天然食用色素市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球天然食品色素市场规模将以约7.74% 的复合年增长率增长。

天然食用色素是指来自蔬菜、动物或矿物质的染料、颜料或其他物质。这些物质可以为食物或药物增添色彩。色素的来源多种多样，例如种子、水果、蔬菜、藻类和昆虫。草、甜菜根和姜黄是用于提取色素的天然来源的例子。色素可以增强菜肴的自然外观，并为其他食物增添装饰元素。色素化合物是一类引人注目的物质，因为它们的结构多样，化学和物理特性极为复杂。食物的颜色会影响我们对其味道的感受。食用色素有两种：人工色素和天然色素。天然色素是首选，这并不奇怪，因为它们完全来自植物。

市场动态

市场驱动因素

• 对天然和清洁标签产品的需求不断增加

清洁标签是食品行业、消费者和学术界常用的术语。它指的是更方便消费者并标明值得信赖的天然产品的标签。消费者更喜欢易于理解的包装，以及不含人工成分或难以发音的成分的产品。食品行业的一个显著趋势是消费者对健康、天然和可持续食品的偏好日益增加。为了满足这一需求，该行业一直在采取各种举措来满足消费者的期望。清洁标签是包装食品的一个重要方面。清洁标签趋势是由消费者意识的提高推动的，这导致天然食用色素市场份额不断增长。

• 天然色素成本高

天然色素比人工色素更难获得，因为它们需要大量的时间、精力和材料来生产。天然色素价格昂贵，因为生产它们所需的原材料通常很稀缺，而且很难获得。收集原材料后，必须经过加工才能转化为颜色。这个过程可能很复杂，很耗时，需要专业知识和设备。这个过程比工厂里的合成色素过程更具挑战性和费力。因此，它的成本很高，可能会阻碍天然食品色素市场的增长。

市场机会

• 终端应用数量不断增长

食品加工行业通常在产品中使用这些颜色和香精，例如烘焙和糖果、方便食品、乳制品和冷冻甜点以及肉制品。香精和色素通常用于烘焙和饮料应用。消费者正在远离合成成分，转而接受植物性和天然饮食。消费者偏好的这种转变促进了天然食品香精和色素成分市场的增长。零售商通过提供自有品牌来满足消费者对清洁标签产品日益增长的需求。由于最终用途应用数量的增加，天然食品色素市场预计将迎来增长机会。这可以归因于不同天然成分的多功能属性。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 焦糖色

焦糖色是一种可溶于水的食用色素。焦糖化是一种在酸、碱或盐存在下加热碳水化合物（糖）的过程。这种热处理使糖发生化学变化，从而产生焦糖。与焦糖相比，这种物质氧化程度较高，产生独特的焦糖香气和略带苦味的味道。它的颜色可以从淡黄色到琥珀色甚至深棕色不等。

• 辣椒红素

辣椒红是一种天然红色染料，属于类胡萝卜素中的叶黄素类。它是一种食用色素，存在于各种辣椒属植物中，例如红甜椒、新墨西哥辣椒和卡宴辣椒。它也是辣椒油树脂的成分。某些百合品种中也含有辣椒红。

• 姜黄

有机姜黄素案例 姜黄作为香料和食品添加剂的历史悠久。它通常用于通过增加其独特的黄色、风味和抗氧化特性来增强食物的口感和储存稳定性。

• 类胡萝卜素

类胡萝卜素是存在于植物、藻类、细菌和真菌中的有机色素。这些色素通常呈黄色、橙色或红色。类胡萝卜素是南瓜、胡萝卜、欧洲防风草、玉米、西红柿、金丝雀、火烈鸟、鲑鱼、龙虾、虾和水仙花的独特颜色的来源。

• 红木

胭脂树红是一种橙红色的调味品和食用色素。它来自胭脂树 (Bixa Orellana) 的种子，这种树原产于美洲热带地区。姜黄通常用于为各种食品添加黄色或橙色色调，尽管它也因其独特的味道和香味而受到赞赏。它的气味通常被描述为具有淡淡的胡椒味和一丝肉豆蔻味，而据说它的味道略带坚果味、甜味和胡椒味。

• 胭脂红

胭脂红，又称胭脂虫红，是一种从胭脂虫中提取的鲜艳红色色素。它也被称为胭脂虫提取物、深红色淀或胭脂红色淀。这种色素来源于胭脂红酸形成的铝络合物。

• 红甜菜

红甜菜的独特颜色归因于甜菜红素，这是一种含氮的水溶性色素。E-162 是一种常用的天然食品着色剂。

• 螺旋藻

螺旋藻是一种蓝绿藻，多年来一直被用作食品着色剂。它以鲜艳的蓝色而闻名，经常被用来增强各种食品的自然色调。食品制造商经常选择它是因为它的天然来源和它提供的健康益处。

• 叶绿素

叶绿素是一种天然存在的绿色色素，存在于绿色植物的叶绿体中。其天然丰富性使其成为天然食用色素的理想选择。绿色色素存在于所有叶子和茎中。

按应用细分

• 酱油

酱油经常使用天然食用色素来着色。胡萝卜素通常用作生抽的着色剂，而花青素则经常用于老抽的着色。

• 食物

天然食用色素通常用于给各种食品（如奶酪、甜点和零食）增添色彩。例如，甜菜素通常用作切达干酪的着色剂，而花青素则经常用于给酸奶着色。

• 汽水

软饮料中经常加入天然食用色素进行着色，而绿茶味软饮料中偶尔会使用叶绿素作为着色剂。

• 酒精饮料

天然食用色素有时会给酒精饮料增添色彩。花青素有时被用作红葡萄酒的着色剂。

区域分析

北美（美国和加拿大）

北美有多家大型食品公司。该地区对包装食品的消费量很大。出于生态和毒理学方面的考虑，越来越多的合成色素禁令推动了该地区对天然食用色素市场的需求。北美日益城市化和西方文化导致快餐消费量巨大。人们忙碌的生活方式使他们消费更多的包装食品，从而推动了包装食品市场的发展。这些食品可能根据需要含有天然、合成或人工食用色素。由于消费者对各种碳酸饮料的需求很高，北美的天然食用色素市场正在经历显着增长。

欧洲（德国、英国、法国、俄罗斯、意大利和欧洲其他地区）

根据一项消费者心理研究，食用色素对于影响人们对各种食品和饮料产品的喜好和接受度至关重要。颜色被广泛认为是影响消费者对食品和饮料味道和风味期望的最重要的感官线索。许多实验室研究表明，通过改变色调或强度/饱和度来改变各种食品和饮料的颜色可以显著影响消费者或参与者的期望和随后的体验。因此，许多制造商要求食品和饮料生产使用优质的天然食用色素，从而推动天然食用色素市场份额的增长。

亚太地区（中国、日本、韩国、印度、东南亚、亚太其他地区）

在亚太地区，人们担心人工色素含有有害化学物质。人们对天然食用色素的认识不断提高，这有助于他们做出选择天然色素而非人工色素的决定。这导致人们对天然色素的关注度不断提高。经过认证的合成色素也很受欢迎，因为它们成本低，并且能够产生强烈、均匀的颜色。但它们在食品中使用也很危险，因此人们越来越少使用它们。越来越多的人开始使用天然色素，因为它们的消费不会受到损害。这些因素推动了该地区对天然食用色素的需求。

南美洲（墨西哥、巴西和南美洲其他地区）

该地区人口的不断增长导致即食零食消费量大幅增加，从而产生了对这些零食中各种颜色的需求。该地区劳动人口的增加是该地区天然食品着色市场增长的重要因素。

中东和非洲

消费者对在食品和饮料中使用天然成分的认识显著提高。该地区消费者对标签和成分的了解推动了天然食品着色剂市场的增长。随着识字水平和消费者权利的提高，越来越多的人开始关注他们购买的产品，从而选择天然成分，推动了天然食品着色剂市场的发展。

关键人物

1. 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
2. 奇华顿
3. 凯里集团
4. 国际香精香料公司
5. 鬃毛
6. 森馨
7. 长谷川
8. 芬美意
9. 罗伯特
10. 德之馨
11. 协同风味
12. Amar Bio-Organics 印度私人有限公司
13. 太阳国际
14. 美食风味有限公司
15. 贝斯莫克有限公司
16. 阿罗马塔集团
17. 海湾香料和食品配料 FZCO
18. Seluz 香精香料公司
19. 高砂
20. 汉森控股公司
21. 奇华顿 (Naturex)
22. 荷兰皇家帝斯曼集团
23. Sensient 技术
24. 德之馨股份有限公司

最新动态

2023 年 5 月 3 日： 2022 年，Sensient Technologies 收购了垂直整合的土耳其天然色素和提取物公司 Endemix。收购 Endemix 使 Sensient 能够进一步扩大其对主要天然色素的垂直整合，并增加提取和精炼能力，进一步巩固了该公司作为知名天然色素解决方案提供商的地位。