Marché du pain et des produits de boulangerie

Aperçu du marché

La taille du marché mondial du pain et des produits de boulangerie devrait croître à un TCAC d’environ 7,10 % au cours de la période de prévision 2023-2031.

Le marché du pain et des produits de boulangerie est un secteur dynamique et solide qui répond à la demande d'une large gamme de produits de boulangerie à l'échelle mondiale. Des personnes de tous âges consomment régulièrement ces produits, qui sont des aliments de base dans de nombreuses cultures. Le marché du pain et des produits de boulangerie a connu une croissance significative ces dernières années en termes de taille du marché. De nombreuses causes, telles que l'augmentation de la population, l'urbanisation, l'évolution des habitudes de consommation et la popularité croissante des aliments prêts à consommer, sont responsables de cette croissance. En outre, le marché s'est développé en raison de l'augmentation des revenus disponibles dans les économies émergentes, car les clients ont désormais plus d'argent à dépenser pour les produits de boulangerie. Divers articles, tels que du pain, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, des muffins et d'autres produits de boulangerie, sont vendus sur le marché. Les producteurs et les entreprises ont fréquemment recours à l'innovation pour répondre aux besoins et aux goûts changeants des consommateurs. L'accent est de plus en plus mis sur des options plus saines, telles que le pain complet et les produits sans gluten, pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Urbanisation et vie trépidante

Les modes de vie effrénés et l’urbanisation ont accru le besoin d’aliments prêts à consommer, notamment les produits de boulangerie. Les produits de boulangerie sont une source incontournable de repas rapides, de collations et de petits-déjeuners, car de plus en plus de personnes s’installent dans les zones urbaines et mènent une vie active. Ce composant alimente l’expansion du marché, en particulier dans les zones métropolitaines.

• Vente au détail en ligne et commerce électronique

Le secteur de la boulangerie a été fortement impacté par la croissance des plateformes de vente au détail et de commerce électronique en ligne. Maintenant que les consommateurs peuvent facilement commander des produits de boulangerie en ligne, l'accessibilité et la portée du marché se sont élargies. Les plateformes en ligne permettent également aux boulangers de quartier d'entrer en contact avec une clientèle plus large, stimulant ainsi l'expansion du marché.

Restrictions du marché

• Durée de conservation et fraîcheur

Les produits de boulangerie, en particulier ceux sans conservateurs, ont une durée de conservation limitée. Cela pose des défis aux fabricants et aux détaillants en termes de gestion des stocks et de garantie de la fraîcheur des produits. Les consommateurs privilégient souvent les produits fraîchement cuits, ce qui peut limiter la portée des produits de boulangerie via les longs canaux de distribution.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segment par type

• Pain et petits pains

Ce groupe comprend le pain blanc, le pain complet, le pain multigrains, le pain au levain et les pains spéciaux comme les baguettes, la ciabatta et la focaccia. Les petits pains, comme les petits pains pour le dîner, les petits pains à hamburger et les petits pains à sandwich, sont également inclus dans cette section. Le pain et les petits pains sont consommés dans le monde entier et peuvent être utilisés de nombreuses façons, des sandwichs et des toasts aux plats d'accompagnement.

• Gâteaux et pâtisseries

Les gâteaux et les pâtisseries constituent un autre segment important du marché du pain et des produits de boulangerie. Les gâteaux peuvent aller de simples gâteaux éponges à des gâteaux à étages élaborés pour les fêtes et les occasions spéciales. Les pâtisseries comprennent une variété de produits de boulangerie sucrés, tels que des croissants, des viennoiseries, des éclairs, des tartes et des tartes. Ce segment est stimulé par la demande des consommateurs pour des friandises gourmandes et est populaire dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, y compris les boulangeries, les cafés et les magasins de desserts.

• Cookies

Les cookies sont un segment populaire dans l'industrie de la boulangerie. Ces friandises sucrées sont disponibles dans une large gamme de saveurs, de textures et de formes. Des cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine aux sablés et au pain d'épices, les cookies répondent à différentes préférences gustatives. Ils sont consommés comme collation, accompagnés de boissons et sont souvent utilisés comme cadeaux ou cadeaux de fête. Le marché des cookies comprend à la fois des cookies emballés produits commercialement et des variétés artisanales ou faites maison.

Segmenter par application

• Supermarchés/Hypermarchés

Le pain et les produits de boulangerie sont distribués dans des supermarchés et des hypermarchés importants. Pour répondre aux diverses exigences des consommateurs, ces grands établissements de vente au détail proposent une vaste sélection de produits de boulangerie, notamment du pain, des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits. La commodité et le guichet unique offerts par les supermarchés et les hypermarchés en font des lieux de prédilection pour l'achat de produits de boulangerie.

• Dépanneurs

Les supérettes jouent un rôle crucial dans la distribution du pain et des produits de boulangerie. Ces petits points de vente sont généralement ouverts pendant des heures prolongées et offrent un accès rapide et facile aux produits de boulangerie. Les supérettes proposent souvent du pain fraîchement cuit, des pâtisseries à emporter et des biscuits emballés pour répondre aux besoins immédiats des clients et à leur consommation sur le pouce.

• Détaillants indépendants

Les magasins indépendants sont de petites boulangeries locales. Du pain, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits et d'autres produits de boulangerie sont généralement disponibles dans ces boulangeries. Les détaillants indépendants peuvent servir leurs communautés et avoir des clients fidèles. Les spécialités de boulangerie artisanales et spécialisées sont leur spécialité. Ces magasins peuvent se démarquer par leur qualité, leur fraîcheur et leur service personnalisé.

• Ventes en ligne

Avec l'essor du commerce électronique, les ventes en ligne sont devenues un segment de plus en plus important sur le marché du pain et des produits de boulangerie. Les ventes en ligne désignent la distribution et la vente de produits de boulangerie via des plateformes numériques, des sites Web et des marchés en ligne. Les consommateurs peuvent parcourir divers produits de boulangerie, passer des commandes en ligne et se faire livrer les produits à domicile. Les ventes en ligne sont pratiques, en particulier pour les personnes occupées qui préfèrent faire leurs achats dans le confort de leur domicile. Ce segment propose divers produits de boulangerie, notamment du pain, des pâtisseries, des gâteaux et d'autres friandises, répondant aux diverses préférences des consommateurs.

Analyse régionale

Amérique du Nord

Le marché du pain et des produits de boulangerie en Amérique du Nord est développé et très compétitif. Les États-Unis sont le plus gros marché de la région, car les gens y recherchent des produits de boulangerie prêts à consommer. Le pain artisanal, les produits sans gluten et les options biologiques sont de plus en plus courants dans cette région. Le Canada et le Mexique contribuent également à la croissance du marché, en mettant l'accent sur les produits de boulangerie naturels et sains.

Europe

L'Europe dispose d'un marché bien établi pour le pain et les autres produits de boulangerie. Les marchés les plus importants dans cette région sont l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni. Les pains traditionnels comme les baguettes et la ciabatta, ainsi que les produits de boulangerie uniques, sont très demandés. Le marché propose de nombreuses nouveautés, axées sur des produits haut de gamme et sains. La santé et le bien-être deviennent de plus en plus importants pour les consommateurs européens, ce qui stimule la demande de produits de boulangerie plus sains.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance significative du marché du pain et des produits de boulangerie. La Chine, le Japon et l'Inde sont les principaux marchés de cette région. L'urbanisation rapide, l'évolution des modes de vie et l'augmentation des revenus disponibles stimulent la demande de produits de boulangerie emballés et pratiques. On observe une préférence croissante pour le pain et les pâtisseries de style occidental dans les zones urbaines, tandis que les produits de boulangerie asiatiques traditionnels détiennent toujours une part de marché importante. Les fabricants répondent également à la demande croissante de produits de boulangerie plus sains et fonctionnels.

Amérique du Sud

Le marché sud-américain du pain et des produits de boulangerie est en pleine croissance. Le Brésil est le plus gros marché de la région, suivi de l'Argentine et de la Colombie. Le pain est un aliment de base dans les régimes alimentaires sud-américains et il existe de nombreux types de pains et de pâtisseries locaux. La demande de pains artisanaux, de pâtisseries et de produits de boulangerie plus sains est en hausse. Les fabricants redoublent d'efforts pour que leurs produits se démarquent et développent de nouvelles idées pour s'adapter aux goûts changeants des acheteurs.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du pain et des produits de boulangerie au Moyen-Orient et en Afrique connaît une croissance constante. Des pays comme les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite et l'Afrique du Sud sont les principaux marchés de la région. Les produits de boulangerie traditionnels comme les pains plats, le pain pita et les pâtisseries sont populaires, mais il existe également une demande croissante pour les produits de boulangerie de style occidental. Les fabricants élargissent leur portefeuille de produits pour inclure des options plus saines et sans gluten afin de répondre aux besoins d'une clientèle plus soucieuse de sa santé.

Acteurs clés

1. Groupe Bimbo
2. Boulangerie Toufayan Inc.,
3. Groupe Finsbury Food Group Plc
4. Manna Organics LLC
5. Boulangerie des États-Unis.
6. Le groupe céleste Hain Inc.
7. Coopérative de boulangerie Nature's Bakery
8. Boulangerie Honeyrose Ltée.
9. Boulangerie de la rue Alvarado
10. Aliments de fleurs inc.

Développements récents

Mars 2021 : Saule Technologies a annoncé un accord avec Skanska, une entreprise leader dans la construction et le développement, pour développer et commercialiser des panneaux solaires à base de pérovskite pour le photovoltaïque intégré aux bâtiments.