Mercado de Pasteles Laminados

Descripción general del mercado

Se espera que el tamaño del mercado mundial de pasteles laminados crezca a una CAGR de aproximadamente el 4,8 % durante el período de pronóstico.

Para elaborar pasteles del tipo conocido como pasteles laminados, primero se recubre la masa con una capa de grasa y luego se extiende hasta formar una lámina fina. Después, la masa se cocina en una variedad de formas después de darle esas formas. Los pasteles laminados se utilizan en la producción de una amplia variedad de productos horneados, incluidos croissants, hojaldres, pasteles daneses y otros tipos de productos horneados. Este desarrollo del mercado está siendo impulsado en gran parte por un aumento en la demanda de productos de panadería en general en la industria de servicios de alimentos.

Esta demanda está siendo impulsada tanto por un aumento en la cantidad de gasto discrecional de los consumidores como por un aumento en el nivel de conciencia de los consumidores sobre la salud con respecto a sus alimentos. Además, el rendimiento de la industria ha aumentado sustancialmente como resultado de la producción de una gran cantidad de nuevos productos por parte de una variedad de empresas. Estos nuevos productos incluyen la introducción de sabores innovadores, como los bollos de brioche con chips de chocolate, que han contribuido al éxito general del sector.

El alto crecimiento puede atribuirse a los cambios en los estilos de vida, que están llevando a los consumidores a optar por opciones de alimentos más indulgentes, así como al aumento de los niveles de ingresos per cápita en las economías en desarrollo, como China y la India, que impulsarán la demanda de productos de primera calidad con un aumento de los ingresos disponibles. Estos dos factores, combinados, impulsarán la demanda de productos de primera calidad con mayores ingresos disponibles.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

En primer lugar, se observa un aumento de la demanda de los clientes. La popularidad de los productos de pastelería laminados, como los croissants, los pasteles daneses y las delicias de hojaldre, está creciendo como resultado de su textura hojaldrada y mantecosa y su amplia variedad de sabores. La necesidad de productos horneados opulentos que se puedan preparar rápidamente está impulsando el mercado de los productos de pastelería laminados.

Restricciones del mercado

En el mercado de las bollería laminada, donde varias empresas fabrican productos que son funcionalmente idénticos entre sí, existe una fuerte competencia. A los fabricantes puede resultarles difícil diferenciarse de la competencia y mantener una rentabilidad constante en un mercado abarrotado.

Oportunidades de mercado

Canales en línea y de entrega: a medida que aumenta la demanda de servicios de entrega de alimentos en línea, los fabricantes de pasteles laminados pueden considerar colaborar con plataformas en línea para aumentar su base de clientes.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Pastel de croissant

Un croissant es un tipo de pan francés hojaldrado compuesto por capas de masa con sabor a mantequilla . Estos pasteles tienen un gran sabor debido a la inclusión de levadura, leche y huevos en la masa. Pueden ser rectos, retorcidos, en forma de medialuna y otras formas. Los croissants se suelen servir con mermelada, crema de chocolate o queso.

• Pastelería danesa

El Wienerbräd es un tipo de pastel que tiene su origen en Dinamarca. Es una opción popular entre los consumidores y está disponible en una variedad de sabores, como el danés de chocolate, el danés de pasas, etc. Se puede disfrutar a cualquier hora del día. Para hacer el danés, una masa laminada, se utilizan harina fermentada con levadura, leche, huevos y otros ingredientes. Para permitir que la levadura o los cultivos de masa madre fermenten la masa y le den a los pasteles su sabor, primero deben dejarse reposar durante varias horas o durante la noche en un ambiente fresco. Luego se fríen a fuego alto hasta que su superficie se caramelice y adquiera un color marrón dorado intenso después de haberlos verificado. La masa se dobla y se enrolla muchas veces para crear una apariencia en capas como la de la masa de hojaldre.

• Hojaldre

La masa hojaldrada es una masa laminada. Está formada por muchas capas de mantequilla y harina mezcladas con agua, sal o azúcar, estiradas en láminas y luego dobladas en diferentes patrones para crear una variedad de capas finas y alternadas. Al utilizar esta técnica, los panaderos pueden producir delicias más enriquecidas, como strudel, pasteles daneses, croissants y rollos de canela que tienen numerosas capas hojaldradas o crujientes en su interior.

Segmentación por aplicación

• Residencial

Las panaderías, restaurantes y hoteles, así como otros tipos de instituciones residenciales como cafés y cafeterías, a menudo ofrecen pasteles laminados para el desayuno y el té de la tarde. Además de esto, los postres hechos con ellos pueden servirse con bebidas calientes como café o té. Probablemente el ejemplo más conocido de este tipo de pastelería en capas es el croissant. La masa para un croissant generalmente contiene mantequilla, huevos, harina, azúcar y sal. Luego, la masa se leuda con levadura y se le da la forma de una medialuna. Es necesario hornear los croissants. Sus entrañas son lo suficientemente grandes como para contener varios tipos diferentes de cremas y mermeladas de consistencia variable. Ejemplos de pasteles laminados populares incluyen éclairs, pastelería danesa, hojaldre y hojaldre. Otros ejemplos incluyen hojaldre y hojaldre.

• Comercial

Es bien sabido que los pasteles laminados forman parte de la variedad de productos que ofrecen las panaderías comerciales. A menudo, ofrecen numerosos tipos diferentes de croissants, pasteles daneses y otros tipos de pasteles disponibles para su compra en varios momentos del día o de la semana, especialmente por la mañana cuando se sirve el desayuno.

Análisis regional

El mercado mundial de pasteles laminados está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

Las dos variables principales que afectan al mercado norteamericano de pasteles laminados son la creciente demanda de alimentos preparados y la creciente cultura de los cafés . Los dos mercados más grandes de esta región son Estados Unidos y Canadá, donde se puede encontrar una variedad de pasteles laminados en panaderías, cafés y supermercados. Además, los pasteles laminados artesanales y de primera calidad son cada vez más populares y atraen a clientes que buscan delicias horneadas excepcionales y únicas.

Europa

El consumo de bollería tiene una larga historia en este continente, donde la bollería laminada domina el mercado. En países como Francia, Dinamarca y Austria, la bollería laminada tradicional goza de un gran reconocimiento y supone una importante cuota de mercado. La variedad de sabores, rellenos y estilos hace que el mercado de la bollería laminada en Europa sea único. La demanda de bollería laminada natural y ecológica está aumentando en varios países europeos.

Asia Pacífico

El mercado de pasteles laminados de esta región está creciendo rápidamente como resultado de los cambios en los estilos de vida de los consumidores, la urbanización y la influencia de la cocina occidental. Los pasteles laminados son cada vez más populares, tanto como productos de panadería independientes como componentes de opciones de desayuno o refrigerio en países como China, Japón, Corea del Sur y Australia. El mercado de Asia-Pacífico también está experimentando innovación en sabores, combinaciones de fusión y formatos de envases para adaptarse a las preferencias locales.

Actores clave

1. Soluciones de panadería CSM
2. PASTELES GOURMAND
3. Pastelería Ganache
4. Vandemoortele
5. Productos alimenticios Dawn
6. Empresa de alimentos Creation
7. De Campbell
8. Gourmet primo
9. Baqueles
10. Lobo mantecoso
11. Soluciones de panadería CSM

Acontecimientos recientes

Ofertas premium y artesanales: Para satisfacer las demandas de los consumidores que buscan productos horneados gourmet de alta calidad, varias empresas han creado pasteles laminados premium y artesanales. Muchas empresas se están centrando en el desarrollo de sustitutos de envases preferibles para el medio ambiente en un esfuerzo por reducir los efectos ambientales negativos que producen los envases de pasteles laminados. Algunos de estos incluyen el uso de materiales biodegradables y hacer negocios de manera ética.