Mercado de Salmão Marinado

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado de salmão marinado crescerá aproximadamente a um CAGR de 3,7% durante o período previsto.

Salmão marinado, também conhecido como salmão preparado pelo processo de marinação, envolve a aplicação de uma gama diversificada de ervas, especiarias, óleos, ácidos e, ocasionalmente, ingredientes doces. O processo de marinar é projetado para realçar o sabor e a textura do salmão, facilitando a absorção dos componentes da marinada no peixe. De acordo com as descobertas da pesquisa, foi observado que marinar o salmão pode potencialmente melhorar seu perfil de sabor, resultando em um gosto mais complexo e matizado.

Além disso, a marinada foi sugerida como potencialmente contribuindo para melhorar a maciez, tornando o salmão mais fácil de mastigar. A inclusão de ácido na marinada tem o potencial de degradar enzimaticamente certas proteínas dentro do salmão, conferindo assim um efeito amaciante ao peixe. A indústria de salmão em conserva está experimentando uma expansão significativa como resultado da demanda elevada de restaurantes e serviços culinários. Além disso, prevê-se que o setor culinário testemunhará um crescimento significativo no futuro previsível devido à tendência crescente da globalização e à convergência de diversas tradições culinárias.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

• Demanda de Restaurantes e Vários Serviços Alimentares

O salmão marinado, devido ao seu apelo generalizado, é um prato comumente apresentado entre vários estabelecimentos de alimentação e prestadores de serviços culinários. A tendência observada indica uma correlação positiva entre a demanda por salmão preparado e a proliferação de restaurantes. Restaurantes e outros estabelecimentos que servem alimentos estão perpetuamente engajados na busca de estratégias inovadoras para distinguir suas ofertas e estabelecer uma posição única dentro do altamente competitivo Mercado de Salmão Marinado.

O salmão marinado exibe notável versatilidade como ingrediente culinário, prestando-se perfeitamente a uma ampla gama de aplicações gastronômicas. Esta deliciosa iguaria de frutos do mar pode ser perfeitamente incorporada em saladas, aperitivos, pratos principais e até mesmo rolinhos de sushi, aprimorando assim o perfil geral de sabor e elevando a experiência gastronômica. A prática de marinar salmão ganhou amplo uso em várias tradições culinárias em todo o mundo, devido à crescente popularidade da gastronomia global. Várias criações culinárias deliciosas, como rolinhos de sushi, ceviche, poke bowls e travessas de inspiração mediterrânea, apresentam salmão que passou pelo processo de marinação.

• Aumentando a conscientização sobre os benefícios do salmão para a saúde e sua incorporação na dieta diária

De acordo com a análise do Marinated Salmon Market, foi observado que o salmão marinado combina harmoniosamente com dietas low-carb, paleo e cetogênica. Indivíduos que seguem diretrizes alimentares rigorosas acham imperativo incorporar este item alimentar específico em seu regime, devido ao seu valor nutricional significativo e natureza versátil. O salmão marinado exibe uma rica composição de nutrientes vitais, destacando-se os ácidos graxos ômega-3.

Esses compostos em particular têm atraído atenção por seu potencial de melhorar o bem-estar cardiovascular, aumentar as capacidades cognitivas e mitigar processos inflamatórios. Indivíduos com interesse investido em manter a saúde ideal e exibir uma preferência por consumir refeições abundantes em nutrientes essenciais, sem dúvida, encontrarão grande satisfação no perfil nutricional desta oferta em particular.

O salmão é muito procurado por indivíduos que buscam aumentar sua ingestão de proteína com o propósito de preservar a saúde muscular, controle de peso e bem-estar geral. Isso é atribuído principalmente ao seu perfil excepcional como uma fonte confiável de proteína de alta qualidade. Pesquisas sugerem que o consumo de alimentos ricos em proteína, como salmão, tem sido associado a maiores sentimentos de saciedade e plenitude.

O salmão, um item alimentar comumente consumido, é frequentemente preferido por indivíduos que buscam controle de peso ou apetite devido ao seu estado preparado. O aumento no mercado de salmão em conserva pode ser atribuído à crescente ênfase na consciência de saúde dos indivíduos e sua inclinação para aderir a padrões alimentares especializados. O salmão é amplamente considerado uma escolha altamente nutritiva que complementa uma variedade de preferências alimentares, tornando-o uma excelente seleção para indivíduos que buscam consumir refeições bem balanceadas e informadas.

Restrições de mercado

• O fator alérgeno e a competição do salmão fresco com outras alternativas de proteína

Alergias a peixes são uma ocorrência comum, com um número significativo de indivíduos apresentando reações adversas a esse alérgeno em particular. Vale a pena notar que certos indivíduos podem ter alergias ou sensibilidades aos vários constituintes encontrados em preparações de peixes marinados. Como resultado disso, indivíduos com restrições alimentares podem considerá-lo menos atraente. Frango, carne vermelha, dietas à base de plantas e uma gama diversificada de espécies de peixes são reconhecidas como fontes significativas de proteína alimentar para indivíduos.

O surgimento dessas opções alternativas está exercendo uma pressão considerável sobre o Mercado de Salmão Marinado, potencialmente impedindo suas perspectivas de crescimento. O processo de marinação do salmão pode de fato ser direto, embora valha a pena notar que certos consumidores podem exibir uma preferência pelo consumo de peixe fresco. Para exercer maior influência sobre o processo de preparação, os indivíduos podem optar por salmão cru.

Oportunidades de Mercado

• A globalização e o comércio eletrônico estão aumentando o crescimento deste mercado

O fenômeno da globalização facilitou a troca de culinária entre indivíduos de diversas origens culturais. A versatilidade do salmão marinado permite um apelo mais amplo entre indivíduos com paladares diversos, pois pode ser adaptado para atender a uma ampla gama de tradições culinárias étnicas. O salmão marinado oferece uma tela versátil para exploração culinária, pois pode ser habilmente combinado com uma ampla gama de sabores e temperos. Esse atributo o torna um excelente candidato para receitas de fusão, que harmoniosamente amalgamam ingredientes de diversas técnicas de cozimento.

Esta proposição pode ter um apelo significativo para indivíduos que derivam prazer de participar de encontros culinários distintos e não convencionais. A tendência crescente entre os viajantes de procurar e participar do turismo gastronômico é indicativa de um desejo de mergulhar em experiências culinárias autênticas. Receitas de marinada de salmão que acentuam sabores regionais distintos possuem a capacidade inerente de evoluir para especialidades culinárias indígenas, atraindo, assim, turistas com grande interesse em experimentar a gastronomia local.

O advento da internet revolucionou a maneira como as empresas se envolvem com sua base de clientes, permitindo que elas estabeleçam uma presença global por meio do estabelecimento de plataformas baseadas na web. Indivíduos que buscam ampliar seus horizontes culinários e embarcar em uma aventura gastronômica podem facilmente adquirir uma variedade de ofertas deliciosas elaboradas com salmão marinado, cortesia de uma extensa rede de fornecedores que abrangem o globo.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmento por Tipo

• Marinado a Quente

O salmão marinado em um molho delicioso e servido em uma grelha quente é chamado de "peixe marinado a quente". Essa técnica envolve cobrir o salmão com molho antes de grelhar, assar, selar na frigideira ou cozinhá-lo com calor direto. O calor ajuda os sabores da marinada a penetrar no salmão, além de cozinhá-lo. Ao mesmo tempo em que retém a elasticidade natural do peixe, o salmão marinado a quente frequentemente desenvolve uma camada rica, deliciosa e um tanto caramelizada na parte externa. Pessoas que gostam do contraste entre o interior macio e suculento e o exterior carbonizado do salmão frequentemente escolhem esse prato.

• Marinado a frio

O salmão é marinado a frio quando é colocado em uma combinação deliciosa sem ser exposto ao calor. Em vez de cozinhar o salmão imediatamente, os sabores da marinada são deixados para se fundir com ele ao longo do tempo, geralmente na geladeira. O salmão marinado a frio é frequentemente consumido cru ou semi-curado, como em gravlax ou ceviche. Ao usar essa técnica, a carne fica mais lisa e é mais capaz de absorver os aromas do molho. As pessoas gostam do salmão marinado a frio porque isso lhes permite saborear o sabor picante e fresco da marinada sem cozinhar o peixe ou alterar sua forma natural.

Segmento por Aplicação

• Setor de serviços de alimentação

No setor de serviços de alimentação, empresas e locais fazem e servem comida para pessoas fora de suas casas. Existem restaurantes, bares, hotéis, serviços de bufê e outros lugares para comer. Em termos de mercado de salmão marinado, o setor de serviços de alimentação é composto por empresas que usam salmão marinado para fazer uma variedade de pratos para seus clientes. O salmão marinado pode ser encontrado em pratos de restaurantes como aperitivo, prato principal, rolinho de sushi, salada e muito mais. O setor de serviços de alimentação permite que os cozinheiros façam refeições únicas e diferentes para atender a diferentes gostos. Isso mostra o quão versátil o salmão marinado pode ser.

• Setor de Varejo

A venda de coisas de consumo para uso pessoal faz parte do Setor de Varejo. No mercado de salmão marinado, o Setor de Varejo é composto por empresas que vendem produtos de salmão marinado pré-embalados que os clientes podem comprar e cozinhar em casa. Você pode comprar essas coisas em lojas de alimentos, supermercados, mercados de peixes e lojas online. Salmão conservado no varejo é uma boa escolha para pessoas que querem fazer o jantar rapidamente. Eles podem ter opções marinadas a quente e a frio, para que os clientes possam escolher com base em seus gostos e para que querem usar a carne.

Análise regional

América do Norte (EUA e Canadá)

A indústria de salmão em conserva na América do Norte, com foco particular nos Estados Unidos e Canadá, está atualmente testemunhando um crescimento robusto. A popularidade do salmão marinado na região pode ser atribuída a vários fatores. Primeiro, a região tem uma forte tradição de consumo de frutos do mar, o que fomentou uma cultura de apreciação e consumo de vários tipos de peixe. Além disso, há uma conscientização crescente entre a população sobre as vantagens para a saúde associadas ao consumo de salmão, o que contribuiu ainda mais para sua popularidade. Por fim, o cenário gastronômico diversificado da região, com sua fusão de diferentes influências culinárias, forneceu uma plataforma para a incorporação de salmão marinado em vários pratos, tornando-o uma escolha procurada entre os consumidores. Para atender às demandas de sua clientela em termos de conveniência e qualidade, uma ampla gama de opções de salmão marinado é oferecida por restaurantes, bufês e estabelecimentos de varejo. A ênfase crescente na consciência da saúde entre os consumidores norte-americanos levou a um aumento notável na demanda por peixes marinados ricos em nutrientes essenciais. Essa tendência crescente abriu caminho para a introdução de uma gama diversificada de sabores e alternativas de embalagens para atender às preferências em evolução dos consumidores.

Europa (Alemanha, Reino Unido, França, Rússia, Itália, Resto da Europa)

O peixe é considerado com estima na Europa, onde há uma longa história de culinária maravilhosa. A disponibilidade de salmão marinado em todo o continente é influenciada pela renomada reputação da Noruega e da Escócia na produção de salmão de qualidade excepcional. Na Europa, a demanda do mercado de salmão marinado está sendo impulsionada por uma mistura de práticas culinárias tradicionais e criações gastronômicas inovadoras. Essa fusão única de receitas antigas e pratos mistos contemporâneos contribuiu para o crescimento e a popularidade dos produtos de salmão marinado. A composição nutricional do salmão marinado complementa a inclinação predominante em direção à consciência da saúde e a crescente preferência do consumidor por refeições ricas em nutrientes. Além disso, o crescimento potencial do mercado de salmão marinado na Europa pode ser ainda mais facilitado por fatores como turismo e outras influências estrangeiras.

Ásia-Pacífico (China, Japão, Coreia do Sul, Índia, Sudeste Asiático, Resto da Ásia-Pacífico)

O termo "marinado" se refere a uma técnica culinária na qual o alimento é embebido ou imerso em um tempero. O consumo de salmão na região da Ásia-Pacífico tem experimentado uma tendência ascendente notável nos últimos anos. O consumo de peixe cru ou minimamente cozido é uma prática comum, sendo o salmão uma opção particularmente versátil devido à sua capacidade de ser marinado, resultando em sabores e aromas aprimorados. O consumo de salmão marinado testemunhou um aumento significativo nos últimos anos, impulsionado principalmente pela crescente popularidade do sushi no Japão, peixe grelhado na Coreia do Sul e a prevalência de uma dieta rica em frutos do mar em nações do Sudeste Asiático. O salmão marinado se apresenta como uma alternativa conveniente e nutritiva para indivíduos que passam por mudanças significativas de vida ou residem em áreas urbanas. O mercado de salmão marinado da Ásia-Pacífico está experimentando um crescimento notável devido à convergência de paladares tradicionais e à ampla exploração de tendências gastronômicas globais.

Principais jogadores

1. Colheita Marinha
2. Labeyrie
3. Norvelita
4. Frutos do mar de Young
5. Meralliância
6. Suempol
7. Delpeyrat
8. GRUPO UBAGO MARE, SL
9. TSIALIOS
10. Alimentos Multiexportação
11. Frutos do mar Grieg
12. Acme
13. Mártico
14. Gottfried Friedrichs

Desenvolvimentos recentes

7 de janeiro de 2021: A Comissão Federal de Comércio dos Estados Unidos concedeu autorização à Sazerac para a aquisição da Paul Masson Grande Amber Brandy da Constellation Brands. O preço de compra para esta transação é definido em US$ 255 milhões. O anúncio do acordo para adquirir a marca foi feito em junho de 2020, onde a aquisição da Sazerac abrange a marca da Paul Masson Grande Amber Brandy, juntamente com seu estoque relacionado e interesses em contratos específicos.