Markt für gefrorenen Fisch und Meeresfrüchte

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der globale Markt für gefrorenen Fisch und Meeresfrüchte im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von ungefähr 7,8 % wachsen.

Gefrorener Fisch wird kurz nach dem Fang eingefroren, um ihn haltbar zu machen und seine Frische zu bewahren. In Regionen, in denen frischer Fisch nicht leicht erhältlich ist, besteht eine hohe Nachfrage nach gefrorenem Fisch. Es gibt viele verschiedene Arten von gefrorenem Fisch, darunter Lachs, Thunfisch, Kabeljau, Tilapia usw.

Gefrorener Fisch hat viele Vorteile, beispielsweise hilft er beim Abnehmen, verringert das Krebsrisiko und ist gut für die Gehirnzellen. Insgesamt ist er eine gute Proteinquelle. Zu gefrorenem Fisch gehören auch Schalentiere. Zu den Schalentieren gehören verschiedene Arten von Weichtieren (z. B. Muscheln, Austern und Miesmuscheln sowie Kopffüßer wie Kraken und Kalmare), Krebstiere (z. B. Garnelen, Krabben und Hummer) und Stachelhäuter (z. B. Seegurken und Seeigel).

Meeresfrüchte sind eine wichtige (tierische) Proteinquelle in vielen Diäten auf der ganzen Welt, insbesondere in Küstengebieten. Für Halbvegetarier sind Meeresfrüchte die einzige Fleischquelle. Der Großteil der Meeresfrüchte wird von Menschen verzehrt, sie werden jedoch hauptsächlich als Fischfutter verwendet, um andere Fische zu züchten oder Nutztiere aufzuziehen. Einige Meeresfrüchte (z. B. Seetang) werden als Nahrung für andere Pflanzen (als Düngemittel) verwendet.

Marktdynamik

Globale Markttreiber für gefrorenen Fisch und Meeresfrüchte

• Verfügbarkeit von gefrorenem Fisch und Meeresfrüchten

Meeresfrüchte sind heutzutage in Einzelhandelsgeschäften, Supermärkten und bei Online-Händlern leicht erhältlich. Da sie aus verschiedenen Quellen leicht erhältlich sind, ist der Kauf von Fisch kein großer Aufwand. Sie sind vor allem in Küstenregionen erhältlich und meist frisch und nicht tiefgefroren, da sie nicht vor dem Verzehr gelagert werden müssen. In Regionen, in denen sie nicht erhältlich sind, wird der Markt für Tiefkühlfisch angekurbelt. Online-Händler sind auch eine der wichtigsten Bezugsquellen für Fisch und Meeresfrüchte, da es nicht immer möglich ist, ein Geschäft oder einen Fischmarkt aufzusuchen. Die Fische, die in Einzelhandelsgeschäften oder Supermärkten verkauft werden, werden zur Konservierung tiefgefroren.

• Gesundheitsbewusstsein stärken

Fisch oder Meeresfrüchte sind eine sehr gute Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren. Für Halbvegetarier ist dies die einzige Quelle, aus der Fleisch verzehrt werden kann. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen Meeresfrüchte, da diese gut für das Baby sind. Sie enthalten kein Fett wie andere Fleischsorten und helfen daher beim Abnehmen. Da Proteine für den Körper sehr wichtig sind, steigt die Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten nicht nur in den Küstenregionen, sondern auch in den Regionen, in denen Fisch aufgrund der auf dem Markt erhältlichen Tiefkühlfischform nicht erhältlich ist. Zwei Omega-3-Fettsäuren sind Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Sie bilden den Ausgangspunkt für die Bildung von Hormonen, die die Blutgerinnung, die Kontraktion und Entspannung der Arterienwände sowie Entzündungen regulieren. Unter Berücksichtigung dieser gesundheitlichen Bedenken würde der Markt in verschiedenen Regionen ein erhebliches Wachstum aufweisen.

Globale Beschränkungen auf dem Markt für gefrorenen Fisch und Meeresfrüchte

• Kurze Haltbarkeit

Gefrorener Fisch ist kürzer haltbar als frischer Fisch. Gefrorener Fisch wird im Allgemeinen von den Menschen verwendet, da frischer Fisch nicht verfügbar ist. Er hat jedoch eine bestimmte Haltbarkeitsdauer und kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Manchmal verkaufen Einzelhändler den Fisch, der lange Zeit gefroren war. In diesem Fall kann der Fisch anfangen, schlecht zu riechen und die Qualität ist nicht gut genug zum Verzehr. Der Verbraucher sollte nach dem Haltbarkeitszeitraum fragen und den Fisch nicht kaufen, wenn er über einen längeren Zeitraum auf Eis gelagert wurde. Dies kann den Markt für gefrorenen Fisch aufgrund der schlechten Qualität und der Gesundheitsbedenken der Kunden drastisch einschränken.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• Gefrorener Fisch

Gefrorener Fisch ist Fisch, der bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert wird. Dies erhöht die Haltbarkeit des Fisches, da die Temperatur Mikroorganismen widersteht und die Qualität des Fisches erhalten bleibt.

Es gibt viele verschiedene Arten von Tiefkühlfisch, darunter ganze Fische, Filets, Steaks und gemahlenen Fisch. Tiefkühlfisch ist relativ günstiger als Frischfisch. Schnelles Auftauen bei Zimmertemperatur kann dazu führen, dass der Fisch Feuchtigkeit verliert und zäh wird. Der Fisch muss sofort nach dem Auftauen gekocht werden, um Verluste zu vermeiden. Er wird gebacken, gegrillt oder gebraten verzehrt. Er ist eine praktische Option für vielbeschäftigte Menschen, da er nach Bedarf aufgetaut werden kann und zudem günstiger als Frischfisch ist. Er ist in der Regel luftdicht verpackt, um die Qualität zu erhalten.

• Gefrorene Krustentiere

Gefrorene Krustentiere werden gebraten und gekocht verzehrt und auch in Salaten, Suppen und Pfannengerichten verwendet. Gefrorene Krustentiere können für die Zubereitung verschiedener Vorspeisen wie Krabbencocktails, Krabbenkuchen und Hummerbrötchen verwendet werden. Der Markt für gefrorene Krustentiere wird hauptsächlich von Restaurants angetrieben, da sie für verschiedene Dressings und Saucen wie Krabbencocktailsauce, Krabbendip und Hummersuppe verwendet werden. Diese Saucen werden mit den gebratenen oder gekochten gefrorenen Krustentieren serviert. Da in diesem Rezept gefrorene Krustentiere verwendet werden, sind sie bei den Restaurants sehr gefragt.

• Gefrorene Schalentiere

Gefrorene Schalentiere enthalten wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamine (B12, B6), Mineralien (Zink, Selen) und Omega-3-Fettsäuren. Sie werden daher als gesundes Diätnahrungsmittel verwendet und von vielen Ernährungsberatern ihren Kunden empfohlen. Der Gefrierprozess hilft, die Qualität, den Geschmack und die Textur der Schalentiere zu bewahren, sodass sie über einen längeren Zeitraum ohne Qualitätsverlust gelagert werden können. Dies ist sowohl für Verbraucher als auch für Lieferanten nützlich, da es die Lebensmittelverschwendung reduziert und den Transport über längere Strecken ermöglicht. Die gefrorenen Schalentiere sind hauptsächlich dort erhältlich, wo die Verbraucher sie aufgrund der Nichtverfügbarkeit nicht kaufen können. Die Einzelhändler können den Stiel monatelang lagern, was zu einer einfachen Verfügbarkeit und keinem Mangel führt, was auch dem Lieferanten zugutekommt.

• Sonstiges

Es gibt viele verschiedene Arten von Meeresfrüchten, die von den Menschen verzehrt werden. Gefrorener Oktopus wird häufig in der mediterranen und asiatischen Küche verwendet. Er kann in Gerichten wie Oktopussalat, Ceviche oder Takoyaki (japanische Oktopusbällchen) verwendet werden. Surimi ist ein Meeresfrüchteprodukt, das durch Pulverisieren von weißem Fischfleisch, meist Seelachs oder Seehecht, hergestellt und dann in verschiedene Formen gebracht wird. Es wird häufig verwendet, um Krabbenstäbchen, Hummerimitat und andere Produkte mit Meeresfrüchtegeschmack herzustellen. Es wird auch in Surimi verwendet, das häufig verwendet wird, um Krabbenstäbchen, Hummerimitat und andere Produkte mit Meeresfrüchtegeschmack herzustellen. Gefrorene Fischfilets, wie Kabeljau, Lachs, Tilapia und Schellfisch, sind ebenfalls erhältlich. Sie sind bequem zu lagern und in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, darunter Grillen, Backen, Braten und Dämpfen. Fischfilets sind eine gute Quelle für mageres Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren.

Segmentierung nach Anwendung

• Haushalt/Einzelhandel

Tiefgekühlter Fisch lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Er erfordert keinen großen Aufwand beim Kochen. Er kann aufgetaut und verwendet werden. Gefrorene Fischfilets können beispielsweise gebacken, gegrillt oder gebraten werden, um schnelle und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Sie können in Gerichten wie Fisch-Tacos, Meeresfrüchte-Pfannengerichten, Meeresfrüchte-Pasta, Chowders, Currys und vielem mehr verwendet werden. In der Küche kann mit verschiedenen Varianten und Geschmacksrichtungen experimentiert werden. Es hilft den Einzelhändlern auch, ihren Bestand effizient zu verwalten. Tiefgekühlter Fisch und Meeresfrüchte können aus verschiedenen Orten bezogen und eingefroren werden, um die Frische zu bewahren. Dies ermöglicht es Einzelhändlern, kosteneffiziente Lieferketten zu verwalten, indem die Abhängigkeit von kurzfristigen Produkten verringert wird. Einzelhändler können ihren Kunden die Sicherheit und Qualität von tiefgekühlten Meeresfrüchteprodukten garantieren.

• Gastronomie

Tiefgekühlter Fisch und Meeresfrüchte sind ein wesentlicher Bestandteil von Menüs auf Kreuzfahrtschiffen und in der Bordverpflegung. Sie werden verwendet, um Meeresfrüchteangebote für Bordrestaurants, Buffets und Bordmahlzeiten zuzubereiten. Die tiefgekühlten Fischprodukte gewährleisten Frische und Qualität während langer Transporte oder Flüge. Tiefgekühlter Fisch und Meeresfrüchte werden auch von Lebensmittelherstellern und -verarbeitern verwendet. Sie werden als Zutaten in Fertiggerichten, tiefgekühlten Meeresfrüchteprodukten, Meeresfrüchtesaucen und Meeresfrüchteaufstrichen verwendet. Schnellrestaurants und Fast-Food-Ketten verwenden oft tiefgekühlte Fisch- und Meeresfrüchteprodukte, da sie praktisch sind und sich leicht zubereiten lassen. Zum Beispiel Fischsandwiches, Fischburger, Fischnuggets, Garnelenburger und Meeresfrüchtewraps. Diese tiefgekühlten Optionen ermöglichen eine effiziente Produktion und einen schnellen Service bei gleichbleibendem Geschmack und gleichbleibender Qualität.

• Lebensmittelverarbeitung

Gefrorene Fischfilets, beispielsweise von Kabeljau oder Schellfisch, werden häufig zur Herstellung panierter und im Teigmantel gewürzter Produkte wie Fischstäbchen, Fischnuggets und Fischburger verwendet. Die Fischfilets werden mit Paniermehl oder Teig umhüllt, gefroren und dann als praktische, küchenfertige Produkte verkauft. Produkte auf Surimi-Basis: Surimi ist ein verarbeitetes Meeresfrüchteprodukt aus Fischfleisch und wird als Basis für verschiedene verarbeitete Meeresfrüchteprodukte verwendet. Es wird häufig zur Herstellung von Krabbenstäbchen-Imitat, Garnelen-Imitat und anderen Produkten auf Surimi-Basis verwendet. Diese Produkte werden häufig in Sushi, Salaten, Meeresfrüchtesalaten und anderen Meeresfrüchtezubereitungen verwendet. Gefrorener Fisch und Meeresfrüchte, einschließlich Fischfilets, Garnelen, Venusmuscheln oder Miesmuscheln, werden häufig zur Herstellung von Suppen, Chowders und Eintöpfen verwendet.

Regionale Analyse

Der globale Markt für gefrorenen Fisch und Meeresfrüchte ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

In den USA sind die wichtigsten Faktoren, die den Markt für Tiefkühlfisch beeinflussen, die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten wie verzehr- und küchenfertigen Gerichten und das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher. Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, pro Woche mindestens 230 Gramm Meeresfrüchte zu verzehren, wobei der Verzehr von tiefgefrorenen/in Dosen erhältlichen Garnelenprodukten eine der wichtigsten Proteinquellen aus Meeresfrüchten darstellt. Die wichtigsten Akteure auf diesem Markt sind High Liner Foods Inc., Mowe ASA, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL und Trident Seafood Corporation (alphabetisch sortiert). Die USA dominieren die nordamerikanische Region mit fast drei Viertel des konsumierten Tiefkühl- und Dosenfischs im Vergleich zu anderen Ländern wie Kanada und Mexiko. Da die USA aufgrund der steigenden Nachfrage in der Region der größte Markt sind, kann der Markt für Tiefkühlfisch und Meeresfrüchte ein erhebliches Wachstum verzeichnen.

Europa

Der Großteil der in der Region konsumierten Meeresfrüchte besteht aus Fisch, wobei Thunfisch, Kabeljau, Lachs und Alaska-Seelachs die beliebtesten Fischarten sind. Thunfisch ist die am meisten konsumierte Meeresfrüchteart in Europa, und dieser Trend nimmt mit dem Aufkommen asiatischer Restaurants in der Region weiter zu. Fisch wird in Europa hauptsächlich in gefrorener/konservierter Form konsumiert und macht im Jahr 2021 mehr als 66 % des Gesamtkonsums aus. Garnelen werden voraussichtlich mit 1,54 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Der europäische Sektor der Verarbeitung von Meeresfrüchten in Dosen konzentriert sich hauptsächlich auf Südeuropa, wo Spanien, Italien, Frankreich und Portugal die Hauptakteure sind. Aufgrund des hohen Verbrauchs importiert Europa immer noch Fischkonserven aus außereuropäischen Ländern, um die Inlandsnachfrage zu decken.

Asien-Pazifik

Fischsauce ist besonders in China, Südasien und Südostasien beliebt. Vietnamesische Verbraucher schätzen traditionell hergestellte Fischsaucen, da sie aufgrund des höheren Stickstoffgehalts gesundheitsfördernd wirken. Der Markt für Fischsauce wird durch die Verfügbarkeit verschiedener Sorten angetrieben, darunter glutenfreie Fischsauce, die in der thailändischen und vietnamesischen Küche beliebt ist. Chang's bietet in Australien eine 150-ml-Packung glutenfreie Fischsauce an. Thunfisch ist bei den Asiaten aufgrund seines ansprechenden Geschmacks und seiner Fähigkeit, sich gut mit vielen Aromen zu kombinieren, sehr gefragt. In Australien besteht eine hohe Nachfrage nach Meeresfrüchten in Dosen und Tiefkühlkost, die von mehr als der Hälfte der Bevölkerung bevorzugt werden. Der Fortschritt im Lebensstil der Verbraucher und die zunehmende Vorliebe für gesunde Lebensmittel treiben die Nachfrage nach Tiefkühlfisch und -meeresfrüchten in der Region an.

Südamerika

Brasilien hat den größten Marktanteil an Meeresfrüchten in Südamerika, da die wachsende Mittelschicht das traditionelle Kaufverhalten verändert hat. Chile und Ecuador sind die Hauptexportländer von Meeresfrüchten und liefern ihre Konservenprodukte nach Brasilien, Argentinien und in die anderen Länder der Region. Tilapia gehört zu den meistexportierten Meeresfrüchten der Region und wird aufgrund seiner hohen Nachfrage unter allen anderen Meeresfrüchten der Region hauptsächlich in Dosen und gefroren gehandelt. Aufgrund dieser Faktoren wächst der Markt in der Region kontinuierlich.

Naher Osten und Afrika

Im Nahen Osten und Afrika hatte das Segment Tiefkühlfisch im Jahr 2022 den größten Marktanteil. Der Markt ist in Supermärkte und Hypermärkte, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel und andere unterteilt. Das Segment Supermärkte und Hypermärkte hatte im Jahr 2022 den größten Marktanteil. Tiefkühlfisch, Tiefkühlkrustentiere und Tiefkühlweichtiere sind einige der meistverkauften Produkte in der Region.

Schlüsselspieler

1. Aqua Chile
2. Sommerliche Meeresfrüchte
3. Fischerei in der Beaver Street
4. Nr. 18 von 21 Essgelegenheiten in Peking
5. Clearwater Meeresfrüchte
6. Collins Meeresfrüchte
7. Dongwon-Unternehmen
8. Fischereiprodukte International
9. Hanson-Unternehmen
10. High Liner Lebensmittel
11. Iglu-Gruppe

Jüngste Entwicklungen

April 2022 – Star-Kist eröffnete seinen neuen Firmensitz in Reston, Virginia. Das neue Büro verfügt über ein individuelles Charlie the Tuna-Wandbild von Joe Woos, einem Künstler und Charlie the Tuna-Historiker.

Mai 2022 – Die Trident Seafood Corporation hat geplant, auf den Aleuten-Inseln in Alaska eine „Verarbeitungsanlage der nächsten Generation“ zu bauen, um die Anlage in Akutaq zu ersetzen. Die Anlage hat ihre Kapazität zur Herstellung von Surimi erhöht und gewinnt größere Mengen an Sekundärprodukten wie Seelachs, Rogen, Fischmehl und Fischöl.