Рынок сыра и молочных порошков

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста рынка сырных и молочных порошков в прогнозируемый период составит приблизительно 7,35% .

Сырный порошок производится путем дегидратации сыра. Существует несколько методов изготовления сырного порошка, но наиболее часто используемый коммерческий процесс заключается в плавлении свежего цельного сыра и распылении его через горячую сушилку. В результате получается густой бархатистый порошок, который можно использовать для улучшения вкуса различных продуктов, таких как попкорн, хлеб, соусы и даже домашние сырные рецепты. Сырный порошок предлагает удобную и экономичную альтернативу для улучшения вкуса различных продуктов. Кроме того, он имеет более длительный срок хранения по сравнению с другими вариантами. Порошкообразный сыр является популярным ингредиентом в молочной промышленности, особенно для приготовления основ соусов. Сырный порошок обычно получают из чеддера, хотя он также доступен в швейцарском, остром и нескольких других сортах. Хотя он нечасто встречается на полках супермаркетов, его все еще можно купить в различных интернет-магазинах товаров для сыроделия, а также в магазинах специй или выпечки. В то же время молочные продукты относятся к различным продуктам, которые производятся из молока. Сюда входят популярные масло, сыр, мороженое, йогурт, а также сгущенное и сухое молоко.

Динамика рынка

Драйверы рынка

• Увеличьте потребление готовой еды

Рост урбанизации и западной культуры привел к значительному росту потребления фастфуда. Все более занятый образ жизни людей привел к росту потребления упакованной еды, тем самым стимулируя рост рынка упакованной еды. Во время пандемии COVID-19 потребители сочли необходимым приобретать и хранить основные продукты питания с более длительным сроком хранения, включая такие товары, как супы, мука для выпечки, батончики и многое другое. Это привело к изменению предпочтений потребителей в сторону удобного питания, что создало новые возможности для частных игроков выйти на рынок и удовлетворить возросший спрос.

Ограничения рынка

• Осведомленность и проблемы со здоровьем

С ростом осведомленности потребителей о проблемах со здоровьем и диетой многие люди предпочитают избегать молочных продуктов по разным причинам, таким как непереносимость лактозы, аллергии или опасения по поводу насыщенных жиров. Растущая популярность растительных и веганских диет привела к повышению потребности в немолочных вариантах, таких как сыры на растительной основе. Эти альтернативные варианты часто утверждают, что они и полезнее, и более устойчивы, что может повлиять на продажи обычных молочных сыров и спрос на традиционные молочные продукты.

Возможности рынка

• Использование сыра и молочного порошка в пищевой промышленности

Спрос на рынке сырных и молочных порошков постоянно растет с ростом взаимосвязей глобальных диет как универсальных ингредиентов в различных кухнях. Он используется многими шеф-поварами в различных отелях и ресторанах для приготовления разнообразных блюд и блюд. Различные производители требуют сырные и молочные порошки для расширения своих продуктов питания новыми разновидностями, вкусами и рецептурами, которые эффективно привлекают внимание потребителей. Молочные порошки являются универсальными ингредиентами, которые могут усилить вкус, улучшить текстуру и продлить срок годности различных продуктов питания. Кроме того, ожидается, что рынок сырных и молочных порошков будет расти из-за возросшей осведомленности потребителей о пищевой ценности продукта, такой как его высокое содержание белка и витаминов, а также его низкое количество калорий.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Порошок сыра «Чеддер»

Сырный порошок часто включается в качестве ингредиента в сырные рецепты. Сырный порошок чеддера производится путем дегидратации стандартного сыра чеддер для удаления влаги, что позволяет хранить его в течение длительного периода. Сырный порошок обычно используется в сырных рецептах для усиления вкуса. Свежий сыр иногда может иметь острый или пресный вкус, но добавление сырного порошка может значительно изменить его вкус.

• Американский сырный порошок

Американский сырный порошок получают из плавленого американского сыра. Он обычно используется в качестве усилителя вкуса в закусках, соусах и различных полуфабрикатах. Сыр пармезан славится своим нежным и мягким вкусом, что делает его популярным выбором для улучшения вкуса попкорна, чипсов, макарон и блюд с сыром.

• Порошок сыра моцарелла

Этот тип сыра славится своей эластичной и тающей текстурой. Порошок сыра моцарелла — универсальный ингредиент, который придает уникальный вкус и текстуру моцареллы различным блюдам. Его обычно используют в качестве начинки для пиццы и в ароматизированном попкорне, блюдах из пасты и выпечке.

• Порошок сыра Гауда

Сырный порошок Гауда — это тип полутвердого голландского сыра, который славится своим восхитительно насыщенным и слегка сладким вкусом. Сырный порошок Гауда — это универсальный ингредиент, который может улучшить вкус различных блюд, таких как картофельное пюре, супы, соусы и пикантная выпечка.

Сегментация по применению

• Печенье

Пикантные или сырные бисквиты можно приготовить, добавив в тесто сыр и молочные порошки. Порошки улучшают текстуру бисквита и придают ему насыщенный и отчетливый вкус.

• Закуски

Сырные порошки часто используются для создания пикантных покрытий или ароматизаторов для закусок, улучшая общее впечатление от перекуса за счет придания ему глубины вкуса.

• Супы

Сырные и молочные порошки обычно используются в супах для усиления их кремообразности, насыщенности и вкуса. Вы можете растворить их прямо в супе, создав гладкую и однородную текстуру.

• Соусы

Сыр и молочный порошок — универсальные ингредиенты, которые могут усилить вкусы соусов для пасты, соусов на основе сыра и дипов. Эти порошки полезны для загущения соусов и улучшения общего вкуса.

Региональный анализ

Северная Америка (США и Канада)

Длительный срок хранения продукта делает его идеальным вариантом для упакованных пищевых продуктов. Кроме того, спрос на сырный порошок можно объяснить его способностью усиливать вкус и аромат. Подростки и взрослые в Северной Америке активно потребляют фастфуд, который производится из сырных порошков и молочных продуктов. Кроме того, производители стремятся улучшить качество и вкус своей продукции, создавая привлекательную и прочную упаковку. Это делается для расширения бизнеса и увеличения охвата рынка. Все эти факторы приводят к увеличению доли рынка сырных и молочных порошков.

Европа (Германия, Великобритания, Франция, Россия, Италия и остальная Европа)

Сыр и молочные порошки широко применяются в пищевой промышленности, особенно в хлебобулочных изделиях, соусах, заправках и закусках. Такое широкое использование способствует устойчивому и последовательному спросу на эти ингредиенты. Кроме того, развивающиеся рынки характеризуются ростом экономики и увеличением располагаемых доходов. В результате наблюдается заметный рост потребления молочных продуктов, таких как сыр и молочные порошки.

Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Южная Корея, Индия, Юго-Восточная Азия, остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона)

В кулинарном секторе произошла огромная эволюция. Сырный порошок по сути является обезвоженным сыром. Когда дело доходит до еды, существует множество способов использования пищевого продукта в различных рецептах. Пищу можно приготовить как свежей, так и замороженной, как клубнику. Пищевой продукт можно использовать как в сыром и натуральном виде, так и полностью обезвоженным, подобно молоку и сухому молоку. Та же концепция применяется к специальным пищевым ингредиентам, таким как сыр, лук, помидоры, чеснок, имбирь и другие. Поэтому потребители из Азиатско-Тихоокеанского региона используют сыр и молочный порошок в различных рецептах.

Ключевые игроки

1. Группа Керри
2. Вся американская еда
3. Молочные продукты Blue Grass
4. Лактозан А/С
5. Aarkay Food Products Ltd.

Последние события

7 января 2021 г.: Федеральная торговая комиссия США выдала разрешение Sazerac на приобретение Paul Masson Grande Amber Brandy у Constellation Brands. Цена покупки по этой сделке установлена в размере 255 миллионов долларов. Объявление о сделке по приобретению бренда было сделано в июне 2020 г., при этом приобретение Sazerac охватывает бренд Paul Masson Grande Amber Brandy, а также связанные с ним запасы и доли в конкретных контрактах.