Deli y mercado de carnes continental

Descripción general del mercado

Se proyecta que el tamaño del mercado mundial de delicatessen y carne continental crecerá a una CAGR de aproximadamente 1,9 % durante el período de pronóstico.

Se prevé que el mercado de la charcutería y la carne continental se beneficie de las tendencias técnicas, como el aumento del gasto en I+D y el mayor énfasis en la invención por parte de los participantes de la industria, lo que dará lugar a avances innovadores. Las posibilidades significativas en la era prevista darán lugar a nuevos participantes y a un mercado más competitivo. Los estándares de los consumidores seguirán cambiando y las principales empresas responderán con nuevos lanzamientos de productos con nuevas características o precios reducidos.

La COVID-19 afectó a casi todos los sectores comerciales, incluidos los mercados de delicatessen y de carne europeos de todo el mundo. Las estrictas limitaciones impuestas por los distintos gobiernos para contener la propagación de la pandemia crearon varios obstáculos para ciertos mercados, mientras que los mismos factores brindaron una enorme oportunidad para otros. Los mercados se vieron afectados como resultado de los cierres nacionales en la mayoría de las naciones, incluidas las restricciones al movimiento de productos y personas. La pandemia de COVID-19 afectó la dinámica del mercado tanto en los países establecidos como en los países en desarrollo. Para combatir la propagación del coronavirus, casi todas las regiones impusieron cierres severos y otras limitaciones. Sin embargo, después de la pandemia, todos los países se han recuperado gradualmente, volviendo a poner el mercado en marcha.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

Se espera que el crecimiento del mercado de la carne de charcutería y de la carne continental se expanda aún más debido a la mayor demanda de sectores de aplicación clave. Los sectores clave se expandirán como resultado de variables macroeconómicas como la expansión económica mundial, la rápida urbanización, el aumento de la población de clase media y la mayor capacidad de gasto de los clientes.

Para satisfacer la demanda de bienes y servicios de los clientes, las industrias están ampliando sus carteras de productos o incrementando su capacidad de producción actual. El auge de diferentes industrias de uso final supondría un importante impulso para la industria en el futuro.

Restricciones del mercado

En los últimos años, el mercado ha experimentado una rápida demanda y crecimiento en una amplia gama de usos importantes y sectores de uso final. Se espera que la economía mundial, que se ha visto afectada desde la pandemia, se expanda a un ritmo más lento como resultado del conflicto entre Rusia y Ucrania, el aumento de la inflación y las tasas de interés. Todas estas variables hacen que los consumidores cambien sus hábitos de compra, lo que tiene un efecto negativo en la industria manufacturera y el potencial total del mercado.

El alto costo de los bienes y la disponibilidad de sustitutos son factores importantes que restringen su demanda y aceptación en varias áreas.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Jamones y tocino

Se prevé que el mercado del jamón y el tocino se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta sólida debido a la demanda masiva de los jóvenes y de los nuevos países. Los factores clave de desarrollo en el mercado del jamón y el tocino incluyen avances tecnológicos que permiten una producción eficiente, una cartera de productos en crecimiento, un diseño y un empaque sofisticados, un mantenimiento operativo eficaz y un seguimiento de las ventas.

El cumplimiento de leyes estrictas y estándares variables en todo el mundo, la creciente rivalidad, la inflación que se espera que se mantenga por encima de la banda superior en países clave en el corto plazo y los costos fluctuantes de las materias primas son algunas de las restricciones del mercado durante el período de proyección.

• Embutidos y fiambres

Según la fuente, el sector porcino ha adquirido una parte importante del mercado mundial en 2020 y se prevé que mantenga su posición en el mercado durante el período de proyección. La carne de cerdo tiene un sabor distintivo y una estructura crujiente, además de un valor nutritivo. Esto se debe a que los clientes se sienten atraídos por el sabor y prefieren ingerir carne de cerdo en lugar de otras opciones del mercado.

Segmentación por aplicación

• Gran venta minorista

La venta minorista es el proceso de comercialización de productos o servicios a través de diferentes métodos de entrega con el fin de satisfacer la demanda del comprador. Una transacción minorista generalmente implica la compra de cantidades modestas de productos o servicios.

• Servicio de comida

El servicio de comidas es el acto de servir sustento a un visitante o cliente en un negocio. Todo se reduce a alimentos y bebidas consumidos fuera de casa. Los consumidores frecuentan los lugares de servicio de comidas por una variedad de razones, que incluyen probar nuevos sabores y texturas, agregar comodidad, celebrar y socializar. El sector de servicio de comidas incluye todos los servicios, acciones y responsabilidades de la empresa asociados con la preparación y el servicio de alimentos a personas que comen fuera. Esto incluye todo tipo de restaurantes, desde cenas formales hasta comida rápida, así como operaciones de alimentos públicos en lugares como escuelas y hospitales, así como otros proveedores especializados como operadores de camiones de comida y empresas de catering.

• Compras en línea

El mercado de venta minorista en línea abarca todas las transacciones dentro de cada una de las categorías mencionadas a continuación, siempre que se realicen a través de Internet y el pago no se realice posteriormente en la tienda. Los datos se incluyen independientemente de si el vendedor es un negocio puramente de Internet o un producto web de un minorista tradicional.

Análisis regional

El mercado mundial de delicatessen y carnes continentales está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

Las langostas, los cangrejos y las ostras forman parte del grupo de otras carnes procesadas de América del Norte. Durante el período de proyección, se espera que tenga la CAGR basada en ingresos más rápida del 4,52 %. Se espera que el mercado aumente en los próximos años debido a la creciente demanda de comidas preparadas y a un sector de fabricación de carne en expansión. En Cuba, por ejemplo, el canal de venta al público informa de altas ventas de langostas porque el canal ofrece un plan de compra uno y recibe otro gratis para platos de langosta. El creciente número de visitantes, en particular en Cuba, está impulsando el canal.

En América del Norte, Estados Unidos es un importante consumidor de carne de res procesada. Desde 2016, el valor total de las ventas de carne de res procesada ha crecido un 40% en 2021. La carne de cerdo procesada es la carne procesada más popular en Estados Unidos, representando el 47% del consumo total, seguida del pollo procesado (28%). La carne de res procesada está ampliamente disponible en supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas y máquinas expendedoras, lo que está impulsando el desarrollo del mercado en Estados Unidos.

Actores clave

1. Winterbotham Darby
2. Carnicería alemana minorista Pty Ltd.
3. Salchichas Continental Inc.
4. Productos Dewfresh Ltd.
5. Meister Continental Alimentos Limitada
6. Granja Hawkridge
7. Grupo WH (Smithfield Foods)
8. Alimentos Tyson (Hillshire Brands)
9. Óscar Mayer
10. Grupo Alimentario Campofrío
11. Hormel
12. Alimentos Bar-S
13. Orgullo del peregrino
14. Salchicha Johnsonville
15. Kunzler y compañía
16. Carne de res de Viena
17. Empacadores de Carolina
18. Carnicerías en línea Melbourne

Acontecimientos recientes

En febrero de 2023 , el HZPC está desarrollando cinco nuevos tipos de papa para climas tropicales en colaboración con el Instituto de la Papa CIP (Centro Internacional de la Papa).