蔬菜面食市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内豆类面食市场规模将以约7.5% 的复合年增长率增长。

豆类面食由豆类面粉制成，即主要来自豆科植物，而不是标准小麦粉。豆类、扁豆、鹰嘴豆和其他类似作物被归类为豆类。豆类面食作为小麦面食的营养丰富、无麸质替代品而越来越受欢迎，具有多种健康和饮食益处。

豆类面食不含麸质，因此对麸质敏感的人也可以食用。豆类中蛋白质含量丰富，豆类面食的蛋白质含量高于传统小麦面食。这对素食者、纯素食者以及任何想要提高蛋白质摄入量的人来说尤其有用。

豆类面食的血糖指数低于小麦面食，这意味着血糖水平上升得更慢、更平缓。对于有饮食限制（如麸质敏感、小麦过敏或遵循植物性饮食）的人来说，豆类面食是一种不同的选择。

这种面食以蛋白质和纤维含量高而闻名，由红扁豆粉或绿扁豆粉制成。这种面食由豌豆粉制成，味道温和，可以作为植物蛋白的来源。

市场动态

市场驱动因素

• 健康和营养趋势的增长

注重健康的消费者寻求富含蛋白质和纤维的食物，以帮助产生饱腹感、控制体重和整体健康。豆类面食由豆类面粉制成，天然比小麦面食含有更多的蛋白质和纤维。豆类面食的血糖指数通常低于小麦面食。由于消化延迟和葡萄糖稳定释放到体内，豆类面食对糖尿病患者或试图平衡能量水平的人很有吸引力。豆类富含维生素和矿物质，如铁、镁、锌和 B 族维生素。这些营养物质是各种身体活动所必需的，消费者越来越多地寻找能够提供多种营养物质的食物。

• 植物性饮食的兴起

豆类面食由豆科植物制成，是植物性饮食的一部分。它们是蛋白质和其他营养素的良好来源，因此对于遵循植物性饮食的人来说是绝佳的选择。植物性饮食需要替代蛋白质来源，而豆类面食富含植物性蛋白质。它们可以成为富含蛋白质的植物性膳食的关键成分。由于饮食意识或偏好，许多植物性饮食者也坚持无麸质饮食。豆类面食是一种无麸质选择，可满足多种饮食要求。出于环境原因，植物性饮食变得越来越普遍。豆类面食有助于实现可持续发展目标，因为豆类对环境的影响比动物性蛋白质来源要小。

市场限制

• 加工中的挑战

将豆类粉加工成面食比生产小麦面食更具挑战性。加工程序、设备和原材料的差异会导致味道、质地和外观不一致。发现质量水平参差不齐的顾客可能会对购买豆类面食持谨慎态度。由于采购、清洗和研磨豆类等因素，加工豆类粉的成本可能比加工小麦粉更高。这可能会导致豆类面食制造商的生产成本增加，从而可能导致零售价格上涨，令精打细算的消费者望而却步。创建一种将豆类粉与其他成分结合在一起以生产出具有适当味道、质地和营养成分的面食的配方并不容易。一些配方可能会导致顾客不喜欢的味道或质地，这可能会成为一种限制。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 螺杆类型

单螺杆挤出机用于制作豆类面食。这种挤出机用于制作意大利面条、宽面条和通心粉等面食形状。螺杆在挤出机的筒内旋转，在面团沿筒向下移动时对其进行混合和揉捏。筒的热量将面团煮熟，而螺杆的压力则将其压过模具，制成所需的形状。由于单螺杆挤出机可以处理豆类面粉的高水分含量，因此是制造豆类面食的绝佳选择。它们也不贵，这使它们成为小型企业的绝佳选择。使用起来相对便宜。单螺杆挤出机比双螺杆挤出机和其他类型的挤出机便宜。因此，它们是小型企业的绝佳选择。

• 弯头类型

弯管豆类面食由豆类面粉混合而成，包括扁豆粉、鹰嘴豆粉和豌豆粉。它富含蛋白质和纤维，而且不含麸质，适合素食者食用。弯管豆类面食的味道与普通小麦面食相似，但略带坚果味。它可以像传统面食一样制作和食用，是增加蛋白质和纤维摄入量的好方法。选择弯管豆类面食时，务必仔细检查标签，确保它由 100% 豆类面粉制成，不含任何添加的麸质或乳制品。

• 蝴蝶型

蝴蝶豆面是一种由豆类粉制成的具有蝴蝶形横截面的面食。它具有坚果味，通常用鹰嘴豆或扁豆粉制成。蝴蝶豆面富含蛋白质和纤维，也不含麸质。它可以像普通面食一样烹饪，并用于各种餐点。它含有大量蛋白质和纤维。它的血糖指数低于传统意大利面。对于小麦过敏或不耐受的人来说，这是一种合适的替代品。

• 中空型

空心豆类面食是一种由鹰嘴豆、扁豆或豌豆等豆类制成的中间为空心的面食。由于中间为空心，这种面食更常用于汤和沙拉。空心豆类面食还富含蛋白质和纤维，因此比普通小麦面食更健康。

按应用细分

• 住宅

豆类面食可用于制作多种适合全家人食用的面食，包括配番茄酱的意大利面、面食沙拉和奶油烤面食。它们既适合成人也适合儿童，为传统面食食谱增添了健康元素。豆类面食非常适合注重健康、希望增加蛋白质和纤维摄入量的人。它们可以添加到膳食中，有助于保持整体健康和均衡营养。豆类面食富含植物蛋白，是素食者和纯素食者的不错选择。它们可用于制作意大利面、炒蔬菜、配烤蔬菜的香蒜酱面食以及其他植物面食。由于豆类面食的纤维含量较高，可以帮助增强饱腹感和满足感，因此是减肥计划的绝佳补充。

• 商业的

豆类面食在杂货店的面食货架上或在特定的无麸质和健康食品区都有售。它们迎合了那些正在寻找典型小麦面食替代品的顾客。由于电子商务的出现，消费者现在可以在线购买豆类面食等特色产品。许多制造商和零售商在其网站或通过在线市场销售豆类面食。对于那些有饮食限制或偏好的顾客，餐厅，尤其是那些以健康为重点或过敏原友好的菜单的餐厅，可能会提供豆类面食菜肴。专门为活动和聚会提供美食的餐饮服务商可能会提供豆类面食食谱，以满足客户的饮食偏好。

区域分析

北美

目前，有几个因素正在推动北美面食市场的发展。消费者繁忙的日程安排影响了他们对面食等易于烹饪的食品的需求。此外，许多地区制造商生产了调味面食变种和增值产品，提供纤维、低碳水化合物、无麸质和强化品种。消费者的高收入和大卖场、超市和百货商店中面食的便捷供应推动了该地区的市场扩张。这可能会增加北美对豆类面食市场的需求。

欧洲

欧洲面条和意大利面行业预计将以 7.9% 的复合年增长率增长。欧洲人正在寻找包装面条和意大利面的营养价值，这些面条和意大利面有多种形式，例如干面、冷冻面、冷藏面和罐装面，既能提供营养，又能节省备餐时间。意大利是欧洲面食生产和消费的重要贡献者。面食生产最初取决于气候条件，但技术进步使面条和意大利面的制作变得更加容易。因此，意大利的豆类面食市场预计将进一步扩大。

亚太地区

亚太地区面食和面条市场预计将以 4.9% 的复合年增长率增长。随着需要长时间工作的职业的增加，消费者倾向于需要较少准备时间的产品。因此，对即食食品的需求大幅增加，增加了亚太地区对面食和面条市场的需求。随着食品颗粒中农药残留量的增加，消费者正在转向有机产品。在中国和其他东亚国家，面条是一种主食。中国人口的增长、劳动力的增加、工作时间的延长导致日程繁忙，以及主要城市通勤时间的增加导致没有时间做饭，所有这些都推动了该国面食和面条的销售。由于该地区的生活方式忙碌，预计这将增加对豆类面食市场的需求。

南美洲

随着工作文化的兴起，顾客开始转向可以快速食用且准备时间更短的菜肴。城市人口由于日程繁忙和可自由支配的支出增加而推动了豆类面食市场的发展。面食和面条消费的可用性、可获得性、可负担性和灵活性支持了行业增长。南美洲千禧一代和 Z 世代对包装食品的消费是推动无麸质面食增长的主要因素。由于对更健康食品的需求不断增长，该地区对豆类面食市场的需求预计将上升。

关键人物

1. 耐受性食物
2. 百味来
3. 哈默尔
4. 穆勒意大利面
5. 费城通心粉公司
6. 莺雀塘
7. 本家两天
8. 白香

最新动态

2020 年 2 月： Barilla 在其单一成分豆类面食系列中增加了新的红扁豆意大利面。Barilla 推出了四种新的豆类面食品种：鹰嘴豆螺旋面、鹰嘴豆砂锅面、红扁豆通心粉和红扁豆螺旋面。新的红扁豆意大利面只含有一种成分——红扁豆——具有坚果味和“弹牙”的口感。它也是蛋白质的丰富来源和不错的纤维来源。