Mercado de texturizantes alimentarios en polvo

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado de polvos texturizantes alimentarios crecerá aproximadamente a una CAGR del 5,7 % durante el período de pronóstico.

Los consumidores están abandonando los productos con etiquetas poco claras y aditivos artificiales a medida que aumenta la demanda de comidas preparadas. Como consecuencia, la industria de los texturizantes alimentarios en polvo está creciendo significativamente a nivel mundial. Para una variedad de alimentos, incluidos los helados y los dulces, los texturizantes alimentarios en polvo, como los derivados de celulosa y las gomas, brindan una textura, una consistencia y una experiencia sensorial general que son especialmente ventajosas.

Uno de los factores clave que impulsa el crecimiento del mercado es el aumento de la demanda de comidas preparadas. A medida que la urbanización y los estilos de vida frenéticos se vuelven más frecuentes, los consumidores buscan alternativas de comidas rápidas con una calidad constante y una vida útil prolongada. Los texturizantes alimentarios en polvo, que conservan de manera constante la sensación en boca y la textura adecuadas necesarias para la aceptación del cliente, proporcionan a las comidas preparadas sus componentes funcionales esenciales.

La gente se inclina más a elegir comidas con ingredientes sencillos y naturales debido a la tendencia a favor del etiquetado limpio. Dos ejemplos de texturizantes alimentarios de origen vegetal que son perfectos para esta tendencia son las gomas y los derivados de la celulosa. Como alternativas de etiquetado limpio a los productos químicos sintéticos, ofrecen a los fabricantes de alimentos la oportunidad de atraer a los consumidores que se preocupan por su salud y el medio ambiente.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

Las composiciones alimentarias que utilizan texturizantes alimentarios en polvo se benefician de su textura mejorada, mayor estabilidad, capacidad para reemplazar la grasa y cualidades de retención de agua, entre otras cosas. Estas características son cruciales para una serie de aplicaciones culinarias, como pan, productos lácteos, dulces y alimentos preparados, donde el éxito del proceso depende de la creación de un producto con la textura y la sensación en boca adecuadas.

Restricciones del mercado

Algunos aditivos alimentarios, en particular los elaborados a partir de fuentes alergénicas o los que contienen cantidades excesivas de ellas, tienen el potencial de provocar reacciones alérgicas en personas que ya son sensibles a alimentos específicos. Además, la aplicación inadecuada o excesiva de texturantes puede degradar los atributos sensoriales del producto alimenticio terminado, incluidos el sabor y la textura.

Oportunidades de mercado

La creación de texturantes alimentarios innovadores en forma de polvo puede ser una consecuencia del estudio continuo de la ciencia de los alimentos y las técnicas de procesamiento, la innovación en tecnología y el desarrollo de productos. Los fabricantes pueden considerar el uso de métodos y componentes de extracción de vanguardia para crear sabores que se consuman más ampliamente.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Derivados de celulosa

Las paredes celulares de las plantas incluyen celulosa, un polímero natural. Un grupo de aditivos alimentarios se denominan derivados de celulosa. Este grupo de derivados incluye metilcelulosa, carboximetilcelulosa (CMC), hidroxipropilcelulosa (HPC) y otros. Los derivados de celulosa son excelentes para mejorar la textura y la estabilidad de una variedad de comidas, ya que tienen una tendencia a espesar y retener el agua. Para mejorar la suavidad y la consistencia de comidas como el helado y los pasteles, a menudo se utilizan en forma de polvo.

• Cena

Las gomas son una categoría única de aditivos alimentarios en polvo a base de exudado que provienen de semillas o plantas. Las gomas comunes que se utilizan en la industria alimentaria incluyen la goma guar, la goma xantana, la goma de algarroba y la goma arábiga. Las gomas tienen excelentes propiedades estabilizantes, emulsionantes y espesantes y son sumamente adaptables. Las gomas en polvo se utilizan a menudo en helados y productos de confitería para proporcionar texturas suaves, evitar que el hielo se cristalice y prolongar la vida útil.

Segmentación por aplicación

• Helados

El uso de texturizantes alimentarios en forma de polvo es particularmente importante para la industria del helado. Las gomas y los productos a base de celulosa son componentes esenciales en las recetas de helado porque mantienen la cremosidad, le dan al postre la textura ideal y evitan la formación de cristales de hielo. Estos ingredientes le dan a los helados la textura cremosa y suave que desean los consumidores, al tiempo que mejoran toda la experiencia sensorial.

• Confitería

La industria de la confitería suele emplear texturizantes alimentarios en forma de polvo para crear una variedad de productos, entre los que se incluyen gomitas, caramelos, chocolates y gelatinas. Las gomas y los derivados de la celulosa se emplean como estabilizadores y espesantes en aplicaciones de confitería para reducir el contenido de humedad, mejorar la consistencia y proporcionar la textura perfecta.

Análisis regional

El mercado global de texturizantes alimentarios en polvo está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

Debido a la industria de alimentos procesados bien establecida de la región y la creciente demanda de los consumidores de ingredientes con etiquetas limpias y orígenes naturales, América del Norte es un mercado considerable para los texturizantes alimentarios en forma de polvo . Para mejorar la calidad y las cualidades sensoriales de sus productos, los productores de alimentos dependen principalmente de los EE. UU. y Canadá como sus mercados clave para los texturizantes alimentarios. Los texturizantes en polvo de origen vegetal, como almidones, gomas y derivados de celulosa, tienen más oportunidades ahora que la industria se está centrando en alternativas veganas y de origen vegetal.

Europa

La demanda de texturizantes alimentarios se debe principalmente a países industrializados como Alemania, Francia y el Reino Unido. La aceptabilidad de los texturizantes alimentarios naturales y de etiqueta limpia en forma de polvo se ha visto afectada por la rigurosa regulación de los aditivos alimentarios en la región, así como por las iniciativas de etiqueta limpia. A medida que aumentan las preocupaciones de los consumidores por la calidad y la seguridad de sus alimentos en toda Europa, la industria se está expandiendo.

Asia-Pacífico

El mercado de texturizantes alimentarios en polvo se está expandiendo rápidamente en la región de Asia y el Pacífico como resultado de la expansión del sector de alimentos y bebidas en la zona, así como de la creciente demanda de comidas procesadas. Los texturizantes alimentarios tienen una gran demanda en países como China, Japón, India y Corea del Sur para satisfacer los diferentes gustos gastronómicos de sus habitantes. Los locales quieren comidas rápidas con ingredientes saludables, por lo que utilizan aditivos alimentarios en polvo con mayor frecuencia.

Actores clave

1. Corporación FMC.
2. Grupo Lonza
3. Chicles Tic
4. Ingredientes de primera calidad
5. Puratos
6. Compañía de vitaminas Riken, Ltd.
7. DSM
8. Taiyo Kagaku
9. DuPont
10. Estrella de fibra
11. Tate y Lyle
12. Arquero Daniels Midland
13. Cargill

Acontecimientos recientes

La aparición de texturantes vegetales creativos, como los hidrocoloides elaborados a partir de algas, almidón de arroz y aislado de proteína de guisante, es una de las tendencias más recientes en el mercado de texturantes alimentarios en polvo. Estos desarrollos tienen como objetivo satisfacer la demanda de los clientes de ingredientes vegetales y proporcionar a los productores de alimentos sustitutos útiles para los texturantes convencionales.