Mercado de procesamiento de leche UHT

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado global de procesamiento de leche UHT crecerá aproximadamente a una CAGR del 7,3 % durante el período de pronóstico.

El procesamiento UHT destruye las bacterias resistentes al calor de la leche, lo que garantiza su seguridad para los consumidores. Los consumidores interesados en ahorrar tiempo y energía pueden optar por leche procesada de fácil acceso como una opción conveniente para el consumo.

La leche UHT se somete a un tratamiento de temperatura ultraalta (UHT). La esterilización se logra calentando rápidamente la leche a una temperatura mínima de 135 °C y manteniéndola así durante unos segundos. Luego, la leche se enfría rápidamente hasta que alcanza la temperatura ambiente. Este tratamiento mata eficazmente todos los microorganismos presentes en la leche cruda. Cuando se envasa en recipientes asépticos, la leche UHT puede permanecer fresca durante varios meses sin refrigeración hasta que se abre el paquete. La vida útil de la leche UHT está determinada por cambios físicos, químicos y enzimáticos en la leche, más que por el crecimiento de microorganismos. Estos cambios incluyen reacciones de oscurecimiento, separación de la nata, formación de sedimentos y formación de gel.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado del procesamiento UHT de leche

• Demanda de productos alimenticios y bebidas con una vida útil más prolongada

Los gobiernos de varios países están cada vez más preocupados por la creciente demanda de leche entre la población mundial. El creciente nivel de urbanización también genera inquietudes sobre la disponibilidad de leche fresca en las ciudades. Como resultado, la industria láctea ha adoptado un tratamiento de ultraalta temperatura y un envasado aséptico para satisfacer la creciente demanda de leche. El desarrollo del mercado de la leche UHT está influenciado por varios factores, como la creciente demanda de leche sin lactosa y los esfuerzos por ampliar la distribución a través de diferentes canales. Esta creciente demanda de leche con una vida útil prolongada conduce a una mayor participación de mercado del procesamiento UHT en el mercado de la leche.

Restricciones del mercado del procesamiento UHT de leche

• Alta inversión de capital para el procesamiento de UHT

Las empresas de procesamiento de alimentos y bebidas necesitan realizar inversiones sustanciales para adquirir e instalar diversos equipos para el procesamiento UHT. Estas inversiones suelen ser elevadas y tienen un gran impacto en los márgenes operativos y las ganancias. Muchos fabricantes optan por opciones más rentables en lugar de instalar equipos de procesamiento UHT. La inversión de capital inicial para equipos de procesamiento UHT es alta debido a la necesidad de equipos especializados para tratar los productos deseados y fabricar diversos envases a partir de diferentes materias primas. Todos estos factores desalientan el crecimiento del procesamiento UHT en el mercado de la leche.

Oportunidades de mercado para el procesamiento de leche UHT

• Aumenta el consumo de leche en diversos lugares

Anteriormente, la leche se consumía comúnmente durante el desayuno o la cena. En los últimos años, se ha producido un cambio en los patrones alimentarios que ha dado lugar a un consumo generalizado. En la actualidad, la leche se consume en diversos entornos, como escuelas, patios de recreo, gimnasios y lugares de trabajo. La creciente conciencia sobre los beneficios de la leche para la salud está impulsando a muchos consumidores a consumir leche. En muchos países, el gobierno ha proporcionado leche a los niños para su crecimiento y desarrollo. Los competidores y los empresarios a menudo llevan leche consigo para consumirla rápidamente. Este patrón ha tenido un impacto positivo en el desarrollo del mercado de la leche UHT porque se puede transportar de forma segura a los lugares sin necesidad de refrigeración.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentar por tipo

• Leche UHT entera

La principal diferencia entre estas leches radica en su contenido de grasa. La leche entera suele estar estandarizada para contener un mínimo de 3,5 % de grasa. La leche UHT entera es más rica y cremosa que la leche UHT desnatada o semidesnatada, pero también tiene más calorías y grasas saturadas.

• Leche UHT desnatada

La leche desnatada está estandarizada para tener un contenido máximo de grasa del 0,5 %. La leche desnatada UHT no tiene grasa porque se le ha eliminado casi toda la grasa. La leche desnatada UHT tiene menos calorías y colesterol que la leche entera o semidesnatada UHT.

• Leche semidesnatada UHT

La leche semidesnatada tiene un contenido de grasa estandarizado que oscila entre el 1,5 % y el 1,8 %. Cabe señalar que la leche semidesnatada y la desnatada pueden denominarse leches "bajas en grasa". El contenido de grasa afecta al sabor, la textura y el valor nutricional de la leche. La leche semidesnatada UHT es un equilibrio entre la leche entera y la leche desnatada UHT, que ofrece un equilibrio de sabor, textura y nutrición.

Segmentar por aplicación

• Supermercados e Hipermercados

Los supermercados e hipermercados son grandes tiendas minoristas que ofrecen una selección variada de productos, que abarca alimentos, bebidas, artículos para el hogar y artículos de cuidado personal. Por lo general, hay una sección específica en las tiendas dedicada a los productos lácteos. La leche UHT está fácilmente disponible en este mercado y ofrece a los clientes precios competitivos y una amplia gama de opciones.

• Minoristas independientes

Los minoristas independientes son tiendas minoristas que son propiedad de personas o familias y que son operadas por ellas en pequeña escala. Los minoristas independientes suelen ofrecer leche UHT como sustituto de la leche fresca, en particular en regiones con acceso limitado o poco fiable a la refrigeración.

• Tiendas de conveniencia

Las tiendas de conveniencia son establecimientos minoristas que suelen ser de tamaño pequeño y estar ubicados estratégicamente cerca de áreas residenciales o comerciales. Ofrecen una selección limitada de productos, principalmente bocadillos, bebidas y otros artículos esenciales. Las tiendas de conveniencia suelen ofrecer leche UHT como una opción conveniente para los clientes que necesitan leche para café, té, cereales o para cocinar.

• Minoristas especializados

Los minoristas especializados son tiendas minoristas que se especializan en la venta de productos o categorías específicos, como alimentos orgánicos, alimentos saludables o productos lácteos. Pueden ofrecer diversos productos lácteos UHT, incluidas varias marcas, sabores y tipos. Los minoristas especializados tienen el potencial de atraer a clientes que buscan productos lácteos UHT de alta calidad, premium o de nicho.

Análisis regional

América del Norte (Estados Unidos y Canadá)

Existen varias empresas manufactureras en América del Norte . Por lo tanto, el comercio electrónico en esta región está en auge. Con el aumento del comercio electrónico, la demanda de transporte seguro está aumentando . La industria del transporte ha estado adoptando varias tecnologías para transportar productos de buena calidad. Además, la leche procesada UHT no requiere refrigerador, ya que no se ve afectada por la temperatura exterior. Se espera que el crecimiento del mercado sea impulsado por factores como una disminución en la degradación de la calidad del producto durante el transporte y la eliminación de los costos adicionales asociados con el almacenamiento en frío.

Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia, Italia y el resto de Europa)

Europa es una región de investigación y desarrollo, con énfasis en la educación y el conocimiento, por lo que muchas personas se preocupan por su salud. La leche ofrece numerosos beneficios para la salud comparables a los de la leche pasteurizada y UHT. Contiene una combinación única de nutrientes, calcio y otros nutrientes esenciales para desarrollar huesos y dientes fuertes. La leche es una fuente rica de nutrientes esenciales y micronutrientes cruciales para mantener una buena salud, como la vitamina A, B12, fósforo, yodo y potasio. Por lo tanto, las personas que van al gimnasio con regularidad y se preocupan por su salud demandan más leche, lo que hace que los minoristas o vendedores exijan más leche procesada UHT para mantenerla en el almacén durante períodos más largos sin preocuparse por los refrigeradores.

Asia-Pacífico (China, Japón, Corea del Sur, India, Sudeste Asiático, Resto de Asia-Pacífico)

Los países de Asia y el Pacífico están experimentando un aumento significativo de las muertes relacionadas con enfermedades no transmisibles (ENT). Como resultado, las ENT se han convertido en la principal causa de muerte y de la carga general de enfermedad en la región. Las enfermedades no transmisibles (ENT) obstaculizan el progreso hacia el logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). Las enfermedades no transmisibles (ENT) más prevalentes incluyen las enfermedades cardiovasculares (ECV), la diabetes, el cáncer y las enfermedades respiratorias crónicas. Por lo tanto, el gobierno proporciona leche gratuita a los niños en las escuelas y los hospitales. La leche se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la hipertensión arterial y el cáncer. Este grave problema puede conducir a un mayor crecimiento del mercado en esta región.

América del Sur, Oriente Medio y África

La leche UHT es una forma de leche procesada muy favorecida en los países debido a sus numerosas ventajas. Las grandes empresas lácteas priorizan el uso de tecnología de alta tecnología que ofrezca una mayor eficiencia. El mercado de fabricantes de equipos de procesamiento UHT en estas regiones es muy valorado. Esto impulsa el crecimiento del mercado de procesamiento UHT en esta región.

Actores clave

1. Lactalis Internacional
2. Nestlé SA
3. Grupo Cooperativo Fonterra Limitada
4. Danone SA
5. Alimentos Arla Amba
6. Campina Real Frisia NV
7. Productores lecheros de América Inc.
8. Compañía Inc.
9. Alimentos Dean
10. Grupo Yili

Acontecimientos recientes

7 de julio de 2023 : Nestlé ha anunciado el lanzamiento de una alianza con The Yield Lab Latam, un fondo de capital de riesgo especializado que invierte para ayudar a transformar el sector alimentario en América Latina. The Yield Lab Latam invierte en empresas emergentes de base tecnológica que operan en la industria agroalimentaria para aportar soluciones tecnológicas innovadoras desde la producción de alimentos hasta los métodos agrícolas. Conecta a inversores, empresas emergentes, corporaciones, agricultores, el sector público y las comunidades de investigación para promover la transformación sostenible de esta industria fundamental. Nestlé ha comprometido una inversión en The Yield Lab Latam desde su Fondo de Sostenibilidad. El Fondo invierte en empresas emergentes y organizaciones innovadoras que trabajan en dos áreas clave: promover soluciones de envasado e infraestructura de reciclaje que contribuyan a las economías circulares y ayudar al sector alimentario a realizar la transición hacia la agricultura regenerativa.