Markt für essbare Gelatine

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der globale Markt für essbare Gelatine im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von ungefähr 4,1 % wachsen.

Die boomende Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die Pharmaindustrie und die Kosmetikindustrie sind alle maßgeblich von der Gelatineindustrie beeinflusst. Gelatine, eine proteinbasierte Substanz aus Rinderkollagen, ist aufgrund ihrer Fähigkeit zu gelieren, zu stabilisieren und zu binden ein vielseitiger und häufig verwendeter Zusatzstoff in einer Vielzahl von Anwendungen.

Die weit verbreitete Verwendung von Gelatine im Lebensmittel- und Getränkesektor ist einer der wichtigsten Faktoren, die den Markt beeinflussen. Gelee, Marshmallows und Süßigkeiten sind einige köstliche Delikatessen, die mit Gelatine hergestellt werden, um den Verbrauchern die gewünschte Textur und das gewünschte Mundgefühl zu bieten. Darüber hinaus hilft es, Milchprodukte, Fleisch und Dessertzutaten während der Zubereitung zu stabilisieren und zu gelieren. Die gestiegene Nachfrage der Verbraucher nach angereicherten und funktionellen Mahlzeiten, zu denen Gelatine in Produkten wie Proteinriegeln und angereicherten Getränken gehört, ist ein weiterer Trend, der den Markt antreibt.

Ein weiterer wichtiger Abnehmer von Gelatine ist die Pharmaindustrie, die sie hauptsächlich zur Herstellung von Weichgelen und Kapseln zur Verabreichung von Medikamenten verwendet. Aufgrund ihrer Biokompatibilität, leichten Verdaulichkeit und Fähigkeit, empfindliche Bestandteile zu schützen, werden Gelatinekapseln empfohlen. Die fortwährenden Bemühungen der Pharmaindustrie, neue Medikamente herzustellen, haben den Bedarf an Gelatine als vertrauenswürdiges Umhüllungsmaterial erhöht.

Marktdynamik

Markttreiber

• Verbraucherpräferenz für natürliche Inhaltsstoffe

Da Verbraucher Lebensmittel mit saubereren, natürlicheren Zutaten bevorzugen, gilt essbare Gelatine, die aus tierischem Kollagen hergestellt wird, als natürliche und saubere Zutat. Da sie gentechnikfrei und allergenfrei ist, wird sie für Kunden, die sich um ihre Gesundheit sorgen, verlockend sein.

Einführung weiterer Halal- und veganer Optionen Als Reaktion auf den Anstieg veganer und halaler Ernährung wurden pflanzliche Gelatinealternativen zu traditioneller tierischer Gelatine entwickelt. Die Hersteller waren gezwungen, nach modernsten Quellen für essbare Gelatine in Lebensmittelqualität zu suchen, beispielsweise aus Meeresalgen oder Pilzen, um die wachsende Nachfrage veganer und halaler Verbraucher zu erfüllen.

Marketingbeschränkungen

Die traditionelle Gelatineproduktion aus tierischen Rohstoffen wirft moralische und ökologische Bedenken auf, insbesondere im Hinblick auf den Schmerz der Tiere und die Stabilität des Ökosystems. Aus diesen Gründen suchen viele Verbraucher und Hersteller nach alternativen Gelatinequellen, wie sie beispielsweise von Pflanzen oder Mikroben produziert werden.

Obwohl essbare Gelatine in vielen verschiedenen Formen verwendet werden kann, ist ihre Verwendung in vielen Ernährungsweisen und spirituellen Praktiken verboten, darunter Veganismus, Vegetarismus und einige Formen von Halal. Für die Produkte, die mit diesen Traditionen in Verbindung stehen, gibt es keinen großen Markt.

Marktchancen

• Erweiterte Anwendungen im Bereich Nutraceuticals

Aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile, wie etwa der Unterstützung der Gelenke und einer verbesserten Hautgesundheit, bietet essbare Gelatine neue Möglichkeiten für ihre Einbindung in Nutraceutika, einschließlich Nahrungsergänzungsmitteln und gesundheitsorientierten Funktionsmahlzeiten.

Steigende Nachfrage nach Clean Label-Produkten Essbare Gelatine ist aufgrund ihres natürlichen Ursprungs und der geringen Verarbeitung ein beliebtes Produkt für Unternehmen, die die Clean Label-Gesetze einhalten möchten. Weltweit wächst die Clean Label-Bewegung.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• Saure Hydrolyse

Während des Gelatineherstellungsprozesses wird Kollagen mithilfe eines säurehaltigen Materials wie Salzsäure in Gelatine zerlegt. Aufgrund einzigartiger Eigenschaften wie einem schwächeren Gel und einem leicht veränderten Geschmacksprofil entsteht bei diesem Verfahren Gelatine, die sich ideal für eine Vielzahl kulinarischer und medizinischer Anwendungen eignet.

• Alkalische Hydrolyse

Bei der alkalischen Hydrolyse werden dagegen alkalische Stoffe wie Natriumhydroxid verwendet, um Kollagen in Gelatine umzuwandeln. Diese Methode ergibt Gelatine mit einzigartigen Eigenschaften, wie z. B. ein stärkeres Gel und einen neutralen Geschmack, was sie besonders ideal für Anwendungen macht, bei denen Gelierfähigkeit erforderlich ist, wie z. B. Süßwaren und bestimmte medizinische Zusammensetzungen.

Segmentierung nach Anwendung

• Medizinisch

Gelatine wird in der Pharmaindustrie häufig zur Herstellung von Weichgelen, pharmazeutischen Kapseln und anderen Verabreichungsformen für Medikamente verwendet. Gelatinekapseln werden aufgrund ihrer Biokompatibilität und einfachen Verdauung häufig anstelle von Tabletten für Vitamine und Medikamente verwendet. Sie bieten eine praktische und effiziente Möglichkeit zur Verabreichung von Medikamenten.

• Lebensmittelverarbeitung

Gelatine wird in einer Vielzahl von Produkten in der Lebensmittelverarbeitungsbranche verwendet, einem der Hauptverbraucher der Chemikalie. Gelatine wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Milchprodukten, Desserts, Fleischprodukten und Süßwaren als Geliermittel, Stabilisator und Texturverstärker verwendet. Es ist ein nützlicher Bestandteil in der Lebensmittelindustrie, da es Gele, Schäume und Emulsionen erzeugen kann.

Regionale Analyse

Der globale Markt für essbare Gelatine ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Der Markt für essbare Gelatine in Nordamerika wird von der etablierten Lebensmittel- und Getränkebranche der Region angetrieben , die Gelatine als vielseitige Zutat für eine Reihe von Produkten benötigt. Dazu gehören funktionelle Mahlzeiten, Desserts und Milchprodukte. Da die Menschen sich zunehmend Sorgen um ihre Gesundheit machen und Produkte mit klarer Kennzeichnung wünschen, ist natürliche Gelatine ohne gentechnisch veränderte Organismen (GVO) stark gefragt. Die Verwendung von Gelatine in gesundheitsbezogenen Produkten kann durch die steigende Nachfrage der Region nach Nutrazeutika und Nahrungsergänzungsmitteln beeinflusst werden.

Europa

Europa ist ein großer Markt für dieses Produkt, da in Süßigkeiten und Gummibärchen große Mengen essbarer Gelatine verwendet werden und die Region einen lebhaften Süßwarensektor und eine reiche kulinarische Kultur hat. Der Markt für Gelatine, die möglicherweise gesundheitliche Vorteile bietet, wurde durch die Clean-Label-Bewegung und die Akzeptanz funktioneller Lebensmittel beeinflusst. Die Nachfrage nach pflanzlichen Gelatineersatzstoffen auf Pektin- oder Meeresalgenbasis steigt, da der Anteil der Veganer und Vegetarier in Europa zunimmt.

Asien-Pazifik

Aufgrund der enormen Bevölkerung und des wachsenden Lebensmittel- und Getränkesektors wird im asiatisch-pazifischen Raum eine erhebliche Menge an essbarer Gelatine verwendet. Aufgrund der Größe ihrer Süßwarenmärkte und einer langen Tradition der Verwendung von Gelatine bei der Lebensmittelzubereitung sind China und Indien bedeutende Teilnehmer an diesem Geschäft. Der Anstieg der Nachfrage nach Fertiggerichten und Waren mit Gelatine wird auch durch die Urbanisierung und das höhere verfügbare Einkommen der Region beeinflusst.

Schlüsselspieler

1. Gelita
2. Rousselot
3. PB-Gelatine
4. Nitta Gelatin
5. Weishardt-Gruppe
6. Sterling Gelatin
7. Ewald Gelatine
8. Italgelatine
9. Lapi-Gelatine
10. Gelatine der Großen Seen
11. Junca-Gelatine
12. Trobas Gelatine
13. Norland
14. El Nasr Gelatin
15. Yasin Gelatin
16. Narmada Gelatine
17. Indien Gelatine & Chemikalien
18. Sam Mi Industrie

Jüngste Entwicklungen

Dank der Entwicklungen in der mikrobiellen Fermentationstechnologie ist es heute möglich, gelatineähnliche Proteine ohne die Verwendung von tierischem Kollagen herzustellen, was eine moralisch und ökologisch vertretbare Alternative zu essbarer Gelatine darstellt.