Markt für UHT-Milchverarbeitung

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der globale Markt für die UHT-Milchverarbeitung im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 7,3 % wachsen.

Durch die UHT-Verarbeitung werden hitzebeständige Bakterien in der Milch zerstört, wodurch die Sicherheit für den Verbraucher gewährleistet wird. Verbraucher, die Zeit und Energie sparen möchten, können sich für leicht erhältliche verarbeitete Milch entscheiden, da dies eine bequeme Alternative zum Verzehr ist.

UHT-Milch wird einer Ultrahocherhitzungsbehandlung (UHT) unterzogen. Die Sterilisation wird erreicht, indem die Milch schnell auf eine Mindesttemperatur von 135 °C erhitzt und einige Sekunden lang gehalten wird. Anschließend wird die Milch sofort wieder auf Raumtemperatur abgekühlt. Diese Behandlung tötet effektiv alle in der Rohmilch vorhandenen Mikroorganismen ab. In aseptischen Behältern verpackt, bleibt UHT-Milch mehrere Monate lang ohne Kühlung frisch, bis die Verpackung geöffnet wird. Die Haltbarkeit von UHT-Milch wird durch physikalische, chemische und enzymatische Veränderungen in der Milch und nicht durch das Wachstum von Mikroorganismen bestimmt. Zu diesen Veränderungen gehören Bräunungsreaktionen, Rahmtrennung, Sedimentbildung und Gelbildung.

Marktdynamik

UHT-Verarbeitung von Milch – Markttreiber

• Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken mit längerer Haltbarkeit

Die Regierungen verschiedener Länder sind zunehmend besorgt über die steigende Nachfrage der Weltbevölkerung nach Milch. Die zunehmende Urbanisierung gibt auch Anlass zur Sorge hinsichtlich der Verfügbarkeit von Frischmilch in städtischen Ballungsräumen. Daher hat die Milchindustrie auf eine besonders hohe Behandlung und aseptische Verpackung umgestellt, um der steigenden Nachfrage nach Milch gerecht zu werden. Die Entwicklung des UHT-Milchmarktes wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, wie der steigenden Nachfrage nach laktosefreier Milch und den Bemühungen, den Vertrieb über verschiedene Kanäle auszuweiten. Diese steigende Nachfrage nach Milch mit längerer Haltbarkeitsdauer führt zu einem steigenden Marktanteil der UHT-Verarbeitung auf dem Milchmarkt.

UHT-Verarbeitung von Milch Marktbeschränkungen

• Hohe Kapitalinvestitionen für die UHT-Verarbeitung

Unternehmen, die Lebensmittel und Getränke verarbeiten, müssen beträchtliche Investitionen tätigen, um verschiedene Geräte für die UHT-Verarbeitung zu erwerben und zu installieren. Diese Investitionen sind in der Regel hoch und wirken sich stark auf die Betriebsmargen und Gewinne aus. Viele Hersteller entscheiden sich für kostengünstigere Optionen, anstatt UHT-Verarbeitungsgeräte zu installieren. Die anfängliche Kapitalinvestition für UHT-Verarbeitungsgeräte ist hoch, da spezielle Geräte erforderlich sind, um die gewünschten Produkte zu behandeln und verschiedene Verpackungen aus unterschiedlichen Rohstoffen herzustellen. All diese Faktoren hemmen das Wachstum der UHT-Verarbeitung auf dem Milchmarkt.

Marktchancen für die UHT-Verarbeitung von Milch

• Steigender Milchkonsum an verschiedenen Orten

Früher wurde Milch üblicherweise zum Frühstück oder Abendessen getrunken. In den letzten Jahren hat sich jedoch ein Wandel in den Ernährungsgewohnheiten vollzogen, der zu einem weitverbreiteten Konsum geführt hat. Derzeit wird Milch von Menschen in verschiedenen Umgebungen wie Schulen, auf Spielplätzen, in Fitnessstudios und am Arbeitsplatz getrunken. Das steigende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Milch veranlasst viele Verbraucher, Milch zu konsumieren. In vielen Ländern stellt die Regierung Kindern Milch für ihr Wachstum und ihre Entwicklung zur Verfügung. Konkurrenten und Geschäftsleute tragen oft Milch bei sich, um sie schnell zu konsumieren. Dieses Muster hat sich positiv auf die Entwicklung des UHT-Milchmarktes ausgewirkt, da sie sicher an Orte transportiert werden kann, ohne dass sie gekühlt werden muss.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Nach Typ segmentieren

• Vollmilch UHT

Der Hauptunterschied zwischen diesen Milchsorten liegt im Fettgehalt. Vollmilch ist normalerweise so standardisiert, dass sie mindestens 3,5 % Fett enthält. Vollmilch ist reichhaltiger und cremiger als Magermilch oder teilentrahmte H-Milch, enthält aber auch mehr Kalorien und gesättigtes Fett.

• Magermilch UHT

Magermilch ist auf einen maximalen Fettgehalt von 0,5 % standardisiert. Magermilch H-Milch ist fettfrei, da fast das gesamte Fett entfernt wurde. Magermilch H-Milch hat weniger Kalorien und Cholesterin als Vollmilch oder teilentrahmte H-Milch.

• Teilentrahmte H-Milch

Teilentrahmte Milch ist standardisiert und hat einen Fettgehalt zwischen 1,5 % und 1,8 %. Es ist erwähnenswert, dass teilentrahmte und entrahmte Milch als „fettarme“ Milch bezeichnet werden kann. Der Fettgehalt beeinflusst den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert der Milch. Teilentrahmte H-Milch ist ein Kompromiss zwischen Vollmilch und entrahmter H-Milch und bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack, Konsistenz und Nährwert.

Segment nach Anwendung

• Supermärkte und Hypermärkte

Supermärkte und Hypermärkte sind weitläufige Einzelhandelsgeschäfte, die eine vielfältige Produktpalette anbieten, darunter Lebensmittel, Getränke, Haushaltswaren und Körperpflegeprodukte. Normalerweise gibt es in Geschäften eine spezielle Abteilung für Milchprodukte. H-Milch ist in diesem Markt leicht erhältlich und bietet Kunden wettbewerbsfähige Preise und eine breite Auswahl.

• Unabhängige Einzelhändler

Unabhängige Einzelhändler sind Einzelhandelsgeschäfte, die von Einzelpersonen oder Familien in kleinem Maßstab betrieben werden. Unabhängige Einzelhändler bieten häufig H-Milch als Ersatz für Frischmilch an, insbesondere in Regionen mit eingeschränktem oder unzuverlässigem Zugang zu Kühlmöglichkeiten.

• Convenience-Stores

Convenience Stores sind Einzelhandelsgeschäfte, die in der Regel klein und strategisch günstig in der Nähe von Wohn- oder Geschäftsvierteln gelegen sind. Sie bieten eine begrenzte Auswahl an Produkten, hauptsächlich Snacks, Getränke und andere wichtige Artikel. Convenience Stores führen häufig H-Milch als praktische Alternative für Kunden, die Milch für Kaffee, Tee, Müsli oder zum Kochen benötigen.

• Fachhändler

Fachhändler sind Einzelhandelsgeschäfte, die sich auf den Verkauf bestimmter Produkte oder Kategorien spezialisiert haben, wie etwa Bio-Lebensmittel, Reformkost oder Milchprodukte. Sie bieten möglicherweise verschiedene UHT-Milchprodukte verschiedener Marken, Geschmacksrichtungen und Sorten an. Fachhändler haben das Potenzial, Kunden anzuziehen, die hochwertige, erstklassige oder Nischen-UHT-Milchprodukte suchen.

Regionale Analyse

Nordamerika (USA und Kanada)

In Nordamerika gibt es zahlreiche Fertigungsunternehmen . Daher boomt der E-Commerce in dieser Region. Mit der Zunahme des E-Commerce steigt auch die Nachfrage nach sicheren Transportmöglichkeiten . Die Transportbranche setzt verschiedene Technologien ein, um qualitativ hochwertige Waren zu transportieren. Außerdem benötigt UHT-Milch keinen Kühlschrank, da sie von der Außentemperatur nicht beeinflusst wird. Das Marktwachstum wird voraussichtlich durch Faktoren wie eine geringere Verschlechterung der Produktqualität während des Transports und die Beseitigung der mit der Kühllagerung verbundenen Zusatzkosten vorangetrieben.

Europa (Deutschland, Großbritannien, Frankreich, Russland, Italien und der Rest von Europa)

Europa ist die Region der Forschung und Entwicklung. Der Schwerpunkt liegt auf Bildung und Wissen. Viele Menschen sind sich ihrer Gesundheit bewusst. Milch bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die mit pasteurisierter und H-Milch vergleichbar sind. Sie enthält eine einzigartige Kombination aus Nährstoffen, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen für die Entwicklung starker Knochen und Zähne. Milch ist eine reichhaltige Quelle wichtiger Nährstoffe und Mikronährstoffe, die für die Erhaltung einer guten Gesundheit entscheidend sind. Dazu gehören Vitamin A, B12, Phosphor, Jod und Kalium. Daher verlangen Menschen, die regelmäßig ins Fitnessstudio gehen, und gesundheitsbewusste Menschen mehr Milch. Dies führt dazu, dass Einzelhändler oder Verkäufer mehr H-Milch nachfragen, um die Milch länger lagern zu können, ohne sich um Kühlschränke kümmern zu müssen.

Asien-Pazifik (China, Japan, Südkorea, Indien, Südostasien, Rest des Asien-Pazifik-Raums)

In den Ländern des asiatisch-pazifischen Raums ist die Zahl der Todesfälle im Zusammenhang mit nichtübertragbaren Krankheiten (NCDs) deutlich gestiegen. Infolgedessen sind NCDs die häufigste Todesursache und die häufigste Krankheitslast in der Region. Nichtübertragbare Krankheiten (NCDs) behindern den Fortschritt bei der Erreichung der Millenniums-Entwicklungsziele (MDGs). Zu den häufigsten nichtübertragbaren Krankheiten (NCDs) zählen Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD), Diabetes, Krebs und chronische Atemwegserkrankungen. Daher stellt die Regierung Kindern in Schulen und Krankenhäusern kostenlose Milch zur Verfügung. Milch wird mit der Verringerung des Risikos chronischer Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Krebs in Verbindung gebracht. Dieses ernste Problem kann zu einem verstärkten Marktwachstum in dieser Region führen.

Südamerika, Naher Osten und Afrika

Aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile ist UHT-Milch in vielen Ländern eine sehr beliebte Form verarbeiteter Milch. Große Molkereiunternehmen setzen vorrangig auf Hightech-Technologie, die eine höhere Effizienz bietet. Der Markt für Hersteller von UHT-Verarbeitungsanlagen wird in diesen Regionen hoch geschätzt. Dies treibt das Wachstum des UHT-Verarbeitungsmarktes in dieser Region voran.

Schlüsselspieler

1. Lactalis International
2. Nestlé SA
3. Fonterra Co-operative Group Limited
4. Danone SA
5. Arla Foods Amba
6. Royal Friesland Campina NV
7. Milchbauern von Amerika Inc.
8. Saputo Inc.
9. Dekan Lebensmittel
10. Yili-Gruppe

Jüngste Entwicklungen

7. Juli 2023 : Nestlé hat den Beginn einer Partnerschaft mit The Yield Lab Latam angekündigt, einem spezialisierten Risikokapitalfonds, der in die Transformation des Lebensmittelsektors in Lateinamerika investiert. The Yield Lab Latam investiert in technologiebasierte Startups, die in der Agrar- und Lebensmittelindustrie tätig sind, um innovative Technologielösungen von der Lebensmittelproduktion bis hin zu landwirtschaftlichen Methoden einzubringen. Es vernetzt Investoren, Startups, Unternehmen, Landwirte, den öffentlichen Sektor und Forschungsgemeinschaften, um die nachhaltige Transformation dieser wichtigen Branche zu fördern. Nestlé hat Investitionen aus seinem Nachhaltigkeitsfonds in The Yield Lab Latam zugesagt. Der Fonds investiert in innovative Startups und Organisationen, die in zwei Schlüsselbereichen tätig sind: Förderung von Verpackungslösungen und Recycling-Infrastrukturen, die zu Kreislaufwirtschaften beitragen, und Unterstützung des Übergangs des Lebensmittelsektors zu regenerativer Landwirtschaft.