Markt für Chitosan zur Lebensmittelverwendung

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der globale Markt für Chitosan zur Verwendung in Lebensmitteln im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von ungefähr 21,5 % wachsen.

Verwendung von Lebensmitteln Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie wächst und passt sich immer mehr dem Chitosan-Markt an. Der natürlich vorkommende und erneuerbare Stoff Chitosan wird aus dem in Krabbenschalen enthaltenen Chitin hergestellt. Als vielseitiger Lebensmittelbestandteil bietet er heute sowohl Lebensmittelproduzenten als auch Verbrauchern zahlreiche Vorteile.

Einer der wichtigsten Markttreiber ist die steigende Nachfrage nach natürlichen und „Clean Label“-Lebensmitteln. Verbraucher, die sich mehr um die Umwelt und ihre Gesundheit kümmern, werden von Lebensmitteln mit einfachen, bekannten Zutaten angezogen. Chitosan passt hervorragend zur „Clean Label“-Bewegung und spricht Verbraucher an, die sich um ihre Gesundheit sorgen, da es ein natürlicher und ökologisch unbedenklicher Ersatz für synthetische Zusatzstoffe ist.

Es gibt mehrere Anwendungsgebiete für Chitosan, das bei Lebensmittelherstellern immer beliebter wird. Chitosan wirkt als Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator und Geliermittel und verbessert die Viskosität, Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Seine Fähigkeit, die sensorischen Komponenten einer Reihe von Lebensmitteln, darunter Soßen, Dressings, Milchprodukte und Getränke, zu verbessern, ist der Grund für seine weitverbreitete Verwendung in der kulinarischen Industrie.

Darüber hinaus berücksichtigen Verbraucher und Lebensmittelhersteller die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Chitosan. Aufgrund seines Potenzials, den Cholesterinspiegel zu senken und die Verdauungsgesundheit zu unterstützen, ist Chitosan eine bevorzugte Zutat für Mahlzeiten, bei denen ein funktioneller und gesunder Schwerpunkt liegt.

Marktdynamik

Markttreiber

Chitosan eignet sich aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften hervorragend zur Lebensmittelkonservierung. Durch die Verhinderung des Wachstums gefährlicher Mikroorganismen kann es dazu beitragen, die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel zu verlängern, bevor sie verderben. Während die Lebensmittelindustrie nach natürlichen und sicheren Ersatzstoffen für synthetische Konservierungsmittel sucht, hat sich Chitosan als praktikable Option zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und Verlängerung der Produktfrische herausgestellt.

Marktbeschränkungen

• Begrenztes Rohstoffangebot

Die Hauptquelle für Chitosan sind Krustentierabfälle, insbesondere die Schalen von Garnelen und Krabben. Insbesondere in Regionen mit schwacher Infrastruktur für die Verarbeitung von Meeresfrüchten kann ein Mangel an diesen Rohstoffen die Deckung der steigenden Nachfrage nach Chitosan erschweren. Um diese Einschränkung zu überwinden, wird versucht, alternative, nachhaltige Quellen für die Produktion von Chitosan zu finden.

Marktchancen

Kunden, die sich für Clean-Label-Produkte entscheiden, sind Personen, die Produkte mit einfachen, bekannten Zutaten bevorzugen. Sie bieten ein riesiges Marktpotenzial für Chitosan in der Lebensmittelindustrie. Chitosan ist ideal für die Clean-Label-Bewegung, da es Lebensmittelherstellern eine einfache Methode bietet, sich an die Kundenbedürfnisse anzupassen, da es natürlich und wenig verarbeitet ist.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• DAC 85 %

Chitosan, das zu etwa 85 % deacetyliert wurde, wird als „Deacetyliertes Chitosan“ oder einfach „Deacetyliertes Chitosan“ bezeichnet. Der Deacetylierungsgrad gibt an, wie viele Acetylgruppen vom Chitosanmolekül entfernt wurden, um seine Wasserlöslichkeit und biologische Aktivität zu verbessern. DAC 85 % Chitosan wird aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und potenziellen gesundheitlichen Vorteile häufig in zahlreichen Branchen verwendet, darunter auch im Lebensmittel- und Getränkesektor.

• DAC 90 %

Chitosan, das einer umfassenderen Deacetylierung unterzogen wurde, wird als DAC 90 % bezeichnet, manchmal bis zu einem Grad von 90 % oder mehr. Eine erhöhte Deacetylierung wirkt sich auf die biologische Aktivität und Wasserlöslichkeit aus, wodurch Chitosan für eine Reihe von Anwendungen noch vielseitiger wird. DAC 90 % Chitosan wird aufgrund seiner verbesserten funktionellen Eigenschaften häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie in der Pharma-, Kosmetik- und anderen Bereichen verwendet.

Segmentierung nach Anwendung

• Essen

Chitosan ist ein natürlicher, nahrhafter Inhaltsstoff und wird in der Lebensmittelindustrie für verschiedene Zwecke eingesetzt. In kulinarischen Anwendungen wird Chitosan häufig als Komponente zum Verdicken, Stabilisieren und Gelieren verwendet. Dadurch können Viskosität, Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessert werden, was die Attraktivität der Zutat erhöht. Verbraucher, die beim Essen auf ihre Gesundheit achten, werden von den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Chitosan angezogen, beispielsweise von seiner Rolle bei der Regulierung des Cholesterinspiegels und der Darmgesundheit.

• Getränke

Chitosan ist ein weiterer Inhaltsstoff, der in der Getränkeindustrie verwendet wird, um die Stabilität und Einheitlichkeit von flüssigen Produkten zu verbessern. Durch die Beseitigung der Verunreinigungen und Schadstoffe, die Wein und Fruchtsäften ihr trübes Aussehen verleihen, kann es als Klärmittel wirken. Chitosan ist eine Chemikalie, die den allgemeinen ästhetischen Wert und die Qualität von Getränken steigert. Da diese Getränke außerdem das Potenzial haben, den Wert von Getränken durch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften zu steigern, hat die Verwendung von Chitosan in Funktionsgetränken und Getränken mit Gesundheitsfokus Aufmerksamkeit erregt.

Unter Berücksichtigung der unterschiedlichen Deacetylierungsgrade und der damit verbundenen funktionellen Eigenschaften von Chitosan wird der Markt für Chitosan für Lebensmittel in zwei Kategorien unterteilt: DAC 85 % und DAC 90 %. Aufgrund der großen Auswahl können Hersteller die ideale Chitosanqualität für die Anforderungen und geplanten Verwendungszwecke ihrer eigenen Produkte auswählen.

Regionale Analyse

Der globale Markt für Chitosan zur Verwendung in Lebensmitteln ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Aufgrund des steigenden Bedarfs der Region an natürlichen und sauberen Lebensmittelzusätzen hat sich der Kontinent zu einem großen Markt für Chitosan entwickelt, das in Lebensmitteln verwendet wird. Chitosan, ein natürlicher, umweltfreundlicher Inhaltsstoff, entspricht dem Bedarf der nordamerikanischen Verbraucher nach gesünderen, nachhaltigeren Lebensmittelalternativen. Da es mehrere Möglichkeiten gibt, Chitosan in verschiedene Lebensmittelprodukte wie Soßen, Dressings und Fleischzubereitungen einzubauen, verfügt die Region über einen robusten Lebensmittelverarbeitungssektor.

Europa

Deutschland, Frankreich und Großbritannien sind die drei europäischen Länder, die Chitosan am häufigsten für Lebensmittel verwenden. Chitosan ist in der Region jetzt leichter erhältlich und kann in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eingesetzt werden, da die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) es als sicheren Lebensmittelzusatzstoff eingestuft hat. Die Bedenken der europäischen Verbraucher hinsichtlich der Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln nehmen zu, was die Nachfrage nach Chitosan als natürliches Konservierungsmittel und Verdickungsmittel in Lebensmitteln in die Höhe treibt.

Asien-Pazifik

Die schnelle Entwicklung des Marktes ist teilweise auf die robuste Meeresfrüchteverarbeitungsindustrie der Region und den schnell wachsenden Markt für Clean-Label-Lebensmittel zurückzuführen. Die drei größten Chitosanverbraucherländer in der Region sind Japan, China und Südkorea. Das natürliche Konservierungsmittel Chitosan, das in der traditionellen asiatischen Küche verwendet wird, ist die treibende Kraft hinter der wachsenden Clean-Label-Lebensmittelindustrie.

Schlüsselspieler

1. Jiangsu Aoxin Biotechnologie
2. KIMICA Corporation
3. Mirae Biotech
4. Qingdao Yunzhou Biochemie
5. Norwegian Chitosan AS
6. Ningbo Zhenhai Haixin Biological Products Co. Ltd
7. KitoZyme
8. Vietnam Food JSC.
9. NovaMatrix
10. Golden-Shell Pharmaceutical
11. Weikang Biologische Gruppe

Jüngste Entwicklungen

Eine neue Entwicklung auf dem Markt für Chitosan zur Verwendung in Lebensmitteln ist die Entwicklung antibakterieller Verpackungsmaterialien auf Chitosanbasis. Chitosanbeschichtungen und -folien können die Haltbarkeit frischer Lebensmittel verlängern und Lebensmittelabfälle reduzieren. Diese Entwicklungen unterstreichen das Potenzial von Chitosanverpackungen, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und gleichzeitig Umweltbedenken auszuräumen.