层压糕点市场

市场概况

预测期内，全球层压糕点市场规模预计以约 4.8% 的复合年增长率增长。

为了制作这种被称为层压糕点的糕点，首先要将油脂涂在面团上，然后将面团擀成薄片。之后，将面团制成各种形状后再烘烤。层压糕点用于生产各种烘焙产品，包括羊角面包、酥皮糕点、丹麦糕点和其他类型的烘焙食品。这一市场的发展在很大程度上是由餐饮业对烘焙产品的需求增加所推动的。

这种需求的推动因素包括消费者可自由支配支出的增加以及消费者对食品健康意识的提高。此外，由于各行各业生产了大量新产品，该行业的业绩也大幅提升。这些新产品包括推出创新口味，如巧克力脆皮奶油面包，这些都为该行业的整体成功做出了贡献。

高增长可归因于生活方式的改变，这导致消费者选择更加放纵的食物，以及中国和印度等发展中经济体的人均收入水平不断提高，这将推动随着可支配收入的增加而对高端产品的需求。这两个因素结合起来，将推动随着可支配收入的增加而对高端产品的需求。

市场动态

市场驱动因素

首先是客户需求的增长。层压糕点（如羊角面包、丹麦糕点和千层酥）因其酥脆、黄油般的质地和多种口味而越来越受欢迎。对可以快速制作的奢华烘焙食品的需求推动了层压糕点市场的发展。

市场限制

在层压糕点市场，有多家企业生产功能相同的产品，竞争非常激烈。制造商可能会发现，在拥挤的市场中，要从竞争对手中脱颖而出并保持持续的盈利能力是一项挑战。

市场机会

在线和配送渠道：随着在线食品配送服务需求的增长，层压糕点制造商可能会考虑与在线平台合作以增加客户群。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 牛角面包

羊角面包是一种酥脆的法式面包，由黄油味面团层组成。这些糕点味道很好，因为面团中加入了酵母、牛奶和鸡蛋。它们可以是直的、扭曲的、新月形的和其他形状。羊角面包通常搭配果酱、巧克力酱或奶酪一起食用。

• 丹麦酥皮

丹麦酥是一种源自丹麦的糕点，深受消费者喜爱，有巧克力丹麦酥、葡萄干丹麦酥等多种口味，一天中任何时候都可以吃到。丹麦酥是一种层状面团糕点，由酵母发酵的面粉、牛奶、鸡蛋和其他配料制成。为了使酵母或酸面团发酵面团并赋予糕点风味，必须先在阴凉的环境中发酵数小时至过夜。然后高温油炸，直至表面焦糖化并经检验呈浓郁的金黄色。面团经过多次折叠和卷起，形成类似酥皮的层状外观。

• 酥皮糕点

酥皮糕点是一种层状面团。它由多层黄油和面粉组成，这些黄油和面粉与水、盐和/或糖混合，擀成薄片，然后以不同的图案折叠，形成各种薄而交替的层。通过使用这种技术，面包师可以制作出更丰富的点心，如酥皮卷、丹麦糕点、羊角面包和肉桂卷，里面有许多酥脆的层。

按应用细分

• 住宅

面包店、餐厅、酒店以及其他类型的住宿机构（如咖啡馆和咖啡店）经常提供层压糕点作为早餐和下午茶。除此之外，用它们制作的甜点可以与咖啡或茶等热饮一起食用。这种层压糕点最著名的例子可能是羊角面包。羊角面包的面团通常包含黄油、鸡蛋、面粉、糖和盐。然后用酵母使面团发酵并塑造成新月形。羊角面包需要烘烤。它们的内部足够大，可以容纳几种不同稠度的奶油和果酱。流行的层压糕点的例子包括闪电泡芙、丹麦糕点、酥皮糕点和酥皮糕点。其他例子包括酥皮糕点和酥皮糕点。

• 商业的

众所周知，层压糕点是商业面包店提供的产品种类之一。他们经常提供多种不同类型的羊角面包、丹麦糕点和其他类型的糕点，在一天或一周的不同时间出售，尤其是在供应早餐的早晨。

区域分析

全球层压糕点市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

北美

影响北美层压糕点市场的两个主要变量是方便食品需求的增加和日益增长的咖啡文化。该地区最大的两个市场是美国和加拿大，面包店、咖啡馆和超市里都有各种各样的层压糕点。此外，手工和优质层压糕点越来越受欢迎，吸引了那些寻求独特烘焙美食的客户。

欧洲

糕点消费在这个大陆有着悠久的历史，其中层压糕点占据了市场的主导地位。在法国、丹麦和奥地利等国家，传统的层压糕点受到高度认可，占据了相当大的市场份额。口味、馅料和款式的多样性使欧洲的层压糕点市场独一无二。欧洲多个国家对天然和有机层压糕点的需求正在上升。

亚太地区

由于消费者生活方式的改变、城市化以及西方美食的影响，该地区的层压糕点市场正在迅速增长。在中国、日本、韩国和澳大利亚等国家，层压糕点越来越受欢迎，既可以作为独立的烘焙食品，也可以作为早餐或零食的组成部分。亚太市场也在口味、融合组合和包装形式方面进行创新，以适应当地偏好。

关键人物

1. CSM 烘焙解决方案
2. 美食糕点
3. 甘那许糕点
4. 范德莫特勒
5. 黎明食品
6. 創造食品公司
7. 金宝汤
8. 顶级美食
9. 面包
10. 狼黄油
11. CSM 烘焙解决方案

最新动态

优质手工产品：为了满足消费者对高品质烘焙食品的需求，许多企业推出了优质手工层压糕点。许多公司正致力于开发环保包装替代品，以减少层压糕点包装对环境的负面影响。其中包括使用可生物降解材料和道德经营。