Деликатесы и континентальный мясной рынок

Обзор рынка

Прогнозируется, что объем мирового рынка деликатесных и континентальных мясных продуктов будет расти со среднегодовым темпом роста приблизительно на 1,9% в течение прогнозируемого периода.

Ожидается, что рынок деликатесов и континентального мяса выиграет от технических тенденций, таких как увеличение расходов на НИОКР и растущее внимание к изобретениям со стороны участников отрасли, что приведет к инновационным достижениям. Значительные возможности в прогнозируемую эпоху приведут к появлению новых участников и более конкурентному рынку. Потребительские стандарты продолжат меняться, и ведущие компании отреагируют выпуском новых продуктов с новыми функциями или сниженными ценами.

COVID-19 оказал влияние практически на все секторы бизнеса, включая мировой рынок деликатесов и европейский рынок мяса. Строгие ограничения, введенные различными правительствами для сдерживания распространения пандемии, создали ряд препятствий для определенных рынков, в то время как те же факторы предоставили огромные шансы для других. рынки пострадали в результате национальных локдаунов в большинстве стран, включая ограничения на перемещение продуктов и людей. Пандемия COVID-19 оказала влияние на динамику рынка как в развитых, так и в развивающихся странах. Для борьбы с распространением коронавируса почти все регионы ввели жесткие локдауны и другие ограничения. Однако после пандемии все страны постепенно восстановились, вернув рынок в нужное русло.

Динамика рынка

Драйверы рынка

Ожидается, что рост рынка деликатесов и континентального мяса продолжится из-за возросшего спроса со стороны ключевых секторов применения. Ключевые секторы будут расширяться в результате макроэкономических переменных, таких как глобальный экономический рост, быстрая урбанизация, рост населения среднего класса и большая покупательная способность клиентов.

Чтобы удовлетворить спрос клиентов на товары и услуги, отрасли расширяют свои продуктовые портфели или наращивают текущие производственные мощности. Таким образом, рост различных отраслей конечного использования даст мощный толчок развитию отрасли в будущем.

Ограничения рынка

В последние годы рынок стал свидетелем быстрого спроса и роста в широком спектре важных сфер использования и конечных секторов. Ожидается, что мировая экономика, пострадавшая после пандемии, будет расти медленнее из-за российско-украинского конфликта, роста инфляции и повышения процентных ставок. Все эти переменные заставляют потребителей менять свои покупательские привычки, что негативно сказывается на обрабатывающей промышленности и общем потенциале рынка.

Высокая стоимость товаров и наличие заменителей являются важными факторами, ограничивающими их спрос и признание в ряде областей.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Ветчина и бекон

Ожидается, что рынок ветчины и бекона будет расширяться с устойчивым среднегодовым темпом роста из-за огромного спроса со стороны молодежи и новых стран. Ключевые факторы развития рынка ветчины и бекона включают технологические достижения, которые обеспечивают эффективное производство, растущий портфель продуктов, сложный дизайн и упаковку, эффективное операционное обслуживание и отслеживание продаж.

Соблюдение строгих законов и различных стандартов по всему миру, растущая конкуренция, ожидаемый уровень инфляции в ключевых странах в ближайшей перспективе, а также колебания цен на сырье — вот некоторые из ограничений рынка в прогнозируемый период.

• Мясные деликатесы и колбасные изделия

По данным источника, сектор свинины занял значительную часть мирового рынка в 2020 году и, как ожидается, сохранит свои позиции на рынке в течение прогнозируемого периода. Свинина имеет особый вкус и хрустящую структуру, а также питательную ценность. Это связано с тем, что клиенты тянутся к вкусу и предпочитают употреблять свиное мясо другим вариантам на рынке.

Сегментация по применению

• Крупная розничная торговля

Розничная торговля — это процесс маркетинга товаров или услуг для клиентов с помощью различных методов доставки с целью удовлетворения спроса покупателей. Розничная сделка обычно подразумевает покупку небольшого количества товаров или услуг.

• Общественное питание

Услуги общественного питания — это акт подачи пищи посетителю или клиенту в бизнесе. Все сводится к еде и напиткам, потребляемым вне дома. Потребители часто посещают места общественного питания по разным причинам, включая дегустацию новых вкусов и текстур, добавление удобства, празднование и общение. Сектор услуг общественного питания включает в себя все услуги, действия и обязанности компании, связанные с приготовлением и подачей еды людям, питающимся вне дома. Сюда входят все виды заведений общественного питания, от официальных обедов до быстрого питания, а также операции общественного питания в таких местах, как школы и больницы, а также другие специализированные поставщики, такие как операторы фуд-траков и кейтеринговые компании.

• Интернет-магазины

Рынок онлайн-ритейла охватывает все транзакции в каждой из категорий, указанных ниже, при условии, что они происходят через Интернет, а оплата не производится в магазине впоследствии. Данные включаются независимо от того, является ли продавец чисто интернет-бизнесом или веб-продуктом розничного торговца, работающего в традиционном магазине.

Региональный анализ

Мировой рынок деликатесных и континентальных мясных продуктов сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Омары, крабы и устрицы входят в североамериканскую группу обработанного мяса. В прогнозируемом периоде ожидается самый быстрый среднегодовой темп роста на основе выручки в размере 4,52%. Ожидается, что рынок будет расти в будущем из-за растущего спроса на готовые блюда и расширяющегося сектора производства мяса. Например, на Кубе канал on-trade сообщает о высоких продажах омаров, поскольку канал предоставляет план «купи один, получи второй бесплатно» для блюд из омаров. Растущее число посетителей, особенно на Кубе, подпитывает канал.

В североамериканском регионе Соединенные Штаты являются значительным потребителем переработанной говядины. С 2016 года общая стоимость продаж переработанной говядины выросла на 40% в 2021 году. Переработанная свинина является самым популярным переработанным мясом в Соединенных Штатах, на нее приходится 47% от общего потребления, за ней следует переработанная курятина (28%). Переработанная говядина широко доступна в супермаркетах, магазинах у дома, розничных магазинах и торговых автоматах, что стимулирует развитие рынка в Соединенных Штатах.

Ключевые игроки

1. Винтерботем Дарби
2. Немецкая мясная розничная торговля Pty Ltd.
3. Континентальная колбаса Inc.
4. ООО «Дьюфреш Продактс»
5. Майстер Континентал Фудс Лимитед
6. Хоукридж Фермерский дом
7. WH Group (Смитфилд Фудс)
8. Tyson Foods (бренды Hillshire)
9. Оскар Майер
10. Группа продуктов питания Кампофрио
11. Хормель
12. Bar-S Foods
13. Гордость Пилигрима
14. Колбаса Джонсонвилл
15. Кюнцлер и Ко
16. Говядина по-венски
17. Каролина Пэкерс
18. Мясники онлайн Мельбурн

Последние события

В феврале 2023 года HZPC совместно с Институтом картофеля CIP (Международный центр картофеля) приступили к разработке пяти новых сортов картофеля для тропического климата.