سوق المعجنات المغلفة

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق المعجنات العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 4.8٪ خلال الفترة المتوقعة.

من أجل صنع المعجنات من النوع المعروف باسم المعجنات المرققة، يتم أولاً وضع طبقات من الدهن على العجين، ثم يتم فرد العجين على شكل ورقة رقيقة. بعد ذلك، يتم طهي العجين بأشكال متنوعة بعد تشكيله على هذه الأشكال. تُستخدم المعجنات المرققة في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة، بما في ذلك الكرواسون، والمعجنات المنتفخة، والمعجنات الدنماركية، وأنواع أخرى من السلع المخبوزة. ويعود هذا التطور في السوق إلى حد كبير إلى ارتفاع الطلب على منتجات المخابز في جميع المجالات في صناعة خدمات الأغذية.

ويعود هذا الطلب إلى ارتفاع حجم الإنفاق التقديري لدى المستهلكين، فضلاً عن ارتفاع مستوى الوعي الصحي لدى المستهلكين تجاه طعامهم. وبالإضافة إلى ذلك، زاد أداء الصناعة بشكل كبير نتيجة لإنتاج عدد كبير من السلع الجديدة من قبل مجموعة من الشركات. وتشمل هذه المنتجات الجديدة تقديم نكهات مبتكرة، مثل كعك البريوش برقائق الشوكولاتة، والتي ساهمت في نجاح القطاع بشكل عام.

ويمكن أن يعزى هذا النمو المرتفع إلى أنماط الحياة المتغيرة، التي تدفع المستهلكين نحو اختيارات غذائية أكثر تساهلاً، فضلاً عن ارتفاع مستويات دخل الفرد في مختلف الاقتصادات النامية مثل الصين والهند، وهو ما من شأنه أن يدفع الطلب على المنتجات الفاخرة مع زيادة الدخول المتاحة. وسوف يعمل هذان العاملان مجتمعين على دفع الطلب على المنتجات الفاخرة مع ارتفاع الدخول المتاحة.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

يأتي ارتفاع الطلب من العملاء في المقام الأول. تزداد شعبية المعجنات المغلفة، مثل الكرواسون والمعجنات الدنماركية وحلوى المعجنات المنتفخة، نتيجة لقوامها الرقيق والزبدي وتنوع نكهاتها. إن الحاجة إلى المخبوزات الفاخرة التي يمكن صنعها بسرعة هي التي تدفع سوق المعجنات المغلفة.

قيود السوق

في سوق المعجنات المغلفة، حيث تقوم العديد من الشركات بتصنيع منتجات متطابقة وظيفيًا مع بعضها البعض، هناك منافسة قوية. قد يجد المصنعون صعوبة في التمييز بين أنفسهم والمنافسة والحفاظ على الربحية الثابتة في سوق مزدحمة.

فرص السوق

القنوات الإلكترونية وقنوات التوصيل: مع تطور الطلب على خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت، قد يفكر مصنعو المعجنات المغلفة في التعاون مع المنصات الإلكترونية لزيادة قاعدة عملائهم.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• معجنات كرواسون

الكرواسون هو نوع من الخبز الفرنسي الرقيق يتكون من طبقات من العجين بنكهة الزبدة . تتمتع هذه المعجنات بمذاق رائع بسبب احتواء العجين على الخميرة والحليب والبيض. قد تكون مستقيمة أو ملتوية أو هلالية الشكل أو أشكال أخرى. غالبًا ما يتم تقديم الكرواسون مع المربى أو دهن الشوكولاتة أو الجبن.

• معجنات دانمركية

فينربرد هو نوع من المعجنات يعود أصله إلى الدنمارك. وهو خيار شائع بين المستهلكين ومتوفر بمجموعة متنوعة من النكهات، مثل الدانمركية بالشوكولاتة والدانمركية بالزبيب، إلخ. ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم. يتم استخدام الدقيق المخمر بالخميرة والحليب والبيض ومكونات أخرى لصنع الدانمركية، وهي عجينة معجنات مغلفة. من أجل تمكين الخميرة أو ثقافات العجين المخمر من تخمير العجين وإعطاء المعجنات نكهتها، يجب أولاً إثباتها لعدة ساعات إلى ليلة كاملة في جو بارد. ثم يتم قليها على درجات حرارة عالية حتى يتكرمل سطحها ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا غنيًا بعد التحقق منها. يتم طي العجين ولفه عدة مرات لإنشاء مظهر متعدد الطبقات مثل المعجنات المنتفخة.

• معجنات رقائقية

المعجنات المتقشرة عبارة عن عجينة مرققة. وهي مصنوعة من طبقات عديدة من الزبدة والدقيق التي تم خلطها بالماء والملح و/أو السكر، ثم يتم فردها على شكل صفائح، ثم طيها بأنماط مختلفة لإنشاء مجموعة متنوعة من الطبقات الرقيقة المتناوبة. وباستخدام هذه التقنية، يمكن للخبازين إنتاج حلويات أكثر ثراءً مثل المعجنات الدنماركية والكرواسون ولفائف القرفة التي تحتوي على طبقات متقشرة أو مقرمشة عديدة بداخلها.

التجزئة حسب التطبيق

• سكني

غالبًا ما تقدم المخابز والمطاعم والفنادق، فضلاً عن أنواع أخرى من المؤسسات السكنية مثل المقاهي ومحلات القهوة، المعجنات المطلية بالبلاستيك لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم الحلويات المصنوعة منها مع المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الشاي. ربما يكون المثال الأكثر شهرة لهذا النوع من المعجنات الطبقية هو الكرواسون. تحتوي عجينة الكرواسون عادةً على الزبدة والبيض والدقيق والسكر والملح. ثم يتم تخمير العجين بالخميرة وتشكيله على شكل هلال. الخبز مطلوب للكرواسون. أحشاءها كبيرة بما يكفي لاحتواء عدة أنواع مختلفة من الكريمات والمربى ذات القوام المتفاوت. تشمل أمثلة المعجنات المطلية بالبلاستيك الشهيرة الإكلير والمعجنات الدنماركية والمعجنات المتقشرة والمعجنات المنتفخة. تشمل الأمثلة الأخرى المعجنات المتقشرة والمعجنات المنتفخة.

• تجاري

من المعروف أن المعجنات المغلفة هي جزء من مجموعة المنتجات التي تقدمها المخابز التجارية. وغالبًا ما تقدم أنواعًا عديدة من الكرواسون والمعجنات الدنماركية وأنواع أخرى من المعجنات المتاحة للشراء في أوقات مختلفة من اليوم أو الأسبوع، وخاصة في الصباح عند تقديم وجبة الإفطار.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق المعجنات المصفحة العالمية حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

إن المتغيرين الأساسيين المؤثرين على سوق المعجنات المغلفة في أمريكا الشمالية هما الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة وثقافة المقاهي المتنامية . وأكبر سوقين في هذه المنطقة هما الولايات المتحدة وكندا، حيث يمكن العثور على مجموعة متنوعة من المعجنات المغلفة في المخابز والمقاهي ومحلات السوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت المعجنات المغلفة المصنوعة يدويًا والفاخرة تحظى بشعبية متزايدة، مما يجذب العملاء الباحثين عن أطعمة مخبوزة استثنائية وفريدة من نوعها.

أوروبا

يتمتع استهلاك المعجنات بتاريخ طويل في هذه القارة، حيث تهيمن المعجنات المطلية على السوق. في دول مثل فرنسا والدنمرك والنمسا، تحظى المعجنات المطلية التقليدية بتقدير كبير وتشكل حصة كبيرة من السوق. إن تنوع النكهات والحشوات والأنماط يجعل سوق المعجنات المطلية في أوروبا فريدًا من نوعه. الطلب على المعجنات المطلية الطبيعية والعضوية آخذ في الارتفاع في العديد من الدول الأوروبية.

آسيا والمحيط الهادئ

تشهد سوق المعجنات المغلفة في هذه المنطقة نموًا سريعًا نتيجة لتغير أنماط حياة المستهلكين والتحضر وتأثير المطبخ الغربي. أصبحت المعجنات المغلفة تحظى بشعبية متزايدة سواء كعناصر مخبوزة مستقلة أو كمكونات لوجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة في دول مثل الصين واليابان وكوريا الجنوبية وأستراليا. كما تشهد سوق آسيا والمحيط الهادئ ابتكارات في النكهات والتركيبات المدمجة وأشكال الحاويات لتلبية التفضيلات المحلية.

اللاعبون الرئيسيون

1. حلول المخابز CSM
2. معجنات شهية
3. حلويات الغاناش
4. فانديمورتيلي
5. منتجات فجر الغذائية
6. شركة كرييشن فود
7. كامبل
8. جورميه بريمو
9. باكيلز
10. وولفباتيرباك
11. حلول المخابز CSM

التطورات الأخيرة

العروض الفاخرة والحرفية: لتلبية متطلبات المستهلكين الذين يبحثون عن مخبوزات فاخرة عالية الجودة، قامت العديد من الشركات بإنشاء معجنات فاخرة وحرفية. تركز العديد من الشركات على تطوير بدائل التغليف المفضلة بيئيًا في محاولة لتقليل التأثيرات البيئية السلبية التي تنتجها عبوات المعجنات المغلفة. وتشمل بعض هذه البدائل استخدام مواد قابلة للتحلل البيولوجي وممارسة الأعمال التجارية بشكل أخلاقي.