Marché de la sauce froide

Aperçu du marché

La taille du marché mondial des sauces froides devrait enregistrer un TCAC d’environ 5 % au cours de la période de prévision.

Le terme « sauce froide » décrit le commerce international de différentes sauces qui sont normalement servies froides ou à température ambiante. Les sauces froides sont souvent utilisées dans une variété de plats comme garnitures, trempettes, vinaigrettes et exhausteurs de goût. Elles apportent souvent de la saveur, de la texture et de la diversité aux fast-foods, salades, sandwichs, wraps et autres aliments.

Le besoin de plats rapides, l'évolution des goûts des consommateurs, l'influence des cuisines d'autres cultures et le marché des sauces froides ont tous eu un impact sur son expansion continue. Les sauces froides sont disponibles dans une grande variété de variétés, chacune avec des profils de goût et des ingrédients distinctifs qui plaisent à une variété de clients.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Améliorations de la saveur

Les sauces froides apportent saveur et profondeur à une grande variété d'aliments, augmentant ainsi leur attrait et leur plaisir. Les clients peuvent découvrir une large gamme de goûts et de cultures puisque les sauces froides offrent une vaste gamme de saveurs et de types.

Restrictions du marché

• Sensibilité au prix

Le marché pourrait être limité par la sensibilité des consommateurs aux prix. En raison de leur prix plus élevé, de nombreuses sauces froides haut de gamme ou spécialisées pourraient ne pas être accessibles à certains groupes de clients.

Opportunités de marché

• Expansion vers de nouveaux canaux de distribution

Les services de livraison de produits d’épicerie en ligne et les plateformes de commerce électronique sont deux nouveaux canaux de distribution que les fabricants de sauces froides pourraient vouloir explorer. La commodité de la livraison à domicile et la croissance des achats en ligne permettent d’atteindre plus facilement une clientèle plus large.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Ketchup

Le ketchup est une sauce froide sucrée et acidulée très utilisée. On y ajoute souvent des tomates, du vinaigre, du sucre et des épices. Les hamburgers, les frites, les hot dogs, les sandwichs et d'autres aliments utilisent souvent le ketchup comme condiment.

• Moutarde

Sauce froide à la moutarde qui donne aux aliments un goût acidulé et légèrement épicé. Pour sa préparation, il faut du vinaigre, de l'eau, des graines de moutarde en poudre et d'autres épices. Les hot dogs, les bretzels, les sandwichs, les hamburgers et les vinaigrettes sont souvent trempés dans de la moutarde.

• Mayonnaise

La mayonnaise est une sauce froide à base de jaunes d'œufs, d'huile, de vinaigre ou de jus de citron et d'épices. Elle est souvent utilisée comme tartinade pour les sandwichs, les hamburgers, les wraps et comme base pour les vinaigrettes et les trempettes en raison de sa texture onctueuse.

• Sauce barbecue

La plupart des gens s'accordent à dire que la sauce barbecue a un goût sucré, acidulé et fumé. Elle est froide dans cette sauce. Elle est souvent préparée à l'aide de substances comme la mélasse ou la sauce Worcestershire et contient souvent des tomates, du vinaigre, du sucre et des épices. Pour les viandes grillées ou rôties, la sauce barbecue est souvent utilisée comme glaçage, marinade ou sauce à tremper.

Segmentation par application

• Dépanneurs

Les supérettes proposent une grande variété de plats pouvant être consommés immédiatement. Comme elles attirent les clients à la recherche d'options de repas rapides et simples, les sauces froides, notamment le ketchup, la moutarde, la mayonnaise et la sauce barbecue, sont souvent servies dans les supérettes. Pour plus de simplicité d'utilisation, ces sauces sont parfois proposées dans des bouteilles compressibles ou des sachets à usage unique.

• Magasins spécialisés en alimentation et boissons

Ces magasins se concentrent sur la fourniture d'une large gamme de plats exceptionnels et uniques. Les sauces gastronomiques ou artisanales, telles que le ketchup, la moutarde, la mayonnaise et la sauce barbecue spécialement préparés, peuvent être l'accent principal de ces magasins. Des variantes de sauces froides haut de gamme, peu communes ou exotiques sont proposées aux clients qui en font la demande.

Analyse régionale

Le marché mondial des sauces froides est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Les habitudes de consommation des consommateurs changent progressivement partout en Amérique du Nord à la suite de la pandémie . Les principales entreprises et détaillants de sauces froides accordent une grande importance à l'élargissement de leur clientèle. Afin d'accroître la part de marché et la croissance des bénéfices, le rapport fournit un état de l'industrie nord-américaine des sauces froides, une surveillance des catégories sur 10 ans et des prévisions pour un certain nombre de catégories de marché. Outre les estimations de la taille du marché mondial de la moutarde froide jusqu'en 2030, les prévisions de croissance du marché aux États-Unis, au Canada et au Mexique sont également examinées.

L'année 2023 sera importante pour le secteur européen de la sauce froide, car les entreprises réviseront leurs objectifs d'investissement. La crise entre l'Ukraine et la Russie a eu une influence considérable sur la demande de sauce froide dans toute l'Europe. En conséquence, la majorité des entreprises se concentrent sur leurs services de base et leurs divisions génératrices de revenus. Aider les entreprises à s'orienter dans les évolutions qui affecteront le secteur de la sauce froide de 2023 à 2030.

Acteurs clés

1. Unilever
2. Kikkoman
3. Giovanni Food, Inc.
4. Conagra
5. Kraft Food
6. Spécialités Lassonde
7. Moulins généraux
8. Aliments Delgrosso, Inc.
9. Heinz
10. Aliments du Tigre

Développements récents

Faites attention aux innovations en matière d’emballage, comme les sachets individuels bon marché ou les contenants à portions contrôlées, qui réduisent le gaspillage alimentaire et sont utiles pour les repas sur le pouce.

Les partenariats entre les restaurants et les fabricants de sauces froides conduisent au développement de sauces uniques.