Рынок маринованного лосося

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста рынка маринованного лосося в прогнозируемый период составит приблизительно 3,7% .

Маринованный лосось, также известный как лосось, приготовленный в процессе маринования, включает в себя применение разнообразных трав, специй, масел, кислот и иногда сладких ингредиентов. Процесс маринования предназначен для улучшения вкуса и текстуры лосося путем облегчения впитывания компонентов маринада в рыбу. Согласно результатам исследований, было замечено, что маринование лосося может потенциально улучшить его вкусовой профиль, что приводит к более сложному и тонкому вкусу.

Кроме того, маринование, как предполагается, потенциально способствует повышению нежности, делая лосося более легким для пережевывания. Включение кислоты в маринад имеет потенциал для ферментативного расщепления определенных белков в лососе, тем самым оказывая смягчающий эффект на рыбу. Индустрия консервированного лосося переживает значительный рост в результате повышенного спроса со стороны ресторанов и кулинарных услуг. Кроме того, ожидается, что кулинарный сектор станет свидетелем значительного роста в обозримом будущем из-за усиливающейся тенденции глобализации и конвергенции различных кулинарных традиций.

Динамика рынка

Драйверы рынка

• Спрос со стороны ресторанов и различных предприятий общественного питания

Маринованный лосось, благодаря своей широкой популярности, является широко распространенным блюдом среди различных заведений общественного питания и поставщиков кулинарных услуг. Наблюдаемая тенденция указывает на положительную корреляцию между спросом на приготовленного лосося и распространением ресторанов. Рестораны и другие заведения общественного питания постоянно занимаются поиском инновационных стратегий, чтобы выделить свои предложения и занять уникальную позицию на высококонкурентном рынке маринованного лосося.

Маринованный лосось демонстрирует замечательную универсальность в качестве кулинарного ингредиента, легко поддаваясь широкому спектру гастрономических применений. Этот восхитительный морской деликатес можно легко включить в салаты, закуски, основные блюда и даже суши-роллы, тем самым усиливая общий вкусовой профиль и поднимая впечатление от еды. Практика маринования лосося получила широкое распространение в различных кулинарных традициях по всему миру благодаря растущей популярности глобальной гастрономии. Различные восхитительные кулинарные творения, такие как суши-роллы, севиче, поке-боулы и блюда в средиземноморском стиле, содержат лосося, прошедшего процесс маринования.

• Повышение осведомленности о пользе лосося для здоровья и включение его в ежедневный рацион

Согласно анализу рынка маринованного лосося, было отмечено, что маринованный лосось гармонично сочетается с низкоуглеводной, палео и кетогенной диетой. Люди, которые придерживаются строгих диетических рекомендаций, считают необходимым включить этот конкретный продукт в свой режим из-за его значительной питательной ценности и универсальной природы. Маринованный лосось демонстрирует богатый состав жизненно важных питательных веществ, в частности, жирных кислот омега-3.

Эти конкретные соединения привлекли внимание своим потенциалом для улучшения сердечно-сосудистого благополучия, повышения когнитивных способностей и смягчения воспалительных процессов. Лица, заинтересованные в поддержании оптимального здоровья и отдающие предпочтение потреблению пищи, богатой необходимыми питательными веществами, несомненно, найдут большое удовлетворение в питательном профиле этого конкретного предложения.

Лосось пользуется большим спросом у людей, стремящихся увеличить потребление белка с целью сохранения здоровья мышц, контроля веса и общего благополучия. Это в первую очередь объясняется его исключительным профилем как надежного источника высококачественного белка. Исследования показывают, что потребление богатых белком продуктов, таких как лосось, связано с повышенным чувством сытости и полноты.

Лосось, широко потребляемый продукт питания, часто пользуется популярностью у людей, стремящихся контролировать вес или аппетит из-за его приготовленного состояния. Рост рынка маринованного лосося можно объяснить растущим вниманием к осознанию людьми своего здоровья и их склонностью придерживаться специализированных диетических схем. Лосось широко рассматривается как высокопитательный выбор, который дополняет различные диетические предпочтения, что делает его отличным выбором для людей, стремящихся потреблять сбалансированную и информированную пищу.

Ограничения рынка

• Фактор аллергенов и конкуренция свежего лосося с другими альтернативными источниками белка

Аллергия на рыбу — распространенное явление, при этом значительное количество людей испытывают неблагоприятные реакции на этот конкретный аллерген. Стоит отметить, что некоторые люди могут иметь аллергию или чувствительность к различным компонентам, содержащимся в маринованных рыбных продуктах. В результате этого люди с ограничениями в питании могут посчитать ее менее привлекательной. Курица, красное мясо, растительные диеты и разнообразные виды рыб признаны существенными источниками диетического белка для людей.

Появление этих альтернативных вариантов оказывает значительное давление на рынок маринованного лосося, тем самым потенциально препятствуя его перспективам роста. Процесс маринования лосося действительно может быть простым, хотя стоит отметить, что некоторые потребители могут отдавать предпочтение потреблению свежей рыбы. Чтобы оказать большее влияние на процесс приготовления, люди могут выбирать сырого лосося.

Возможности рынка

• Глобализация и электронная коммерция увеличивают рост рынка

Феномен глобализации способствовал обмену кулинарными традициями между людьми с различным культурным происхождением. Универсальность маринованного лосося позволяет ему быть более привлекательным для людей с разными вкусами, поскольку его можно адаптировать к широкому спектру этнических кулинарных традиций. Маринованный лосось предлагает универсальное полотно для кулинарных исследований, поскольку его можно умело сочетать с широким спектром вкусов и специй. Это свойство делает его отличным кандидатом для рецептов фьюжн, которые гармонично объединяют ингредиенты из различных кулинарных техник.

Это предложение может иметь значительную привлекательность для людей, которые получают удовольствие от участия в самобытных и нетрадиционных кулинарных встречах. Растущая тенденция среди путешественников искать и участвовать в гастрономическом туризме свидетельствует о желании погрузиться в аутентичный кулинарный опыт. Рецепты маринада для лосося, которые подчеркивают отличительные региональные вкусы, обладают неотъемлемой способностью превращаться в местные кулинарные деликатесы, тем самым привлекая туристов с живым интересом к знакомству с местной гастрономией.

Появление Интернета произвело революцию в способе взаимодействия компаний со своей клиентской базой, позволив им установить глобальное присутствие посредством создания веб-платформ. Лица, стремящиеся расширить свои кулинарные горизонты и отправиться в гастрономическое приключение, могут легко приобрести ассортимент восхитительных предложений, приготовленных из маринованного лосося, любезно предоставленных обширной сетью поставщиков, охватывающих весь мир.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегмент по типу

• Маринованные в горячем виде

Лосось, замаринованный в изысканном соусе и поданный на горячем гриле, называется «рыбой горячего маринования». Этот метод подразумевает покрытие лосося соусом перед приготовлением на гриле, запеканием, обжариванием на сковороде или иным способом с использованием прямого нагрева. Тепло помогает ароматам маринада проникнуть в лосося, а также приготовить его. Сохраняя естественную мягкость рыбы, лосось горячего маринования часто приобретает насыщенный, восхитительный и несколько карамелизированный слой снаружи. Люди, которым нравится контраст между мягкой, сочной внутренней частью и обугленной внешней частью лосося, часто выбирают это блюдо.

• Холодно-маринованный

Лосось маринуется в холодном виде, когда его помещают в изысканную комбинацию, не подвергая воздействию тепла. Вместо того, чтобы сразу готовить лосося, вкусы маринада смешиваются с ним со временем, обычно в холодильнике. Лосось, маринованный в холодном виде, часто употребляется в сыром или полусыром виде, например, в гравлаксе или севиче. При использовании этой техники мясо становится более гладким и лучше впитывает ароматы соуса. Люди любят лосося, маринованного в холодном виде, потому что это позволяет им почувствовать острый, свежий вкус маринада, не готовя рыбу и не изменяя ее естественную форму.

Сегмент по применению

• Сектор общественного питания

В секторе общественного питания предприятия и заведения готовят и подают еду людям вне их домов. Существуют рестораны, бары, отели, службы общественного питания и другие места, где можно поесть. Что касается рынка маринованного лосося, сектор общественного питания состоит из предприятий, которые используют маринованного лосося для приготовления различных блюд для своих клиентов. Маринованный лосось можно найти на тарелках ресторанов в качестве закуски, основного блюда, суши-ролла, салата и многого другого. Сектор общественного питания позволяет поварам готовить уникальные и разные блюда на любой вкус. Это показывает, насколько универсальным может быть маринованный лосось.

• Сектор розничной торговли

Продажа потребительских товаров для личного пользования является частью сектора розничной торговли. На рынке маринованного лосося сектор розничной торговли состоит из компаний, которые продают предварительно упакованные продукты из маринованного лосося, которые клиенты могут купить и приготовить дома. Вы можете купить эти вещи в продуктовых магазинах, супермаркетах, на рыбных рынках и в интернет-магазинах. Консервированный лосось в розничной торговле — хороший выбор для людей, которые хотят быстро приготовить ужин. Они могут иметь как маринованные в горячем, так и в холодном виде варианты, поэтому клиенты могут выбирать на основе своих вкусов и того, для чего они хотят использовать мясо.

Региональный анализ

Северная Америка (США и Канада)

Индустрия консервированного лосося в Северной Америке, с особым акцентом на США и Канаду, в настоящее время переживает бурный рост. Популярность маринованного лосося в регионе можно объяснить несколькими факторами. Во-первых, в регионе сильна традиция употребления морепродуктов, что способствовало формированию культуры оценки и потребления различных видов рыбы. Кроме того, среди населения растет осведомленность о преимуществах для здоровья, связанных с потреблением лосося, что еще больше способствовало его популярности. Наконец, разнообразная кухня региона с ее слиянием различных кулинарных влияний предоставила платформу для включения маринованного лосося в различные блюда, что сделало его востребованным выбором среди потребителей. Чтобы удовлетворить потребности своей клиентуры с точки зрения удобства и качества, рестораны, кейтеринговые компании и розничные предприятия предлагают широкий ассортимент вариантов маринованного лосося. Растущее внимание к здоровому образу жизни среди североамериканских потребителей привело к заметному росту спроса на маринованную рыбу, богатую необходимыми питательными веществами. Эта растущая тенденция проложила путь к внедрению разнообразного ассортимента вкусов и вариантов упаковки, отвечающих меняющимся предпочтениям потребителей.

Европа (Германия, Великобритания, Франция, Россия, Италия, остальная Европа)

Рыба пользуется уважением в Европе, где существует долгая история прекрасной кухни. Доступность маринованного лосося на всем континенте зависит от известной репутации Норвегии и Шотландии в производстве лосося исключительного качества. В Европе спрос на рынке маринованного лосося обусловлен сочетанием традиционных кулинарных практик и инновационных гастрономических творений. Это уникальное сочетание старинных рецептов и современных смешанных блюд способствовало росту и популярности продуктов из маринованного лосося. Питательный состав маринованного лосося дополняет преобладающую склонность к сознанию здоровья и растущее предпочтение потребителями блюд с высоким содержанием питательных веществ. Кроме того, потенциальному росту рынка маринованного лосося в Европе могут способствовать такие факторы, как туризм и другие иностранные влияния.

Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Южная Корея, Индия, Юго-Восточная Азия, остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона)

Термин «маринованный» относится к кулинарной технике, при которой пища замачивается или погружается в приправленный. Потребление лосося в Азиатско-Тихоокеанском регионе в последние годы переживает заметную тенденцию к росту. Потребление сырой или минимально приготовленной рыбы является обычной практикой, причем лосось является особенно универсальным вариантом из-за его способности мариноваться, что приводит к усилению вкусов и ароматов. Потребление маринованного лосося значительно возросло в последние годы, в первую очередь за счет растущей популярности суши в Японии, жареной рыбы в Южной Корее и распространенности богатой морепродуктами диеты в странах Юго-Восточной Азии. Маринованный лосось представляет собой удобную и питательную альтернативу для людей, претерпевающих значительные изменения в жизни или проживающих в городских районах. Рынок маринованного лосося в Азиатско-Тихоокеанском регионе переживает заметный рост из-за сближения традиционных вкусов и обширного изучения мировых гастрономических тенденций.

Ключевые игроки

1. Морской урожай
2. Лабейри
3. Норвелита
4. Морепродукты Янга
5. Меральянс
6. Suempol
7. Дельпейра
8. UBAGO GROUP MARE, SL
9. ЦИАЛИОС
10. Мультиэкспортные продукты питания
11. Григ Морепродукты
12. Акме
13. Мартико
14. Готфрид Фридрихс

Последние события

7 января 2021 г.: Федеральная торговая комиссия США выдала разрешение Sazerac на приобретение Paul Masson Grande Amber Brandy у Constellation Brands. Цена покупки по этой сделке установлена в размере 255 миллионов долларов. Объявление о сделке по приобретению бренда было сделано в июне 2020 г., при этом приобретение Sazerac охватывает бренд Paul Masson Grande Amber Brandy, а также связанные с ним запасы и доли в конкретных контрактах.