Agrar- und Lebensmittelmarkt

Marktübersicht

Der globale Markt für Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung wird bis zum Prognosezeitraum 2023–2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6 % deutlich wachsen.

Der Lebensmittelverarbeitungssektor spielt eine entscheidende Rolle bei der Umwandlung landwirtschaftlicher Produkte von Rohprodukten in fertig verpackte Waren, die Verbraucher kaufen können. Der Sektor deckt ein breites Aufgabenspektrum ab, wie z. B. Lebensmittelproduktion, -verpackung und -verteilung. Der Lebensmittelverarbeitungssektor beschäftigt weltweit Millionen von Menschen und leistet einen wichtigen Beitrag zur Weltwirtschaft.

Die wachsende Weltbevölkerung, der steigende Bedarf an Nahrungsmitteln, veränderte Verbraucherpräferenzen und technologische Fortschritte sind einige der Haupttreiber für das Wachstum in der Agrar- und Lebensmittelindustrie. Doch die Branche muss sich auch mit einer Reihe von Problemen auseinandersetzen, wie den Auswirkungen des Klimawandels, Wassermangel und Sorgen um die Lebensmittelsicherheit.

Der Markt für Agrarprodukte und Lebensmittelverarbeitung ist eine wichtige und dynamische Branche, die auch in den kommenden Jahren eine wesentliche Rolle für die Ernährung der Weltbevölkerung und die Förderung des Wirtschaftswachstums spielen wird.

Marktdynamik

Treiber des globalen Agrar- und Lebensmittelverarbeitungsmarktes

• Schnelle Urbanisierung

Darüber hinaus wird die Ernährungsrevolution durch die rasante Urbanisierung beschleunigt, die auch die Landwirtschaft und die Lebensmittelverarbeitung verändert. Da immer mehr Menschen in die Metropolregionen ziehen, besteht ein steigender Bedarf an verpackten, verarbeiteten und praktischen Lebensmitteln, die einfach zuzubereiten und zu verzehren sind. Dies hat zu einer Veränderung der traditionellen Ernährung mit Schwerpunkt auf Vollwertkost sowie zu einem Anstieg der Produktion und des Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, Snacks und Fastfood geführt. Bequemlichkeit und Haltbarkeit werden in der Lebensmittelverarbeitungsbranche immer wichtiger, was zur Entwicklung innovativer Verarbeitungstechniken und Verpackungsideen geführt hat. So enthalten verarbeitete Lebensmittel heute häufig Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacks- und Farbstoffe, und es werden neue Verpackungsmaterialien und -formate entwickelt, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

• Innovation im Agrarsektor

Die Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung wird maßgeblich von Innovation und landwirtschaftlicher Produktion beeinflusst. Um die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln einer wachsenden Weltbevölkerung zu decken, muss die landwirtschaftliche Produktion gesteigert werden. Um die Nahrungsmittelerträge zu steigern und die Verschwendung zu verringern, kann dies durch den Einsatz moderner Technologien wie Gentechnik, Präzisionslandwirtschaft und besserer Bewässerungssysteme erreicht werden. Während die Hersteller daran arbeiten, neue Waren und Verfahren zu entwickeln, um den sich ändernden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden, führt Innovation auch zu Veränderungen in der Lebensmittelverarbeitungsbranche. So gibt es beispielsweise einen wachsenden Markt für pflanzliche und alternative Proteinprodukte, der die Entwicklung frischer Zutaten und neuartiger Verarbeitungstechniken angeregt hat.

Globale Marktbeschränkungen für Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung

• Sicherung einer nachhaltigen Basis natürlicher Ressourcen

Ein wesentliches Hindernis für die Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung ist die Sicherstellung einer nachhaltigen natürlichen Ressourcenbasis. Die Nachhaltigkeit dieser Ressourcen ist für die langfristige Rentabilität der Landwirtschaft von entscheidender Bedeutung, da die Landwirtschaft von natürlichen Ressourcen wie Wasser, Boden und Artenvielfalt abhängt. Die Verschlechterung der natürlichen Ressourcen durch nicht nachhaltige Anbaumethoden wie übermäßigen Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln, Monokulturen und Überweidung ist eines der größten Probleme der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung. Diese Methoden können die landwirtschaftliche Produktion verringern und das Ökosystem schädigen, indem sie Bodenerosion, Wasserverschmutzung und Verlust der Artenvielfalt verursachen. Das langfristige Überleben des Agrar- und Lebensmittelmarktes hängt von der Erhaltung einer nachhaltigen Basis natürlicher Ressourcen ab.

• Bekämpfung des Klimawandels und der Verschärfung von Naturgefahren

Die Landwirtschaft und die Lebensmittelverarbeitung sind durch die Notwendigkeit, den Klimawandel und die Zunahme von Naturkatastrophen zu bekämpfen, stark eingeschränkt. Infolge des Klimawandels ändern sich die Wettermuster, was auch die Häufigkeit und Intensität von Naturkatastrophen wie Überschwemmungen, Dürren und extremen Wetterereignissen erhöht. Die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln und die landwirtschaftliche Produktion können durch diese Veränderungen erheblich beeinträchtigt werden. Um diese Einschränkungen zu überwinden, müssen die Erzeuger in der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung klimaresistente Strategien entwickeln, die den Auswirkungen des Klimawandels und von Naturkatastrophen besser standhalten. Dazu gehören Techniken wie die konservierende Landwirtschaft, die die Bodengesundheit und den Wasserschutz unterstützt, sowie die Verwendung von Pflanzensorten, die Dürre überstehen können. Um die Entwicklung neuer Technologien und Praktiken zu fördern, die den Auswirkungen des Klimawandels und von Naturkatastrophen besser standhalten können, sind erhöhte Investitionen in Forschung und Entwicklung erforderlich.

Globale Marktchancen für Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung

• Nachhaltige Anbaumethoden

Verbraucher legen immer mehr Wert auf diese Art der Landwirtschaft, und Unternehmen, die diese Methoden anwenden, können sich von der Konkurrenz abheben und diejenigen ansprechen, denen die Umwelt am Herzen liegt. Dazu gehört auch die Erhaltung der Artenvielfalt, des Wassers und der landwirtschaftlichen Techniken.

• Wachstum in neue Märkte

Da die Weltbevölkerung voraussichtlich weiter wachsen wird, haben Hersteller die Möglichkeit, in neue Märkte vorzudringen. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Lebensmitteln aufgrund veränderter Ernährungsgewohnheiten und steigendem Wohlstand bieten insbesondere Entwicklungsländer erhebliche Chancen.

• Lebensmittel mit Mehrwert

Lebensmittel mit Zusatznutzen sind gefragter denn je, darunter Fertiggerichte, Tiefkühlkost und Fertiggerichte. Durch die Entwicklung und Vermarktung frischer Produkte mit Zusatznutzen, die die Kundennachfrage befriedigen, können Hersteller von diesem Trend profitieren.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Nach Typ segmentieren

• Nasses Mahlen von Mais

Die Verarbeitung von Mais zu verschiedenen Nahrungsmitteln, darunter Maissirup, Maisstärke und Ethanol, ist ein wichtiger Bestandteil dieses Sektors der Maisverarbeitung. Während Maisstärke in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet wird, wird Maissirup in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken als Süßungsmittel eingesetzt. Ethanol wird sowohl als Biokraftstoff als auch als Zutat in alkoholischen Getränken eingesetzt.

• Rübenzucker

Aus Zuckerrüben, einem Wurzelgemüse, das weltweit angebaut wird, wird Rübenzucker, eine Zuckerart, hergestellt. Sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Lebensmittelverarbeitung wird häufig Rübenzucker verwendet.

• Sojaölmühlen

Eines der in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung am häufigsten verwendeten Pflanzenöle ist Sojaöl. Das Verfahren zur Gewinnung von Sojaöl aus der Bohne ist das Zerkleinern von Ölsaaten. Nach der Raffination, Bleichung und Desodorierung wird das Öl in ein transparentes, geschmacksneutrales Öl umgewandelt, das in einer Reihe von Lebensmitteln wie Margarine, Mayonnaise und Salatdressings verwendet werden kann.

• Malzgetränke

Alkoholische Getränke, die als Malzgetränke bekannt sind, werden aus gemälztem Getreide wie Roggen, Gerste oder Weizen hergestellt. Brauen ist eine gängige Methode zur Herstellung von Malzgetränken und beinhaltet das Einweichen von gemälztem Getreide in Wasser, um Würze, eine süße Flüssigkeit, zu erzeugen. Anschließend wird der Würze Hefe zugesetzt, um sie zu gären, wodurch Alkohol und Kohlendioxid entstehen.

• Fleischverpackung

In diesem Abschnitt wird die Verarbeitung und Verpackung von Fleischprodukten wie Rind, Schwein und Geflügel behandelt. Die Tiere werden getötet, das Fleisch wird zubereitet und verpackt und dann an Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Kunden verteilt. Die Lebensmittelsicherheit ist in diesem Sektor ein wichtiges Anliegen und Fleischverarbeitungsbetriebe müssen strenge Regeln einhalten, um die Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten.

• Obst- und Gemüsekonserven

Um verschiedene Obst- und Gemüsesorten für die langfristige Lagerung und Verteilung haltbar zu machen, umfasst dieser Sektor die Konservenherstellung. Die Produkte müssen zunächst gereinigt und in Scheiben geschnitten werden, bevor sie in Dosen oder Gläser gefüllt und erhitzt werden, um Bakterien und andere Mikroben abzutöten. Aufgrund ihrer Bequemlichkeit und längeren Haltbarkeit als frische Produkte entscheiden sich die Menschen für Obst- und Gemüsekonserven.

• Gefrorenes Obst und Gemüse

In diesem Abschnitt wird Tiefkühlobst und -gemüse als Möglichkeit zur Lagerung für die spätere Verwendung in verschiedenen Lebensmitteln erläutert. Zu den Schritten gehören Waschen, Zerkleinern, Blanchieren (zur Erhaltung von Farbe und Konsistenz) und Einfrieren des Produkts. Kunden entscheiden sich für Tiefkühlobst und -gemüse, weil es praktischer ist und häufig weniger kostet als frische Lebensmittel.

Produkte nach Verarbeitung

• Lebensmittelverarbeitung

Verarbeitete Lebensmittel werden schmackhafter, sicherer und genießbarer und konserviert, sodass sie nach der Ernte verzehrt werden können. Lebensmittelverarbeitung ist eine Technologie, die auch die Lebensmittelvielfalt für Verbraucher fördert, indem sie ihnen mehr Auswahlmöglichkeiten bietet. Jede Technik, mit der frische Lebensmittel in Lebensmittel umgewandelt werden, wird als Lebensmittelverarbeitung bezeichnet. Dies kann nur einen von mehreren Vorgängen umfassen, wie Waschen, Schneiden, Pasteurisieren, Einfrieren, Fermentieren, Verpacken, Kochen oder eine Kombination aus mehreren.

• Lebensmittelkonservierung

Als Lebensmittelkonservierung bezeichnet man die Behandlung und Konservierung von Lebensmitteln, um deren Zersetzung zu stoppen oder deutlich zu verlangsamen und lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen, während gleichzeitig Nährstoffgehalt, Konsistenz und Geschmack erhalten bleiben.

• Lebensmittelproduktion

Bei der Lebensmittelproduktion geht es um die Zubereitung von Lebensmitteln, bei der Rohzutaten in fertige Lebensmittel für den menschlichen Verzehr umgewandelt werden, entweder zu Hause oder auf dem landwirtschaftlichen und Lebensmittelverarbeitungsmarkt. Die Methode basiert auf wissenschaftlichen Prinzipien.

• Lebensmittelherstellung

Als Lebensmittelherstellung werden industrielle Verfahren bezeichnet, bei denen frische Produkte in verzehrbare Lebensmittel umgewandelt werden. Sie umfassen eine Reihe von Verfahren, darunter Beschaffung, Zubereitung, Produktion, Verpackung und Vertrieb von Lebensmitteln.

Segment nach Anwendung

• Agrarmarkt

Der Kauf und Verkauf landwirtschaftlicher Güter wie Tiere, Feldfrüchte und anderer damit verbundener Güter wird als Agrarmarkt bezeichnet. Der Agrarmarkt umfasst auch die Lebensmittelverarbeitung, da er landwirtschaftliche Rohstoffe in fertige Lebensmittel für den menschlichen Verzehr umwandelt.

• Supermarkt

Supermärkte sind für die Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung. Sie fungieren als Brücke zwischen Landwirten und Verbrauchern, indem sie den Erzeugern eine Plattform bieten, ihre Waren auf einem größeren Markt zu vermarkten. Landwirte verkaufen ihre Produkte an Supermärkte, die sie dann verarbeiten, verpacken und an ihre Geschäfte liefern.

• Gemischtwarenladen

Convenience Stores sind kompakte Einzelhandelsgeschäfte, die hauptsächlich eine kleine Auswahl an Lebensmitteln wie Snacks, Getränken und bestimmten Bedarfsartikeln anbieten. Sie kaufen ihre Waren häufig bei größeren Supermärkten oder Großhändlern.
Online-Supermarkt.

Online-Supermärkte sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Sie ermöglichen es Kunden, Lebensmittel und andere Nahrungsmittel bequem von zu Hause aus zu kaufen. Online-Supermärkte kaufen ihre Waren häufig von verschiedenen Anbietern, wie etwa Landwirten und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben.

• Persönliche Website

Ein weiterer Kanal, über den Landwirte und Lebensmittelproduzenten Verbraucher erreichen können, sind persönliche Websites. Produzenten können ihre Produkte bewerben, Verbraucher über ihre Anbau- oder Verarbeitungsmethoden informieren und durch die Erstellung eigener Websites einen direkten Vertriebskanal bereitstellen. Auf diese Weise können Kunden Artikel direkt vom Hersteller kaufen und so die regionale Landwirtschaft unterstützen und nachhaltige Methoden der Lebensmittelproduktion fördern.

Regionale Analyse

Die globale Marktanalyse für Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Asien-Pazifik

Was den Agrar- und Lebensmittelverarbeitungsmarkt betrifft, hält der asiatisch-pazifische Raum derzeit den größten Marktanteil. Dies kann auf mehrere Ursachen zurückgeführt werden, wie etwa die beträchtliche und wachsende Bevölkerung der Region, steigende Einkommen und eine erhöhte Nachfrage nach Lebensmitteln. Mehrere der weltweit größten Produzenten von Agrarprodukten, darunter China, Indien und Indonesien, befinden sich im asiatisch-pazifischen Raum. Diese Länder verfügen über beträchtliche landwirtschaftliche Produktionskapazitäten, die es ihnen ermöglichen, Tonnen von Lebensmitteln in andere Gebiete zu exportieren. Der Lebensmittelmarkt in China erzielte im Jahr 2021 einen Umsatz von mehr als 1,2 Billionen Dollar und ist damit der größte Lebensmittelmarkt der Welt. Indien belegte mit nur 589 Milliarden Dollar den dritten Platz hinsichtlich seines Lebensmittelmarktwerts.

Nordamerika

Der Markt für landwirtschaftliche Produkte und Lebensmittelverarbeitung in Nordamerika ist beträchtlich und hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Auf dem Markt werden verschiedene landwirtschaftliche Produkte verkauft, darunter Getreide, Obst, Gemüse und Vieh. Jüngste Marktforschungen zeigen, dass eine Reihe von Variablen, wie die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln, Bevölkerungswachstum und branchenweite technologische Entwicklungen, den Markt antreiben. Der Großteil der Produktion und der Exporte der Region entfällt auf die Vereinigten Staaten, die Nordamerikas größter Markt für Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung sind. Die Vereinigten Staaten waren in diesem Jahr mit einem Wert von 960 Milliarden Dollar der zweitgrößte Markt. Das Land ist ein bedeutender Produzent von Milchprodukten, Tieren, Mais, Sojabohnen, Weizen und anderen Getreidearten.

Schlüsselspieler

1. Nährstoffe
2. Tyson-Lebensmittel
3. CHS Inc.
4. Dekan Lebensmittel
5. Liebliche Zutaten
6. Nestlé Transportation Co.
7. Mondelez International
8. Milchviehbetrieb Prairie Farms
9. JBS-Transportunternehmen
10. ADM Logistik
11. Sanderson Farms
12. Valley-Proteine
13. Foster Famms
14. McKee Foods Corp.:
15. Bimbo Bäckereien USA
16. Pinnacle Landwirtschaftsvertrieb
17. Gilster-Mary Lee Corp.
18. Valley-Proteine
19. Foster Famms
20. McKee Foods Corp.:
21. Bimbo Bäckereien USA
22. Pinnacle Landwirtschaftsvertrieb
23. Gilster-Mary Lee Corp.
24. JR Simplot Co.
25. Amerikas Service Line
26. Wayne-Farmen
27. International Paper Co.
28. Amerikanische Proteine

Jüngste Entwicklungen

Mai 2022 – Der südkoreanische Batteriehersteller LG Energy Solution präsentierte letzte Woche auf der Smarter E-Veranstaltung in München seine neuesten Innovationen. Außerdem kündigte er an, in seinen zukünftigen Produkten von der Batteriechemie aus Nickel-Mangan-Kobalt (NMC) auf Lithium-Eisenphosphat (LFP) umzusteigen.