Markt für Lebensmitteltexturmittelpulver

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der Markt für Lebensmitteltexturmittelpulver im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von ungefähr 5,7 % wachsen.

Da der Bedarf an Fertiggerichten steigt, wenden sich Kunden von Produkten mit unklarer Kennzeichnung und künstlichen Zusatzstoffen ab. Infolgedessen wächst die Branche für pulverförmige Lebensmitteltexturmittel weltweit stark. Für eine Reihe von Lebensmitteln, darunter Eiscreme und Süßwaren, sorgen pulverförmige Lebensmitteltexturmittel wie Cellulosederivate und Gummis für eine Textur, Konsistenz und ein insgesamt vorteilhaftes sensorisches Erlebnis.

Einer der wichtigsten Wachstumsfaktoren des Marktes ist die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten. Angesichts der zunehmenden Urbanisierung und des hektischen Lebensstils suchen Verbraucher nach schnellen Alternativen für Mahlzeiten mit gleichbleibender Qualität und langer Haltbarkeit. Pulverförmige Lebensmitteltexturmittel, die konstant das richtige Mundgefühl und die richtige Textur beibehalten, die für die Akzeptanz beim Kunden erforderlich sind, verleihen Fertiggerichten ihre wesentlichen funktionellen Bestandteile.

Aufgrund des Strebens nach sauberer Kennzeichnung neigen die Menschen eher dazu, Mahlzeiten mit einfachen und natürlichen Zutaten zu wählen. Zwei Beispiele für pflanzliche Lebensmitteltexturmittel, die sich perfekt für diesen Trend eignen, sind Gummis und Cellulosederivate. Als Clean-Label-Alternativen zu synthetischen Chemikalien bieten sie Lebensmittelherstellern die Möglichkeit, Verbraucher anzusprechen, die auf ihre Gesundheit und die Umwelt achten.

Marktdynamik

Markttreiber

Lebensmittelzusammensetzungen, die pulverförmige Lebensmitteltexturmittel verwenden, profitieren unter anderem von ihrer verbesserten Textur, höheren Stabilität, ihrer Fähigkeit, Fett zu ersetzen und ihren wasserbindenden Eigenschaften. Diese Eigenschaften sind für eine Reihe kulinarischer Anwendungen von entscheidender Bedeutung, wie etwa Brot, Milchprodukte, Süßwaren und Fertiggerichte, bei denen der Erfolg des Prozesses von der Schaffung eines Produkts mit dem richtigen Mundgefühl und der richtigen Textur abhängt.

Marktbeschränkungen

Einige Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere solche, die aus allergenen Quellen hergestellt werden oder solche, die übermäßige Mengen davon enthalten, können bei Personen, die bereits empfindlich auf bestimmte Nahrungsmittel reagieren, allergische Reaktionen auslösen. Darüber hinaus kann eine unsachgemäße oder übermäßige Anwendung von Texturmitteln die sensorischen Eigenschaften des fertigen Lebensmittelprodukts, einschließlich Geschmack und Textur, beeinträchtigen.

Marktchancen

Die Entwicklung innovativer Lebensmitteltexturmittel in Pulverform kann eine Folge fortlaufender Studien in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Verarbeitungstechniken, technologischer Innovationen und Produktentwicklung sein. Hersteller können den Einsatz modernster Extraktionsmethoden und -komponenten in Betracht ziehen, um Aromen zu entwickeln, die eine größere Verbreitung finden.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• Cellulose-Derivate

Pflanzenzellwände enthalten Zellulose, ein natürlich vorkommendes Polymer. Eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen werden Zellulosederivate genannt. Zu dieser Gruppe von Derivaten gehören Methylzellulose, Carboxymethylzellulose (CMC), Hydroxypropylzellulose (HPC) und andere. Zellulosederivate eignen sich hervorragend zur Verbesserung der Textur und Stabilität einer Reihe von Lebensmitteln, da sie dazu neigen, zu verdicken und Wasser zu binden. Um die Geschmeidigkeit und Konsistenz von Lebensmitteln wie Eiscreme und Gebäck zu verbessern, werden sie häufig in Pulverform eingesetzt.

• Zahnfleisch

Gummis sind eine einzigartige Kategorie von exsudatbasierten pulverförmigen Lebensmittelzusätzen, die aus Samen oder Pflanzen gewonnen werden. In der Lebensmittelindustrie werden häufig Gummis wie Guarkernmehl, Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl und Gummi arabicum verwendet. Gummis haben ausgezeichnete stabilisierende, emulgierende und verdickende Eigenschaften und sind äußerst anpassungsfähig. Pulverförmige Gummis werden häufig in Eiscreme und Süßwaren verwendet, um eine glatte Textur zu erzielen, die Kristallisation von Eis zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.

Segmentierung nach Anwendung

• Eiscreme

Die Verwendung von Lebensmitteltexturmitteln in Pulverform ist für die Eiscremeindustrie besonders wichtig. Gummis und Produkte auf Zellulosebasis sind wesentliche Bestandteile von Eiscremerezepten, da sie die Cremigkeit bewahren, dem Dessert die ideale Textur verleihen und die Bildung von Eiskristallen verhindern. Diese Zutaten verleihen Eiscreme die cremige, geschmeidige Textur, die sich Verbraucher wünschen, und verbessern gleichzeitig das gesamte Geschmackserlebnis.

• Süßwaren

Die Süßwarenindustrie verwendet häufig Lebensmitteltexturmittel in Pulverform, um eine Reihe von Produkten herzustellen, darunter Gummibärchen, Bonbons, Schokolade und Gelee. Gummis und Cellulosederivate werden als Stabilisatoren und Verdickungsmittel in Süßwarenanwendungen eingesetzt, um den Feuchtigkeitsgehalt zu senken, die Konsistenz zu verbessern und die perfekte Textur bereitzustellen.

Regionale Analyse

Der globale Markt für Lebensmitteltexturmittelpulver ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Aufgrund der gut etablierten verarbeiteten Lebensmittelindustrie der Region und der steigenden Verbrauchernachfrage nach Zutaten mit sauberen Etiketten und natürlichen Ursprüngen ist Nordamerika ein beträchtlicher Markt für Lebensmitteltexturmittel in Pulverform . Um die Qualität und die sensorischen Eigenschaften ihrer Waren zu verbessern, verlassen sich Lebensmittelhersteller hauptsächlich auf die USA und Kanada als ihre wichtigsten Märkte für Lebensmitteltexturmittel. Pulverförmige Texturmittel auf Pflanzenbasis wie Stärke, Gummi und Cellulosederivate haben jetzt mehr Möglichkeiten, da sich die Industrie auf vegane und pflanzliche Alternativen konzentriert.

Europa

Die Nachfrage nach Lebensmitteltexturmitteln wird vor allem von Industrienationen wie Deutschland, Frankreich und Großbritannien getrieben. Die Akzeptanz natürlicher und „Clean Label“-Lebensmitteltexturmittel in Pulverform wurde durch die strengen Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe in der Region sowie die „Clean Label“-Initiativen beeinträchtigt. Da die Sorgen der Kunden um die Qualität und Sicherheit ihrer Lebensmittel in ganz Europa zunehmen, wächst die Branche.

Asien-Pazifik

Der Markt für Lebensmitteltexturmittel in Pulverform wächst im asiatisch-pazifischen Raum schnell, was auf den wachsenden Lebensmittel- und Getränkesektor in der Region sowie die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten zurückzuführen ist. Lebensmitteltexturmittel sind in Ländern wie China, Japan, Indien und Südkorea sehr gefragt, um den unterschiedlichen kulinarischen Geschmäckern ihrer Einwohner gerecht zu werden. Die Einheimischen möchten schnelle Mahlzeiten mit gesunden Zutaten und verwenden daher häufiger pulverförmige Lebensmittelzusätze.

Schlüsselspieler

1. FMC Corp.
2. Lonza Group
3. Tic-Kaugummis
4. Hochwertige Zutaten
5. Puratos
6. Riken Vitamin Co., Ltd.
7. DSM
8. Taiyo Kagaku
9. DuPont
10. Fiberstar
11. Tate & Lyle
12. Archer Daniels Midland
13. Cargill

Jüngste Entwicklungen

Das Aufkommen kreativer pflanzlicher Texturmittel wie Hydrokolloide aus Algen, Reisstärke und Erbsenproteinisolat ist einer der jüngsten Trends auf dem Markt für Lebensmitteltexturmittelpulver. Diese Entwicklungen sollen die Kundennachfrage nach pflanzlichen Zutaten befriedigen und Lebensmittelherstellern nützliche Ersatzstoffe für herkömmliche Texturmittel bieten.