سوق الفاكهة والسكر

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق سكر الفاكهة العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.8% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

سكر الفاكهة هو أحادي السكاريد الكيتوني الموجود في العديد من النباتات ويتم هضمه وامتصاصه على الفور في الدورة الدموية. أصبحت منتجات سكر الفاكهة أكثر وأكثر شعبية بين العملاء في جميع أنحاء العالم نتيجة لرغبة الجيل الأصغر سنا المتزايدة في بدائل السكر. نظرًا لقبول شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في منتجات الألبان، وارتفاع الطلب على الخضروات الجذرية لمجموعة متنوعة من التطبيقات، وزيادة الاستثمار من قبل اللاعبين الرئيسيين في تطوير المشروبات المغذية القائمة على الفاكهة الفاخرة، فمن المتوقع أن يتوسع سوق سكر الفاكهة بين عامي 2021 و 2026.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• اهتمام المستهلكين باتجاهات النظام الغذائي والصحة

يبدأ العملاء المتزايدون في البحث عن خيارات أكثر صحة مع تزايد وعيهم بالتأثير الضار الذي يخلفه استهلاك كميات زائدة من السكر المكرر على صحتهم. وباعتبارها مُحليات طبيعية يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، اكتسبت سكريات الفاكهة شعبية كبيرة كوسيلة لجذب العملاء المهتمين بالصحة والذين يتبعون اتجاهات غذائية معينة، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة السكر والنباتية والخالية من الغلوتين.

قيود السوق

إن سكر الفاكهة هو من المحليات الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة وتنتشر بسرعة في قطاع الأغذية والمشروبات. ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل المشروبات والصلصات والمخبوزات والحلويات. إن قدرة سكر الفاكهة على التكيف تمكن المنتجين من تطوير بدائل أكثر صحة وطبيعية للسلع التي غالبًا ما يتم تحليتها بالسكر التقليدي، وبالتالي تلبية حاجة المستهلكين المتزايدة إلى خيارات أفضل دون التضحية بالنكهة.

فرص السوق

يجب استخدام سكر الفاكهة باعتدال، حيث أن الفركتوز النقي، على وجه الخصوص، قد يكون أكثر تكلفة من السكريات المصنعة. وقد تكون هناك قيود على توفر أنواع معينة من الفاكهة اللازمة للتصنيع على نطاق واسع، بالإضافة إلى التقلبات الموسمية. وقد يكون لتكلفة الإنتاج وإمداداته تأثير على تسعير منتجات سكر الفاكهة وإمكانية الوصول إليها.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• التوت والسكر

في هذا السياق، يشير سكر التوت إلى سكريات الفاكهة المنتجة من التوت مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت الأحمر والتوت الأسود. يتم استخراج السكريات الطبيعية الموجودة في التوت لإنشاء هذه السكريات. التوت لطيف وحلو بطبيعته، ولكنه يحتوي أيضًا على مركبات أخرى مثل مضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لصحتك.

• سكر الحمضيات

يتم إنتاج سكر الحمضيات باستخدام البرتقال والليمون والليمون الحامض والجريب فروت وغيرها من الحمضيات. تتكون غالبية السكريات الطبيعية الموجودة في هذه الفاكهة من الفركتوز. غالبًا ما تستخدم سكريات الحمضيات لإضفاء حلاوة لاذعة على الطعام في الصلصات والمشروبات والحلويات.

• سكر التفاح

التفاح، وهو فاكهة حلوة المذاق بشكل طبيعي، يستخدم في صنع سكر التفاح. سكر التفاح مثالي للعديد من الاستخدامات في الطهي والمشروبات نظرًا لخصائصه المذاقية المعتدلة والمتعددة الاستخدامات. سكر التفاح هو مُحلي طبيعي يمكن استخدامه لتحلية الصلصات والمنتجات المخبوزة والمشروبات والحلويات.

التجزئة حسب التطبيق

• الأطعمة والمشروبات

الأطعمة والمشروبات: يناقش القسم الخاص بالتطبيقات في الأطعمة والمشروبات كيفية استخدام سكر الفاكهة في مختلف منتجات الأطعمة والمشروبات. يمكن العثور على نوع من المُحليات الطبيعية يسمى سكر الفاكهة في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المنتجات المخبوزة والمربى والصلصات والحلويات وغيرها من الأشياء. نظرًا لحقيقة أنها تحلي الأطعمة والمشروبات بشكل طبيعي وقد تعزز نكهتها، فقد تجذب المستهلكين الذين يبحثون عن بدائل أكثر صحة للسكريات المكررة.

• الصيدلة

يأتي استخدام سكر الفاكهة في هذا القطاع من الاقتصاد تحت بند التطبيقات الصيدلانية. تُستخدم سكر الفاكهة في صنع الشراب والأقراص القابلة للمضغ والمعلقات للتركيبات الطبية. تُستخدم كمحليات وقد تعمل على تحسين نكهة بعض الأدوية. توفر سكر الفاكهة بديلاً للمحليات الصناعية وتلبي الحاجة إلى المكونات الطبيعية في التركيبات الطبية.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم السوق العالمي لسكر الفاكهة حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

تتمتع سكريات الفاكهة بسوق كبيرة في أمريكا الشمالية بسبب الاهتمام المتزايد في المنطقة بالسلع الطبيعية والنظيفة بالإضافة إلى الوعي الصحي المتزايد. ومع بحث المستهلكين في أمريكا الشمالية بنشاط عن بدائل أكثر صحة للسكريات المكررة، يتزايد الطلب على سكريات الفاكهة في مجموعة من تطبيقات الأغذية والمشروبات. ينمو السوق نتيجة لقطاع الأغذية والمشروبات الراسخ في المنطقة بالإضافة إلى الطلب المتزايد على السلع الطبيعية والعضوية.

أوروبا

لقد تطور الاتحاد الأوروبي ليصبح سوقًا رئيسيًا لسكر الفاكهة نتيجة للقيود الصارمة المفروضة على المواد المضافة إلى الأغذية والطلب المتزايد من جانب العملاء على المحليات الطبيعية. ولأن العملاء الأوروبيين يريدون ملصقات بسيطة وقليلًا من المعالجة في سلعهم، فإن سكر الفاكهة مطلوب بشدة. ويتأثر سوق منتجات سكر الفاكهة بتأكيد المنطقة على الاستدامة والقبول المتزايد للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة.

آسيا والمحيط الهادئ

يشهد هذا القطاع نمواً سريعاً نتيجة للعدد الكبير من سكان المنطقة، وتغير الأذواق الغذائية، وتزايد الوعي الصحي. وتعتبر سكريات الفاكهة بديلاً معروفاً ومقبولاً على نطاق واسع لسكر المائدة، حيث لها تاريخ طويل من الاستخدام في المطبخ التقليدي في دول مثل الصين والهند مع المحليات الطبيعية الأخرى. وتتوسع السوق في هذا المجال نتيجة للتوسع الحضري المتزايد، وارتفاع الدخول المتاحة، وتأثير عادات الأكل الغربية.

اللاعبون الرئيسيون

1. آرتشر دانييلز ميدلاند
2. دوبونت للتغذية والعلوم البيولوجية
3. تيت ولايل
4. تات نيساستا
5. مجموعة شيوانج
6. شيجياتشوانغ هواكسو الدوائية
7. تكرير السكر الأمريكي
8. شركة مونك فروت
9. جالام

التطورات الأخيرة

قد يُعزى النمو المستقبلي لسوق الأغذية والمشروبات الوظيفية إلى استخدام الصناعة لسكريات الفاكهة. يمكن إضافة البروبيوتيك أو الألياف أو الفيتامينات إلى سكريات الفاكهة لزيادة حلاوتها الطبيعية. نظرًا لأن العملاء يريدون سلعًا ذات مزايا صحية إضافية، فإن سوق الأغذية والمشروبات الوظيفية يتوسع بسرعة، مما يجعل من الممكن استخدام سكر الفاكهة.