Markt für Restaurants mit begrenztem Service

Marktübersicht

Der globale Markt für Restaurants mit begrenztem Service wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 5 % wachsen.

Die Alternativen für den Einstieg ins Restaurantgeschäft reichen von Vollservice bis zu eingeschränktem Service und allem, was dazwischen liegt. Sie müssen lediglich die Lösung finden, die am besten zu den Zielen Ihres Unternehmens passt.

Zwar gibt es gewisse herkömmliche Unterschiede zwischen Restaurants mit eingeschränktem Service und Restaurants mit vollem Service, doch aufgrund der COVID-19-Epidemie sind diese Grenzen verschwimmender geworden.

Gäste können reservieren oder in Restaurants mit vollem Service einfach vorbeikommen. Wenn keine Wartezeit besteht, wird ihnen der Gastgeber sofort einen Platz zuweisen. Restaurants mit eingeschränktem Service hingegen nehmen keine Reservierungen an. Nach der Bestellung wählen die Gäste ihren Platz selbst aus.

Während des gesamten FSR-Speiseerlebnisses unterstützen Kellner und Hilfskellner die Kunden, indem sie Bestellungen aufnehmen, ihren Appetit messen, Mahlzeiten bringen, Getränke nachfüllen, Zahlungen abwickeln und Tische reinigen. Besucher eines LSR-Restaurants bedienen sich selbst. Sie bestellen oft an der Theke, tragen ihr Essen selbst an den Tisch, füllen ihre Getränke selbst nach und räumen hinter sich auf.

Ein Extrem des Spektrums sind Restaurants mit begrenztem Service. Im Austausch gegen Selbstbedienung können diese Restaurants ihren Gästen köstliche Mahlzeiten zu beispiellosen Preisen und mit beispielloser Geschwindigkeit anbieten.

Da sie darauf angewiesen sind, dass sich die Gäste während des Essens selbst bedienen, kann man sich Restaurants mit eingeschränktem Service eher als „Selbstbedienungsrestaurants“ vorstellen. Im Gegensatz dazu kümmern sich Restaurants mit vollem Service während des gesamten Essenserlebnisses um die Gäste.

Marktdynamik

Globale Markttreiber für Restaurants mit begrenztem Service

• Höhere Gewinnmargen

Aufgrund ihrer geringeren Betriebskosten (Arbeitskräfte, Lebensmittel und Immobilien) als Full-Service-Restaurants erwirtschaften LSRs einige der besten Gewinnspannen in der Restaurantbranche. 3–5 % für FSRs gegenüber 6–9 % für diese.

• Das Modell ist während der COVID-19-Periode wirksam

Während der Epidemie finden Kunden LSRs attraktiver, da der eingeschränkte Kontakt zwischen Personal und Kunden ein Markenzeichen dieser Einrichtungen ist. Restaurants mit eingeschränktem Service legen auch großen Wert auf Take-away- und Drive-Thru-Service, was für Kunden sicherere Optionen zum Essen darstellt.

Aufgrund des begrenzten Sitzplatzbedarfs können LSRs kleinere Räumlichkeiten anmieten als FSRs, was zu geringeren Mietkosten führt.

• Geringere Lebensmittelkosten

Da Tiefkühlprodukte praktischer und günstiger sind als frische, müssen viele Restaurants mit begrenztem Serviceangebot, wie etwa Fast-Food-Ketten, weniger für Lebensmittel ausgeben als Schnellrestaurants.

• Bequemlichkeit zieht Kunden an

Dank schnellerer Essenszubereitung und fehlendem Service am Tisch können Kunden ihre Wünsche auch dann erfüllen, wenn sie unter Zeitdruck stehen.

Höhere Einnahmen durch Außer-Haus-Verkäufe: Aufgrund ihrer eingeschränkten Menüauswahl, der schnellen Essenszubereitung und der Verpackung zum Mitnehmen eignen sich viele LSR-Betriebe gut für den Außer-Haus-Verkauf und die Lieferung.

• Geringere Arbeitskosten

Wenn es keinen Tischservice gibt, müssen Sie weder für Hilfskellner noch für Essensboten oder Kellner bezahlen. Sie können Ihre Arbeitskosten noch weiter senken, indem Sie Selbstbedienungskioske nutzen.

Globale Beschränkungen auf dem Markt für Restaurants mit begrenztem Service

• Weniger Chancen, ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen

LSRs haben weniger Chancen, einen hervorragenden Kundenservice zu bieten, da sie weniger häufig mit den Gästen interagieren.

• Starke Konkurrenz

Aufgrund der geringeren Eintrittsbarrieren sind Restaurants mit begrenztem Serviceangebot weit verbreitet und einem harten Wettbewerb ausgesetzt. Auch wenn es für LSR-Restaurants schwierig sein kann, sich von der Konkurrenz abzuheben und Stammkunden zu gewinnen, sind Stammkunden für den langfristigen Erfolg unerlässlich. Laut einer Studie der Business Harvard Review kann sogar eine Steigerung der Kundenbindung um 5 % den Umsatz um 95 % steigern.

• Kleinere Scheckgrößen

Der Wert von LSR-Bestellungen ist niedriger als der von FSR-Bestellungen. Laut der National Restaurant Association betragen die Rechnungen für begrenztes Service maximal 14 USD, während die Rechnungsbeträge für normale FSR-Restaurants zwischen 8 und 50 USD liegen (und in gehobenen Restaurants sogar noch höher). Der Grund für die kleineren Gedecke ist, dass die Menüpunkte in Restaurants mit begrenztem Service (LSRs) normalerweise günstiger sind und die Kunden dort eher alleine oder in kleineren Gruppen essen als in Restaurants mit vollem Service (FSRs).

• Weniger oder gar kein Alkoholverkauf

Aufgrund der hohen Preisaufschläge auf Alkohol sind Restaurants mit vollem Service stark auf ihren Alkoholverkauf angewiesen. Leider verkaufen Restaurants mit eingeschränktem Service weniger Alkohol, da strenge Gesetze gelten und es schwierig und teuer ist, eine Alkohollizenz zu erhalten.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Nach Typ segmentieren

• Fast-Food-Restaurants

Fast Food ist ein Ersatz für selbst gekochte Mahlzeiten, die schnell zubereitet, leicht verfügbar und geliefert werden können. Allerdings hat diese Mahlzeit nicht so viel Nährwert wie andere Lebensmittel und Gerichte. Fast Food wird in der Regel in einem Restaurant oder Geschäft mit vorgekochten oder vorgewärmten Zutaten verkauft und dem Kunden verpackt zum Mitnehmen oder im Drive-in gegeben. Diese Mahlzeiten sind reich an Salz, Zucker und Fett, was zu gesundheitlichen Problemen und Fettleibigkeit führen kann.

• Drive-in-Restaurants

Ein Unternehmen (z. B. eine Bank oder ein Restaurant), dessen Ziel darin besteht, Kunden zu bedienen, während diese in ihren Fahrzeugen bleiben.

Von dieser neuen und wichtigen Erfahrung profitieren insbesondere Kunden, die ihre Einkäufe aus dem Fahrzeug abholen möchten oder Reisende, die unterwegs sind.

Starbucks, das 2012 durch ein 50:50-Joint Venture mit Tata Global Beverages in den indischen Markt einstieg, nutzte diese Situation aus und eröffnete an der Ambala-Chandigarh Expressway den ersten Drive-in-Schalter Indiens.

Pizza-Lieferdienste .

Restaurants zum Mitnehmen.

Segment nach Anwendung

• Offline

Marketing ist jede Aktivität, die einem Unternehmen dabei hilft, mehr Kunden zu gewinnen und die Markenbekanntheit zu steigern. Da das Internet für die meisten Menschen zu einer so wichtigen Informationsquelle geworden ist, kann es für physisches Marketing schwierig sein, mit seinem Online-Äquivalent zu konkurrieren. Allerdings bietet auch physische Werbung einige Vorteile.

• Online

Ein Online-Marktplatz ist eine E-Commerce-Plattform, die Anbieter und Verbraucher miteinander verbindet. Er wird allgemein als elektronischer Marktplatz bezeichnet und alle Geschäfte werden vom Eigentümer der Website abgewickelt. Unternehmen nutzen Online-Plattformen, um mit Verbrauchern in Kontakt zu treten, die ihre Waren und Dienstleistungen kaufen möchten. Amazon, eBay und Craigslist sind Beispiele für Internetmärkte.

Regionale Analyse

Der globale Markt für Restaurants mit begrenztem Service ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Die hohe Verbreitung von Online-Lebensmittellieferdiensten in der Region, kombiniert mit der Attraktivität von Schnellrestaurants in Ländern wie den Vereinigten Staaten und Kanada aufgrund des geschäftigen Lebensstils der Verbraucher, treibt die Nachfrage nach Einweggeschirr für Lebensmittelservice in der nordamerikanischen Region in die Höhe. Eine wachsende Zahl von Schnellrestaurants, die auf kleinem Raum eingerichtet werden können, treibt die regionale Marktentwicklung voran.

Europa

Der weltweite Bericht über Restaurants mit begrenztem Service in Osteuropa bietet einen Überblick über die Größe und Form des Marktes für Verbraucher-Foodservice und hebt aktuelle Themen, aufstrebende Regionen, Kategorien und Trends sowie dringende Branchenprobleme und Leerstände hervor. Er nennt die Top-Betreiber und Marken und bietet eine Strategieanalyse der wichtigsten Variablen des Betriebsumfelds wie wirtschaftliche/Lebensstil-Auswirkungen, neue kulinarische Ideen, Filialstandorte, Menüinnovation und Formatentwicklung. Das gesamte Geschäft, einschließlich Ketten- und unabhängiger Unternehmen, wird berücksichtigt. Prognosen zeigen, wie sich der Markt voraussichtlich entwickeln wird und was die Erfolgsfaktoren sind.

Asien-Pazifik

Da Lebensmitteleinzelhändler in Japan zunehmender Konkurrenz durch andere Foodservice-Unternehmen ausgesetzt sind, erweitern sie ihr eigenes Angebot. Lawson hat beispielsweise Yaki-imo eingeführt, eine langsam gebackene Süßkartoffel, die ein beliebter Wintersnack ist und traditionell über Imbisswagen verkauft wird, während Seven-Eleven ab Juni 2021 frisch gebackenes Brot einführte und FamilyMart sein Kaffeeangebot für sein Famima Café erneuerte, indem es hochwertigere Kaffeebohnen und eine neue Filtermethode verwendete.

Schlüsselspieler

1. Abbys Catering
2. McDonald's Corporation
3. Papa John's International, Inc.
4. Starbucks Corporation
5. Yum! Marken, Inc.

Jüngste Entwicklungen

Im Februar 2023 gaben die Domtar Corporation, ein Teil der Paper Excellence Group, und First Quality Enterprises, Inc. bekannt, dass sie eine Vereinbarung zum Verkauf der Zellstofffabrik Dryden von Domtar an First Quality getroffen hätten.

Im Dezember 2022 schloss WestRock die Übernahme der Grupo Gondi ab.