Рынок бекона на растительной основе

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста рынка бекона на растительной основе в прогнозируемый период составит приблизительно 5,4% .

Ожидается, что в течение следующих десяти лет рынок веганского бекона в Китае будет быстро расширяться за счет развития альтернативных видов бизнеса на растительной основе и спроса потребителей на здоровую и органическую продукцию.

Крупные компании используют различные стратегии, включая слияния, поглощения и рост мощностей, в ответ на растущий спрос на веганский бекон. Например, в 2020 году Danone (французская фирма, производящая различные продукты питания) потратила 12,5 млн долларов на приобретение фирмы Whitewave Foods, известной по производству таких товаров, как Silk Soymilk, Horizon Organic Milk и Worldwide Pleasure Coffee Creamers. Кроме того, производитель веганских продуктов питания Grub Market в марте 2022 года приобрел высокотехнологичный стартап по производству продуктов питания SunFed.

Растительная промышленность пострадала от COVID-19 как в хорошем, так и в плохом смысле. На протяжении всей эпидемии наблюдался заметный рост числа людей, придерживающихся веганской, вегетарианской или флекситарианской диеты. Развитие экономики и промышленности развивающихся стран сдерживалось карантинами, ограничениями на поездки и закрытием компаний. Последствия пандемии для цепочки поставок препятствовали расширению рынка веганского бекона.) Однако из-за отличительных ароматов и вкусов веганских товаров рынок может расшириться во время COVID-19. Обеспокоенность покупателей своей иммунной системой, энергетическим обменом веществ, системным воспалением, весом и существующим образом жизни растет в результате COVID-19.

Динамика рынка

Драйверы рынка

Быстрый рост веганского сообщества, возросшая обеспокоенность по поводу жестокого обращения с животными, вредные последствия чрезмерного потребления мяса и растущая осведомленность общественности о пользе веганского бекона для здоровья — вот лишь некоторые из существенных факторов, способствующих росту продаж веганского бекона.

Быстрый переход на растительные продукты привел к быстрому расширению бизнеса веганского бекона в стране. Наряду с расширением сферы общественного питания, будет наблюдаться рост числа предприятий, занимающихся продажей веганского бекона, по всей стране.

Ограничения рынка

Требования к обработке веганского бекона могут ограничить рост рынка. Такие продукты часто содержат значительные уровни насыщенных жиров (натрия), например, кокосовое и пальмовое масло. Расширение рынка может быть ограничено, если насыщенные жиры все еще присутствуют.

Возможности рынка

Повышенный спрос на веганский бекон на развивающихся рынках и растущая осведомленность потребителей о его пользе для здоровья будут способствовать развитию рынка в течение ожидаемого периода времени.

Быстрый переход от продуктов животного происхождения к товарам на растительной основе, внедрение передовых методов производства и использование новых материалов — все это предвещает хорошее будущее сектора веганского бекона.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Полоска бекона

Этот веганский бекон по текстуре и внешнему виду напоминает традиционный бекон.

Чтобы имитировать вкус и текстуру бекона, полоски бекона часто изготавливаются из растительных белков, таких как соя, сейтан, темпе или грибы.

Их часто добавляют в сэндвичи, как отдельное блюдо на завтрак, а также в качестве начинки для бургеров и салатов.

• Крошки из бекона

Термин «кусочки бекона» относится к небольшим веганским ломтикам бекона, которые часто используются в качестве украшения или приправы в различных рецептах.

В состав таких товаров часто входят тофу, текстурированный растительный белок (ТРП) и изоляты растительного белка.

Их можно использовать в качестве гарнира к салатам, печеному картофелю, блюдам из пасты и запеканкам.

• Кусочки бекона

«Bacon Bits» — это небольшие кусочки или ломтики веганского бекона.

Эти универсальные веганские заменители бекона делают приготовление пищи простым и универсальным.

Небольшие кусочки бекона можно употреблять в качестве закуски, аперитива или гарнира к таким блюдам, как жареный картофель или спагетти.

Сегментация по применению

• Семья

К этой области применения относится использование бекона на растительной основе отдельными лицами или семьями для домашнего потребления.
Клиенты покупают ингредиенты для веганского бекона, чтобы приготовить его самостоятельно в качестве гарнира или закуски дома.
Клиенты, придерживающиеся вегетарианской, веганской или гибкой диеты, ищут заменители обычного бекона без мяса.

• Коммерческий

Основным направлением коммерческого применения является использование бекона на растительной основе предприятиями общественного питания, такими как рестораны, кафе, гостиницы и службы общественного питания.

Веганский бекон используется шеф-поварами и другими экспертами отрасли для приготовления блюд, которые удовлетворяют растущий спрос на растительную пищу.

В этой главе также рассматривается потребление упакованных продуктов, включая замороженные обеды, готовые сэндвичи и готовые к употреблению заменители бекона.

Региональный анализ

Мировой рынок бекона на растительной основе сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Сектор процветает в результате доступности альтернатив на растительной основе в Северной Америке и растущей популярности диет на растительной основе . Рост рынка в значительной степени зависит от Соединенных Штатов и Канады из-за огромного спроса на бекон на растительной основе со стороны потребителей и сферы общественного питания. Благодаря сильной промышленной базе региона и хорошо налаженной инфраструктуре для поставок блюд на растительной основе, там проще получить продукты из бекона на растительной основе.

Популярность флекситарианских диет, экологические проблемы и растущее осознание жестокого обращения с животными являются факторами растущего интереса Европы к растительному бекону. Потребители на известных европейских рынках, включая Великобританию, Германию, Францию и Нидерланды, выбирают растительные продукты, включая растительный бекон. Местные и международные компании по производству растительных продуктов теперь предлагают ряд веганских беконных продуктов для удовлетворения спроса клиентов.

Азиатско-Тихоокеанский регион является быстрорастущим рынком для растительного бекона из-за растущего интереса к растительным диетам, растущей обеспокоенности по поводу здоровья и влияния западных кулинарных традиций. В таких странах, как Австралия, Япония, Китай и Южная Корея, спрос на растительный бекон растет, особенно среди городского населения и молодых демографических групп. Благодаря большой численности населения, растущей кулинарной сцене и растущему ассортименту растительных продуктов регион имеет большой потенциал роста.

Ключевые игроки

1. Аптон
2. Тофурки
3. ЭТО Ко
4. Сладкая земная еда
5. Утренняя Звезда Фермы
6. Органические вещества
7. Светлая жизнь
8. Фальшивая чушь
9. Крутая еда
10. VBites Foods
11. Ив
12. Граница

Последние события

Компания Beyond Meat, Inc., крупный производитель веганского бекона, объявила об официальном открытии совместного производственного предприятия Zandbergen в Зутервауде, Нидерланды, в июне 2020 года с целью расширения своих производственных мощностей в Европе.

В 2020 году Sweet Earth Foods, филиал Nestlé, создал новый бургер на растительной основе с кусочками веганского бекона. Гранулированный гороховый белок используется для создания нового Incredible Bacon Burger, который основан на оригинальном бургере компании без ГМО.