سوق الخبز ومنتجات المخابز

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق الخبز ومنتجات المخابز العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 7.10٪ خلال الفترة المتوقعة 2023-2031.

إن سوق الخبز ومنتجات المخابز قطاع قوي وديناميكي يلبي الطلب على مجموعة واسعة من السلع المخبوزة على نطاق عالمي. يستهلك الناس من جميع الأعمار هذه السلع بانتظام، وهي من المواد الغذائية الأساسية في العديد من الثقافات. وقد نما سوق الخبز ومنتجات المخابز بشكل كبير في السنوات الأخيرة من حيث حجم السوق. وهناك أسباب عديدة، مثل زيادة عدد السكان، والتحضر، وتغير عادات المستهلكين، والشعبية المتزايدة للأطعمة الجاهزة، مسؤولة عن هذا النمو. بالإضافة إلى ذلك، نما السوق بسبب زيادة الدخول المتاحة في الاقتصادات الناشئة حيث أصبح لدى العملاء الآن المزيد من المال لإنفاقه على منتجات المخابز. تُباع في السوق العديد من العناصر، مثل الخبز والمعجنات والكعك والبسكويت والكعك وغيرها من الأطعمة المخبوزة. يستخدم المنتجون والشركات الابتكار بشكل متكرر لتلبية رغبات وأذواق المستهلكين المتغيرة. كان هناك تركيز متزايد على الخيارات الصحية، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والسلع الخالية من الغلوتين، لجذب المستهلكين المهتمين بالصحة.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• التحضر والحياة المزدحمة

لقد أدت الحياة المزدحمة والتحضر إلى زيادة الحاجة إلى الأطعمة الجاهزة، والتي تشمل منتجات المخابز. تعد منتجات المخابز مصدرًا للوجبات السريعة والوجبات الخفيفة وخيارات الإفطار مع انتقال المزيد من الأشخاص إلى المناطق الحضرية وعيش حياة مزدحمة. يعمل هذا المكون على تعزيز توسع السوق، وخاصة في المناطق الحضرية.

• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت والتجارة الإلكترونية

تأثر قطاع المخابز بشكل كبير بنمو منصات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية عبر الإنترنت. والآن بعد أن أصبح بإمكان المستهلكين طلب منتجات المخابز بسهولة عبر الإنترنت، اتسع نطاق إمكانية الوصول إليها والوصول إلى السوق. كما تتيح المنصات الإلكترونية للخبازين في الأحياء التواصل مع قاعدة عملاء أكبر، مما يحفز توسع السوق.

قيود السوق

• مدة الصلاحية والنضارة

تتمتع منتجات المخابز، وخاصة تلك التي لا تحتوي على مواد حافظة، بفترة صلاحية محدودة. وهذا يفرض تحديات على الشركات المصنعة وتجار التجزئة من حيث إدارة المخزون وضمان نضارة المنتج. غالبًا ما يعطي المستهلكون الأولوية للمنتجات المخبوزة الطازجة، وهو ما قد يحد من وصول منتجات المخابز عبر قنوات التوزيع الطويلة.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

تقسيم حسب النوع

• الخبز واللفائف

تشمل هذه المجموعة الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل والخبز المصنوع من الحبوب المتعددة وخبز العجين المخمر وأنواع الخبز المتخصصة مثل الباجيت والشاباتا والفوكاشيا. كما تشمل هذه المجموعة أيضًا لفائف العشاء ولفائف الهامبرجر ولفائف الساندويتش. يتم تناول الخبز واللفائف في جميع أنحاء العالم ويمكن استخدامها بطرق عديدة، من الساندويتشات والخبز المحمص إلى الأطباق الجانبية.

• الكعك والمعجنات

الكعك والمعجنات هي قطاع بارز آخر في سوق الخبز ومنتجات المخابز. يمكن أن تتراوح الكعكات من الكعك الإسفنجي البسيط إلى الكعكات ذات الطبقات المعقدة للاحتفالات والمناسبات الخاصة. تشمل المعجنات مجموعة متنوعة من المخبوزات الحلوة، مثل الكرواسون والدانيش والإكلير والفطائر والفطائر. هذا القطاع مدفوع بطلب المستهلكين على الحلويات الفاخرة وهو شائع في كل من قطاعي البيع بالتجزئة وخدمة الطعام، بما في ذلك المخابز والمقاهي ومحلات الحلويات.

• ملفات تعريف الارتباط

تعد البسكويتات من القطاعات الشعبية في صناعة المخابز. تأتي هذه الحلويات اللذيذة بمجموعة واسعة من النكهات والأشكال. من بسكويت رقائق الشوكولاتة وبسكويت الشوفان إلى البسكويت القصير وخبز الزنجبيل، تلبي البسكويتات تفضيلات الأذواق المختلفة. يتم تناولها كوجبات خفيفة، مقترنة بالمشروبات، وغالبًا ما تستخدم كهدايا أو هدايا للحفلات. يشمل سوق البسكويت البسكويتات المعبأة المنتجة تجاريًا والأصناف المصنوعة يدويًا أو محلية الصنع.

تقسيم حسب التطبيق

• محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت

تتمتع منتجات الخبز والمخبوزات بقنوات توزيع كبيرة في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت. ولتلبية المتطلبات المتنوعة للمستهلكين، تقدم هذه المؤسسات التجارية الكبيرة مجموعة كبيرة من منتجات المخابز، بما في ذلك الخبز والكعك والمعجنات والبسكويت. إن الراحة والتسوق من مكان واحد الذي توفره محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت يجعلها تحظى بشعبية كبيرة لشراء منتجات المخابز.

• متاجر التجزئة

تلعب متاجر التجزئة دورًا حاسمًا في توزيع الخبز ومنتجات المخابز. وعادةً ما تكون منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة هذه مفتوحة لساعات طويلة وتوفر وصولاً سريعًا وسهلاً إلى منتجات المخابز. وغالبًا ما توفر متاجر التجزئة الخبز الطازج والمعجنات الجاهزة والبسكويت المعبأ لتلبية احتياجات العملاء الفورية واستهلاكهم أثناء التنقل.

• تجار التجزئة المستقلين

المتاجر المستقلة عبارة عن مخابز صغيرة مملوكة محليًا. عادةً ما يتوفر الخبز والمعجنات والكعك والبسكويت والأطعمة المخبوزة الأخرى في هذه المخابز. قد يخدم تجار التجزئة المستقلون مجتمعاتهم ولديهم عملاء مخلصون. تتخصص هذه المتاجر في الأطعمة المخبوزة الحرفية والمتخصصة. قد تتميز هذه المتاجر بالجودة والنضارة والخدمة الفردية.

• المبيعات عبر الإنترنت

مع صعود التجارة الإلكترونية، أصبحت المبيعات عبر الإنترنت قطاعًا مهمًا بشكل متزايد في سوق الخبز ومنتجات المخابز. تشير المبيعات عبر الإنترنت إلى توزيع وبيع منتجات المخابز من خلال المنصات الرقمية ومواقع الويب والأسواق عبر الإنترنت. يمكن للمستهلكين تصفح منتجات المخابز المختلفة وتقديم الطلبات عبر الإنترنت وتوصيل المنتجات إلى عتبة بابهم. توفر المبيعات عبر الإنترنت الراحة، خاصة للأفراد المشغولين الذين يفضلون التسوق من راحة منازلهم. يقدم هذا القطاع منتجات مخابز متنوعة، بما في ذلك الخبز والمعجنات والكعك وغيرها من الأطعمة الشهية، لتلبية تفضيلات المستهلكين المتنوعة.

التحليل الإقليمي

أمريكا الشمالية

إن سوق الخبز ومنتجات المخابز في أمريكا الشمالية متطور وتنافسي للغاية. وتعتبر الولايات المتحدة أكبر سوق في المنطقة لأن الناس هناك يريدون منتجات مخبوزة جاهزة للأكل. وأصبح الخبز المصنوع يدويًا والمنتجات الخالية من الجلوتين والخيارات العضوية أكثر شيوعًا في هذه المنطقة. كما تساعد كندا والمكسيك أيضًا في نمو السوق، مع التركيز على المنتجات المخبوزة الطبيعية والصحية.

أوروبا

تتمتع أوروبا بسوق راسخة للخبز وغيره من المخبوزات. وأهم الأسواق في هذه المنطقة هي ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة. ويشهد الطلب على الخبز التقليدي مثل الباجيت والشاباتا، فضلاً عن منتجات المخابز الفريدة، إقبالاً كبيراً. ويشهد السوق العديد من المنتجات الجديدة التي تركز على المنتجات الصحية الراقية. وتزداد أهمية الصحة والعافية لدى المستهلكين الأوروبيين، وهو ما يدفع الطلب على منتجات المخابز الصحية.

آسيا والمحيط الهادئ

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا كبيرًا في سوق الخبز ومنتجات المخابز. وتعد الصين واليابان والهند الأسواق الرئيسية في هذه المنطقة. وتعمل التحضر السريع وأنماط الحياة المتغيرة وزيادة الدخول المتاحة على دفع الطلب على منتجات المخابز المعبأة والمريحة. وهناك تفضيل متزايد للخبز والمعجنات على الطريقة الغربية في المناطق الحضرية، في حين لا تزال منتجات المخابز الآسيوية التقليدية تتمتع بحصة سوقية كبيرة. كما تلبي الشركات المصنعة الطلب المتزايد على منتجات المخابز الصحية والعملية.

أمريكا الجنوبية

تشهد سوق الخبز ومنتجات المخابز في أمريكا الجنوبية نموًا ملحوظًا. وتعد البرازيل أكبر سوق في المنطقة، تليها الأرجنتين وكولومبيا. ويشكل الخبز غذاءً أساسيًا في الأنظمة الغذائية في أمريكا الجنوبية، وهناك العديد من أنواع الخبز والمعجنات المحلية المختلفة. وهناك طلب متزايد على الخبز والمعجنات المصنوعة يدويًا وخيارات المخبوزات الصحية. ويبذل المصنعون المزيد من الجهود لجعل منتجاتهم مميزة وتطوير أفكار جديدة لمواكبة أذواق المشترين المتغيرة.

الشرق الأوسط وأفريقيا

تشهد سوق الخبز ومنتجات المخابز في الشرق الأوسط وأفريقيا نموًا مطردًا. وتعد دول مثل الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وجنوب أفريقيا من الأسواق الرئيسية في المنطقة. وتحظى منتجات المخابز التقليدية مثل الخبز المسطح وخبز البيتا والمعجنات بشعبية كبيرة، ولكن هناك أيضًا طلب متزايد على منتجات المخابز على الطراز الغربي. ويعمل المصنعون على توسيع محافظ منتجاتهم لتشمل خيارات أكثر صحة وخالية من الغلوتين لتلبية احتياجات قاعدة المستهلكين الأكثر اهتمامًا بالصحة.

اللاعبون الرئيسيون

1. مجموعة بيمبو
2. شركة مخبز توفيان
3. مجموعة فينسبري للأغذية المحدودة
4. مانا اورجانيكس ذ.م.م
5. مخبز الولايات المتحدة.
6. مجموعة هاين سيليستيال المحدودة
7. تعاونية مخبز الطبيعة
8. مخبز هونيروز المحدودة
9. مخبز شارع ألفارادو
10. شركة فلاور فودز

التطورات الأخيرة

مارس 2021: أعلنت شركة Saule Technologies عن صفقة مع شركة Skanska، وهي شركة رائدة في مجال البناء والتطوير، لتطوير وتسويق الألواح الشمسية القائمة على البيروفسكايت للطاقة الكهروضوئية المتكاملة في المباني.