سوق الشوكولاتة الحرفية المتقدمة

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق الشوكولاتة الحرفية المتقدمة العالمي بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5.4٪ خلال الفترة المتوقعة.

في مجموعة Advanced Craft Chocolate، التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها، يمكنك الحصول على شوكولاتة مصنوعة يدويًا من النوع الحرفي. تتميز بنكهة لا تخطئها العين ومصنوعة من مكونات ذات أعلى جودة ممكنة. تُعد هذه الشوكولاتة خيارًا ممتازًا لأي شخص يبحث عن شيء فريد وغير عادي، وسيجدها مرضية. أولئك الذين لديهم مكانة خاصة في قلوبهم للشوكولاتة قد يقدرون أيضًا الحصول على مثل هذه الهدية المدروسة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الشوكولاتة خالية من الغلوتين ومناسبة للنباتيين؛ فهي لا تحتوي على أي غلوتين على الإطلاق. هذا خيار رائع لأولئك الذين يبحثون عن شيء قد يرضي رغباتهم في تناول الطعام اللذيذ وفي نفس الوقت يكون مفيدًا لصحتهم.

قد يُعزى ارتفاع نمو السوق إلى الطلب المتزايد على شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء في دول في جميع أنحاء العالم. من حيث النوع، من المتوقع أن يقود سوق مبيعات الشوكولاتة الحرفية المتقدمة القطاع الذي يتكون من الشوكولاتة الداكنة طوال الفترة الزمنية التي يغطيها التنبؤ. ويرجع ذلك إلى التأثيرات المفيدة العديدة التي تخلفها الشوكولاتة الداكنة على صحة الإنسان، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول "الضار" وتحسين صحة القلب. هذا هو أحد الأسباب العديدة التي تجعل الشوكولاتة الداكنة تحظى بشعبية كبيرة. من المتوقع أن ترتفع المبيعات عبر الإنترنت بوتيرة أسرع من المبيعات غير المتصلة بالإنترنت على مدار فترة الإسقاط، كما يقاس بمعدل النمو السنوي المركب (CAGR). يعتمد هذا التوقع على استخدام معدل النمو السنوي المركب.

ديناميكيات السوق

محركات سوق الشوكولاتة الحرفية المتقدمة العالمية

يتعلم العملاء المزيد والمزيد عن الممارسات الزراعية الأخلاقية والمستدامة المستخدمة لإنتاج الطعام الذي يتناولونه. ولتحقيق هذه الغاية، من الأهمية بمكان فهم أين وكيف يتم إنتاج الشوكولاتة. ولأنهم غالبًا ما يدافعون عن الشفافية والتجارة العادلة والشراء المباشر لحبوب الكاكاو، فإن مصنعي الشوكولاتة الحرفية محبوبون من قبل العملاء الذين يقدرون المسؤولية الاجتماعية والبيئية.

القيود المفروضة على سوق الشوكولاتة الحرفية المتقدمة على المستوى العالمي

هناك مشكلة أخرى تتلخص في جهل المستهلك. فبما أن الشوكولاتة المصنوعة يدوياً تعتبر من المنتجات المتخصصة، فقد لا يكون كثير من الناس على دراية باسمها أو بالصفات المميزة التي تقدمها. وقد لا يكون المستهلكون على دراية بالشوكولاتة المصنوعة يدوياً أو لا يفهمونها، وهو ما قد يحد من نمو الصناعة.

فرص السوق العالمية للشوكولاتة الحرفية المتقدمة

التجارة الإلكترونية وتجارة التجزئة عبر الإنترنت - بفضل نمو منصات التجارة الإلكترونية والأسواق عبر الإنترنت، أصبح لدى منتجي الشوكولاتة الحرفية الآن الفرصة للإعلان عن منتجاتهم لقاعدة عملاء أوسع تتجاوز منطقتهم الجغرافية المحلية. كما توفر تجار التجزئة عبر الإنترنت مبيعات مباشرة للعملاء بالإضافة إلى نقل المعرفة حول الشوكولاتة الحرفية.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة يحتوي على نسبة أكبر من الكاكاو بشكل عام، على عكس الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء. تُعرف الشوكولاتة الداكنة أيضًا باسم "مواد الكاكاو الصلبة". ويرجع هذا إلى حقيقة أن الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء تحتويان على كتلة كاكاو إجمالية أقل. نسبة الكاكاو في الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء أقل بكثير من نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة. لدى العملاء رغبة كبيرة في تناولها بسبب مذاقها الرائع ورائحتها الجذابة. ونتيجة لهذه الصفات، يجدها العملاء مرغوبة للغاية. تتكون الشوكولاتة الداكنة من ستين بالمائة من مواد الكاكاو الصلبة وعشرين بالمائة من السكر وبعض المكونات التكميلية الإضافية مثل الحشوات والنكهات. تشكل مواد الكاكاو الصلبة ستين بالمائة من تركيبة الشوكولاتة الداكنة، بينما يشكل السكر عشرين بالمائة من تركيبة الشوكولاتة الداكنة.

• الشوكولاتة البيضاء

الشوكولاتة البيضاء هي نوع من منتجات الكاكاو التي تختلف عن الشوكولاتة العادية أو الداكنة في أن كمية المواد الصلبة والدهون في الحليب قد انخفضت إلى أقل من 20٪، ولكن تم الحفاظ على نسبة الكاكاو بنفس المستوى كما هو الحال في أنواع أخرى من الشوكولاتة. وهذا يجعل الشوكولاتة البيضاء مميزة عن أنواع أخرى من الشوكولاتة. نتيجة لهذا، غالبًا ما تحتوي الشوكولاتة البيضاء على نسبة كاكاو أعلى من الشوكولاتة العادية أو الداكنة. تتميز الحلوى النهائية بملمس مخملي وناعم ومخملي. طعمها حلو، ولونها قريب بشكل لا يصدق من اللون الأبيض. نظرًا لقدرتها على استيعاب مجموعة واسعة من الأذواق والقوام، فهي قابلة للتكيف بما يكفي لاستخدامها في مجموعة واسعة من أنواع الحلويات المختلفة، مثل الرقائق أو القضبان أو القطع.

• شوكولاتة الحليب

الشوكولاتة بالحليب هي نوع فرعي من الشوكولاتة يمكن تمييزه عن الشوكولاتة الداكنة من خلال حقيقة أن الحليب هو المكون الأساسي لشوكولاتة الحليب، في حين أن كتلة الكاكاو هي المكون الأساسي للشوكولاتة الداكنة. تسمح هذه الخاصية بالتعرف على الشوكولاتة بالحليب من الشوكولاتة الداكنة كنوع فرعي مميز من الشوكولاتة. تتمتع الحلويات والمخبوزات بإمكانية الاستفادة من استخدام الشوكولاتة بالحليب، والتي غالبًا ما تحتوي على كمية أكبر من السكر مقارنة بأنواع أخرى من الشوكولاتة. وذلك لأن الشوكولاتة بالحليب تحتوي على نسبة أكبر من المواد الصلبة في الحليب مقارنة بالشوكولاتة الداكنة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام هذا الشكل المحدد من الشوكولاتة، ليس فقط في إنتاج الكمأة، ولكن أيضًا في مجموعة واسعة من أنواع الحلويات الأخرى أيضًا. ولهذا السبب، تعد الشوكولاتة بالحليب خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يريدون تقليل كمية السكر التي يتناولونها يوميًا من خلال الوجبات التي يستهلكونها، لأنها تحتوي على كمية سكر أقل من أنواع الشوكولاتة الأخرى.

التجزئة حسب التطبيق

• المبيعات عبر الإنترنت

يستفيد العملاء من إمكانية الوصول إلى قناة التوزيع عبر الإنترنت لأنها تمكنهم من مقارنة الشوكولاتة التي تنتجها عدد من الشركات المختلفة في مكان واحد واختيار بديل بناءً على المعايير التي تناسب أذواقهم على أفضل وجه. وبفضل هذه الخاصية، سيكون القطاع عبر الإنترنت قادرًا على الاستحواذ على جزء كبير من السوق، الأمر الذي من شأنه أن يؤدي في نهاية المطاف إلى توسع منصات التجارة الإلكترونية في جميع أنحاء العالم.

• المبيعات دون اتصال بالإنترنت

حققت المبيعات غير المتصلة بالإنترنت ما يقرب من 70% من إجمالي إيرادات الصناعة في عام 2015، مما عزز مكانتها كعامل محرك أساسي وراء أعمال الشوكولاتة الحرفية المتقدمة. يفضل غالبية المستهلكين القنوات غير المتصلة بالإنترنت لأنها توفر تفاعلًا أكثر شخصية مع الشركة، ومن المتوقع أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع الطلب على مدار السنوات القليلة القادمة. لا تزال القنوات غير المتصلة بالإنترنت مستخدمة بشكل شائع، ويفضلها غالبية العملاء لأنها تسمح بتفاعل شخصي أكبر مع الشركة. شهدت التجارة الإلكترونية، التي تشير إلى عملية ممارسة الأعمال عبر الإنترنت، توسعًا هائلاً في السنوات الأخيرة ومن المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه على مدى السنوات الثماني القادمة.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم السوق العالمية للشوكولاتة الحرفية المتقدمة حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

في عام 2017، استحوذت أمريكا الشمالية على أكثر من 35% من صناعة الشوكولاتة الحرفية في العالم . ولهذا السبب، أصبحت المنطقة الآن في طليعة هذه الفئة. ومن المتوقع أن يشهد القطاع معدل نمو قوي بنسبة 5.6% على مدار العام المتوقع نتيجة للطلب المتزايد على الشوكولاتة الراقية من المستهلكين العاديين والمتاجر المتخصصة. ومن المتوقع أن يستمر هذا الطلب طوال العام. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يكون الوعي المحسن بالفوائد الصحية المرتبطة بالشوكولاتة الداكنة والبيضاء محركًا مهمًا لنمو السوق على مدار السنوات الثماني المقبلة.

اللاعبون الرئيسيون

1. شركة ميجي القابضة
2. نستله
3. فوجي
4. أه كاكاو
5. فرانسوا برالوس
6. تاتشيبانا
7. شوكولاتة أمانو الحرفية
8. باري كاليبو
9. مارو
10. ماري بيل
11. شوكولاتة الهندباء
12. كاليبو
13. القديس نيكولاس
14. غير نمطي

التطورات الأخيرة

استخدام نكهات ومكونات مميزة يجرب صانعو الشوكولاتة الحرفية تركيبات جديدة من النكهات عن طريق إضافة مكونات غريبة مثل التوابل والفواكه والنباتات إلى حلوياتهم. وهم يقدمون تجارب طهي متنوعة لجذب العملاء ذوي الأذواق المميزة وأولئك الذين يبحثون عن مجموعة متنوعة من الأذواق في الشوكولاتة.