香草和香兰素市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内香草和香兰素市场规模将以约4.3% 的复合年增长率增长。

香草是一种调味成分，通常取自攀爬在树上的热带兰花，属于兰科。将风干的香草豆荚压碎，然后用酒精从豆荚中提取出味道，这是制备过程中的主要步骤。将深色半固体香草提取物浓缩物与酒精和水混合，即可获得香草的味道。这便制成了最终产品。另一方面，香兰素是香草味的主要成分，是一种可以从干香草豆荚中分离出来的芳香物质。香兰素是香草味的关键成分。香草和香兰素是两种常用于生产各种商品的成分，包括化妆品、药品和食品。

市场动态

市场驱动因素

• 食品和饮料行业的增长

香草和香兰素可用作甜味剂或食品调味剂，用于制作各种食品和饮料，如巧克力、奶昔、松饼、冰淇淋、果酱、果冻、糖果、曲奇、蛋糕和饼干，以改善这些产品的风味和香气。这一因素以及不断扩大的食品和饮料行业是推动全球香草和香兰素市场增长的最重要因素之一。此外，由于公众健康意识的增强，消费者对低热量加工食品和饮料的偏好日益增加，这也是香草和香兰素市场扩张的一个因素。

• 乳制品行业需求不断增长

推动全球香草和香兰素需求增长的最重要原因之一是乳制品消费量不断增长，因为乳制品具有众多益处。这些乳制品中添加了重要的营养成分，有助于骨骼和肌肉的形成、调节免疫系统、促进体重控制和改善肠道健康。

市场限制

• 天然香草成本高

香草是一种广泛使用的配料，但香草植物只生长在世界上的几个地区。这种植物极难种植，主要生长在马达加斯加。世界上大约 80% 的天然香草供应来自非洲岛屿。然而，由于许多挑战，包括毁灭性的风暴、森林砍伐压力和密集的劳动力，满足高需求极其困难。这些因素中的许多都导致了香草价格上涨。香草是继藏红花之后世界上第二昂贵的香料。

市场机会

• 个人护理行业增长

香草和香兰素在个人护理和化妆品（如洗发水、护发素、保湿霜、乳液、面膜、洗面奶、清洁剂和粉底）中的使用量正在增加。这些产品包括洗发水、护发素、保湿霜、乳液、面膜和清洁剂。除了个人护理和化妆品的销量不断增长外，香草和香兰素市场的前景也正在好转。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 豆

香草是兰花的果实，长成细长的深棕色豆荚。香草精是烘焙食品和其他食品配方中常用的成分，由香草豆制成。纯香草精由真正的香草豆荚制成，而仿制香草精则用合成香兰素调味。豆类包括马达加斯加波旁香草、墨西哥香草、印度尼西亚香草和大溪地香草。

• 提炼

香草精是将香草豆浸泡在乙醇和水中制成的。香草精的香草味来自香草豆中发现的一种名为香兰素的分子。由于香草精广泛用作布朗尼、纸杯蛋糕、蛋奶沙司和布丁等各种西方甜点的调味剂，因此香草精在香草和香兰素市场的收入中所占比例最高。此外，香草精对健康有很多好处，包括它是一种抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平，并具有抗炎特性。

• 粉末

香草粉由经过干燥和加工的香草豆制成。一些产品还可能含有葡萄糖或玉米淀粉，以防止粉末结块。当您需要干燥或不含酒精的成分时，香草粉是香草精的绝佳替代品。香草豆粉是一种方便的方式，可以为您的食谱增添风味、香气和视觉吸引力。它可以代替香草精、整个香草豆或香草豆酱，甚至可以增强香草的味道。香兰素是一种细粉，可用作调味成分和香味成分，以创造甜美、纯净、浓郁和奶油味的香草味。

按应用细分

• 食品和饮料

由于香兰素用于增加风味并提高烘焙产品、糖果、饼干、巧克力、冰淇淋和冰沙的甜度，该行业占据了香草和香兰素市场的最大份额。此外，对加工食品的需求不断增长也对市场产生了有益的影响。

• 香水

香草豆成熟后，可从其中提取一种名为香兰素的芳香成分。香兰素的香料应用部分提供各种产品，可用于生产香水、香精和香味。香兰素是香草独特香气的成分之一。其强烈的甜味可用于掩盖工业和昂贵的奢侈香水中的气味，并且可以加入几乎任何香水中，从木质或草本到“琥珀”和花香。香草是一种灵活的成分，可与各种其他香气顺利混合；因此，它是各种香水配方的理想选择。

• 药品

香草是一种来自兰花豆荚的调味成分，具有抗氧化、抗菌和抗诱变的特性。它在人体防御细菌、霉菌和酵母菌方面发挥着作用，有助于降低细胞发生突变的速度。此外，它还能帮助人体抑制血管生成，即新血管的生成过程。香草和香兰素在制药行业中的使用越来越广泛，为各种药物增添了甜味和粘度，处方药需求也不断增加，这些因素对市场产生了积极影响。

区域分析

北美（美国和加拿大）

这些调味剂广泛用于制作各种食品和饮料，如冰淇淋、果酱、果冻、糖果和冰沙等，以增强这些物品的风味和香气，这是推动北美香草和香兰素市场的主要因素。此外，个人收入水平的提高和个人生活水平的提高进一步推动了该行业的扩张。

欧洲（德国、英国、法国、俄罗斯、意大利、欧洲其他地区）

由于新兴经济体的需求不断增长，欧洲是主要的香兰素生产地区之一。在欧洲市场上，大多数香草香兰素被食品加工、化妆品和制药/医疗行业消费。有机产品市场的不断扩大源于英国对天然香兰素的需求不断增加。德国、法国和意大利最大的化妆品行业正在增加对香草和香兰素的区域需求。

亚太地区（中国、日本、韩国、印度、东南亚、亚太其他地区）

亚太地区是香兰素最重要的市场。推动亚太地区香兰素市场需求的关键因素之一是食品和饮料行业的扩张。此外，蜡烛生产越来越多地使用香兰素，这有助于该地区市场的增长。此外，公共和私人组织为开展研发 (R&D) 活动以提高产量而投入的大量资金是推动该地区市场扩张的另一个因素。

南美洲（墨西哥、巴西、南美洲其他地区）

拉丁美洲的消费者越来越热衷于购买不含任何化学物质的食品，这促使该地区生产的食品中天然香草豆的使用量增加。由于该地区工业化程度的提高，香草和香兰素的市场需求将会增加。

中东和非洲（沙特阿拉伯、阿联酋、埃及、南非和中东和非洲其他地区）

香草是东非咖啡的替代品。尽管全球价格波动，香草仍可作为综合系统中农民收入的替代品或补充。马达加斯加的萨瓦地区是全球香草产量最多的地区，拥有超过 50,000 家生产商。该地区生产的香草约占全球香草产量的一半。因此，非洲地区的香草和香兰素市场将会增加。

关键人物

1. 腺苷二磷酸
2. 先进生物技术
3. 阿莫雷蒂
4. 苹果香精香料集团
5. 烘焙王
6. 伯克糖果及配料
7. 卡佩拉
8. 经典
9. 奶奶厨房
10. 进化论
11. 边境
12. 健身食品营养公司
13. 希拉拉香草
14. 香草皇后

最新动态

2021 年 1 月 -乞力马扎罗香草是美国 Blue Pacific Flavours 公司推出的一种新型可持续香草精。通过推出这款新产品，该公司满足了消费者对天然、清洁标签和可持续生产产品的需求。

2020 年 1 月 - ADM 已完成对 Yerbalatina Phytoactives 的收购，后者是一家备受推崇的植物提取物和成分生产商。此次收购使 ADM 在巴西的业务得到了发展，公司在健康和保健市场的地位也得到了加强。