Mercado de gelatina de grado comestible

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado global de gelatina de grado comestible crecerá aproximadamente a una CAGR del 4,1 % durante el período de pronóstico.

Las industrias de alimentos y bebidas, farmacéutica y cosmética, en pleno auge, se ven afectadas de manera significativa por la industria de la gelatina. La gelatina, una sustancia a base de proteínas generada a partir del colágeno bovino, es un aditivo versátil y de uso frecuente en diversas aplicaciones debido a su capacidad para gelificar, estabilizar y unir.

El uso extensivo de gelatina en el sector de alimentos y bebidas es uno de los factores clave que influyen en el mercado. La gelatina, los malvaviscos y los dulces son algunos de los deliciosos manjares elaborados con gelatina para brindar a los consumidores la textura y la sensación en boca que desean. Además, ayuda a estabilizar y gelificar los ingredientes lácteos, cárnicos y de postres mientras se preparan. La mayor demanda de los consumidores de comidas fortificadas y funcionales, que incluyen gelatina en productos como barras de proteínas y bebidas fortificadas, es otra tendencia que impulsa el mercado.

Otro usuario importante de gelatina es el sector farmacéutico, que la utiliza principalmente para elaborar geles blandos y cápsulas para la administración de medicamentos. Debido a su biocompatibilidad, facilidad de digestión y capacidad para proteger componentes delicados, se recomiendan las cápsulas de gelatina. Los esfuerzos constantes de la industria farmacéutica por producir nuevos medicamentos han impulsado la necesidad de gelatina como sustancia de envoltura confiable.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• La preferencia del consumidor por los ingredientes naturales

Dado que los consumidores prefieren productos alimenticios con ingredientes más limpios y naturales, la gelatina de grado comestible, que se fabrica a partir de colágeno animal, se considera un ingrediente natural y de etiqueta limpia. Como no contiene OGM ni alérgenos, los clientes que se preocupan por su salud la encontrarán atractiva.

Introducción de más opciones halal y veganas En respuesta al aumento de las dietas veganas y halal, se han creado alternativas de gelatina de origen vegetal a la gelatina tradicional de origen animal. Los productores se han visto obligados a buscar fuentes de vanguardia de gelatina de calidad comestible, como las derivadas de algas o hongos, para satisfacer la creciente demanda de los consumidores veganos y halal.

Restricciones de mercado

La producción tradicional de gelatina de origen animal plantea problemas morales y ambientales, en particular los relacionados con el dolor de los animales y la estabilidad del ecosistema. Como resultado de estas preocupaciones, muchos consumidores y fabricantes están buscando fuentes alternativas de gelatina, como las producidas por plantas o microbios.

A pesar de que la gelatina comestible tiene una amplia gama de aplicaciones, varias prácticas dietéticas y espirituales, como el veganismo, el vegetarianismo y algunas formas de halal, prohíben su uso. No existe un gran mercado para los productos relacionados con estas tradiciones.

Oportunidades de mercado

• Ampliación de aplicaciones en nutracéuticos

Debido a sus potenciales beneficios para la salud, como el apoyo a las articulaciones y la mejora de la salud de la piel, la gelatina de grado comestible presenta nuevas posibilidades para su inclusión en productos nutracéuticos, incluidos suplementos nutricionales y comidas funcionales centradas en la salud.

Demanda creciente de productos de etiqueta limpia La gelatina de grado comestible es un producto preferido por las empresas que intentan cumplir con las leyes de etiqueta limpia debido a su origen natural y su bajo procesamiento. A nivel mundial, el movimiento de etiqueta limpia está creciendo.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Hidrólisis ácida

Durante el proceso de fabricación de gelatina, el colágeno se descompone en gelatina utilizando un material ácido como el ácido clorhídrico. Debido a sus cualidades únicas, como un gel más débil y un perfil de sabor ligeramente modificado, este proceso produce una gelatina que es ideal para su uso en una variedad de aplicaciones culinarias y medicinales.

• Hidrólisis alcalina

Por otro lado, la hidrólisis alcalina utiliza materiales alcalinos como el hidróxido de sodio para transformar el colágeno en gelatina. Este método produce gelatina con cualidades únicas, como un gel más fuerte y un sabor neutro, lo que la hace especialmente ideal para usos que requieren capacidades gelificantes, como productos de confitería y ciertas composiciones medicinales.

Segmentación por aplicación

• Medicinal

La gelatina se utiliza a menudo en la industria farmacéutica para elaborar geles blandos, cápsulas farmacéuticas y otros métodos de administración de medicamentos. Las cápsulas de gelatina se utilizan a menudo en lugar de pastillas para vitaminas y productos farmacéuticos debido a su biocompatibilidad y su fácil digestión. Proporcionan una forma práctica y eficiente de dispensar medicamentos.

• Procesamiento de alimentos

La gelatina se utiliza en una variedad de productos en el sector de procesamiento de alimentos, uno de los principales consumidores de esta sustancia química. La gelatina se utiliza en una variedad de productos alimenticios, como productos lácteos, postres, productos cárnicos y artículos de confitería, como agente gelificante, estabilizador y potenciador de la textura. Es un componente útil en la industria alimentaria, ya que puede crear geles, espumas y emulsiones.

Análisis regional

El mercado global de gelatina de grado comestible está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

El mercado de gelatina comestible en América del Norte está impulsado por el consolidado sector de alimentos y bebidas de la región , que necesita gelatina como ingrediente versátil en una serie de productos, entre ellos, comidas funcionales, postres y productos lácteos. A medida que aumentan las preocupaciones de las personas por su salud y su deseo de productos con etiquetas claras, la gelatina natural libre de organismos genéticamente modificados (OGM) tiene una gran demanda. El uso de gelatina en productos relacionados con la salud puede verse influenciado por la creciente demanda de nutracéuticos y suplementos nutricionales en la región.

Europa

Europa es un gran mercado para este producto debido a la importante cantidad de gelatina de calidad comestible que se utiliza en dulces y gomitas, así como al dinámico sector de la confitería y a la rica cultura culinaria de la región. El mercado de la gelatina que puede tener ventajas para la salud se ha visto afectado por el movimiento de las etiquetas limpias y la aceptación de los alimentos funcionales. La demanda de sustitutos de gelatina de origen vegetal a base de pectina o algas está aumentando a medida que aumenta la proporción de veganos y vegetarianos en Europa.

Asia-Pacífico

Debido a su enorme población y al creciente sector de alimentos y bebidas, la región de Asia y el Pacífico utiliza una cantidad significativa de gelatina comestible. Debido al tamaño de sus mercados de confitería y a una larga tradición de uso de gelatina en la preparación de alimentos, China y la India son participantes importantes en el negocio. El aumento de la demanda de comidas procesadas y productos elaborados con gelatina también está influenciado por la urbanización y el mayor nivel de ingresos disponibles de la región.

Actores clave

1. Gelita
2. Rousselot
3. Gelatinas PB
4. Gelatina Nitta
5. Grupo Weishardt
6. Gelatina Sterling
7. Gelatina Ewald
8. Gelatina de ital
9. Gelatina de lapislázuli
10. Gelatina de los Grandes Lagos
11. Gelatinas de Junca
12. Gelatina Trobas
13. Región de norte
14. Gelatina El Nasr
15. Gelatina de Yasin
16. Gelatinas de Narmada
17. Gelatina y productos químicos de la India
18. Sam Mi Industrial

Acontecimientos recientes

Gracias a los avances en la tecnología de fermentación microbiana, ahora es posible producir proteínas similares a la gelatina sin utilizar colágeno obtenido de animales, lo que proporciona una alternativa moral y ecológicamente aceptable a la gelatina de grado comestible.