Uso alimentario Mercado del quitosano

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado mundial de quitosano para uso alimentario crecerá aproximadamente a una CAGR del 21,5 % durante el período de pronóstico.

Aprovechamiento de los alimentos La industria de alimentos y bebidas está creciendo y adaptándose cada vez más al mercado del quitosano. El quitosano, una sustancia natural y renovable, se elabora a partir de la quitina presente en los caparazones de los cangrejos. Como componente alimentario versátil, ahora ofrece una serie de beneficios tanto a los productores de alimentos como a los consumidores.

Uno de los principales impulsores del mercado es la creciente demanda de productos alimenticios naturales y de etiqueta limpia. Los consumidores, más conscientes del medio ambiente y de su salud, se sienten atraídos por productos alimenticios con ingredientes simples y conocidos. El quitosano es una combinación fantástica con el movimiento de etiqueta limpia y resulta atractivo para los consumidores que se preocupan por su salud, ya que es un sustituto natural y ecológicamente seguro de los aditivos sintéticos.

El quitosano, que se está haciendo popular entre los fabricantes de alimentos, tiene varias aplicaciones. Funciona como espesante, estabilizador, emulsionante y gelificante, mejorando la viscosidad, la textura y la vida útil de los productos alimenticios. Su capacidad para mejorar los componentes sensoriales de una variedad de comidas, incluidas salsas, aderezos, productos lácteos y bebidas, explica su amplio uso en la industria culinaria.

Además, los consumidores y los fabricantes de alimentos están considerando los posibles beneficios para la salud del quitosano. Debido a su potencial para reducir el colesterol y favorecer la salud digestiva, el quitosano es un ingrediente preferido para las comidas que tienen un enfoque funcional y saludable.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

El quitosano es fantástico para la conservación de alimentos debido a sus propiedades antibacterianas. Al impedir el crecimiento de microorganismos peligrosos, puede ayudar a aumentar la cantidad de tiempo que los productos alimenticios perecederos pueden almacenarse antes de que se estropeen. A medida que la industria alimentaria busca sustitutos naturales y seguros para los conservantes sintéticos, el quitosano ha surgido como una opción viable para mejorar la seguridad alimentaria y prolongar la frescura de los productos.

Restricciones del mercado

• Suministro limitado de materia prima

La principal fuente de quitosano son los desechos de crustáceos, es decir, los caparazones de camarones y cangrejos. Especialmente en regiones con infraestructura débil para el procesamiento de mariscos , la falta de estas materias primas puede dificultar la satisfacción de la creciente demanda de quitosano. Se está intentando encontrar fuentes alternativas y sostenibles para la producción de quitosano con el fin de superar esta restricción.

Oportunidades de mercado

Los clientes que eligen productos de etiqueta limpia son personas que prefieren productos con ingredientes simples y conocidos, lo que brinda un gran potencial de mercado para el quitosano en la industria alimentaria. El quitosano es ideal para el movimiento de etiqueta limpia, ya que permite a los fabricantes de alimentos un método simple para adaptarse a las necesidades de los clientes porque es natural y poco procesado.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Condensador de CA 85%

El quitosano que ha sufrido una desacetilación hasta un nivel de alrededor del 85% se conoce como "quitosano desacetilado" o simplemente "quitosano desacetilado". El grado de desacetilación se refiere a la cantidad de grupos acetilo de la molécula de quitosano que se han eliminado para mejorar su solubilidad en agua y su actividad biológica. El quitosano DAC al 85% se utiliza a menudo en varias industrias, incluido el sector de alimentos y bebidas, debido a sus propiedades beneficiosas y sus posibles beneficios para la salud.

• Condensador de CA 90%

El quitosano que ha sufrido una desacetilación más extensa se conoce como DAC 90%, a veces hasta un grado del 90% o superior. Una mayor desacetilación tiene un impacto en la actividad biológica y la solubilidad en agua, lo que hace que el quitosano sea aún más versátil para una variedad de usos. El quitosano DAC 90% se utiliza a menudo en la industria de alimentos y bebidas, así como en los sectores farmacéutico, cosmético y otros debido a sus cualidades funcionales mejoradas.

Segmentación por aplicación

• Alimento

El quitosano, un ingrediente natural y nutritivo, se emplea en la industria alimentaria para diversos usos. En aplicaciones culinarias, el quitosano se utiliza a menudo como componente para espesar, estabilizar y gelificar. Como resultado, se puede mejorar la viscosidad, la textura y la vida útil de los productos alimenticios, lo que aumenta el atractivo del ingrediente. Los clientes que se preocupan por su salud en lo que respecta a los alimentos se sienten atraídos por los posibles beneficios para la salud del quitosano, como su papel en la regulación del colesterol y la salud intestinal.

• Bebidas

El quitosano es otro ingrediente que se utiliza en la industria de las bebidas para mejorar la estabilidad y uniformidad de los productos líquidos. Al eliminar las impurezas y contaminantes que dan al vino y a los zumos de frutas su aspecto turbio, podría actuar como clarificador. El quitosano es una sustancia química que aumenta el valor estético general y el calibre de las bebidas. Además, como estas bebidas tienen el potencial de aumentar el valor de las bebidas a través de sus atributos promotores de la salud, el uso del quitosano en bebidas funcionales y bebidas con un enfoque en la salud ha atraído la atención.

Teniendo en cuenta los distintos grados de desacetilación y las cualidades funcionales asociadas del quitosano, el mercado del quitosano utilizado en alimentos se divide en dos categorías: DAC 85% y DAC 90%. Debido a la amplia gama de opciones, los fabricantes pueden elegir el grado de quitosano ideal para las demandas y los usos planificados de sus propios productos.

Análisis regional

El mercado global de quitosano para uso alimentario está segmentado por regiones como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

Debido al creciente deseo de la región de contar con aditivos alimentarios naturales y de etiqueta limpia, el continente se ha convertido en un gran mercado para el quitosano utilizado en los alimentos. El quitosano, un ingrediente natural y ecológico, responde a la necesidad de contar con alternativas alimentarias más saludables y sostenibles entre los consumidores norteamericanos. Dado que existen varias opciones para la inclusión del quitosano en diferentes productos alimenticios, como salsas, aderezos y preparaciones de carne, la zona cuenta con un sólido sector de procesamiento de alimentos.

Europa

Alemania, Francia y el Reino Unido son los tres países europeos que utilizan quitosano en los alimentos con mayor frecuencia. Ahora es más fácil conseguir quitosano en la zona para su uso en una variedad de aplicaciones culinarias, ya que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) lo designó como aditivo alimentario seguro. Las preocupaciones sobre la seguridad y la calidad de los alimentos entre los consumidores europeos están aumentando, lo que está impulsando la demanda de quitosano como conservante natural y componente espesante en los alimentos.

Asia-Pacífico

El rápido desarrollo del mercado se debe en parte a la robusta industria de procesamiento de productos del mar de la región y al rápido crecimiento del mercado de alimentos de etiqueta limpia. Los tres principales países de la zona que consumen quitosano son Japón, China y Corea del Sur. El conservante natural quitosano, que se utiliza en la cocina asiática tradicional, es la fuerza impulsora detrás de la creciente industria de alimentos de etiqueta limpia.

Actores clave

1. Biotecnología Aoxin de Jiangsu
2. Corporación KIMICA
3. Biotecnología Mirae
4. Bioquímica de Qingdao Yunzhou
5. Quitosano noruego AS
6. Co. Ltd de los productos biológicos de Ningbo Zhenhai Haixin
7. KitoZyme
8. Sociedad Anónima de Alimentos de Vietnam.
9. Matriz Nova
10. Farmacéutica Golden-Shell
11. Grupo biológico Weikang

Acontecimientos recientes

Un nuevo desarrollo en el mercado del quitosano utilizado en alimentos es el desarrollo de materiales de envasado antibacterianos a base de quitosano. Los recubrimientos y películas de quitosano pueden prolongar la vida útil de los alimentos frescos y reducir el desperdicio de alimentos. Estos avances resaltan el potencial de los envases de quitosano para mejorar la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, abordar las preocupaciones ambientales.