纯豆腐市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球纯豆腐市场规模将以约6.9% 的复合年增长率增长。

许多因素都会影响市场。肉类消费对环境和健康的影响在很大程度上导致了素食主义和纯素食主义运动的兴起。这些膳食计划与豆腐这种多功能植物性蛋白质来源相结合，为动物性蛋白质提供了一种道德且营养丰富的替代品。其次，由于乳糖不耐症和乳制品过敏的普遍存在，人们对纯豆腐作为不含乳制品和乳糖的替代品的需求日益增长。

市场动态

市场驱动因素

• 饮食偏好和限制

乳糖不耐症或过敏者、素食者、纯素食者和弹性素食者都可以吃豆腐。豆腐是各种食物中很受欢迎的食材，因为它适合各种菜肴，而且吸收味道的能力也很强。

豆腐蛋白质含量高，也是维生素、矿物质和必需氨基酸的重要来源。由于饱和脂肪含量低且不含胆固醇，因此对注重健康的顾客更有吸引力。

市场限制

• 消费者偏好和看法

有些消费者可能会认为豆腐味道淡，或者其味道与肉类或奶制品不同。特别是在传统以肉食为主的地区，人们的口味偏好和假设可能很难改变。

尽管豆腐被认为是一种低过敏性食品，但极少数人可能仍然对大豆过敏。因此，对大豆过敏的人必须避免食用豆腐和其他大豆制品，这减少了市场。

市场机会

• 分销渠道扩张

由于豆腐在各种零售场所都有销售，包括超市、保健食品店和在线市场，因此市场增长前景看好。随着分销网络和客户群的扩大，纯豆腐的供应量和接受度可能会上升。

• 产品创新和多样化

生产商不断推出新的豆腐品种，包括调味豆腐、有机豆腐和用豆腐制成的方便食品。这些发展简化了准备食物的过程，并满足了各种顾客的喜好。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 老豆腐

普通豆腐质地坚硬，通常被称为硬豆腐或中式豆腐。无论是烧烤、炒还是烤，它都能均匀地烹饪并保持良好的形状。硬豆腐经常在许多菜肴中用作肉类替代品，是那些喜欢豆腐菜肴中口感更嚼劲的人的首选。

• 嫩豆腐

质地细腻柔滑的豆腐被称为软豆腐、丝豆腐或日式豆腐。它比硬豆腐更光滑，含水量也更高。软豆腐通常用于汤、炖菜、甜点、酱汁和调味品。由于其质地细腻，因此非常适合需要更光滑稠度的食谱。

按应用细分

• 经销商/零售商

在这个细分市场中，经销商和商家只销售纯豆腐。为了确保市场上只销售纯豆腐制成的产品，经销商充当豆腐制造商和商家之间的中间人。如果消费者想在零售层面购买纯豆腐，零售商是必不可少的。当地的杂货店、健康食品店和专门的食品店就是其中的一些商家。

• 超市和大卖场

大型零售机构（如超市和大卖场）出售纯豆腐和一系列其他商品。这些零售机构让客户更容易在一个地方找到纯豆腐和其他商品。超市和大卖场为各种各样的消费者提供服务，这也有助于豆腐变得更加广泛和容易获得。

区域分析

全球纯豆腐市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

亚太地区

纯豆腐的全球市场份额主要由亚太地区占据。东亚包括中国、日本和韩国，据说是豆腐的发源地，豆腐也深深植根于当地的烹饪习俗中。在这些国家，豆腐是众所周知的，并被视为首选的蛋白质来源。该地区在亚太地区的市场霸主地位归因于多种原因，包括其庞大的人口、日益增强的健康意识以及各种豆腐品种的可获得性。

北美

纯豆腐在北美市场巨大。植物性饮食消费量不断增长、消费者健康意识增强以及当地民众对素食和纯素生活方式的接受，都推动了豆腐需求的上升。例如，美国的植物性食品消费量有所增加，现在各种零售场所（包括超市和保健食品店）都可以买到豆腐。

欧洲

随着素食主义、纯素食主义和弹性素食主义越来越成为主流饮食选择，纯豆腐在欧洲越来越受欢迎。随着瑞典、德国和英国等国家食用植物性饮食的人数比例大幅增加，对豆腐的需求也随之飙升。由于欧洲消费者注重道德和可持续的饮食习惯，他们将豆腐视为合适的替代品。

关键人物

1. 祖明豆制品
2. 好食美国公司
3. 森永牛奶
4. 上海翠美绿色食品集团
5. 杭州豆食品
6. 沈阳福来食品工业
7. 日出大豆食品

最新动态

• 风味创新

通过添加香草、香料和调味料，生产商能够生产出风味更佳的豆腐产品。通过提供多种产品，企业希望扩大客户群，并消除豆腐缺乏味道的误解。