Mercado de agentes aromatizantes alimentarios

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado global de agentes aromatizantes de alimentos crecerá aproximadamente a una CAGR del 4,1 % durante el período de pronóstico.

Debido a que los consumidores desean mejores alimentos y alternativas de alimentación más saludables, el mercado de los agentes aromatizantes para alimentos se está expandiendo y cambiando. Los avances tecnológicos, los gustos de los consumidores y las preferencias por productos naturales y de etiqueta limpia tendrán un gran impacto en el crecimiento futuro de esta dinámica industria. Con las empresas concentrándose en satisfacer la demanda de los clientes de una variedad de opciones de sabor saludable, se prevé que el mercado de los agentes aromatizantes para alimentos se expanda.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Avances tecnológicos en la distribución de sabores

La estabilidad y la liberación de sabores en los alimentos han mejorado como resultado de los avances en la tecnología de encapsulación y distribución de sabores. Estas tecnologías mejoran toda la experiencia del consumidor a través de una liberación controlada y una mejor retención del sabor.

Restricciones del mercado

• Alergenicidad y problemas de salud

Se ha criticado a varios saborizantes artificiales por provocar reacciones alérgicas y otros problemas de salud. La inquietud de los consumidores al respecto ha llevado a un cambio hacia los productos químicos saborizantes naturales y a un aumento de la necesidad de realizar evaluaciones de seguridad exhaustivas.

Oportunidades de Marketr

• Expansión de los canales de venta minorista en línea

Los fabricantes de aromatizantes alimentarios tienen ahora la oportunidad de acceder a un mercado más amplio gracias a la creciente popularidad del comercio electrónico y las compras de comestibles en línea. Los clientes pueden localizar y comprar una variedad de aromatizantes de forma más fácil y transparente gracias a los mercados en línea.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Moduladores dulces

Los moduladores del dulzor son una clase de ingredientes aromatizantes que se utilizan para modificar el dulzor de determinados alimentos. Para mantener el grado adecuado de dulzor y minimizar la necesidad de azúcares adicionales, se añaden a las comidas y bebidas. Para ofrecer comidas con bajo contenido de azúcar o sin azúcar que satisfagan la creciente demanda de los clientes de opciones más saludables y con menos calorías, los moduladores del dulzor son fundamentales.

• Moduladores de sal

Los moduladores de sal son sustancias aromatizantes que reducen el contenido real de sodio de una comida mientras simulan el sabor salado. A menudo se los conoce como sustitutos de la sal o reductores de sal. Ayudan a encontrar soluciones a los problemas causados por el consumo excesivo de sal y sus consecuencias nocivas para la salud, en particular la hipertensión. Los fabricantes de alimentos pueden desarrollar productos con menos sodio sin comprometer el sabor ni el gusto mediante el uso de moduladores de sal.

Segmentación por aplicación

• Alimentos

Los compuestos aromatizantes de alimentos se utilizan ampliamente en una variedad de categorías de alimentos, como productos horneados, bocadillos, productos lácteos, salsas y comidas saladas. Los productos químicos aromatizantes se utilizan para mejorar el sabor, el olor y el atractivo sensorial general de los productos alimenticios con el fin de satisfacer las preferencias de los clientes y brindar una experiencia culinaria única y agradable.

• Bebidas

Una amplia gama de bebidas saborizadas, entre las que se incluyen refrescos, jugos, aguas saborizadas y bebidas alcohólicas, se elaboran utilizando agentes saborizantes. Para la industria de las bebidas, son esenciales. Las bebidas con sabores únicos que son a la vez tentadores y atractivos atraen a los clientes que buscan alternativas de bebidas energizantes y satisfactorias.

Análisis regional

El mercado global de agentes aromatizantes de alimentos está segmentado por región como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

El continente de América del Norte, que está formado por Estados Unidos y Canadá, tiene un mercado considerable de saborizantes alimentarios. La mayor demanda de alimentos procesados y productos de conveniencia, así como las mayores preferencias de los consumidores por productos orgánicos y de etiqueta limpia son los principales impulsores del mercado. Los productores se han visto obligados a crear compuestos saborizantes innovadores debido a la necesidad de la región de sabores distintivos y diversos.

Europa

Alemania, el Reino Unido, Francia e Italia tienen una cuota de mercado desproporcionada en la Unión Europea en materia de sustancias químicas para aromatizar alimentos. Las preferencias de los consumidores por sabores auténticos y de alta calidad están influenciadas por la vibrante cultura culinaria de la región y la dedicación a la creación de productos alimenticios de alta calidad. Para satisfacer su necesidad de etiquetado limpio, los consumidores europeos se están interesando cada vez más en componentes aromatizantes naturales y orgánicos.

Asia-Pacífico

La región de Asia y el Pacífico, que incluye países como China, Japón, India y Australia, ofrece un gran potencial de crecimiento en el mercado de agentes aromatizantes para alimentos. La enorme y diversa base de consumidores de la región, así como la creciente renta disponible, tienen un impacto en la necesidad de una amplia variedad de productos culinarios con sabores únicos y atractivos. Los productores los emplean para satisfacer las necesidades dietéticas locales y tradicionales.

América Latina

En América Latina, el mercado de los aromatizantes alimentarios, en constante crecimiento, incluye países como Brasil, México y Argentina. El rico patrimonio culinario de la región y el consumo generalizado de platos tradicionales son las fuerzas impulsoras de la necesidad de agentes aromatizantes fabricados a partir de ingredientes naturales, como hierbas, especias y frutas. En un intento por adaptarse a los gustos cambiantes de los consumidores latinoamericanos, los fabricantes también están experimentando con nuevas combinaciones de sabores.

Actores clave

1. DSM
2. Kerry
3. Ingrediente
4. Givaudan
5. Firmenich
6. Sabores y fragancias internacionales
7. Simulación
8. Tecnologías Sensient
9. La fábrica de sabores
10. Sabor y fragancia de Carmi
11. Química del sabor
12. Senomix

Acontecimientos recientes

Gracias a los recientes avances en las técnicas de elaboración de perfiles de sabor disponibles en el mercado para los productos químicos aromatizantes de alimentos, ahora es posible reproducir los sabores naturales de forma más precisa y sofisticada. Además, los esfuerzos de investigación y desarrollo se centran en la creación de alternativas de etiqueta limpia a los aromatizantes artificiales con el fin de satisfacer la demanda de los consumidores de componentes alimentarios transparentes y naturales.