Mercado de colorantes alimentarios naturales

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado global de colorantes alimentarios naturales crecerá aproximadamente a una CAGR del 7,74 % durante el período de pronóstico.

Los colorantes alimentarios naturales son tintes, pigmentos u otras sustancias derivadas de vegetales, animales o minerales. Estas sustancias tienen la capacidad de agregar color a los alimentos o medicamentos. Los colorantes se derivan de una variedad de fuentes, como semillas, frutas, vegetales, algas e insectos. La hierba, la remolacha y la cúrcuma son ejemplos de fuentes naturales que se utilizan para extraer colorantes. Los colorantes pueden mejorar la apariencia natural de un plato y agregar elementos decorativos a otros alimentos. Los compuestos de color son una clase notable de sustancias debido a su diversidad estructural y propiedades químicas y físicas altamente complejas. El color de los alimentos puede afectar la forma en que percibimos su sabor. Hay dos tipos de colorantes alimentarios: artificiales y naturales. No es sorprendente que los colorantes naturales sean una opción preferible, ya que se derivan completamente de plantas.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Creciente demanda de productos naturales y de etiqueta limpia

El etiquetado limpio es un término de uso común en la industria alimentaria, entre los consumidores y entre los académicos. Se refiere a etiquetas que son más fáciles de entender para el consumidor e indican productos naturales confiables. Los consumidores prefieren envases que sean fáciles de comprender, así como productos que estén elaborados sin ingredientes artificiales o ingredientes que sean difíciles de pronunciar. Una tendencia significativa en la industria alimentaria es la creciente preferencia de los consumidores por alimentos saludables, naturales y sostenibles. La industria ha estado tomando varias iniciativas para satisfacer estas expectativas de los consumidores en respuesta a esta demanda. El etiquetado limpio es un aspecto crucial de los alimentos envasados. La tendencia del etiquetado limpio está siendo impulsada por la creciente conciencia del consumidor, lo que resultó en un aumento del crecimiento de la participación de mercado de colorantes alimentarios naturales.

• Alto costo asociado a los colores naturales

Los colorantes naturales son significativamente menos accesibles que los colorantes artificiales, ya que exigen un tiempo, un esfuerzo y unos materiales sustanciales para su producción. Los colorantes naturales son caros porque las materias primas necesarias para producirlos suelen ser escasas y difíciles de adquirir. Después de recolectar las materias primas, deben someterse a un procesamiento para transformarse en color. El proceso puede ser complejo y llevar mucho tiempo, y requiere conocimientos y equipos especializados. El proceso es más desafiante y laborioso que el proceso de coloración sintética en la fábrica. Por lo tanto, tiene un alto costo que puede obstaculizar el crecimiento del mercado de colorantes alimentarios naturales.

Oportunidad de mercado

• El creciente número de aplicaciones de uso final

La industria de procesamiento de alimentos utiliza comúnmente estos colores y sabores en productos, como artículos de panadería y confitería, alimentos preparados, postres lácteos y helados y productos cárnicos. Los sabores y colores se utilizan comúnmente en aplicaciones de panadería y bebidas. Los consumidores se están alejando de los ingredientes sintéticos y adoptando dietas naturales y basadas en plantas. Este cambio en las preferencias de los consumidores contribuye al crecimiento del mercado de ingredientes de sabores y colores naturales para alimentos . Los minoristas están satisfaciendo la creciente demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia al ofrecer sus marcas privadas. Se espera que el mercado de colorantes alimentarios naturales experimente oportunidades de crecimiento debido al creciente número de aplicaciones de uso final. Esto se puede atribuir a los atributos multifuncionales de los diferentes ingredientes naturales.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Color caramelo

El color caramelo es un tipo de colorante alimentario soluble en agua. La caramelización es un proceso que implica calentar carbohidratos (azúcares) en presencia de ácidos, álcalis o sales. Este tratamiento térmico hace que los azúcares experimenten una transformación química, lo que da como resultado la creación del caramelo. La sustancia está muy oxidada en comparación con el caramelo, lo que da como resultado un aroma distintivo a azúcar quemado y un sabor ligeramente amargo. El color puede variar desde un tono amarillo pálido hasta ámbar o incluso un tono marrón oscuro.

• Capsantina

La capsantina es un colorante rojo natural que pertenece a la clase de carotenoides xantofílicos. Es un colorante alimentario que se encuentra en varias plantas de la especie Capsicum annuum, como el pimiento rojo, el chile de Nuevo México y los pimientos de cayena. También es un componente de la oleorresina de pimentón. La capsantina también está presente en ciertas especies de lirios.

• Cúrcuma

El caso de la curcumina orgánica La cúrcuma tiene una larga historia de uso como especia y aditivo alimentario. Se utiliza habitualmente para mejorar el sabor y la estabilidad de almacenamiento de los alimentos al añadir su característico color amarillo, sabor y propiedades antioxidantes.

• Carotenoides

Los carotenoides son pigmentos orgánicos que se encuentran en plantas, algas, bacterias y hongos. Estos pigmentos suelen ser de color amarillo, naranja o rojo. Los carotenoides son responsables del color distintivo de las calabazas, zanahorias, chirivías, maíz, tomates, canarios, flamencos, salmones, langostas, camarones y narcisos.

• Achiote

El achiote es un condimento y colorante alimentario de un tono rojo anaranjado. Se obtiene de las semillas del árbol de achiote (Bixa Orellana), originario de las regiones tropicales de América. La cúrcuma se utiliza habitualmente para añadir un tono amarillo o naranja a diversos alimentos, aunque también se aprecia por su sabor y fragancia distintivos. Su aroma suele describirse como ligeramente picante con un toque de nuez moscada, mientras que se dice que su sabor es ligeramente a nuez, dulce y picante.

• Carmín

El carmín, o cochinilla, es un pigmento rojo intenso extraído del insecto cochinilla. También se lo llama extracto de cochinilla, laca carmesí o laca carmín. Este pigmento se deriva del complejo de aluminio formado a partir del ácido carmínico.

• Remolacha roja

El color característico de la remolacha roja se atribuye a la presencia de betalaínas, pigmentos solubles en agua que contienen nitrógeno. El E-162 es un colorante alimentario natural de uso común.

• Espirulina

La espirulina, un tipo de alga verdeazulada, se ha utilizado como colorante alimentario durante años. Conocida por su vibrante color azul, se utiliza con frecuencia para realzar los tonos naturales de diversos productos alimenticios. Los fabricantes de alimentos suelen elegirla por su origen natural y los beneficios para la salud que ofrece.

• Clorofila

La clorofila es un pigmento verde natural que se encuentra en los cloroplastos de las plantas verdes. Su abundancia natural la convierte en una opción ideal para un colorante alimentario natural. El pigmento verde se encuentra en todas las hojas y tallos.

Segmentación por aplicación

• Salsas de soja

Las salsas de soja suelen utilizar colorantes alimentarios naturales para dar color. Los carotenos se utilizan habitualmente como colorantes en las salsas de soja claras, mientras que las antocianinas se utilizan con frecuencia para dar color a las salsas de soja oscuras.

• Alimentos

Los colorantes alimentarios naturales se utilizan habitualmente para dar color a una amplia variedad de alimentos, como quesos, postres y aperitivos. Por ejemplo, la betanina se utiliza habitualmente como colorante del queso cheddar, mientras que las antocianinas se utilizan con frecuencia para dar color al yogur.

• Bebida refrescante

Los refrescos a menudo incorporan colorantes alimentarios naturales para darles color, y ocasionalmente se utiliza clorofila como agente colorante en refrescos con sabor a té verde.

• Bebida alcohólica

Los colorantes alimentarios naturales añaden color a las bebidas alcohólicas. Las antocianinas se utilizan ocasionalmente como colorante para los vinos tintos.

Análisis regional

América del Norte (Estados Unidos y Canadá)

En América del Norte hay varias grandes empresas alimentarias y un fuerte consumo de productos alimenticios envasados. La demanda del mercado de colorantes alimentarios naturales en esta región se ve impulsada por un número cada vez mayor de prohibiciones de colorantes sintéticos debido a preocupaciones ecológicas y toxicológicas. La creciente urbanización y la cultura occidental en América del Norte conducen a un gran consumo de comida rápida. Los estilos de vida ajetreados de las personas las han llevado a consumir más alimentos envasados, lo que impulsa el mercado de alimentos envasados. Estos productos alimenticios pueden contener colorantes alimentarios naturales, sintéticos o artificiales según sea necesario. El mercado de colorantes alimentarios naturales está experimentando un crecimiento significativo en América del Norte debido a la alta demanda de los consumidores de diversas bebidas carbonatadas.

Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia, Italia y el resto de Europa)

Según un estudio psicológico sobre el consumo, los colorantes alimentarios influyen de forma decisiva en el gusto y la aceptabilidad de diversos productos alimenticios y bebidas. El color se considera ampliamente como la señal sensorial más importante que influye en las expectativas de los clientes sobre el sabor y el aroma de los alimentos y bebidas. Numerosos estudios de laboratorio han demostrado que alterar el color de diversos alimentos y bebidas modificando el tono o la intensidad/saturación puede influir significativamente en las expectativas de los consumidores o participantes y en sus experiencias posteriores. Por lo tanto, muchos fabricantes exigen colorantes alimentarios naturales de buena calidad para la producción de alimentos y bebidas, lo que impulsa el crecimiento de la cuota de mercado de los colorantes alimentarios naturales.

Asia-Pacífico (China, Japón, Corea del Sur, India, Sudeste Asiático, Resto de Asia-Pacífico)

En la región de Asia y el Pacífico, la gente está preocupada por los colorantes artificiales debido a la inclusión de sustancias químicas nocivas. La creciente conciencia entre la gente sobre los colorantes alimentarios naturales les ayuda a tomar decisiones para elegir colorantes naturales en lugar de artificiales. Esto ha llevado a una mayor atención a los colorantes naturales. Los colorantes sintéticos certificados también son populares debido a su bajo costo y su característica de funcionar bien para dar un color fuerte y uniforme. Pero también son peligrosos de usar en los alimentos, por lo que la gente los usa cada vez menos. Cada vez más personas cambian a los colorantes naturales, ya que su consumo no es perjudicial. Estos factores están impulsando la demanda de colorantes alimentarios naturales en esta región.

América del Sur (México, Brasil y el resto de América del Sur)

El aumento de la población de la región ha dado lugar a un consumo significativo de snacks listos para comer, lo que ha creado una demanda de diversos colores en estos snacks. El aumento de la población activa en la región es un factor importante que contribuye al crecimiento del mercado de colorantes alimentarios naturales en la zona.

Oriente Medio y África

Existe una conciencia significativa entre los consumidores sobre el uso de ingredientes naturales en los productos alimenticios y las bebidas. El crecimiento del mercado de colorantes alimentarios naturales se apoya en los consumidores de esta región, que conocen bien las etiquetas y los ingredientes. Con el aumento del nivel de alfabetización y de los derechos de los consumidores, cada vez más personas conocen los productos que compran, lo que las lleva a elegir ingredientes naturales, lo que impulsa el mercado de colorantes alimentarios naturales.

Actores clave

1. Arquero Daniels Midland
2. Givaudan
3. Grupo Kerry, Plc
4. Sabores y fragancias internacionales
5. Melena
6. Sensible
7. Hasegawa
8. Firmenich
9. Robertet
10. Simulación
11. Sabores de sinergia
12. Amar Bio-Organics India Pvt. Limitada.
13. Taiyo Internacional
14. Los sabores de los amantes de la comida Ltd.
15. Besmoke Ltd
16. Grupo Aromata
17. Sabores del Golfo e ingredientes alimentarios FZCO
18. Compañía de fragancias y sabores Seluz
19. Takasago
20. Hansen Holding A/S
21. Givaudan (Naturex)
22. Koninklijke DSM NV
23. Tecnologías Sensient
24. Symrise AG

Acontecimientos recientes

3 de mayo de 2023: En 2022, Sensient Technologies adquirió Endemix, una empresa turca de colorantes y extractos naturales integrada verticalmente. La adquisición de Endemix permite a Sensient ampliar aún más su integración vertical para los principales colorantes naturales y añadir capacidad de extracción y refinación, lo que fortalece aún más la posición de la empresa como proveedor destacado de soluciones de colorantes naturales.