سوق مسحوق مواد القوام الغذائية

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق مسحوق مواد التكسير الغذائي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.7% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

يبتعد العملاء عن المنتجات التي تحمل ملصقات غير واضحة ومضافات صناعية مع تزايد الحاجة إلى الوجبات الجاهزة. ونتيجة لهذا، تشهد صناعة المواد المضافة للأغذية نمواً كبيراً على مستوى العالم. فبالنسبة لمجموعة من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم والحلويات، توفر المواد المضافة للأغذية، مثل مشتقات السليلوز والصمغ، ملمساً وقواماً وتجربة حسية شاملة مفيدة بشكل خاص.

يعد زيادة الطلب على الوجبات الجاهزة أحد العوامل الرئيسية التي تدفع نمو السوق. ومع انتشار التحضر وأنماط الحياة المحمومة، يبحث المستهلكون عن بدائل للوجبات السريعة ذات جودة ثابتة ومدة صلاحية طويلة. توفر قوامات الطعام المسحوقة، التي تحتفظ باستمرار بالملمس والملمس المناسبين المطلوبين لقبول العملاء، الوجبات الجاهزة بمكوناتها الوظيفية الأساسية.

يميل الناس أكثر إلى اختيار الوجبات التي تحتوي على مكونات بسيطة وطبيعية بسبب التوجه نحو وضع ملصقات نظيفة. ومن الأمثلة على المواد الغذائية النباتية التي تناسب هذا الاتجاه الصمغ ومشتقات السليلوز. وباعتبارها بدائل نظيفة للمواد الكيميائية الاصطناعية، فإنها توفر لمصنعي الأغذية فرصة جذب المستهلكين المهتمين بصحتهم والبيئة.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

تستفيد تركيبات الأطعمة التي تستخدم مواد غذائية مسحوقة من قوامها المحسن، وثباتها العالي، وقدرتها على استبدال الدهون، وخصائص ربط الماء، من بين أمور أخرى. هذه الخصائص ضرورية لعدد من التطبيقات الطهوية، مثل الخبز ومنتجات الألبان والحلويات والأطعمة الجاهزة، حيث يعتمد نجاح العملية على إنشاء منتج يتمتع بالملمس والملمس المناسبين.

قيود السوق

بعض المواد المضافة إلى الأغذية، وخاصة تلك المصنعة من مصادر مسببة للحساسية أو تلك التي تحتوي على كميات زائدة منها، لديها القدرة على التسبب في ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من حساسية تجاه أطعمة معينة. وعلاوة على ذلك، فإن الاستخدام غير السليم أو المفرط للمواد المضافة إلى الأغذية قد يؤدي إلى تدهور الخصائص الحسية للمنتج الغذائي النهائي، بما في ذلك النكهة والملمس.

فرص السوق

قد يكون إنشاء مواد غذائية مبتكرة في شكل مسحوق نتيجة للدراسات المستمرة في علم الغذاء وتقنيات المعالجة والابتكار في التكنولوجيا وتطوير المنتجات. يمكن للمصنعين التفكير في استخدام طرق الاستخلاص والمكونات المتطورة لإنشاء نكهات يتم استهلاكها على نطاق أوسع.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• مشتقات السليلوز

تتضمن جدران الخلايا النباتية السليلوز، وهو بوليمر طبيعي. وتسمى مجموعة من المواد المضافة للأغذية مشتقات السليلوز. وتشمل هذه المجموعة من المشتقات ميثيل السليلوز، وكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC)، وهيدروكسي بروبيل السليلوز (HPC)، وغيرها. تعتبر مشتقات السليلوز رائعة لتعزيز الملمس والاستقرار في مجموعة من الوجبات لأنها تميل إلى التكاثف وربط الماء. لتعزيز نعومة وتماسك الوجبات مثل الآيس كريم والمعجنات، غالبًا ما يتم استخدامها في شكل مسحوق.

• اللثة

الصمغ هو فئة فريدة من المواد المضافة إلى الأطعمة على هيئة مسحوق، والتي تأتي من البذور أو النباتات. وتشمل الصمغيات الشائعة الاستخدام في صناعة الأغذية صمغ الجوار، وصمغ الزانثان، وصمغ الخروب، والصمغ العربي. تتمتع الصمغيات بخصائص ممتازة في التثبيت والاستحلاب والتكثيف، كما أنها قابلة للتكيف بشكل كبير. وغالبًا ما تستخدم الصمغيات المسحوقة في صناعة الآيس كريم والحلويات لتوفير ملمس ناعم، ومنع تبلور الثلج، وإطالة مدة الصلاحية.

التجزئة حسب التطبيق

• الآيس كريم

إن استخدام مواد القوام في الأطعمة على شكل مسحوق له أهمية خاصة في صناعة الآيس كريم. وتعتبر العلكة والمنتجات القائمة على السليلوز من المكونات الأساسية في وصفات الآيس كريم لأنها تحافظ على قوامها الكريمي، وتمنح الحلوى الملمس المثالي، وتمنع تكون بلورات الثلج. وتمنح هذه المكونات الآيس كريم الملمس الكريمي الناعم الذي يريده المستهلكون مع تعزيز التجربة الحسية بالكامل.

• حلويات

غالبًا ما تستخدم صناعة الحلويات مواد مضافة للقوام الغذائي في صورة مسحوق لإنشاء مجموعة من المنتجات، بما في ذلك العلكة والحلوى والشوكولاتة والهلام. يتم استخدام العلكة ومشتقات السليلوز كمثبتات ومكثفات في تطبيقات الحلويات لتقليل محتوى الرطوبة وتحسين القوام وتوفير القوام المثالي.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق مسحوق مواد القوام الغذائية العالمية حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

نظرًا لصناعة الأغذية المصنعة الراسخة في المنطقة والطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات ذات الملصقات النظيفة والأصول الطبيعية، فإن أمريكا الشمالية تعد سوقًا كبيرة لمواد القوام الغذائي في شكل مسحوق . لتحسين جودة وخصائص حسية سلعهم، يعتمد منتجو الأغذية في الغالب على الولايات المتحدة وكندا كأسواق رئيسية لمواد القوام الغذائي. تتمتع مواد القوام المسحوقة النباتية مثل النشويات والعلكة ومشتقات السليلوز بمزيد من الفرص الآن بعد أن ركزت الصناعة على البدائل النباتية والنباتية.

أوروبا

إن الطلب على مواد القوام الغذائي مدفوع في الغالب بالدول الصناعية مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة. وقد تأثر قبول مواد القوام الغذائي الطبيعية والنظيفة في شكل مسحوق بالتنظيم الصارم للإضافات الغذائية في المنطقة بالإضافة إلى مبادرات القوام النظيف. ومع تزايد مخاوف العملاء بشأن جودة وسلامة أغذيتهم في جميع أنحاء أوروبا، فإن الصناعة تتوسع.

آسيا والمحيط الهادئ

يشهد سوق مسحوق إضافات الطعام نموًا سريعًا في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نتيجة لتوسع قطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة فضلاً عن الطلب المتزايد على الوجبات المصنعة. ويزداد الطلب على إضافات الطعام في دول مثل الصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية لتلبية الأذواق المختلفة لسكانها. ويرغب السكان المحليون في تناول وجبات سريعة تحتوي على مكونات صحية، وبالتالي يستخدمون إضافات الطعام المسحوقة بشكل متكرر.

اللاعبون الرئيسيون

1. شركة اف ام سي
2. مجموعة لونزا
3. تيك جومز
4. مكونات ممتازة
5. بوراتوس
6. شركة ريكين فيتامين المحدودة
7. التشخيصات والإحصائيات للأمراض النفسية
8. تايو كاجاكو
9. دوبونت
10. فايبرستار
11. تيت ولايل
12. آرتشر دانييلز ميدلاند
13. كارغيل

التطورات الأخيرة

يعد ظهور مواد تركيبية نباتية مبتكرة مثل الهيدروكولويدات المصنوعة من الطحالب ونشا الأرز وعزل بروتين البازلاء أحد أحدث الاتجاهات في سوق مسحوق مواد التركيب الغذائية. تهدف هذه التطورات إلى تلبية طلب العملاء على المكونات النباتية وتوفير بدائل مفيدة لمنتجي الأغذية للمواد التركيبية التقليدية.