سوق نكهات الطعام
نظرة عامة على السوق
وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق نكهات الطعام العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.1% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.
ولأن المستهلكين يريدون طعامًا أفضل وبدائل صحية للأكل، فإن سوق نكهات الطعام يتوسع ويتغير. وسوف يكون للتطورات التكنولوجية وأذواق المستهلكين وتفضيلاتهم للسلع الطبيعية والنظيفة تأثير كبير على النمو المستقبلي لهذه الصناعة الديناميكية. ومع تركيز الشركات على تلبية طلب العملاء على مجموعة متنوعة من خيارات المذاق الصحي، فمن المتوقع أن يتوسع سوق نكهات الطعام.
ديناميكيات السوق
محركات السوق
التقدم التكنولوجي في توصيل النكهات
تحسنت ثباتية النكهات وإطلاقها في الأطعمة نتيجة للتطورات في تكنولوجيا تغليف النكهات وتوصيلها. تعمل هذه التقنيات على تحسين تجربة المستهلك بالكامل من خلال الإطلاق المتحكم فيه وتحسين الاحتفاظ بالطعم.
قيود السوق
الحساسية والقضايا الصحية
لقد تعرضت العديد من النكهات الصناعية لانتقادات شديدة بسبب تسببها في حدوث ردود فعل تحسسية ومشاكل صحية أخرى. وقد أدى قلق المستهلكين بشأن هذا الأمر إلى التحول إلى المواد الكيميائية المنكهة الطبيعية وزيادة الحاجة إلى إجراء تقييمات سلامة متعمقة.
فرص التسويق
توسيع قنوات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
أصبح لدى مصنعي مواد نكهة الطعام الآن فرصة الوصول إلى سوق أوسع بفضل الشعبية المتزايدة للتجارة الإلكترونية والتسوق عبر الإنترنت. ويمكن للعملاء تحديد وشراء مجموعة من مواد النكهة بسهولة وشفافية أكبر بفضل الأسواق عبر الإنترنت.
نطاق السوق
| تقرير القياس | التفاصيل |
|---|---|
| حجم السوق بحلول عام 2031 | USD XX Million/Billion |
| حجم السوق في عام 2023 | USD XX Million/Billion |
| حجم السوق في عام 2022 | USD XX Million/Billion |
| البيانات التاريخية | 2020-2022 |
| سنة الأساس | 2022 |
| فترة التنبؤ | 2024-2032 |
| تغطية التقرير | توقعات الإيرادات، والمشهد التنافسي، وعوامل النمو، والبيئة والمشهد التنظيمي والاتجاهات |
| القطاعات المشمولة |
|
| المناطق الجغرافية المشمولة |
|
| ملفات تعريف الشركات |
|
التحليل القطاعي
التجزئة حسب النوع
مُعدّلات حلوة
تُعرف فئة من مكونات النكهة التي تُستخدم لتغيير حلاوة بعض الأطعمة باسم "مُعدلات الحلاوة". وللحفاظ على الدرجة المناسبة من الحلاوة مع تقليل الحاجة إلى السكريات الإضافية، تُضاف إلى الوجبات والمشروبات. ومن أجل توفير وجبات منخفضة السكر أو خالية من السكر تلبي الطلب المتزايد من العملاء على خيارات صحية وقليلة السعرات الحرارية، تُعتبر مُعدلات الحلاوة أمرًا بالغ الأهمية.
مُعدلات الملح
تعد مُعدِّلات الملح مواد نكهة تعمل على تقليل محتوى الصوديوم الفعلي في الوجبة مع محاكاة طعم الملح. وغالبًا ما يشار إليها باسم بدائل الملح أو مخففات الملح. وهي تساعد في إيجاد إجابات للمشاكل الناجمة عن الإفراط في استهلاك الملح وعواقبه الضارة على الصحة، وخاصة ارتفاع ضغط الدم. وقد يطور مصنعو الأغذية سلعًا تحتوي على كمية أقل من الصوديوم دون المساس بالنكهة أو الطعم باستخدام مُعدِّلات الملح.
التجزئة حسب التطبيق
الأطعمة
تُستخدم مركبات نكهة الطعام على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من فئات الأطعمة، مثل المخبوزات والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان والصلصات والوجبات اللذيذة. تُستخدم المواد الكيميائية المنكهة لتعزيز مذاق ورائحة وجاذبية المنتجات الغذائية بشكل عام من أجل تلبية تفضيلات العملاء وتوفير تجربة طهي فريدة وممتعة.
مشروبات
يتم تصنيع مجموعة من المشروبات المنكهة، بما في ذلك المشروبات الغازية والعصائر والمياه المنكهة والمشروبات الكحولية، باستخدام عوامل النكهة. بالنسبة لصناعة المشروبات، فهي ضرورية. المشروبات ذات المذاق الفريد الجذاب تجتذب العملاء الباحثين عن بدائل مشروبات منشطة ومرضية.
التحليل الإقليمي
يتم تقسيم سوق نكهة الطعام العالمية حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.
أمريكا الشمالية
تتمتع قارة أمريكا الشمالية، التي تتألف من الولايات المتحدة وكندا، بسوق كبيرة لنكهات الطعام. ويُعد الطلب المتزايد من جانب المستهلكين على الأطعمة المصنعة والسلع الجاهزة، فضلاً عن تفضيلات المستهلكين المتزايدة للمنتجات العضوية والمنتجات النظيفة، من العوامل الرئيسية المحركة للسوق. وقد اضطر المنتجون إلى ابتكار مركبات نكهة مبتكرة بسبب حاجة المنطقة إلى نكهات مميزة ومتنوعة.
أوروبا
تحتل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا وإيطاليا حصة غير متناسبة من سوق المواد الكيميائية المستخدمة في نكهات الأطعمة في الاتحاد الأوروبي. وتتأثر تفضيلات المستهلكين للنكهات الراقية والأصيلة بثقافة الطهي النابضة بالحياة في المنطقة والتفاني في ابتكار منتجات غذائية عالية الجودة. ومن أجل تلبية احتياجاتهم من العلامات التجارية النظيفة، أصبح المستهلكون الأوروبيون مهتمين بشكل متزايد بالمكونات الطبيعية والعضوية المستخدمة في نكهات الأطعمة.
آسيا والمحيط الهادئ
توفر منطقة آسيا والمحيط الهادئ، التي تضم دولًا مثل الصين واليابان والهند وأستراليا، الكثير من الإمكانات للنمو في سوق نكهات الأطعمة. إن قاعدة المستهلكين الضخمة والمتنوعة في المنطقة بالإضافة إلى الدخل المتاح المتنامي لها تأثير على الحاجة إلى مجموعة واسعة من العناصر الطهوية ذات الأذواق الفريدة والجذابة. يستخدمها المنتجون لتلبية المتطلبات الغذائية المحلية والتقليدية.
أمريكا اللاتينية
تشمل أمريكا اللاتينية دولاً مثل البرازيل والمكسيك والأرجنتين في سوقها المتنامية باستمرار لنكهات الطعام. إن التراث الطهوي الغني للمنطقة والاستهلاك الواسع النطاق للوجبات التقليدية هما القوة الدافعة وراء الحاجة إلى عوامل النكهة المصنعة من المكونات الطبيعية بما في ذلك الأعشاب والتوابل والفواكه. وفي محاولة للتكيف مع الأذواق المتغيرة للمستهلكين في أمريكا اللاتينية، يقوم المصنعون أيضًا بتجربة تركيبات نكهات جديدة.
اللاعبون الرئيسيون
- التشخيصات والإحصائيات للأمراض النفسية
- كيري
- إنجريديون
- جيفودان
- فيرمينيش
- النكهات والعطور العالمية
- سيمرايز
- تقنيات حساسة
- مصنع النكهة
- نكهة ورائحة كارمي
- فلافوركيم
- سينوميكس
التطورات الأخيرة
بفضل التطورات الأخيرة في تقنيات تحديد النكهات المتاحة في السوق للمواد الكيميائية المستخدمة في نكهة الطعام، أصبح من الممكن الآن إعادة إنتاج النكهات الطبيعية بدقة وتطور أكبر. بالإضافة إلى ذلك، تركز جهود البحث والتطوير على ابتكار بدائل نظيفة للنكهات الاصطناعية من أجل تلبية طلب المستهلكين على مكونات غذائية شفافة وطبيعية.
سوق نكهات الطعام التقسيمات
التجزئة حسب النوع
- مُعدّلات حلوة
- مُعدلات الملح
التجزئة حسب التطبيق
- الأطعمة
- مشروبات
