سوق الفانيليا والفانيلين

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق الفانيليا والفانيلين بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.3% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

الفانيليا هي مكون من مكونات النكهة يتم الحصول عليها غالبًا من بساتين الفاكهة الاستوائية التي تتسلق الأشجار وتنتمي إلى عائلة السحلبية. سحق حبة الفانيليا المعالجة والمجففة، ثم استخراج النكهة من الحبة باستخدام الكحول، هي الخطوة الأساسية في عملية التحضير. يتم تحقيق الطعم من خلال الجمع بين تركيز مستخلص الفانيليا شبه الصلب الداكن مع الكحول والماء. هذا يخلق المنتج النهائي. من ناحية أخرى، الفانيليا هو مكون أساسي لنكهة الفانيليا وهو مادة عطرية يمكن عزلها من حبوب الفانيليا المجففة. الفانيليا هو مكون رئيسي في نكهة الفانيليا. الفانيليا والفانيليا هما مكونان يستخدمان بشكل متكرر في إنتاج سلع مختلفة، بما في ذلك مستحضرات التجميل والأدوية والمواد الغذائية.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• النمو في صناعة الأغذية والمشروبات

تُستخدم الفانيليا والفانيلين كمحليات أو عوامل نكهة للطعام في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، مثل الشوكولاتة، والمشروبات المخفوقة، والكعك، والآيس كريم، والمربى، والهلام، والحلوى، والكعك، والبسكويت، لتحسين نكهة ورائحة هذه المنتجات. يعد هذا وصناعة الأغذية والمشروبات المتوسعة من بين أهم العوامل التي تدفع نمو سوق الفانيليا والفانيلين العالمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تفضيل المستهلك المتزايد لمنتجات الأغذية والمشروبات المصنعة منخفضة السعرات الحرارية نتيجة للوعي الصحي المتزايد لدى عامة السكان هو عامل في توسع سوق الفانيليا والفانيلين.

• زيادة الطلب من قبل صناعة الألبان

من أهم الأسباب التي تزيد الطلب على الفانيليا والفانيلين في جميع أنحاء العالم هو الاستهلاك المتزايد لمنتجات الألبان بسبب الفوائد العديدة المرتبطة بهذه المنتجات. تحتوي منتجات الألبان هذه على عناصر غذائية حيوية مضافة إليها، والتي تساعد في بناء العظام والعضلات، وتنظيم الجهاز المناعي، وتعزيز التحكم في الوزن، وتحسين صحة الأمعاء.

قيود السوق

• ارتفاع تكلفة الفانيليا الطبيعية

الفانيليا هي مكون يستخدم على نطاق واسع، ولكن نبات الفانيليا ينمو في مناطق قليلة فقط من العالم. من الصعب للغاية زراعة النبات ويزدهر بشكل أساسي في مدغشقر. يأتي حوالي 80٪ من إمدادات الفانيليا الطبيعية في العالم من الجزيرة الأفريقية. ومع ذلك، بسبب عدد من التحديات، بما في ذلك العواصف المدمرة، وضغوط إزالة الغابات، والعمالة المكثفة، من الصعب للغاية تلبية الطلب المرتفع. ساهمت العديد من هذه العوامل في ارتفاع سعر الفانيليا. الفانيليا هي ثاني أغلى توابل في العالم بعد الزعفران.

فرص السوق

• تزايد صناعة الرعاية الشخصية

يتزايد استخدام الفانيليا والفانيلين في تصنيع منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل، مثل الشامبو والبلسم والمرطبات والمستحضرات وأقنعة الوجه وغسول الوجه ومنظفات البشرة ومستحضرات الأساس. وتشمل هذه المنتجات الشامبو والبلسم والمرطبات والمستحضرات وأقنعة الوجه ومنظفات البشرة. بالإضافة إلى ارتفاع مبيعات منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل، يتم إنشاء رؤية جيدة لسوق الفانيليا والفانيلين.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التقسيم حسب النوع

• فاصوليا

الفانيليا هي ثمرة نبات السحلبية، التي تنمو على شكل قرون طويلة نحيلة ذات لون بني غامق. يتم إنتاج مستخلص الفانيليا، وهو مكون يستخدم كثيرًا في المخبوزات ووصفات الطعام الأخرى، من قرون الفانيليا. يتم صنع مستخلص الفانيليا النقي من قرون الفانيليا الأصلية، في حين يتم نكهة مستخلص الفانيليا المقلدة بالفانيليا الصناعية. تحتوي أنواع الفانيليا على فانيليا بوربون مدغشقر، وفانيليا مكسيكية، وفانيليا إندونيسية، وفانيليا تاهيتي.

• يستخرج

يتم إنتاج مستخلص الفانيليا عن طريق نقع حبوب الفانيليا في الكحول الإيثيلي والماء. يتم الحصول على نكهة الفانيليا في المستخلص من جزيء يسمى الفانيليا، والذي يوجد في حبوب الفانيليا. نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع كعامل نكهة في مجموعة واسعة من الحلويات الغربية مثل الكعك والكعك الصغير والكاسترد والبودنج، فقد احتل المستخلص أعلى نسبة من سوق الفانيليا والفانيليا من حيث الإيرادات. بالإضافة إلى ذلك، فهو يفيد صحة الفرد بعدة طرق، بما في ذلك حقيقة أنه مضاد للأكسدة، ويساعد في تقليل مستويات الكوليسترول، وله خصائص مضادة للالتهابات.

• مسحوق

يُصنع مسحوق الفانيليا من حبوب الفانيليا المجففة والمُعالَجة. وقد تحتوي بعض المنتجات أيضًا على جلوكوز أو نشا الذرة لمنع المسحوق من التكتل. وعندما تحتاج إلى مكون جاف أو خالٍ من الكحول، فإن مسحوق الفانيليا يعد بديلاً ممتازًا لمستخلص الفانيليا. يُعد مسحوق حبوب الفانيليا طريقة ملائمة لإضافة النكهة والرائحة والجاذبية البصرية إلى وصفاتك. ويمكن استخدامه بدلاً من مستخلص الفانيليا أو حبوب الفانيليا الكاملة أو معجون حبوب الفانيليا وقد يعزز نكهة الفانيليا. الفانيليا مسحوق ناعم يمكن استخدامه كمكون نكهة وكمكون رائحة لخلق روائح الفانيليا الحلوة والنقية والغنية والكريمية.

التقسيم حسب التطبيق

• الأطعمة والمشروبات

نظرًا لاستخدام الفانيليا لإضافة النكهة وتحسين حلاوة منتجات المخابز والحلويات والبسكويت والشوكولاتة والآيس كريم والعصائر، فقد استحوذ قطاع الصناعة هذا على أكبر حصة في سوق الفانيليا والفانيليا. بالإضافة إلى ذلك، هناك تأثير مفيد يحدث على السوق من خلال الطلب المتزايد باستمرار على السلع الغذائية المصنعة.

• العطور

يمكن استخراج مكون عطري يُعرف باسم الفانيلين من حبوب الفانيليا بعد نضجها. يقدم قسم استخدام العطور في الفانيلين مجموعة متنوعة من المنتجات التي يمكن استخدامها في إنتاج العطور والنكهات والروائح. الفانيلين هو أحد المكونات المسؤولة عن رائحة الفانيليا المميزة. تُستخدم حلاوته الشديدة لإخفاء الروائح في الصناعة والعطور الفاخرة باهظة الثمن، ويمكن دمجه في أي عطر تقريبًا، من الخشب أو العشبي إلى "العنبر" والزهري. الفانيليا مكون مرن يمتزج بسلاسة مع مجموعة متنوعة من الروائح الأخرى؛ ونتيجة لذلك، فهو مثالي لمجموعة متنوعة من تركيبات العطور.

• المستحضرات الصيدلانية

الفانيليا هي أحد مكونات النكهة التي تأتي من قرون الأوركيد ولها خصائص تجعلها مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للطفرات. تلعب دورًا في دفاع الجسم ضد البكتيريا والعفن والخميرة، وتساعد في تقليل سرعة خضوع الخلايا للطفرات. بالإضافة إلى ذلك، فهي تسمح للجسم بقمع تكوين الأوعية الدموية، والتي تشير إلى عملية إنتاج الأوعية الدموية الجديدة. يتأثر السوق بشكل إيجابي بعوامل مثل الاستخدام المتزايد للفانيليا والفانيلين في صناعة الأدوية لإضافة طعم حلو ولزوجة إلى العديد من الأدوية وزيادة الطلب على الأدوية الموصوفة.

التحليل الإقليمي

أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة الأمريكية وكندا)

الاستخدام المكثف لهذه المواد المنكهة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، مثل الآيس كريم والمربى والهلام والحلوى والعصائر، من بين أشياء أخرى، لتعزيز نكهة ورائحة هذه العناصر هو العامل الأساسي الذي يحرك سوق الفانيليا والفانيليا في أمريكا الشمالية . بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع مستويات الدخل الفردي وارتفاع مستويات المعيشة للأفراد يعملان على تغذية توسع الصناعة.

أوروبا (ألمانيا، المملكة المتحدة، فرنسا، روسيا، إيطاليا، بقية أوروبا)

أوروبا هي واحدة من المناطق الرئيسية المنتجة للفانيليا بسبب الطلب المتزايد من الاقتصادات الناشئة. في السوق الأوروبية، يتم استهلاك معظم فانيليا الفانيليا من قبل الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية/الطبية. نتج سوق المنتجات العضوية المتوسع عن الطلب المتزايد على الفانيليا الطبيعية في المملكة المتحدة. تعمل أكبر صناعات مستحضرات التجميل في ألمانيا وفرنسا وإيطاليا على زيادة الطلب الإقليمي على الفانيليا والفانيليا.

آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان وكوريا الجنوبية والهند وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق الأكثر أهمية للفانيليا. ومن العوامل الرئيسية التي تعزز الطلب في سوق الفانيليا في منطقة آسيا والمحيط الهادئ توسع صناعة الأغذية والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، فإن إنتاج الشموع يستخدم الفانيليا بشكل أكبر، مما يساهم في نمو السوق في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن النفقات الكبيرة التي تنفقها المنظمات العامة والخاصة، سواء للقيام بأنشطة البحث والتطوير (R&D) لزيادة عائد الإنتاج، تشكل عاملاً آخر يدفع توسع السوق في المنطقة.

أمريكا الجنوبية (المكسيك والبرازيل وبقية أمريكا الجنوبية)

يتزايد اهتمام المستهلكين في أمريكا اللاتينية بشراء المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على أي مواد كيميائية، وهو ما يساهم في زيادة استخدام حبوب الفانيليا الطبيعية في الأطعمة المنتجة في هذه المنطقة. ومن المتوقع أن يشهد سوق الفانيليا والفانيلين زيادة في الطلب بسبب معدل التصنيع المتزايد في المنطقة.

الشرق الأوسط وأفريقيا (المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة ومصر وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

الفانيليا هي بديل للقهوة في شرق أفريقيا. وعلى الرغم من تقلبات الأسعار العالمية، يمكن للفانيليا أن تكون بديلاً أو مكملاً لدخل المزارعين في أنظمة متكاملة. تنتج منطقة سافا في مدغشقر أكبر كمية من الفانيليا على مستوى العالم، حيث يوجد بها أكثر من 50 ألف منتج. وتنتج المنطقة حوالي نصف الفانيليا في العالم. وبالتالي فإن سوق الفانيليا والفانيلين سوف تزداد في المنطقة الأفريقية.

اللاعبون الرئيسيون

1. أدم
2. التكنولوجيا الحيوية المتقدمة
3. أموريتي
4. مجموعة نكهة وعطر التفاح
5. ملك الخبز
6. حلوى بورك ومكوناتها
7. كابيلا
8. كلاسيكول
9. مطبخ ديلا نونا
10. إيفولفا
11. الحدود
12. جيم فود نيوترشن
13. هيلالا فانيليا
14. ملكة الفانيليا

التطورات الأخيرة

يناير 2021 - فانيليا كليمنجارو هي مستخلص فانيليا مستدام جديد قدمته شركة Blue Pacific Flavours، وهي شركة مقرها الولايات المتحدة. وقد نجحت الشركة في تلبية طلب المستهلكين على المنتجات الطبيعية النظيفة والمستدامة نتيجة لتقديم هذا المنتج الجديد.

يناير 2020 - أكملت شركة ADM عملية الاستحواذ على شركة Yerbalatina Phytoactives، وهي شركة رائدة في إنتاج المستخلصات والمكونات النباتية. وبفضل هذا الاستحواذ، نمت أعمال شركة ADM في البرازيل، وتعززت مكانة الشركة في سوق الصحة والعافية.