Marché des produits laitiers et des boissons

Aperçu du marché

La taille du marché mondial des produits laitiers et des boissons devrait croître d’environ 5,2 % au cours de la période de prévision.

La pandémie de coronavirus a eu un impact sur l’économie mondiale, car les gouvernements du monde entier ont pris des mesures de confinement pour empêcher les gens de se déplacer. Les activités industrielles ont été interrompues et les voyages internationaux ont été interrompus en raison de ces mesures. Presque tous les secteurs d’activité ont été considérablement touchés par ces mesures. En outre, les défaillances de la chaîne d’approvisionnement et les pénuries de main-d’œuvre ont frappé les usines et les installations de fabrication.

La chaîne d'approvisionnement de l'industrie laitière continue d'être ravagée par la pandémie de COVID-19. En termes de production et de consommation, de nombreux pays et sous-régions, dont les États-Unis, l'Allemagne, la France, la Chine, l'Inde, le Japon et l'ASEAN, sont des marchés importants pour les produits laitiers. Le virus COVID-19 a le plus grand impact sur ces pays. En raison du manque de main-d'œuvre et des perturbations dans l'approvisionnement en matières premières, les projets de fabrication de produits laitiers ont ralenti en raison de la pandémie. La construction des projets a été retardée en raison de ces perturbations du commerce mondial.

Dynamique du marché

Facteur de croissance du marché

Plusieurs facteurs contribuent à la hausse de la demande de produits laitiers, notamment la croissance démographique, l’augmentation du revenu disponible des consommateurs, la sensibilisation accrue aux questions de santé, l’augmentation de la production laitière dans les pays en développement et l’augmentation de la consommation d’aliments contenant des protéines. D’ici 2050, la population mondiale devrait atteindre environ 9,9 milliards de personnes, selon le Population Reference Bureau. En raison de leur utilisation généralisée dans une variété de plats et de leur consommation directe, le lait, le beurre, le yaourt et d’autres produits laitiers devraient être très demandés à mesure que la population augmente. Les consommateurs obtiennent des protéines de haute qualité et des micronutriments nécessaires à partir des produits laitiers. Des études ont montré que le fromage est bon pour le cœur. Les produits laitiers sont très demandés dans le monde entier, car les gens sont de plus en plus conscients de leurs effets positifs sur la santé. La demande devrait augmenter considérablement dans les années à venir en raison du passage des produits à base de viande pour les micronutriments et les protéines aux produits à base de lait.

Les programmes et initiatives en expansion du gouvernement visant à accroître la production laitière et la productivité du bétail devraient stimuler le marché des produits laitiers. Par exemple, le programme national indien sur les produits laitiers se concentre sur l'amélioration de la production de bétail et de lait. Le beurre, les desserts laitiers et le fromage connaissent tous une augmentation significative de la consommation en raison du nombre croissant de chaînes de restauration rapide. Ces produits laitiers sont fréquemment utilisés dans les pizzas, les pâtes, les hamburgers et de nombreux autres plats. Les produits laitiers deviennent de plus en plus populaires dans les foyers en raison de leur saveur délicieuse et de leur teneur élevée en protéines. En outre, la majorité des ménages considèrent désormais le lait comme un produit essentiel et fréquemment utilisé. Par conséquent, le marché mondial des produits laitiers devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision.

L’intérêt pour les choix alimentaires à base de plantes augmente parmi les consommateurs, en raison de la prise de conscience croissante de l’aide gouvernementale aux animaux. En raison de la perception croissante selon laquelle les produits à base de plantes sont plus sains et plus sûrs, des alternatives aux produits laitiers comme le lait de soja, le lait d’amande, la crème glacée sans produits laitiers, les analogues de fromage et la crème fouettée font rapidement leur entrée sur le marché de détail grand public.

Français On prévoit que l'expansion du marché mondial des produits laitiers sera entravée par l'expansion rapide de l'industrie des alternatives laitières avec de nouvelles innovations de produits comme la crème glacée non laitière, les analogues de fromage et les crèmes fouettées. Le nombre croissant de personnes qui ne consomment pas de lactose est un élément de contrôle important pour le développement du marché mondial des produits laitiers. Au cours de la période de prévision, le marché devrait également être freiné par une augmentation de la prévalence de l'intolérance au lactose, comme les allergies au lait ou aux produits à base de lait , et une évolution vers les régimes végétaliens en raison des avantages potentiels pour la santé des régimes végétaliens et des modes de vie sains. Par exemple, plus de 5 %, 10 % et 90 % des personnes en Chine, en Europe et aux États-Unis sont respectivement intolérantes au lactose, selon l'enquête 2020 des National Institutes of Health (NIH). En conséquence, on prévoit que les facteurs susmentionnés freineront l'expansion du marché au cours de la période de prévision.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segment par type

• Lait

Les produits laitiers concernés par cette catégorie comprennent le lait entier, le lait écrémé, le lait aromatisé et le lait biologique. Il s'agit d'un ingrédient essentiel de nombreux produits laitiers et d'un aliment de base dans l'industrie laitière.

• Beurre et ghee

Le beurre et le beurre clarifié, parfois appelé ghee, sont inclus dans cette section. Alors que le ghee est apprécié pour son point de fumée élevé et sa saveur robuste dans la cuisine traditionnelle, le beurre est fréquemment utilisé en cuisine et comme pâte à tartiner.

• Fromage

Le cheddar, la mozzarella, la feta et une multitude d'autres variétés de fromages sont tous abordés dans cette section. Le fromage est consommé à la fois comme aliment unique et comme composant de différentes cuisines.

• Glace

Cette section comprend plusieurs saveurs et variétés de crème glacée. Il s'agit d'une friandise glacée très appréciée par les personnes de tous âges.

• Lactose

Cette section est consacrée au lactose, un type de sucre naturel présent dans le lait. Divers produits alimentaires utilisent le lactose comme édulcorant ou texturant.

• Yaourt

Cette section présente une grande variété de yaourts, notamment du yaourt nature, du yaourt grec et du yaourt aromatisé. En plus d'être consommé seul comme collation, le yaourt est également utilisé en pâtisserie et en cuisine.

Segmenter par application

• Aliments surgelés

Cette catégorie comprend les ingrédients à base de produits laitiers qui sont utilisés pour fabriquer des aliments surgelés, notamment des barres de crème glacée, des desserts et des dîners.

• Boulangerie et confiserie

Le beurre, le lait, le fromage et les poudres de lait font partie des produits laitiers inclus dans cette section qui sont utilisés dans les industries de la boulangerie et de la confiserie. Ces ingrédients contribuent à donner aux aliments cuits au four et aux produits de confiserie une texture plus riche et plus savoureuse.

• Nutrition clinique

Cette section traite des produits laitiers et des substances utilisées dans les produits de nutrition clinique destinés aux personnes ayant des besoins alimentaires particuliers, tels que les formules personnalisées, les compléments alimentaires et les boissons nutritionnelles.

Analyse régionale

Le marché mondial des produits laitiers et des boissons est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Le marché des produits laitiers et des boissons en Amérique du Nord est mature et bien établi . Les États-Unis et le Canada sont les principaux contributeurs au marché. La demande de produits laitiers est stimulée par des facteurs tels que la popularité du fromage, de la crème glacée et du yaourt, ainsi que par la tendance croissante des produits laitiers fonctionnels et enrichis.

Europe

L’Europe est un marché important pour les produits laitiers et les boissons. Des pays comme l’Allemagne, la France, le Royaume-Uni et les Pays-Bas disposent d’une industrie laitière forte. Le marché offre une large gamme de produits laitiers, notamment des fromages haut de gamme, du lait biologique et des snacks innovants à base de produits laitiers. La demande pour des alternatives laitières sans lactose et à base de plantes est également en hausse dans la région.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance substantielle du marché des produits laitiers et des boissons. La Chine, l'Inde, le Japon et l'Australie sont les principaux contributeurs du marché. Les facteurs à l'origine de cette croissance comprennent l'augmentation des revenus disponibles, l'évolution des habitudes alimentaires, l'urbanisation et l'adoption des préférences alimentaires occidentales. La demande de produits laitiers, en particulier de lait, de yaourt et de fromage, est en hausse.

Acteurs clés

1. Se nicher
2. Lactalis
3. Danone
4. Fonterra
5. FrieslandCampina
6. Producteurs laitiers d'Amérique
7. Aliments Arla
8. Yili
9. Saputo
10. Mengniu
11. Aliments Dean
12. Unilever
13. DMK
14. Kraft Heinz
15. Sodiaal
16. Meiji
17. Savencia
18. Agropur
19. Aliments Schreiber
20. Müller

Développements récents

2021 - Pour répondre à la demande croissante de fromage au Japon, Arla Food a investi 8,2 millions de dollars dans l'agrandissement de son usine.

Wallaby, le yaourt de style australien de Danone, a été lancé en mars 2019. Il s'agit d'un yaourt sans sucre ajouté destiné aux consommateurs soucieux de leur santé. Il est disponible en trois saveurs aux États-Unis.

Arla Foods et Walki ont formé un partenariat en août 2019 pour fournir une option d'emballage recyclable et durable afin de contribuer à la mission de réduction de l'empreinte carbone.

Coca-Cola, un conglomérat de boissons, et Fonterra, une importante entreprise laitière, ont formé une alliance stratégique pour lancer la nouvelle gamme de lait UHT Nutriboost au Vietnam. La gamme comprend trois saveurs principales : Nutriboost Kids, Nutriboost To-Go et Nutriboost Beauty (2019).