Mercado de Agricultura y Procesamiento de Alimentos

Descripción general del mercado

El tamaño del mercado global de agricultura y procesamiento de alimentos crecerá significativamente a una CAGR del 6% para el período de pronóstico 2023-2031.

El sector de procesamiento de alimentos desempeña un papel crucial en la transformación de los productos agrícolas desde su forma cruda hasta productos envasados terminados que los consumidores pueden comprar. El sector abarca una amplia gama de tareas, como la producción, el envasado y la distribución de alimentos. El sector de procesamiento de alimentos emplea a millones de personas en todo el mundo y contribuye de manera significativa a la economía mundial.

El aumento de la población mundial, el aumento de la demanda de alimentos, los cambios en las preferencias de los consumidores y los avances tecnológicos son algunos de los principales factores que impulsan el crecimiento de la industria agrícola y de procesamiento de alimentos. Sin embargo, el sector también tiene que hacer frente a diversos problemas, como los efectos del cambio climático, la falta de agua y las preocupaciones por la seguridad alimentaria.

El mercado de procesamiento agrícola y alimentario es una industria vital y dinámica que seguirá siendo esencial para alimentar a la población mundial y promover el crecimiento económico en los próximos años.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado mundial de la agricultura y el procesamiento de alimentos

• Urbanización rápida

Además, la revolución nutricional se está acelerando debido a la rápida urbanización, que también está cambiando las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos. Existe una creciente necesidad de alimentos envasados, procesados y convenientes que sean fáciles de preparar y comer a medida que más personas se mudan a las regiones metropolitanas. Esto ha provocado un cambio en las dietas tradicionales centradas en alimentos integrales, así como un aumento en la producción y el consumo de alimentos procesados, bocadillos y comida rápida. La conveniencia y la vida útil están adquiriendo cada vez más importancia en el sector de procesamiento de alimentos, lo que ha impulsado la creación de técnicas de procesamiento e ideas de envasado innovadoras. Por ejemplo, los alimentos procesados ahora contienen con frecuencia conservantes, sabores y colorantes artificiales, y se están creando nuevos materiales y formatos de envasado para aumentar la vida útil de los alimentos.

• Innovación en el sector agrícola

La innovación y la producción agrícola influyen significativamente en el sector agrícola y de procesamiento de alimentos. Para satisfacer la creciente demanda de productos alimenticios de una población mundial en aumento, es necesario aumentar la producción agrícola. Para aumentar la producción de alimentos y reducir el desperdicio, esto se puede lograr utilizando tecnología moderna como la ingeniería genética, métodos de agricultura de precisión y mejores sistemas de irrigación. Mientras los productores trabajan para crear nuevos productos y procedimientos para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores, la innovación también está provocando cambios en el sector de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, existe un mercado en crecimiento para productos de origen vegetal y proteínas alternativas, lo que ha estimulado la creación de ingredientes frescos y técnicas de procesamiento novedosas.

Restricciones del mercado mundial de agricultura y procesamiento de alimentos

• Garantizar una base sostenible de recursos naturales

Una barrera clave para el negocio agrícola y de procesamiento de alimentos es asegurar una base de recursos naturales sustentables. La sustentabilidad de estos recursos es crucial para la rentabilidad a largo plazo del negocio agrícola porque la agricultura depende de recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad. La degradación de los recursos naturales provocada por técnicas agrícolas insostenibles, como el uso excesivo de pesticidas y fertilizantes, la agricultura de monocultivo y el pastoreo excesivo, es uno de los principales problemas que enfrentan las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos. Estos métodos tienen el potencial de reducir la producción agrícola y dañar el ecosistema al causar erosión del suelo, contaminación del agua y pérdida de biodiversidad. La supervivencia a largo plazo del mercado agrícola y de procesamiento de alimentos depende de la preservación de una base sustentable de recursos naturales.

• Abordar el cambio climático y la intensificación de los riesgos naturales

El sector agrícola y de procesamiento de alimentos se ve severamente limitado por la necesidad de abordar el cambio climático y el empeoramiento de los desastres naturales. Los patrones meteorológicos están cambiando como resultado del cambio climático, que también está aumentando la frecuencia e intensidad de los desastres naturales, incluidas las inundaciones, las sequías y los fenómenos meteorológicos extremos. La disponibilidad de productos alimenticios y la producción agrícola pueden verse significativamente afectadas por estos cambios. Los productores de las industrias agrícola y de procesamiento de alimentos deben adoptar estrategias resilientes al clima que sean más capaces de soportar los efectos del cambio climático y los desastres naturales para abordar estas limitaciones. Esto incluye técnicas como la agricultura de conservación, que apoya la salud del suelo y la conservación del agua, y el uso de variedades de cultivos que puedan soportar la sequía. Para fomentar el desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas que estén mejor preparadas para sobrevivir a los efectos del cambio climático y los desastres naturales, es necesario aumentar la inversión en investigación y desarrollo.

Oportunidades de mercado en el sector agrícola y de procesamiento de alimentos a nivel mundial

• Métodos agrícolas sostenibles

Los consumidores valoran cada vez más este tipo de agricultura y las empresas que utilizan estos métodos pueden diferenciarse de la competencia y atraer a quienes se preocupan por el medio ambiente, entre ellos la conservación de la biodiversidad, el agua y las técnicas agrícolas.

• Crecimiento en nuevos mercados

Con la expectativa de que la población mundial seguirá aumentando, los productores tendrán la oportunidad de expandirse a nuevos mercados. Debido a la mayor demanda de alimentos provocada por los cambios en las preferencias alimentarias y el aumento de la riqueza, los países en desarrollo en particular presentan una oportunidad considerable.

• Productos alimenticios con valor añadido

Los productos alimenticios con valor añadido tienen una mayor demanda que nunca, incluidos los alimentos preparados, los alimentos congelados y las comidas preenvasadas. Al crear y promocionar productos frescos con valor añadido que satisfagan la demanda de los clientes, los productores pueden beneficiarse de esta tendencia.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentar por tipo

• Molienda de maíz húmedo

El procesamiento del maíz para obtener diversos alimentos, como el jarabe de maíz, el almidón de maíz y el etanol, es un componente clave de este sector del negocio de procesamiento del maíz. Si bien el almidón de maíz se utiliza como espesante y estabilizador en muchos alimentos procesados, el jarabe de maíz se utiliza como edulcorante en diversos productos alimenticios y bebidas. El etanol se utiliza tanto como biocombustible como ingrediente en bebidas alcohólicas.

• Azúcar de remolacha

La remolacha azucarera, un tubérculo que se cultiva en todo el mundo, se utiliza para elaborar azúcar de remolacha, un tipo de azúcar. Tanto la industria agrícola como la de procesamiento de alimentos emplean con frecuencia el azúcar de remolacha.

• Molinos de aceite de soja

Uno de los aceites vegetales que se utiliza con mayor frecuencia tanto en la industria agrícola como en la de procesamiento de alimentos es el aceite de soja. El método utilizado para obtener el aceite de soja es la trituración de las semillas oleaginosas. Tras el refinado, el blanqueo y la desodorización, el aceite se transforma en un aceite transparente e insípido que se puede utilizar en una variedad de productos alimenticios como la margarina, la mayonesa y los aderezos para ensaladas.

• Bebidas de malta

Las bebidas alcohólicas conocidas como bebidas de malta se preparan a partir de granos malteados como el centeno, la cebada o el trigo. La elaboración de cerveza es un método común para elaborar bebidas de malta y consiste en remojar los granos malteados en agua para generar mosto, un líquido dulce. Posteriormente se agrega levadura al mosto para fermentarlo, lo que produce alcohol y dióxido de carbono.

• Empaquetado de carne

En esta sección se tratan el procesamiento y envasado de productos cárnicos como la carne de vacuno, de cerdo y de ave. Se sacrifican los animales, se prepara y envasa la carne y, a continuación, se distribuye a restaurantes, tiendas de comestibles y clientes. La seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones en este sector y las instalaciones de procesamiento de carne deben cumplir normas estrictas para garantizar la calidad de su producción.

• Frutas y verduras enlatadas

Para conservar distintas frutas y verduras para su almacenamiento y distribución a largo plazo, este sector comprende el enlatado. Los productos deben limpiarse y cortarse primero antes de colocarlos en latas o frascos y calentarse para destruir las bacterias y otros microbios. Debido a su comodidad y a su mayor vida útil que los productos frescos, la gente prefiere las frutas y verduras enlatadas.

• Frutas y verduras congeladas

En esta sección, se analizan las frutas y verduras congeladas como una forma de almacenarlas para su uso posterior en una variedad de productos alimenticios. Los pasos incluyen lavar, picar, blanquear (para mantener el color y la textura) y congelar el producto. Los clientes eligen frutas y verduras congeladas porque son convenientes y, con frecuencia, más económicas que los alimentos frescos.

Productos por Procesamiento

• Procesamiento de alimentos

Los alimentos procesados se vuelven más agradables, seguros y comestibles, y se conservan para que puedan consumirse después de la cosecha. El procesamiento de alimentos es una tecnología que también promueve la diversidad alimentaria para los consumidores al brindarles más opciones. Cualquier técnica utilizada para convertir alimentos frescos en alimentos se conoce como procesamiento de alimentos. Esto puede implicar solo una de varias operaciones, como lavar, cortar, pasteurizar, congelar, fermentar, envasar, cocinar o una combinación de varias.

• Conservación de alimentos

La práctica de tratar y conservar alimentos con el fin de detener o retardar significativamente su descomposición y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, manteniendo al mismo tiempo el contenido nutricional, la textura y el sabor, se conoce como conservación de alimentos.

• Producción de alimentos

La producción de alimentos consiste en preparar los alimentos, en la que las materias primas se transforman en productos alimenticios preparados para el consumo humano, ya sea en el hogar o en el mercado agrícola y de procesamiento de alimentos. Su método se basa en principios científicos.

• Fabricación de alimentos

Los procesos industriales que transforman productos frescos en alimentos consumibles se denominan fabricación de alimentos y comprenden una serie de procedimientos, entre ellos la obtención, la preparación, la producción, el envasado y la distribución de los alimentos.

Segmentar por aplicación

• Mercado agrícola

La compra y venta de productos agrícolas, como animales, cultivos y otros bienes asociados, se denomina mercado agrícola. El mercado agrícola incluye el sector de procesamiento de alimentos porque convierte las materias primas agrícolas en alimentos terminados para el consumo humano.

• Supermercado

Los supermercados son fundamentales para la agricultura y la industria de procesamiento de alimentos. Actúan como un puente entre los agricultores y los consumidores al ofrecer a los productores un lugar para comercializar sus productos en un mercado más amplio. Los agricultores venden sus productos a los supermercados, quienes luego los preparan, los envasan y los entregan en sus tiendas.

• Tienda de conveniencia

Las tiendas de conveniencia son establecimientos minoristas compactos que venden principalmente una pequeña selección de alimentos, como bocadillos, bebidas y ciertos productos esenciales. Con frecuencia compran sus productos en supermercados más grandes o mayoristas.
Supermercado en línea.

Los supermercados en línea han ganado popularidad en los últimos años, lo que permite a los clientes comprar alimentos y otros productos alimenticios mientras se relajan en sus hogares. Los supermercados en línea suelen comprar sus productos a una variedad de proveedores, como agricultores y empresas de procesamiento de alimentos.

• Sitio web personal

Otro canal que utilizan los agricultores y productores de alimentos para llegar a los consumidores es a través de sus sitios web personales. Los productores pueden promocionar sus productos, informar a los consumidores sobre sus métodos de cultivo o procesamiento y ofrecer un canal de venta directa mediante la creación de sus propios sitios web. Esto permite a los clientes comprar productos directamente a los fabricantes, lo que contribuye a respaldar la agricultura regional y a promover métodos de producción de alimentos sostenibles.

Análisis regional

El análisis del mercado global de agricultura y procesamiento de alimentos está segmentado por región como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico

En lo que respecta al mercado agrícola y de procesamiento de alimentos, la región de Asia y el Pacífico posee actualmente la mayor participación de mercado. Esto se debe a varias causas, como la considerable y creciente población de la región, el aumento de los ingresos y la mayor demanda de productos alimenticios. Varios de los principales productores mundiales de productos agrícolas, incluidos China, India e Indonesia, se encuentran en la zona de Asia y el Pacífico. Estas naciones tienen importantes capacidades de producción agrícola, lo que les permite exportar toneladas de alimentos a otras áreas. El mercado de alimentos en China generó más de 1,2 billones de dólares en ingresos en 2021, lo que lo convierte en el mercado de alimentos más grande del mundo, y la India fue la tercera en términos de valor de mercado de alimentos, con solo 589 mil millones de dólares.

América del norte

El mercado de productos agrícolas y procesamiento de alimentos en América del Norte es considerable y se ha expandido rápidamente en los últimos años. En el mercado se vende una variedad de productos agrícolas, incluidos cereales, frutas, verduras y ganado. Estudios de mercado recientes indican que una serie de variables, como la creciente demanda de alimentos, el crecimiento demográfico y los avances tecnológicos en toda la industria, están impulsando el mercado. La mayor parte de la producción y las exportaciones de la región se concentran en Estados Unidos, que es el mercado más grande de América del Norte para la agricultura y el procesamiento de alimentos. Estados Unidos fue el segundo mercado más grande con un valor de 960 mil millones de dólares en ese año. La nación es un productor importante de productos lácteos, animales, maíz, soja, trigo y otros cereales.

Actores clave

1. Nutriente
2. Alimentos Tyson
3. Compañía: CHS Inc.
4. Alimentos Dean
5. Ingredientes queridos
6. Compañía de Transporte Nestlé.
7. Mondelez Internacional
8. Granjas lecheras Prairie Farms
9. Transportistas JBS
10. Logística ADM
11. Granjas Sanderson
12. Proteínas del valle
13. Familias adoptivas
14. Corporación de Alimentos McKee.
15. Panaderías Bimbo Estados Unidos
16. Distribución Agrícola Pinnacle
17. Corporación Gilster-Mary Lee.
18. Proteínas del valle
19. Familias adoptivas
20. Corporación de Alimentos McKee.
21. Panaderías Bimbo Estados Unidos
22. Distribución Agrícola Pinnacle
23. Corporación Gilster-Mary Lee.
24. Compañía JR Simplot
25. Línea de servicio de América
26. Granjas Wayne
27. Compañía Internacional de Papel.
28. Proteínas americanas

Acontecimientos recientes

En mayo de 2022 , el fabricante de baterías surcoreano LG Energy Solution presentó sus últimas innovaciones en el evento Smarter E celebrado la semana pasada en Múnich. También anunció su transición de la química de las baterías de níquel-manganeso-cobalto (NMC) al fosfato de hierro y litio (LFP) en sus futuros productos.