Рынок холодного мяса

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка холодного мяса в прогнозируемый период составит приблизительно 4,8% .

Холодное мясо — это приготовленное или обработанное мясо, которое обычно используется в сэндвичах или холодных мясных тарелках. Это мясо включает жареную говядину, ветчину, индейку, курицу или салями. Холодное мясо обычно готовится сразу и используется в сэндвичах или тарелках в соответствии с требованиями. Их можно использовать для приготовления ломтиков или не нарезанными. Обычно их используют в качестве быстрых и удобных блюд и в холодном виде.

Холодное мясо обычно хранится при температуре ниже 4 градусов. Холодное мясо обычно герметично упаковывается, чтобы оно не контактировало с влагой и сохраняло хорошее качество в течение определенного периода времени. После вскрытия упаковки с холодным мясом его следует употребить в течение 3–4 дней. По истечении этого срока оно начинает пахнуть, и качество не остается прежним. Холодное мясо в основном потребляется в европейских странах. Немецкие мясные нарезки, такие как ветчина Шварцвальд, итальянские вяленые мясные нарезки, такие как салями, французские паштеты и террины и британский ростбиф в основном используют в своих блюдах холодное нарезанное и ненарезанное мясо.

Рынок холодного мяса растет, поскольку он обеспечивает удобство для тех, у кого нет времени готовить мясо. Они используются как варианты быстрого питания, поскольку они уже приготовлены. Услуги общественного питания получают большую выгоду от растущего спроса на холодное мясо в блюдах, которые подаются ресторанами или кафе. Урбанизация является основной причиной спроса, поскольку в настоящее время все больше семей-нуклеарных семей могут использовать упакованное мясо для удобства, а экономически стабильное население готово платить за упакованную еду.

Динамика рынка

Драйверы рынка холодного мяса

• Растущий спрос на упакованные продукты питания

Мясное ассорти — это удобный и простой в употреблении вариант еды, что делает его популярным выбором для занятых людей и семей. Кроме того, растущая популярность наборов для еды и других предварительно приготовленных продуктов также способствовала росту рынка холодного мяса. Спрос на холодное и упакованное мясо растет из-за изменения образа жизни и плотного графика людей, у которых нет времени готовить мясо и есть его. Спрос на упакованное холодное мясо больше в ресторанах, поскольку они используют его в различных блюдах, таких как салаты и сэндвичи. Его легко хранить. Поскольку в наши дни онлайн-торговля стала обычным явлением, удобство покупки приготовленного и упакованного мяса онлайн может сэкономить усилия, связанные с походами в магазины. Происходят инновации в области продуктов, такие как еда с низким содержанием натрия и жиров. Холодное мясо в основном продается через интернет-посредники, чтобы удовлетворить спрос рынка.

• Растущее количество ресторанов

Количество ресторанов растет из-за роста платежеспособности, изменения образа жизни и урбанизации сельских районов. В ресторанах холодное мясо в основном используется для приготовления сэндвичей, блюд или используется для приготовления салатов. Поварам удобно закупать необходимое количество холодного мяса в соответствии с потребностью, что делает его удобным для них, поскольку экономит время на приготовление его в соответствии с потребностью по одному. Холодное мясо может повысить эффективность работы рабочих, поскольку сокращает время, необходимое для приготовления блюда, а клиенты остаются довольны, поскольку доставка осуществляется вовремя.

Ограничения на рынке холодного мяса

• Проблемы со здоровьем

Холодное мясо — удобный и быстрый источник пищи, но оно имеет некоторые вредные последствия для здоровья. Если упакованное мясо использовать после истечения срока годности, оно начинает пахнуть и может вызвать серьезные проблемы с пищеварением. Основным неблагоприятным эффектом является то, что переработанное мясо, как известно ВОЗ, является канцерогеном группы 1. При обработке мяса образуются вредные соединения, известные как нитрозамины. Нитрозамины повреждают ДНК и могут вызывать рак. Переработанное мясо содержит больше сахара, что может вызвать диабет, поэтому пациенты с диабетом не могут его употреблять. Переработанное мясо содержит большое количество насыщенных жиров и натрия; оба могут увеличить риск сердечных заболеваний. Насыщенные жиры могут привести к повышению уровня холестерина, что приводит к образованию бляшек в артериях. Натрий может повысить артериальное давление, что также может нагружать сердце.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегмент по типу

• Нарезанное холодное мясо

Нарезанное холодное мясо также известно как деликатесное мясо или сэндвич-мясо. Его обычно нарезают, готовят и подают холодным. Мясо может включать свинину, говядину, птицу и т. д. Нарезанное мясо обычно используется в салатах, роллах и сэндвичах. Различные виды нарезанного холодного мяса включают ветчину, салями, индейку, курицу и т. д. Салями — это колбаса, сделанная из свинины, говядины и т. д. При подаче предпочитают использовать травы и специи. Обычно его используют в сэндвичах, пицце и пасте. Обычно покупают холодное мясо с низким содержанием натрия, которое менее вредно и содержит мало жиров. Пожилым людям или беременным женщинам не следует употреблять этот мясной продукт, так как в нем повышенное содержание натрия и жира из-за процессов, проводимых для его консервирования.

• Не нарезанное холодное мясо

Не нарезанное холодное мясо — это мясо, которое продается без нарезки или кусков. Это мясо может быть нарезано в соответствии с требованиями покупателя или пользователя. Жареная не нарезанная говядина — это целый кусок говядины, который подается после охлаждения при более низких температурах. Грудинка солонины — это вяленая и приправленная говяжья грудинка. Ее обычно варят или томят до готовности, а затем охлаждают. Нарезанное холодное мясо часто используют в ресторанах для приготовления холодных мясных ассорти, начинки для сэндвичей, а также используют в салатах. Поскольку эти холодные мясные продукты хранятся в течение длительного времени после приготовления при более низких температурах, они могут быть загрязнены, а уровень сахара и натрия в мясе повышается, что делает их низкокачественными и не может употребляться пожилыми людьми, беременными женщинами и маленькими детьми.

Сегмент по применению

• Супермаркеты/Гипермаркеты

В супермаркетах чаще всего продаются упаковки холодного мяса. Это касается как нарезанного, так и ненарезанного мяса. Поскольку супермаркеты в основном расположены недалеко от домов или жителей, купить его там становится проще. Супермаркеты закупают большое количество упаковок холодного мяса для продажи по конкурентоспособным ценам, что делает их доступными для потребителей по более низким ценам. Продукты, купленные в супермаркете, тщательно проверяются и покупаются только в том случае, если они соответствуют строгим требованиям безопасности пищевых продуктов супермаркетов. К продуктам прикасается или прикасается большое количество людей каждый день. Если продукты даже слегка порваны или открыты, это может способствовать проникновению загрязняющих веществ, что приводит к сокращению срока годности холодного и обработанного мяса.

• Магазины шаговой доступности

Магазины шаговой доступности, как правило, располагаются в местах с высокой проходимостью, что делает их легкодоступными для пользователей. Магазины шаговой доступности предлагают широкий ассортимент холодного мяса. Сюда входят обычные холодные мясные продукты, такие как ветчина, индейка и салями. Также есть некоторые экзотические варианты, такие как прошутто, капоколло и супрессант. Они также предлагают готовые к употреблению сэндвичи и салаты, в основном купленные для экономии времени на приготовление. Они предлагают более низкие цены, чем розничные торговцы, но при том же качестве холодного мяса. Таким образом, это хороший источник холодного мяса, упакованных и готовых к употреблению блюд, в которых используется холодное мясо.

• Онлайн-продажи

Разнообразные варианты холодного мяса также продаются онлайн. Из-за роста технологических достижений и возросшего спроса на удобство люди предпочитают покупки онлайн, а не посещение супермаркетов каждый раз. Интернет-магазины также предлагают разнообразные упаковки холодного мяса и блюда, приготовленные с использованием холодного мяса. Частота заказов еды онлайн увеличилась из-за увеличения числа интернет-магазинов. Поскольку стоимость доставки может быть высокой для продуктов, продаваемых онлайн, цена продуктов питания может быть выше по сравнению с супермаркетами. Заказывать мясо онлайн может быть рискованно, поскольку мы не можем увидеть его перед покупкой или проверить качество.

Региональный анализ

Северная Америка

Свинина является самой продаваемой формой переработанного мяса и холодного мяса в Северной Америке . Рынок мяса вырос на 35% с 2016 по 2021 год. Из-за изменения образа жизни растет спрос на готовое к употреблению или готовое к приготовлению мясо среди потребителей по всему региону. Пять крупнейших компаний на рынке переработанного мяса в США — Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc. и WH Group Limited. Фаст-фуды или рестораны с меню, включающими блюда китайской кухни, в которых используются переработанные мясные продукты, являются движущей силой рынка холодного мяса в регионе.

Европа

Ожидается, что рынок переработанного мяса в регионе будет расти темпами 4,2%. В Европе продаются различные виды переработанного мяса. По мере того, как растет работающее население, увеличивается располагаемый доход и происходит быстрая урбанизация, предпочтение готовых к употреблению пищевых продуктов растет, что может стать движущей силой рынка в регионе. Россия является крупнейшим рынком переработанного мяса. Европейский рынок переработанного мяса становится высококонкурентным, и некоторые из ключевых игроков - BRF SA, Cargill Inc., Churikova Group, Foster Farms, Marfrig Group и Nippon Meat Packers Inc. Урбанизация и изменение предпочтений потребителей привели к спросу на холодное мясо в России.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Китай занимает 49% мирового потребления свинины в мире. В основном это холодное мясо, которое используется во многих китайских блюдах. Охлажденная и переработанная говядина является самым продаваемым холодным мясом в Китае. Растет потребление свинины, которая охлаждается или замораживается, чтобы сохранить ее в течение более длительного времени. На рынок было выведено несколько охлажденных переработанных красных мясных продуктов, включая классический немецкий бекон, вкусную свиную рульку и свиную отбивную с черным перцем, что увеличивает спрос на мясо. Китай импортирует свинину из США, Бразилии, Канады и Европы. Спрос на блюда, в которых используется холодное мясо, растет в регионе и способствует росту рынка холодного мяса.

Южная Америка

Ожидается, что рынок переработанного мяса в Южной Америке будет расти со среднегодовым темпом роста 9,2%. Спрос на переработанные мясные продукты, особенно говядину, в регионе растет из-за ее пищевой ценности и доступности. Переработанные мясные продукты производятся с использованием полностью натуральных методов и хранятся в охлажденных условиях для предотвращения внешней порчи. Новые тенденции в упаковке, такие как термоусадочная пленка или вакуумная упаковка, также используются для увеличения срока годности продукта. Говядина является наиболее предпочтительным типом формы мяса в регионе. Эти факторы будут стимулировать рынок холодного мяса в регионе.

Ближний Восток и Африка

Потребление мяса увеличилось в регионе Африки. Ожидается, что устойчивый рост ресторанов, ресторанов общественного питания и увеличение потребления мяса в регионе будут стимулировать рынок потребления холодного мяса в Африке.

Ключевые игроки

1. Циньхуандао Океан Фуд
2. Консервы Huiquan провинции Сычуань
3. Компания Tulip Food
4. Крафт Хайнц
5. Побережье
6. Hormel Food
7. Даниэль
8. Эпплгейт
9. Крис-Тим
10. Брайан Фудс

Последние события

2023 : Компания Xinyi Solar объявила о запуске новой линейки двусторонних солнечных панелей, изготовленных из фотоэлектрического стекла TOC, что удовлетворяет спрос на солнечные панели.

2022 : Компания Asahi Glass объявила о разработке нового типа фотоэлектрического стекла TOC, которое более эффективно и долговечно, чем стекла предыдущих поколений.