Marché des boissons acides

Aperçu du marché

La taille du marché mondial des boissons acides devrait croître à un TCAC d’environ 6,8 % au cours de la période de prévision.

Ces dernières années, le marché des boissons acides a connu une forte croissance et de nombreux changements. Les gens recherchent des boissons au goût agréable et différentes. Ces boissons sont connues pour être acides ou aigres. Elles comprennent les jus de fruits, les boissons gazeuses, l'eau sucrée, les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs. La demande croissante des consommateurs pour des saveurs nouvelles et rafraîchissantes est un facteur majeur qui stimule le marché des boissons acides. Les clients veulent des boissons aux saveurs variées et aux possibilités allant au-delà des sélections standard. De plus, le marché a été stimulé par la tendance santé et bien-être, les clients recherchant des boissons acides qui ont une valeur nutritionnelle, des composants naturels et des avantages pratiques.

L'eau aromatisée, comme l'eau infusée et l'eau enrichie, a gagné en popularité en tant qu'alternative plus saine aux boissons gazeuses sucrées. Les mélanges de jus incorporant divers fruits ou superaliments ont également rencontré le succès sur le marché. Les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs, qui contiennent souvent des ingrédients acides comme la caféine, les électrolytes et les vitamines, s'adressent aux consommateurs à la recherche d'un regain d'énergie ou d'une performance sportive améliorée. Avec des variations régionales dans les préférences gustatives et des marques bien connues, le marché des boissons acides est répandu dans le monde entier. Malgré la consommation généralisée d'agrumes traditionnels comme l'orange et le citron, les fruits et les saveurs régionaux contribuent également à la diversité du marché. Les limites réglementaires sur certains ingrédients, l'évolution des préférences des clients, les préoccupations croissantes concernant la teneur en sucre, la concurrence accrue des boissons alternatives et d'autres obstacles présents pour l'entreprise.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Commodité et consommation nomade

Les boissons acides, comme les boissons énergisantes et l'eau aromatisée, sont adaptées aux modes de vie actifs et à la consommation nomade des consommateurs. Elles constituent un moyen rapide et pratique d'étancher la soif et de fournir un regain d'énergie ou d'hydratation.

• Tendance santé et bien-être

Les boissons à teneur réduite en sucre ou à base de jus de fruits naturels gagnent en popularité dans le cadre d'une tendance croissante en matière de santé et de bien-être. Les boissons à valeur nutritionnelle, aux ingrédients naturels et aux avantages pratiques sont de plus en plus recherchées par les consommateurs.

Restrictions du marché

• Évolution des préférences des consommateurs

Les préférences des consommateurs peuvent changer rapidement, ce qui complique la tâche des fabricants qui doivent suivre l’évolution des tendances. Le marché des boissons acides doit s’adapter et proposer de nouvelles saveurs, des formules plus saines et des emballages durables pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segment par type

• Aliments et boissons à faible teneur en acide

Les aliments et boissons à faible acidité ont un niveau d’acidité plus faible, généralement avec un pH supérieur à 4,6. Ces produits sont transformés pour garantir leur sécurité et éviter leur détérioration. Parmi les exemples de boissons à faible acidité figurent le lait et les boissons à base de produits laitiers, comme les boissons au yaourt et les smoothies à base de produits laitiers. Les alternatives au lait à base de plantes, comme le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine et le lait de coco, entrent également dans cette catégorie. L’eau en bouteille, c’est-à-dire l’eau potable nature sans arômes ajoutés ni gazéification, est une autre option à faible acidité.

• Aliments et boissons à forte teneur en acide

Les aliments et boissons très acides ont un niveau d’acidité plus élevé, généralement avec un pH inférieur à 4,6. Ces produits ont un goût acidulé ou acide, et l’acidité agit comme un conservateur naturel. Les jus d’agrumes comme le jus d’orange, le jus de pamplemousse, la limonade et la limonade sont des exemples populaires de boissons très acides. Les boissons gazeuses, y compris les sodas ordinaires avec des acides et des arômes ajoutés, entrent dans cette catégorie. Les jus de fruits comme le jus de canneberge, le jus de pomme, le jus d’ananas et d’autres boissons à base de fruits sont également considérés comme très acides. Les boissons pour sportifs, qui sont des boissons riches en électrolytes formulées pour l’hydratation pendant l’activité physique, et les boissons énergisantes contenant de la caféine et d’autres stimulants pour un regain d’énergie, font partie du segment des boissons très acides.

Segmenter par application

• Supermarchés/Hypermarchés

Les supermarchés et les hypermarchés sont des points de vente au détail importants qui proposent une large gamme de produits, notamment des boissons acides. Ces magasins à grande échelle offrent aux consommateurs une expérience d'achat unique, en proposant une variété de marques, de saveurs et d'options d'emballage. Les boissons acides peuvent être trouvées dans des allées ou des sections dédiées aux boissons, et elles sont souvent présentées de manière visible pour attirer l'attention des clients. Les supermarchés et les hypermarchés proposent généralement des marques de boissons acides populaires et de niche, s'adressant à une large base de consommateurs.

• Dépanneurs

Les dépanneurs sont des petits points de vente au détail réputés pour leur emplacement pratique, leurs horaires d'ouverture prolongés et leur expérience d'achat rapide. Les boissons acides se trouvent généralement dans les sections réfrigérées ou les glacières des dépanneurs. Ces magasins s'adressent aux clients à la recherche d'options à emporter ou d'un rafraîchissement immédiat. Les dépanneurs proposent souvent une sélection de marques populaires de boissons acides, notamment des boissons gazeuses, des jus de fruits et des boissons énergisantes, pour répondre aux besoins des consommateurs en déplacement.

• Détaillants indépendants

Les détaillants indépendants sont des magasins de petite taille, appartenant à des propriétaires locaux, qui ne font pas partie de grandes chaînes. Il peut s'agir d'épiceries de quartier, de magasins de boissons spécialisées ou de magasins d'aliments naturels. Les détaillants indépendants proposent souvent une sélection soignée de boissons acides, notamment des marques uniques ou de niche qui ne se trouvent pas forcément dans les grands points de vente. Ces magasins peuvent répondre aux préférences spécifiques des consommateurs ou offrir une expérience d'achat personnalisée aux amateurs de boissons acides.

• Ventes en ligne

Les ventes en ligne sont devenues de plus en plus populaires sur le marché des boissons acides. Les consommateurs peuvent facilement parcourir et acheter une large gamme de boissons acides sur des plateformes de commerce électronique, telles que des sites Web dédiés aux boissons, des services de livraison de produits d'épicerie en ligne ou les sections de commerce électronique des chaînes de supermarchés. Les ventes en ligne offrent l'avantage d'une sélection de produits plus large, y compris des marques régionales ou internationales de boissons acides qui peuvent ne pas être facilement disponibles localement. Ce canal offre également la commodité de la livraison à domicile, ce qui le rend attrayant pour les consommateurs occupés ou ceux qui recherchent des variétés spécifiques de boissons acides.

Analyse régionale

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, le marché des boissons acides présente des tendances distinctes dans ses trois principaux pays. Les États-Unis bénéficient d’un paysage de consommation diversifié, suscitant l’innovation dans les saveurs, les ingrédients et les emballages pour répondre aux préférences variées. La conscience de la santé stimule la demande d’options à faible teneur en sucre et naturelles, tandis que le Canada, avec sa population multiculturelle, se tourne vers les boissons artisanales. Le Mexique, d’autre part, conserve sa culture de boissons traditionnelles dynamiques tout en adoptant les tendances modernes, avec un intérêt croissant pour les ingrédients naturels et les alternatives plus saines.

Europe

Le marché européen des boissons acides reflète la riche diversité culturelle du continent. En Allemagne, connue pour ses normes de qualité méticuleuses, un mélange de saveurs traditionnelles et innovantes séduit les consommateurs en quête d'authenticité. La population cosmopolite du Royaume-Uni stimule la demande de boissons d'inspiration mondiale et d'options saines. La France accorde la priorité à la qualité et son marché des boissons incarne un mélange de vins et d'apéritifs traditionnels avec des saveurs uniques et fidèles à la région. La culture italienne des boissons pétillantes résonne, s'adaptant pour inclure des alternatives à la fois traditionnelles et axées sur la santé. Le marché russe en évolution équilibre les boissons fermentées traditionnelles avec une variété croissante d'options modernes, et l'Espagne présente un mélange de choix de boissons traditionnelles et contemporaines.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique présente un marché dynamique pour les boissons acides, façonné par des préférences culturelles variées. La classe moyenne chinoise en plein essor favorise la diversité de la consommation, les boissons énergisantes et les boissons fonctionnelles gagnant du terrain aux côtés des tisanes traditionnelles. L'approche méticuleuse du Japon donne naissance à un marché axé sur les ingrédients naturels, les avantages fonctionnels et les saveurs innovantes qui répondent aux besoins d'une population soucieuse de sa santé. La Corée du Sud fusionne des boissons traditionnelles comme le sikhye avec des jus de fruits modernes et des offres axées sur le bien-être. Le marché diversifié de l'Inde englobe des plats traditionnels comme le lassi et le nimbu pani tout en adoptant des saveurs fonctionnelles et régionales. Le marché australien, axé sur les produits naturels et haut de gamme, couvre le café, le thé et les cocktails inventifs sans alcool. L'Asie du Sud-Est propose un mélange de boissons traditionnelles, d'influences régionales et de saveurs internationales, reflétant la mosaïque culturelle de la région.

Amérique du Sud

Le marché sud-américain des boissons acides présente un large éventail de saveurs et de traditions. L'accent mis par le Brésil sur les fruits exotiques se traduit par des options vibrantes à base de fruits, de plus en plus en phase avec les préférences saines et fonctionnelles. La culture du vin en Argentine s'étend aux offres sans alcool, tandis que les infusions traditionnelles de maté restent essentielles. Le riche héritage du café en Colombie se mêle aux boissons à base de fruits, les tendances en matière de santé influençant la demande d'options à faible teneur en sucre et fonctionnelles.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique offre un paysage de marché diversifié pour les boissons acides. En Afrique du Sud, une large gamme de jus de fruits et d'options naturelles s'adresse aux consommateurs soucieux de leur santé, souvent à base de spécialités locales comme le thé rooibos. La population cosmopolite des Émirats arabes unis favorise la popularité des boissons importées et des options innovantes, tout en adhérant aux tendances en matière de santé et de bien-être. L'Arabie saoudite, influencée par les lois alimentaires islamiques, dispose d'un marché robuste d'alternatives sans alcool et sans alcool, souvent axées sur des choix haut de gamme et plus sains.

Acteurs clés

1. Coca-Cola
2. La société YaYA Foods
3. Groupe alimentaire Yinlu
4. Alterfood
5. Keumkang B&F
6. Boisson Lotte Chilsung
7. Produits Forever Living
8. Houssy
9. Entreprise de jus de carotte verte
10. Fermes Bolthouse

Développements récents

Mars 2021 : Saule Technologies a annoncé un accord avec Skanska, une entreprise leader dans la construction et le développement, pour développer et commercialiser des panneaux solaires à base de pérovskite pour le photovoltaïque intégré aux bâtiments.