有限服务餐厅市场

市场概况

预测期内，全球有限服务餐厅市场规模预计将以约 5% 的复合年增长率增长。

进入餐饮业的替代方案多种多样，从全套服务到有限服务，以及介于两者之间的所有服务。只需找到最适合您公司目标的解决方案即可。

尽管有限服务餐厅和全方位服务餐厅之间存在某些传统差异，但由于新冠肺炎疫情，它们之间的界限变得更加模糊。

食客可以提前预订或直接到提供全套服务的餐厅就餐，如果无需等待，服务员会立即安排座位。另一方面，提供有限服务的餐厅不接受预订，下单后，顾客可以自行选择座位。

在整个 FSR 用餐体验中，服务员和收银员通过接受订单、评估顾客的满意度、送餐、补充饮料、处理付款和清洁桌子来协助顾客。LSR 餐厅的顾客自助服务。他们通常在前台点餐，将自己的食物端到桌子上，重新装满自己的饮料，并在用餐后收拾干净。

有限服务餐馆处于这一范围的一个极端。这些餐馆以自助服务为代价，以无与伦比的成本和速度为顾客提供美味佳肴。

由于有限服务机构依赖于顾客在就餐过程中自助，因此最好将其视为“自助”餐厅。相比之下，全方位服务餐厅在就餐体验的每个阶段都照顾顾客。

市场动态

全球有限服务餐厅市场驱动因素

• 更高的利润率

由于运营费用（劳动力、食品和房地产）低于全方位服务餐馆，LSR 的利润率在餐饮业中名列前茅。FSR 的利润率为 3-5%，而 FSR 的利润率为 6-9%。

• 该模型在新冠肺炎疫情期间有效

在疫情期间，顾客发现 LSR 更有吸引力，因为这些场所的一大特色是限制员工与顾客的接触。有限服务餐厅也非常重视外卖和免下车服务，这些服务对顾客来说是更安全的用餐选择。

有限的座位要求允许 LSR 租赁比 FSR 更小的设施，从而降低租金费用。

• 降低食品成本

由于冷冻食品比新鲜食品更方便、更实惠，许多有限服务餐厅（如快餐连锁店）在食品上的支出可以低于新鲜熟食店。

• 便利吸引顾客

由于食物准备速度更快且无需餐桌服务，即使顾客时间紧迫，也可以满足自己的欲望。

增加场外销售收入：由于菜单选择有限、食物准备快捷、外卖包装方便，许多 LSR 机构非常适合外卖和送货。

• 降低劳动力成本

如果没有餐桌服务，您就不需要支付收银员、送餐员或服务员的费用。您可以利用自助服务亭进一步减少人工支出。

全球有限服务餐厅市场限制

• 创造难忘体验的机会更少

由于 LSR 与客人的互动较少，他们提供优质客户服务的机会较少。

• 竞争激烈

由于准入门槛较低，有限服务餐厅随处可见，竞争也异常激烈。尽管有限服务餐厅想要脱颖而出并吸引回头客可能颇具挑战性，但回头客对于长期成功而言至关重要。根据《哈佛商业评论》的研究，即使客户保留率提高 5%，收入也可能增加 95%。

• 支票尺寸较小

LSR 订单的价值低于 FSR 订单。根据美国餐饮协会的数据，有限服务账单最高为 14 美元，而休闲 FSR 账单金额从 8 美元到 50 美元不等。（高档餐厅的账单金额甚至更高）。账单金额较小的原因是，有限服务餐厅 (LSR) 的菜单项目通常更便宜，而且顾客在那里往往独自用餐或与全服务餐厅 (FSR) 相比，会以较小的群体用餐。

• 酒类销售减少（如果有的话）

由于酒类价格高昂，提供全套服务的餐厅严重依赖酒类销售。遗憾的是，有限服务餐厅的酒类销售量较少，因为法律严格，而且获得酒类销售许可证的难度和费用较高。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 快餐店

快餐是家庭烹饪的替代品，可以快速制作、随时供应并配送。尽管这种食物的营养价值不如其他食物和菜肴。快餐通常在餐馆或商店中以预煮或预热的食材出售，并以包装的形式提供给顾客外卖或开车取餐。这些食物富含盐、糖和脂肪，可能导致健康问题和肥胖。

• 汽车餐厅

旨在为车内顾客提供服务的公司（例如银行或餐馆）。

想要从车辆或旅途中的旅行者那里提货的顾客将受益于这一全新且重要的体验。

星巴克于 2012 年通过与塔塔全球饮料公司成立 50:50 合资企业进入印度，并利用这一优势在安巴拉-昌迪加尔高速公路上建立了印度第一家免下车取餐服务点。

披萨外送店。

外卖餐厅。

按应用细分

• 离线

营销是任何帮助企业获得更多客户和提高品牌知名度的活动。由于互联网已成为大多数人的重要信息来源，实体营销很难与在线营销相抗衡。然而，实体促销也有一些好处。

• 在线的

在线市场是连接供应商和消费者的电子商务平台。它通常被称为电子市场，所有交易均由网站所有者处理。公司使用在线平台与想要购买其商品和服务的消费者建立联系。亚马逊、eBay 和 Craigslist 就是互联网市场的例子。

区域分析

全球有限服务餐厅市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

北美

该地区的在线食品配送服务渗透率很高，再加上美国和加拿大等国家消费者生活节奏快，快餐店的吸引力不断增加，推动了北美地区对食品服务一次性用品的需求。越来越多的快餐店可以在狭小的空间内开设，推动了区域市场的发展。

欧洲

这份关于东欧有限服务餐厅的全球报告概述了消费者餐饮服务市场的规模和形式，重点介绍了热门话题、新兴地区、类别和趋势，以及紧迫的行业问题和空白。报告列出了顶级运营商和品牌，并对关键运营环境变量（如经济/生活方式影响、新烹饪理念、店铺位置、菜单创新和格式开发）进行了战略分析。报告考虑了包括连锁和独立公司在内的整个业务。预测显示了市场预期如何发展以及成功因素是什么。

亚太

随着日本的杂货店 LSR 面临来自其他餐饮服务公司日益激烈的竞争，它们正在扩展自己的产品线。例如，罗森推出了 Yaki-imo，这是一种慢烤红薯，是一种流行的冬季小吃，传统上通过餐车/手推车销售，而 7-Eleven 从 2021 年 6 月开始推出新鲜出炉的面包，全家便利店通过使用更多优质咖啡豆和新的滴滤法更新了其 Famima Café 的咖啡阵容。

关键人物

1. 艾比餐饮
2. 麦当劳公司
3. 帕帕约翰国际股份有限公司
4. 星巴克公司
5. Yum! Brands, Inc.

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2022年12月，WestRock完成了对Grupo Gondi的收购。