Mercado de vainilla y vainillina

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado de vainilla y vainillina crecerá aproximadamente a una CAGR del 4,3 % durante el período de pronóstico.

La vainilla es un componente aromatizante que a menudo se obtiene de orquídeas tropicales que trepan a los árboles y pertenecen a la familia Orchidaceae. El primer paso del proceso de preparación es triturar la vaina de vainilla curada y seca y luego extraer el sabor de la vaina con alcohol. El sabor se logra combinando una concentración de extracto de vainilla semisólido oscuro con alcohol y agua. Esto crea el producto final. Por otro lado, la vainillina es un componente principal del sabor de la vainilla y es una sustancia aromática que se puede aislar de las vainas de vainilla secas. La vainillina es un ingrediente clave en el sabor de la vainilla. La vainilla y la vainillina son dos ingredientes que se utilizan con frecuencia en la producción de diversos productos, incluidos cosméticos, productos farmacéuticos y alimentos.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Crecimiento en la industria de alimentos y bebidas

La vainilla y la vainillina se utilizan como edulcorantes o agentes aromatizantes de alimentos en la preparación de una variedad de alimentos y bebidas, como chocolate, batidos, muffins, helados, mermeladas, jaleas, caramelos, galletas, pasteles y bizcochos, para mejorar el sabor y el aroma de estos productos. Esto y la creciente industria de alimentos y bebidas se encuentran entre los factores más importantes que impulsan el crecimiento del mercado mundial de vainilla y vainillina. Además, la creciente preferencia de los consumidores por los productos alimenticios y bebidas procesados bajos en calorías como resultado de la creciente conciencia de la salud de la población en general es un factor en la expansión del mercado de vainilla y vainillina.

• Demanda creciente de la industria láctea

Una de las causas más importantes que impulsan la demanda de vainilla y vainillina en todo el mundo es el aumento del consumo de productos lácteos debido a los numerosos beneficios asociados a estos productos. Estos productos lácteos contienen nutrientes vitales que ayudan a fortalecer los huesos y los músculos, regular el sistema inmunológico, promover el control del peso y mejorar la salud intestinal.

Restricciones del mercado

• Alto costo de la vainilla natural

La vainilla es un ingrediente muy utilizado, pero su planta crece solo en unas pocas regiones del mundo. Es una planta muy difícil de cultivar y crece principalmente en Madagascar. Aproximadamente el 80 % del suministro natural de vainilla del mundo proviene de esta isla africana. Sin embargo, debido a una serie de desafíos, entre ellos las devastadoras tormentas, las presiones de la deforestación y la intensa mano de obra, es extremadamente difícil satisfacer la alta demanda. Numerosos de estos factores han contribuido al aumento del precio de la vainilla. La vainilla es la segunda especia más cara del mundo después del azafrán.

Oportunidades de mercado

• Creciente industria del cuidado personal

El uso de vainilla y vainillina en la fabricación de productos de cuidado personal y cosméticos, como champús, acondicionadores, cremas hidratantes, lociones, mascarillas faciales, limpiadores faciales y bases, está aumentando. Estos productos incluyen champús, acondicionadores, cremas hidratantes, lociones, mascarillas faciales y limpiadores. Además del aumento de las ventas de productos de cuidado personal y cosméticos, se está creando una buena visión del mercado de la vainilla y la vainillina.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Frijol

La vainilla es el fruto de una planta de orquídea, que se desarrolla como una vaina larga, delgada y de color marrón oscuro. El extracto de vainilla, un ingrediente que se utiliza con frecuencia en productos horneados y otras recetas culinarias, se produce a partir de las vainas de vainilla. El extracto de vainilla puro se elabora a partir de vainas de vainilla genuinas, mientras que el extracto de vainilla de imitación se aromatiza con vainillina sintética. Los tipos de vainas contienen vainilla bourbon de Madagascar, vainilla mexicana, vainilla de Indonesia y vainilla de Tahití.

• Extracto

El extracto de vainilla se produce remojando las vainas de vainilla en alcohol etílico y agua. El sabor a vainilla del extracto se deriva de una molécula llamada vainillina, que se encuentra en las vainas de vainilla. Debido a su amplia aplicación como agente aromatizante en una amplia variedad de postres occidentales, como brownies, cupcakes, natillas y pudines, el extracto ocupó la mayor proporción del mercado de vainilla y vainillina en términos de ingresos. Además, beneficia la salud de muchas maneras, incluido el hecho de que es un antioxidante, ayuda a reducir los niveles de colesterol y tiene propiedades antiinflamatorias.

• Polvo

El polvo de vainilla se elabora a partir de vainas de vainilla que se han secado y procesado. Algunos productos también pueden contener dextrosa o almidón de maíz para evitar que el polvo se aglomere. Cuando necesitas un ingrediente seco o sin alcohol, el polvo de vainilla es un excelente sustituto del extracto de vainilla. El polvo de vainas de vainilla es una forma conveniente de agregar sabor, aroma y atractivo visual a tus recetas. Se puede usar en lugar del extracto de vainilla, vainas de vainilla enteras o pasta de vainas de vainilla e incluso puede mejorar el sabor de la vainilla. La vainillina es un polvo fino que se puede utilizar como ingrediente aromatizante y como componente aromático para crear notas de vainilla que sean dulces, puras, ricas y cremosas.

Segmentación por aplicación

• Alimentos y bebidas

Debido a que la vainillina se utiliza para agregar sabor y mejorar el dulzor de productos de panadería, confitería, galletas, chocolates, helados y batidos, este sector industrial representó la mayor participación de mercado de vainilla y vainillina. Además, existe un impacto beneficioso en el mercado debido a la creciente demanda de productos alimenticios procesados.

• Fragancias

Un componente aromático conocido como vainillina se puede extraer de las vainas de vainilla después de que hayan madurado. La sección de aplicaciones de fragancias de la vainillina ofrece una selección diversa de productos que se pueden utilizar para producir perfumes, sabores y aromas. La vainillina es uno de los componentes responsables del aroma distintivo de la vainilla. Su dulzura intensa se utiliza para enmascarar olores en perfumes industriales y de lujo caros, y se puede incorporar en casi cualquier fragancia, desde amaderada o herbácea hasta "ámbar" y floral. La vainilla es un componente flexible que se combina suavemente con una amplia variedad de otros aromas; como resultado, es ideal para una amplia variedad de formulaciones de fragancias.

• Productos farmacéuticos

La vainilla es un componente del sabor que proviene de las vainas de las orquídeas y tiene cualidades que la hacen antioxidante, antibacteriana y antimutagénica. Desempeña un papel en la defensa del cuerpo contra bacterias, moho y levaduras, y ayuda a reducir la velocidad a la que las células sufren mutaciones. Además, permite que el cuerpo suprima la angiogénesis, que se refiere al proceso de producción de nuevos vasos sanguíneos. El mercado se ve afectado positivamente por factores como el uso cada vez mayor de vainilla y vainillina en la industria farmacéutica para agregar un sabor dulce y viscosidad a varios medicamentos y la mayor demanda de medicamentos recetados.

Análisis regional

América del Norte (Estados Unidos y Canadá)

El uso extensivo de estos agentes aromatizantes en la preparación de una variedad de alimentos y bebidas, como helados, mermeladas, jaleas, caramelos y batidos, entre otros, para realzar el sabor y el aroma de estos productos es el factor principal que impulsa el mercado de la vainilla y la vainillina en América del Norte . Además, los niveles crecientes de ingresos individuales y el aumento del nivel de vida de las personas están impulsando aún más la expansión de la industria.

Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia, Italia, resto de Europa)

Europa es una de las principales regiones productoras de vainillina debido a la creciente demanda de las economías emergentes. En el mercado europeo, la mayor parte de la vainillina se consume en las industrias de procesamiento de alimentos, cosmética y farmacéutica/médica. El mercado de productos orgánicos en expansión es resultado de la creciente demanda de vainillina natural en el Reino Unido. Las industrias cosméticas más grandes de Alemania, Francia e Italia están aumentando la demanda regional de vainilla y vainillina.

Asia-Pacífico (China, Japón, Corea del Sur, India, Sudeste Asiático, Resto de Asia-Pacífico)

La región de Asia y el Pacífico es el mercado más importante para la vainillina. Uno de los factores clave que impulsa la demanda en el mercado de vainillina de Asia y el Pacífico es la expansión de la industria de alimentos y bebidas. Además, la producción de velas está haciendo un mayor uso de la vainillina, lo que contribuye al crecimiento del mercado en la región. Además, los importantes gastos realizados por organizaciones públicas y privadas, tanto para llevar a cabo actividades de investigación y desarrollo (I+D) para aumentar el rendimiento de la producción, son otro factor que impulsa la expansión del mercado en la región.

Sudamérica (México, Brasil, Resto de Sudamérica)

Los consumidores de América Latina están cada vez más interesados en adquirir productos alimenticios que no incluyan ningún producto químico, lo que está contribuyendo a un aumento en el uso de vainas de vainilla naturales en los alimentos producidos en esta región. El mercado de vainilla y vainillina verá una mayor demanda debido al creciente ritmo de industrialización de la región.

Oriente Medio y África (Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Egipto, Sudáfrica y el resto de Oriente Medio y África)

La vainilla es una alternativa al café en África Oriental. A pesar de las fluctuaciones de los precios mundiales, la vainilla puede ser una alternativa o un complemento para los ingresos de los agricultores en sistemas integrados. La región de Sava en Madagascar es la que más vainilla produce a nivel mundial, con más de 50.000 productores. La región produce aproximadamente la mitad de la vainilla mundial. Por lo tanto, el mercado de vainilla y vainillina aumentará en la región africana.

Actores clave

1. ADM
2. Biotecnología avanzada
3. Amoretti
4. Grupo de fragancias y sabores de manzana
5. El rey de la repostería
6. Dulces Burke y sus ingredientes
7. Capilla
8. Escuela Clásica
9. Cocina de la abuela
10. Evoluciona
11. Frontera
12. Nutrición alimentaria para gimnasios Inc.
13. Heilala Vainilla
14. Reina de vainilla

Acontecimientos recientes

Enero de 2021: Kilimanjaro Vanilla es un nuevo extracto de vainilla sostenible presentado por Blue Pacific Flavours, una empresa con sede en Estados Unidos. La empresa ha satisfecho la demanda de los consumidores de productos naturales, de etiqueta limpia y producidos de manera sostenible como resultado de la introducción de este nuevo producto.

Enero de 2020: ADM ha completado la adquisición de Yerbalatina Phytoactives, un reconocido productor de extractos y componentes vegetales. Gracias a esta adquisición, el negocio de ADM en Brasil ha crecido y la posición de la empresa en el mercado de la salud y el bienestar se ha fortalecido.