سوق الزراعة وتجهيز الأغذية

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم السوق العالمية للزراعة وتجهيز الأغذية بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6٪ بحلول الفترة المتوقعة 2023-2031.

يلعب قطاع تصنيع الأغذية دورًا حاسمًا في تحويل المنتجات الزراعية من شكلها الخام إلى سلع معلبة نهائية يمكن للمستهلكين شراؤها. يغطي القطاع مجموعة واسعة من المهام مثل إنتاج الأغذية وتعبئتها وتوزيعها. يوظف قطاع تصنيع الأغذية ملايين الأشخاص على مستوى العالم ويساهم بشكل كبير في الاقتصاد العالمي.

إن ارتفاع عدد السكان في جميع أنحاء العالم، وارتفاع الطلب على الغذاء، وتغير تفضيلات المستهلكين، والتقدم التكنولوجي هي بعض العوامل الرئيسية التي تدفع النمو في صناعة الزراعة وتجهيز الأغذية. ولكن يتعين على الأعمال أيضًا التعامل مع مجموعة متنوعة من المشاكل مثل آثار تغير المناخ، ونقص المياه، والمخاوف بشأن سلامة الغذاء.

إن سوق المنتجات الزراعية والغذائية يشكل صناعة حيوية وديناميكية ستظل ضرورية لإطعام سكان العالم وتعزيز النمو الاقتصادي في السنوات القادمة.

ديناميكيات السوق

محركات السوق العالمية للزراعة وتجهيز الأغذية

• التوسع الحضري السريع

وعلاوة على ذلك، تتسارع الثورة الغذائية بسبب التحضر السريع، الذي يغير أيضًا صناعات الزراعة وتجهيز الأغذية. وهناك حاجة متزايدة إلى أطعمة معبأة ومعالجة وسهلة التحضير والأكل مع انتقال المزيد من الناس إلى المناطق الحضرية. وقد تسبب هذا في تغيير الأنظمة الغذائية التقليدية التي تركز على الأطعمة الكاملة، فضلاً عن زيادة إنتاج واستهلاك الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة والوجبات السريعة. أصبحت الراحة ومدة الصلاحية مهمة بشكل متزايد في قطاع تجهيز الأغذية، مما دفع إلى إنشاء تقنيات معالجة وأفكار تعبئة مبتكرة. على سبيل المثال، تحتوي الأطعمة المصنعة الآن بشكل متكرر على مواد حافظة ومذاقات وألوان صناعية، ويتم إنشاء مواد تعبئة وتغليف جديدة لزيادة مدة صلاحية المواد الغذائية.

• الابتكار في القطاع الزراعي

تتأثر الأعمال الزراعية وتجهيز الأغذية بشكل كبير بالابتكار والإنتاج الزراعي. لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية من عدد سكان العالم المتزايد، يجب زيادة الإنتاج الزراعي. من أجل زيادة غلة الغذاء وتقليل النفايات، يمكن القيام بذلك من خلال الاستفادة من التكنولوجيا الحديثة مثل الهندسة الوراثية وطرق الزراعة الدقيقة وأنظمة الري الأفضل. بينما يعمل المنتجون على إنشاء سلع وإجراءات جديدة لتلبية طلبات المستهلكين المتغيرة، يتسبب الابتكار أيضًا في حدوث تغييرات في قطاع تجهيز الأغذية. على سبيل المثال، هناك سوق متنامية للمنتجات النباتية والبروتينية البديلة، مما حفز إنشاء مكونات طازجة وتقنيات معالجة جديدة

القيود المفروضة على سوق الزراعة وتجهيز الأغذية العالمية

• ضمان قاعدة مستدامة من الموارد الطبيعية

إن ضمان قاعدة مستدامة من الموارد الطبيعية يشكل عائقاً رئيسياً أمام الأعمال الزراعية وتجهيز الأغذية. وتعتبر استدامة هذه الموارد أمراً بالغ الأهمية لتحقيق الربحية طويلة الأجل للأعمال الزراعية لأن الزراعة تعتمد على الموارد الطبيعية بما في ذلك المياه والتربة والتنوع البيولوجي. ويشكل تدهور الموارد الطبيعية الناجم عن تقنيات الزراعة غير المستدامة، مثل الإفراط في استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة، والزراعة الأحادية، والرعي الجائر، أحد القضايا الرئيسية التي تواجه الصناعات الزراعية وتجهيز الأغذية. وتتمتع هذه الأساليب بإمكانية خفض الناتج الزراعي وإلحاق الضرر بالنظام البيئي من خلال التسبب في تآكل التربة وتلوث المياه وفقدان التنوع البيولوجي. ويعتمد بقاء سوق الزراعة وتجهيز الأغذية على المدى الطويل على الحفاظ على قاعدة مستدامة من الموارد الطبيعية.

• معالجة تغير المناخ وتكثيف المخاطر الطبيعية

إن قطاع الزراعة وتجهيز الأغذية مقيد بشدة بالحاجة إلى معالجة تغير المناخ وتفاقم الكوارث الطبيعية. تتغير أنماط الطقس نتيجة لتغير المناخ، مما يؤدي أيضًا إلى زيادة وتيرة وشدة الكوارث الطبيعية بما في ذلك الفيضانات والجفاف والأحداث الجوية المتطرفة. وقد يتأثر توافر السلع الغذائية والإنتاج الزراعي بشكل كبير بهذه التغييرات. يجب على المنتجين في الصناعات الزراعية وتجهيز الأغذية تبني استراتيجيات مرنة في مواجهة المناخ وأكثر قدرة على تحمل آثار تغير المناخ والكوارث الطبيعية من أجل معالجة هذه القيود. ويشمل ذلك تقنيات مثل الزراعة الحافظة، التي تدعم صحة التربة والحفاظ على المياه، واستخدام أصناف المحاصيل القادرة على تحمل الجفاف. ومن أجل تشجيع تطوير التقنيات والممارسات الجديدة التي تكون مجهزة بشكل أفضل للبقاء على قيد الحياة في مواجهة آثار تغير المناخ والكوارث الطبيعية، هناك حاجة إلى زيادة الاستثمار في البحث والتطوير.

فرص السوق العالمية للزراعة وتجهيز الأغذية

• طرق الزراعة المستدامة

ويولي المستهلكون أهمية أكبر لهذا النوع من الزراعة، ويمكن للشركات التي تستخدم هذه الأساليب أن تبرز من بين المنافسين وتجذب أولئك الذين يهتمون بالبيئة. ويندرج الحفاظ على التنوع البيولوجي والمياه والتقنيات الزراعية ضمن هذا.

• النمو في أسواق جديدة

مع توقع استمرار زيادة عدد سكان العالم، ستتاح للمنتجين الفرصة لدخول أسواق جديدة. ونظراً للطلب المتزايد على المواد الغذائية الناجم عن تغير التفضيلات الغذائية وارتفاع مستوى الرخاء، فإن الدول النامية على وجه الخصوص تقدم فرصة كبيرة.

• المواد الغذائية ذات القيمة المضافة

إن السلع الغذائية ذات القيمة المضافة مطلوبة أكثر من أي وقت مضى، بما في ذلك الأطعمة الجاهزة والأطعمة المجمدة والوجبات المعبأة مسبقًا. ومن خلال إنشاء وترويج سلع طازجة ذات قيمة إضافية تلبي طلب العملاء، يمكن للمنتجين الاستفادة من هذا الاتجاه.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

تقسيم حسب النوع

• طحن الذرة الرطبة

إن معالجة الذرة وتحويلها إلى العديد من المواد الغذائية، بما في ذلك شراب الذرة ونشا الذرة والإيثانول، تشكل عنصراً أساسياً في هذا القطاع من أعمال معالجة الذرة. وعلى الرغم من استخدام نشا الذرة كمكثف ومثبت في العديد من الأطعمة المصنعة، فإن شراب الذرة يستخدم كمحلي في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات. كما يتم استخدام الإيثانول كوقود حيوي ومكون في المشروبات الكحولية.

• سكر البنجر

يستخدم البنجر السكري، وهو محصول جذري يزرع في جميع أنحاء العالم، في صناعة سكر البنجر، وهو أحد أشكال السكر. وكثيرًا ما تستخدم الصناعات الزراعية وصناعة تجهيز الأغذية سكر البنجر.

• معاصر زيت فول الصويا

يعد زيت فول الصويا أحد أكثر الزيوت النباتية استخدامًا في كل من الصناعات الزراعية وصناعة تجهيز الأغذية. وتُستخدم عملية سحق البذور الزيتية للحصول على زيت فول الصويا من البذور. وبعد التكرير والتبييض وإزالة الروائح الكريهة، يتحول الزيت إلى زيت شفاف عديم النكهة يمكن استخدامه في مجموعة من المنتجات الغذائية مثل السمن والمايونيز وخلطات السلطة.

• مشروبات الشعير

تُحضَّر المشروبات الكحولية المعروفة باسم مشروبات الشعير من حبوب الشعير المخمَّرة مثل الجاودار أو الشعير أو القمح. التخمير هو طريقة شائعة لصنع مشروبات الشعير، ويتضمن نقع حبوب الشعير المخمَّرة في الماء لتوليد نقيع الشعير، وهو سائل حلو. ثم تُضاف الخميرة إلى نقيع الشعير لتخميره، مما ينتج عنه الكحول وثاني أكسيد الكربون.

• تعبئة اللحوم

يتناول هذا القسم معالجة وتعبئة منتجات اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. حيث يتم ذبح الحيوانات وتجهيز اللحوم وتعبئتها ثم توزيعها على المطاعم ومحلات البقالة والعملاء. وتعتبر سلامة الغذاء من أهم الاهتمامات في هذا القطاع، ويجب على مرافق معالجة اللحوم الالتزام بقواعد صارمة لضمان جودة إنتاجها.

• الفواكه والخضروات المعلبة

من أجل الحفاظ على الفواكه والخضروات المختلفة للتخزين والتوزيع على المدى الطويل، يشمل هذا القطاع التعليب. يجب أولاً تنظيف المنتجات وتقطيعها قبل وضعها في علب أو برطمانات وتسخينها لتدمير البكتيريا والميكروبات الأخرى. نظرًا لسهولة تخزينها وطول فترة صلاحيتها مقارنة بالمنتجات الطازجة، يختار الناس الفواكه والخضروات المعلبة.

• الفواكه والخضروات المجمدة

في هذا القسم، نناقش الفواكه والخضروات المجمدة كطريقة لتخزينها لاستخدامها لاحقًا في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. تشمل الخطوات الغسيل والتقطيع والتبييض (للحفاظ على اللون والملمس) وتجميد المنتج. يختار العملاء الفواكه والخضروات المجمدة لأنها مريحة وغالبًا ما تكون أقل سعرًا من الأطعمة الطازجة.

المنتجات حسب المعالجة

• معالجة الأغذية

إن الأطعمة التي تخضع للمعالجة تصبح أكثر متعة وأمانًا وصالحة للأكل، كما يتم حفظها بحيث يمكن استهلاكها بعد الحصاد. إن معالجة الأغذية هي تقنية تعمل أيضًا على تعزيز تنوع الأغذية للمستهلكين من خلال منحهم المزيد من الخيارات. أي تقنية تستخدم لتحويل الأطعمة الطازجة إلى مواد غذائية يشار إليها بمعالجة الأغذية. قد يستلزم هذا عملية واحدة فقط من بين عدة عمليات، مثل الغسيل أو التقطيع أو البسترة أو التجميد أو التخمير أو التعبئة أو الطهي أو مزيج من عدة عمليات.

• حفظ الأغذية

تُعرف ممارسة معالجة الطعام وحفظه بهدف إيقاف التحلل أو إبطائه بشكل كبير ومنع الأمراض المنقولة عبر الغذاء مع الحفاظ على المحتوى الغذائي والملمس والنكهة باسم حفظ الطعام.

• إنتاج الغذاء

تتلخص عملية إنتاج الغذاء في تحضير الغذاء، حيث يتم تحويل المكونات الخام إلى منتجات غذائية جاهزة للاستخدام من قبل البشر، سواء في المنزل أو في السوق الزراعية وتجهيز الأغذية. وتعتمد طريقتها على المبادئ العلمية.

• تصنيع الأغذية

تُعرف الإجراءات الصناعية التي تحول المنتجات الطازجة إلى منتجات غذائية صالحة للاستهلاك باسم تصنيع الأغذية. وهي تتضمن عددًا من الإجراءات، بما في ذلك الحصول على الغذاء وتحضيره وإنتاجه وتعبئته وتوزيعه.

تقسيم حسب التطبيق

• السوق الزراعي

يُشار إلى شراء وبيع السلع الزراعية، مثل الحيوانات والمحاصيل والسلع الأخرى المرتبطة بها، باسم السوق الزراعية. يشمل السوق الزراعي قطاع معالجة الأغذية لأنه يحول المواد الخام الزراعية إلى أغذية جاهزة للاستهلاك البشري.

• سوبر ماركت

تعتبر المتاجر الكبرى ذات أهمية بالغة لصناعتي الزراعة وتجهيز الأغذية. فهي تعمل كجسر بين المزارعين والمستهلكين من خلال منح المنتجين مكانًا لتسويق سلعهم إلى سوق أكبر. يبيع المزارعون منتجاتهم إلى المتاجر الكبرى، التي تقوم بعد ذلك بإعدادها وتعبئتها وتوصيلها إلى متاجرها.

• متجر مناسب

المتاجر الصغيرة هي مؤسسات بيع بالتجزئة صغيرة الحجم تبيع في المقام الأول مجموعة صغيرة من المواد الغذائية، مثل الوجبات الخفيفة والمشروبات وبعض السلع الأساسية. وغالبًا ما تشتري هذه المتاجر سلعها من متاجر السوبر ماركت أو تجار الجملة الأكبر حجمًا.
سوبر ماركت على الانترنت.

لقد اكتسبت محلات السوبر ماركت عبر الإنترنت شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة، مما أتاح للعملاء شراء البقالة وغيرها من المواد الغذائية أثناء الاسترخاء في منازلهم. غالبًا ما تشتري محلات السوبر ماركت عبر الإنترنت سلعها من مجموعة متنوعة من البائعين، مثل المزارعين وشركات تصنيع الأغذية.

• الموقع الشخصي

وهناك قناة أخرى يستطيع المزارعون ومنتجو الأغذية من خلالها الوصول إلى المستهلكين، وهي المواقع الشخصية. إذ يستطيع المنتجون الترويج لسلعهم، وتعليم المستهلكين عن أساليب الزراعة أو المعالجة التي يتبعونها، وتوفير قناة بيع مباشرة من خلال إنشاء مواقعهم الخاصة على الإنترنت. وهذا يتيح للعملاء شراء السلع مباشرة من الشركات المصنعة، الأمر الذي يساعد في دعم الزراعة الإقليمية وتعزيز أساليب إنتاج الأغذية المستدامة.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم تحليل السوق العالمية للزراعة وتجهيز الأغذية حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

آسيا والمحيط الهادئ

عندما يتعلق الأمر بسوق المنتجات الزراعية وتجهيز الأغذية، فإن منطقة آسيا والمحيط الهادئ تمتلك حاليًا أكبر حصة سوقية. ويمكن إرجاع ذلك إلى عدة أسباب، مثل عدد سكان المنطقة الضخم والمتزايد، وارتفاع الأرباح، وزيادة الطلب على السلع الغذائية. يقع العديد من كبار منتجي المنتجات الزراعية في العالم، بما في ذلك الصين والهند وإندونيسيا، في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. تتمتع هذه الدول بقدرات إنتاجية زراعية كبيرة، مما يمكنها من تصدير أطنان من المواد الغذائية إلى مناطق أخرى. حقق سوق الغذاء في الصين أكثر من 1.2 تريليون دولار من الإيرادات في عام 2021، مما يجعلها أكبر سوق للغذاء على وجه الأرض، واحتلت الهند المرتبة الثالثة من حيث قيمة سوق الغذاء، عند 589 مليار دولار فقط.

أمريكا الشمالية

إن سوق المنتجات الزراعية وتجهيز الأغذية في أمريكا الشمالية كبير الحجم وقد شهد توسعًا سريعًا في السنوات الأخيرة. تُباع في السوق مجموعة متنوعة من السلع الزراعية، بما في ذلك الحبوب والفواكه والخضروات والماشية. تشير أبحاث السوق الحديثة إلى أن عددًا من المتغيرات، مثل الطلب المتزايد على المواد الغذائية، والنمو السكاني، والتطورات التكنولوجية على مستوى الصناعة، هي التي تدفع السوق. تشكل الولايات المتحدة، وهي أكبر سوق في أمريكا الشمالية للزراعة وتجهيز الأغذية، غالبية إنتاج المنطقة وصادراتها. كانت الولايات المتحدة ثاني أكبر سوق من حيث الحجم بقيمة 960 مليار دولار في ذلك العام. تعد الدولة منتجًا مهمًا لمنتجات الألبان والحيوانات والذرة وفول الصويا والقمح والحبوب الأخرى.

اللاعبون الرئيسيون

1. المغذيات
2. تايسون فودز
3. شركة سي اتش اس
4. دين فودز
5. المكونات المفضلة
6. شركة نستله للنقل
7. مونديليز الدولية
8. مزارع الألبان في برايري
9. شركات النقل JBS
10. شركة ايه دي ام للخدمات اللوجستية
11. مزارع ساندرسون
12. بروتينات الوادي
13. عائلات فوستر
14. شركة ماكي للأغذية.
15. مخابز بيمبو في الولايات المتحدة الأمريكية
16. بيناكل للتوزيع الزراعي
17. شركة جيلستر-ماري لي
18. بروتينات الوادي
19. عائلات فوستر
20. شركة ماكي للأغذية.
21. مخابز بيمبو في الولايات المتحدة الأمريكية
22. بيناكل للتوزيع الزراعي
23. شركة جيلستر-ماري لي
24. شركة جيه ار سيمبلوت
25. خط الخدمة الأمريكي
26. مزارع واين
27. الشركة الدولية للورق
28. البروتينات الأمريكية

التطورات الأخيرة

في مايو 2022 - قدمت شركة LG Energy Solution الكورية الجنوبية لتصنيع البطاريات أحدث ابتكاراتها في حدث Smarter E في ميونيخ الأسبوع الماضي. كما أعلنت عن انتقالها من كيمياء بطاريات النيكل والمنجنيز والكوبالت (NMC) إلى فوسفات الليثيوم والحديد (LFP) في منتجاتها المستقبلية.