食用级明胶市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球食用明胶市场规模将以约4.1% 的复合年增长率增长。

蓬勃发展的食品饮料、制药和化妆品行业都受到明胶行业的重大影响。明胶是一种由牛胶原蛋白产生的蛋白质基物质，由于其具有胶凝、稳定和粘合能力，是一种用途广泛且经常用于各种应用的添加剂。

明胶在食品和饮料领域的广泛使用是影响市场的关键因素之一。果冻、棉花糖和糖果是使用明胶制造的几种美味佳肴，可为消费者提供他们想要的质地和口感。此外，它有助于在准备乳制品、肉类和甜点原料时稳定和凝固它们。消费者对强化和功能性食品的需求增加，其中包括蛋白质棒和强化饮料等产品中的明胶，这是推动市场发展的另一个趋势。

明胶的另一个重要用户是制药行业，该行业主要用明胶制造软凝胶和胶囊，用于给药。由于明胶胶囊具有生物相容性、易于消化和保护精密部件的能力，因此受到推荐。制药行业不断努力生产新药，这增加了对明胶作为可靠包裹材料的需求。

市场动态

市场驱动因素

• 消费者对天然成分的偏好

由于消费者更喜欢成分更清洁、更天然的食品，由动物胶原蛋白制成的食用级明胶被认为是天然且清洁的成分。由于它不含转基因成分和过敏原，担心健康的消费者会发现它很有吸引力。

引入更多清真和纯素食选择 随着纯素食和清真饮食的兴起，人们已经开发出植物明胶来替代传统的动物明胶。为了满足纯素食和清真消费者日益增长的需求，生产商不得不寻找可食用优质明胶的尖端来源，例如来自海藻或蘑菇的明胶。

市场限制

传统的动物源明胶生产引发了道德和环境问题，尤其是与动物疼痛和生态系统稳定性有关的担忧。出于这些担忧，许多消费者和制造商正在寻找明胶的替代来源，例如由植物或微生物生产的明胶。

尽管食用级明胶用途广泛，但一些饮食和精神习俗，包括纯素食主义、素食主义和某些形式的清真，都禁止使用明胶。与这些传统相关的产品市场并不大。

市场机会

• 扩大在保健食品中的应用

由于其具有潜在的健康益处，例如关节支持和改善皮肤健康，食用级明胶为其纳入营养保健产品（包括营养补充剂和以健康为重点的功能性膳食）提供了新的可能性。

清洁标签产品需求不断增长 食用级明胶因其天然来源和少量加工而成为试图遵守清洁标签法律的公司的首选产品。在全球范围内，清洁标签运动正在蓬勃发展。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 酸水解

在明胶制造过程中，胶原蛋白会使用盐酸等酸性物质分解成明胶。由于其独特性质（如凝胶较弱且口味略有改变），该工艺生产的明胶非常适合用于各种烹饪和药用。

• 碱性水解

另一方面，碱性水解使用氢氧化钠等碱性物质将胶原蛋白转化为明胶。这种方法产生的明胶具有独特的品质，例如更强的凝胶和中性风味，这使得它特别适合需要凝胶能力的用途，例如糖果和某些药物组合物。

按应用细分

• 药用

明胶常用于制药行业，制作软凝胶、药用胶囊和其他药物输送方法。明胶胶囊因其生物相容性和易消化性而常用于代替维生素和药物药丸。它们提供了一种实用而有效的药物分配方法。

• 食品加工

明胶被食品加工行业用于多种产品，该行业是该化学品的主要消费者之一。明胶被用作胶凝剂、稳定剂和质地增强剂，用于多种食品，如乳制品、甜点、肉制品和糖果。它是食品行业中一种有用的成分，因为它可以产生凝胶、泡沫和乳液。

区域分析

全球食用明胶市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

北美

北美食用级明胶市场由该地区成熟的食品和饮料行业推动，该行业需要明胶作为多种商品的多功能成分。其中包括功能性膳食、甜点和乳制品。随着人们对健康的担忧和对标签清晰的产品的需求增加，不含转基因生物 (GMO) 的天然明胶需求旺盛。明胶在健康相关产品中的使用可能会受到该地区对营养保健品和营养补充剂日益增长的需求的影响。

欧洲

欧洲是该产品的一个巨大市场，因为该地区糖果和软糖中大量使用食用级明胶，而且该地区糖果行业蓬勃发展，烹饪文化丰富。清洁标签运动和功能性食品的接受度影响了可能具有健康优势的明胶市场。随着欧洲纯素食者和素食主义者的比例上升，对以果胶或海藻为基础的植物明胶替代品的需求正在上升。

亚太

由于人口众多且食品和饮料行业不断扩张，亚太地区食用级明胶的使用量很大。由于糖果市场规模庞大且在食品加工中使用明胶的传统悠久，中国和印度是该行业的重要参与者。对加工食品和明胶制品的需求激增也受到城市化和该地区较高的可支配收入水平的影响。

关键人物

1. 嘉利达
2. 罗赛洛
3. PB明胶
4. 新田明胶
5. 魏斯哈特集团
6. 斯特林明胶
7. 埃瓦尔德明胶
8. 意大利明胶
9. 拉皮明胶
10. 大湖明胶
11. 灯心草明胶
12. 特罗巴斯明胶
13. 诺兰德
14. 埃尔纳斯尔明胶
15. 亚辛明胶
16. 讷尔马达明胶
17. 印度明胶和化学品
18. 三美工业

最新动态

由于微生物发酵技术的发展，现在可以不使用从动物中获得的胶原蛋白来生产明胶样蛋白质，从而为食用级明胶提供一种道德和生态上可接受的替代品。