Рынок пищевых коагуляторов

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка пищевых коагуляторов в прогнозируемый период составит приблизительно 4,9% .

Пищевая промышленность, которая производит тофу и консервы, зависит от рынка пищевых коагуляторов. Текстура и качество продуктов питания улучшаются за счет использования пищевых коагуляторов, которые ускоряют процесс коагуляции, превращая жидкости в твердые формы. Лактат кальция и хлорид кальция являются двумя примерами. Эти коагуляторы требуются для производства гладких, твердых творогов из соевого молока, которые используются для приготовления тофу, известного источника растительного белка. Растущий спрос на тофу и другие растительные продукты, растущее осознание своего здоровья и растущее признание вегетарианской и веганской диеты способствуют росту рынка пищевых коагуляторов.

Используя пищевые коагулянты, такие как хлорид кальция, фрукты и овощи уплотняются и сохраняют текстуру и внешний вид в процессе консервирования. Из-за растущего потребительского спроса на готовые и быстрые варианты еды рынок растет.

В ответ на требования клиентов к прозрачности и подлинности, а также на растущее внимание к чистой этикетке и натуральным ингредиентам в пищевом бизнесе производители разрабатывают коагуляторы с чистой этикеткой, не содержащие искусственных добавок. Разработка коагуляторов на растительной основе также расширила рынок, что соответствует тенденции к устойчивым и экологически чистым диетическим вариантам.

Динамика рынка

Драйверы рынка

• Технологии коагуляции пищевых продуктов

Благодаря последним достижениям в технологиях коагуляции пищевых продуктов, коагуляторы стали более эффективными и доступными. Чтобы улучшить функциональность этих приборов и побудить больше людей использовать их для приготовления пищи, производители инвестируют в НИОКР.

Ограничения рынка

• Суровые законы и правила

Пищевая промышленность подчиняется строгим законам и правилам, защищающим безопасность и качество продуктов питания. Производителям пищевых коагуляторов может быть сложно соблюдать эти правила, что может привести к повышению производственных затрат и наложить ограничения на состав продукта.

Возможности рынка

• Развивающиеся рынки

Используя нереализованный потенциал развивающихся стран с растущим населением и располагаемыми доходами, производители пищевых коагуляторов могут расширить свое присутствие на рынке и выйти на новые потребительские рынки.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Лактат кальция

При приготовлении тофу лактат кальция часто используется в качестве пищевого коагулянта. Это растворимая кальциевая соль, полученная из молочной кислоты, которая славится своим нежным вкусом. Соевое молоко эффективно коагулирует при добавлении лактата кальция, производя творог тофу , который можно прессовать в блоки тофу. Этот тип коагулятора рекомендуется, поскольку он прост в эксплуатации и дает тофу с гладкой текстурой.

• Хлорид кальция

Другим популярным пищевым коагулянтом, используемым при производстве тофу, является хлорид кальция. Это кальциевая соль, которая диспергируется в жидкостях, способствует коагуляции и помогает в производстве творога тофу из соевого молока. Делая тофу более твердым и эстетически приятным с точки зрения текстуры, хлорид кальция может повысить привлекательность для покупателей.

Сегментация по применению

• Продукты из тофу

Продукты из тофу: Два известных пищевых коагулянта, используемых в тофу, — это лактат кальция и хлорид кальция. Оба коагулятора необходимы для производства тофу, поскольку они помогают превратить соевое молоко в твердый творог, который можно перерабатывать и формировать в различные продукты из тофу. Потребление тофу растет во всем мире из-за принятия растительной диеты и пользы для здоровья продуктов на основе сои.

• Консервированный

Пищевые коагулянты, чаще всего хлорид кальция, также могут присутствовать в продуктах питания. Хлорид кальция используется в качестве укрепляющего ингредиента в некоторых консервированных фруктах и овощах для сохранения их текстуры и качества в процессе консервирования. Он помогает поддерживать необходимую твердость консервированных фруктов во время обработки и хранения, предотвращая размягчение или разрыхление.

Региональный анализ

Мировой рынок пищевых коагуляторов сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Сыр и другие молочные продукты, а также пищевые коагуляторы имеют значительный рынок в Северной Америке , где пищевая промышленность хорошо развита. Потребность в коагуляторах, используемых в производстве сыра и растительных белков, обусловлена склонностью региона к потреблению сыра и растущим интересом к растительным альтернативам. В США находится много важных производителей пищевых коагуляторов, что поддерживает рост и инновации в этом секторе.

Европа

В Европе существует значительный рынок пищевых коагуляторов, особенно в таких странах, как Франция, Италия и Швейцария, которые имеют долгую историю производства сыра. Существует значительная потребность в коагулянтах и ферментах из-за разнообразных кулинарных традиций региона и частого использования специальных сыров. Кроме того, популярность вегетарианских и веганских диет в Европе увеличила спрос на коагуляторы, которые используются в производстве растительных белков.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Благодаря расширению молочной и пищевой промышленности в регионе, а также росту потребительского спроса на сыр и другие молочные продукты, в этом регионе постоянно расширяется рынок пищевых коагуляторов. Потенциал рынка коагуляторов расширился в результате роста потребления сыра и принятия растительных источников белка в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Спрос на коагулянты зависит от региональных кулинарных традиций, например, от того, как готовят тофу в Восточной Азии.

Ключевые игроки

1. Ковентья Уотеркеар
2. ООО «Биотехнологическая компания «Шаньдун Байшэн»»
3. ДСМ
4. Henan Chemsino Industry Co.,ltd (Чемсино)
5. Megafood (Шанхай) Health Technological Co., Ltd.

Последние события

Недавние изменения в секторе продуктов питания усилили акцент на чистую этикетку продуктов, изготовленных из известных натуральных компонентов. Разработка коагулянтов для чистой этикетки продуктов. Производители пищевых коагулянтов создают чистые этикетки коагулянты, не содержащие искусственных добавок или консервантов, чтобы удовлетворить спрос потребителей на прозрачные и натуральные пищевые ингредиенты.