Mercado de alimentos y bebidas lácteas

Descripción general del mercado

Se espera que el tamaño del mercado mundial de alimentos y bebidas lácteos crezca aproximadamente una CAGR del 5,2 % durante el período de pronóstico.

La pandemia del coronavirus ha afectado a la economía mundial porque los gobiernos de todo el mundo han tomado medidas de confinamiento para evitar que la gente se desplace. Las actividades industriales se detuvieron y los viajes internacionales se suspendieron como resultado de estos confinamientos. Casi todos los sectores se vieron afectados significativamente por estas medidas. Además, las fallas en la cadena de suministro y la escasez de mano de obra afectaron a las fábricas y las instalaciones de fabricación.

La cadena de suministro de la industria láctea sigue sufriendo los estragos de la pandemia de COVID-19. En términos de producción y consumo, numerosos países y subregiones, entre ellos Estados Unidos, Alemania, Francia, China, India, Japón y la ASEAN, son mercados importantes para los productos lácteos. El virus COVID-19 tiene el mayor impacto en estos países. Debido a la falta de mano de obra y a las interrupciones en el suministro de materias primas, los proyectos de fabricación de productos lácteos se han ralentizado como resultado de la pandemia. La construcción de los proyectos se retrasó como resultado de estas interrupciones del comercio mundial.

Dinámica del mercado

Factor de crecimiento del mercado

Hay una serie de factores que contribuyen a la creciente demanda de productos lácteos, entre ellos el crecimiento de la población, el aumento de los ingresos disponibles de los consumidores, el aumento de la concienciación sobre la salud, el aumento de la producción de leche en los países en desarrollo y el aumento del consumo de alimentos que contienen proteínas. Según el Population Reference Bureau, se espera que para el año 2050 la población mundial alcance los 9.900 millones de personas. Debido a su uso generalizado en una variedad de platos y al consumo directo, se espera que la leche, la mantequilla, el yogur y otros productos lácteos tengan una gran demanda a medida que la población crezca. Los consumidores obtienen proteínas de alta calidad y micronutrientes necesarios de los productos lácteos. Se ha demostrado en estudios que el queso es bueno para el corazón. Los productos lácteos tienen una gran demanda en todo el mundo a medida que las personas se vuelven más conscientes de sus efectos positivos para la salud. Se espera que la demanda aumente significativamente en los próximos años debido a que los consumidores están pasando de los productos a base de carne en busca de micronutrientes y proteínas a los productos a base de lácteos.

Se espera que los programas e iniciativas en expansión del gobierno para aumentar la producción de leche y la productividad del ganado impulsen el mercado de productos lácteos. Por ejemplo, el Programa Nacional de Productos Lácteos de la India se centra en la mejora de la producción de ganado y leche. La mantequilla, los postres lácteos y el queso están experimentando un aumento significativo en el consumo como resultado del creciente número de cadenas de comida rápida. Estos productos lácteos se utilizan con frecuencia en pizzas, pastas, hamburguesas y muchos otros platos. Los productos lácteos son cada vez más populares en los hogares debido a su delicioso sabor y alto contenido de proteínas. Además, la mayoría de los hogares ahora consideran que la leche es un producto esencial y de uso frecuente. En consecuencia, se prevé que el mercado mundial de productos lácteos se expanda significativamente durante el período de pronóstico.

El interés por los alimentos de origen vegetal está aumentando entre los compradores, debido a la creciente conciencia sobre la protección de los animales. Debido a la creciente percepción de que los productos de origen vegetal son más saludables y seguros, las alternativas a los productos lácteos, como la leche de soja, la leche de almendras, el helado sin lácteos, los sustitutos del queso y la nata montada, están entrando rápidamente en el mercado minorista general.

Se prevé que la expansión del mercado mundial de productos lácteos se verá obstaculizada por la rápida expansión de la industria de alternativas lácteas con nuevas innovaciones de productos como helados no lácteos, análogos de queso y cremas batidas. El creciente número de personas que no consumen lactosa es un elemento de control significativo para el desarrollo del mercado mundial de productos lácteos. Durante el período de pronóstico, también se espera que el mercado se vea frenado por un aumento en la prevalencia de la intolerancia a la lactosa, como las alergias a la leche o los productos lácteos , y un cambio hacia las dietas veganas debido a los posibles beneficios para la salud de las dietas veganas y los estilos de vida saludables. Por ejemplo, más del 5%, el 10% y el 90% de las personas en China, Europa y los Estados Unidos son intolerantes a la lactosa, respectivamente, según la Encuesta de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de 2020. Como resultado, se anticipa que los factores antes mencionados sofocarán la expansión del mercado durante el período de pronóstico.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentar por tipo

• Leche

Los productos lácteos que se incluyen en esta área incluyen leche entera, leche descremada, leche saborizada y leche orgánica. Es un ingrediente clave en muchos productos lácteos y un producto básico en la industria láctea.

• Mantequilla y ghee

En esta sección se incluyen la mantequilla y la mantequilla clarificada, a veces denominada ghee. Si bien el ghee es apreciado por su alto punto de humo y su sabor intenso en la cocina tradicional, la mantequilla se utiliza con frecuencia para cocinar y para untar.

• Queso

En esta sección se tratan el queso cheddar, la mozzarella, el feta y una gran variedad de quesos. El queso se consume tanto como alimento único como componente de diferentes cocinas.

• Helado

Esta sección incluye varios sabores y variedades de helado. Es un manjar lácteo congelado muy popular que adoran personas de todas las edades.

• Lactosa

Esta sección está dedicada a la lactosa, un tipo de azúcar natural presente en la leche. Diversos productos alimenticios utilizan lactosa como edulcorante o texturizante.

• Yogur

En esta sección se presentan distintas variedades de yogur, entre ellas, yogur natural, yogur griego y yogur saborizado. Además de consumirse solo como refrigerio, el yogur también se utiliza para hornear y cocinar.

Segmentar por aplicación

• Comida congelada

Esta categoría incluye ingredientes a base de lácteos que se utilizan para elaborar alimentos congelados, incluidas barras de helado, postres y cenas.

• Panadería y Confitería

La mantequilla, la leche, el queso y las leches en polvo se encuentran entre los productos lácteos incluidos en esta sección que se utilizan en las industrias de panadería y confitería. Estos ingredientes ayudan a que los alimentos horneados y los productos de confitería tengan una textura más rica y sabrosa.

• Nutrición clínica

En esta sección se analizan los productos lácteos y las sustancias utilizadas en productos de nutrición clínica para personas con requisitos dietéticos especiales, como fórmulas personalizadas, suplementos dietéticos y bebidas nutricionales.

Análisis regional

El mercado mundial de alimentos y bebidas lácteos está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

El mercado de alimentos y bebidas lácteos en América del Norte es maduro y está bien establecido . Estados Unidos y Canadá son los principales contribuyentes al mercado. La demanda de productos lácteos está impulsada por factores como la popularidad del queso, el helado y el yogur, así como la creciente tendencia de los productos lácteos funcionales y fortificados.

Europa

Europa es un mercado importante para los alimentos y bebidas lácteos. Países como Alemania, Francia, el Reino Unido y los Países Bajos tienen una industria láctea fuerte. El mercado ofrece una amplia gama de productos lácteos, incluidos quesos de primera calidad, leche orgánica y bocadillos innovadores a base de lácteos. También existe una creciente demanda de alternativas lácteas sin lactosa y de origen vegetal en la región.

Asia-Pacífico

La región de Asia y el Pacífico está experimentando un crecimiento sustancial en el mercado de alimentos y bebidas lácteos. China, India, Japón y Australia son contribuyentes clave al mercado. Los factores que impulsan el crecimiento incluyen el aumento de los ingresos disponibles, el cambio de los hábitos alimentarios, la urbanización y la adopción de preferencias alimentarias occidentales. Existe una creciente demanda de productos lácteos, en particular leche, yogur y queso.

Actores clave

1. Estar protegido
2. Lactalis
3. Danone
4. Fonterra
5. Frisia Campina
6. Productores de leche de América
7. Alimentos Arla
8. Yili
9. Saputo
10. Mengniu
11. Alimentos Dean
12. Unilever
13. DMK
14. Kraft Heinz
15. Sodiaal
16. Meiji
17. Salvación
18. Agropur
19. Alimentos Schreiber
20. Müller

Acontecimientos recientes

2021- Para satisfacer la creciente demanda de queso en Japón, Arla Food invirtió $8,2 millones en la expansión de la fábrica.

Wallaby, el yogur de estilo australiano de Danone, se presentó en marzo de 2019. Es un yogur sin azúcar añadido pensado para los consumidores preocupados por la salud. En Estados Unidos se lanzó en tres sabores.

Arla Foods y Walki formaron una asociación en agosto de 2019 para brindar una opción de embalaje reciclable y sustentable para ayudar en la misión de reducir la huella de carbono.

Coca-Cola, un conglomerado de bebidas, y Fonterra, una importante empresa láctea, han formado una alianza estratégica para introducir la nueva línea de leche UHT Nutriboost en Vietnam. La línea incluye tres sabores principales: Nutriboost Kids, Nutriboost To-Go y Nutriboost Beauty (2019).