Marché de la gélatine de qualité alimentaire

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial de la gélatine de qualité comestible augmentera d'environ 4,1 % au cours de la période de prévision.

Les industries agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques en plein essor sont toutes fortement impactées par l'industrie de la gélatine. La gélatine, une substance à base de protéines générée à partir de collagène bovin, est un additif polyvalent et souvent utilisé dans diverses applications en raison de sa capacité à gélifier, stabiliser et lier.

L’utilisation intensive de la gélatine dans le secteur des aliments et des boissons est l’un des principaux facteurs qui influencent le marché. La gelée, les guimauves et les bonbons sont quelques-uns des délices délicieux fabriqués à partir de gélatine pour offrir aux consommateurs la texture et la sensation en bouche qu’ils souhaitent. De plus, elle aide à stabiliser et à gélifier les ingrédients laitiers, la viande et les desserts pendant leur préparation. La demande croissante des consommateurs pour des repas enrichis et fonctionnels, qui incluent la gélatine dans des produits tels que les barres protéinées et les boissons enrichies, est une autre tendance qui stimule le marché.

Le secteur pharmaceutique est un autre utilisateur important de la gélatine, qui l'utilise principalement pour fabriquer des gels mous et des capsules pour l'administration de médicaments. En raison de sa biocompatibilité, de sa facilité de digestion et de sa capacité à protéger les composants délicats, les capsules de gélatine sont recommandées. Les efforts continus de l'industrie pharmaceutique pour produire de nouveaux médicaments ont accru le besoin de gélatine en tant que substance d'enveloppe fiable.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• La préférence des consommateurs pour les ingrédients naturels

Les consommateurs préfèrent les produits alimentaires contenant des ingrédients plus propres et plus naturels. La gélatine de qualité alimentaire, fabriquée à partir de collagène animal, est considérée comme un ingrédient naturel et propre. Comme elle est sans OGM et sans allergène, les clients soucieux de leur santé la trouveront attrayante.

Introduction de nouvelles options halal et véganes En réponse à l'augmentation des régimes végétaliens et halal, des alternatives à la gélatine végétale pour remplacer la gélatine traditionnelle d'origine animale ont été créées. Les producteurs ont été obligés de rechercher des sources de pointe de gélatine de qualité alimentaire, telles que celles dérivées d'algues ou de champignons, afin de répondre à la demande croissante des consommateurs végétaliens et halal.

Restrictions de marché

La production traditionnelle de gélatine d'origine animale soulève des préoccupations d'ordre moral et environnemental, notamment en ce qui concerne la souffrance animale et la stabilité des écosystèmes. De nombreux consommateurs et fabricants recherchent des sources alternatives de gélatine, telles que celles produites par des plantes ou des microbes, en raison de ces préoccupations.

Bien que la gélatine alimentaire soit utilisée dans de nombreuses applications, plusieurs pratiques alimentaires et spirituelles, notamment le véganisme, le végétarisme et certaines formes de halal, interdisent son utilisation. Il n'existe pas vraiment de marché pour les produits liés à ces traditions.

Opportunités de marché

• Expansion des applications dans le domaine des nutraceutiques

En raison de ses bienfaits potentiels pour la santé, tels que le soutien des articulations et l’amélioration de la santé de la peau, la gélatine de qualité comestible présente de nouvelles possibilités pour son inclusion dans les produits nutraceutiques, notamment les compléments nutritionnels et les repas fonctionnels axés sur la santé.

La demande croissante de produits Clean Label La gélatine alimentaire est un produit privilégié par les entreprises qui tentent de respecter les lois Clean Label en raison de son origine naturelle et de son faible traitement. Le mouvement Clean Label se développe à l'échelle mondiale.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Hydrolyse acide

Lors du processus de fabrication de la gélatine, le collagène est décomposé en gélatine à l'aide d'une substance acide comme l'acide chlorhydrique. En raison de ses qualités uniques, comme un gel plus faible et un profil de goût légèrement modifié, ce processus produit une gélatine idéale pour une utilisation dans diverses applications culinaires et médicinales.

• Hydrolyse alcaline

De l'autre côté, l'hydrolyse alcaline utilise des matières alcalines comme l'hydroxyde de sodium pour transformer le collagène en gélatine. Cette méthode produit une gélatine aux qualités uniques, comme un gel plus fort et une saveur neutre, ce qui la rend particulièrement idéale pour les utilisations nécessitant des capacités de gélification, comme les articles de confiserie et certaines compositions médicinales.

Segmentation par application

• Médicinal

La gélatine est souvent utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour fabriquer des gels mous, des capsules pharmaceutiques et d'autres méthodes d'administration de médicaments. Les capsules de gélatine sont souvent utilisées à la place des pilules pour les vitamines et les produits pharmaceutiques en raison de leur biocompatibilité et de leur digestion simple. Elles constituent un moyen pratique et efficace de distribuer des médicaments.

• Transformation des aliments

La gélatine est utilisée dans de nombreux produits du secteur de la transformation alimentaire, l'un des principaux consommateurs de ce produit chimique. La gélatine est utilisée dans de nombreux produits alimentaires, tels que les produits laitiers, les desserts, les produits carnés et les confiseries, comme agent gélifiant, stabilisant et améliorant de texture. C'est un composant utile dans l'industrie alimentaire car il peut créer des gels, des mousses et des émulsions.

Analyse régionale

Le marché mondial de la gélatine de qualité comestible est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Le marché de la gélatine alimentaire en Amérique du Nord est porté par le secteur bien établi de l'alimentation et des boissons de la région , qui a besoin de gélatine comme ingrédient polyvalent dans un certain nombre de produits. Parmi ceux-ci figurent les repas fonctionnels, les desserts et les produits laitiers. Alors que les préoccupations des consommateurs concernant leur santé et leur désir de produits avec un étiquetage clair augmentent, la gélatine naturelle exempte d'organismes génétiquement modifiés (OGM) est très demandée. L'utilisation de la gélatine dans les produits liés à la santé peut être influencée par la demande croissante de produits nutraceutiques et de compléments nutritionnels dans la région.

Europe

L'Europe est un marché important pour ce produit en raison de la quantité importante de gélatine de qualité alimentaire utilisée dans les bonbons et les gommes, ainsi que du secteur dynamique de la confiserie et de la riche culture culinaire de la région. Le marché de la gélatine, qui peut avoir des avantages pour la santé, a été impacté par le mouvement Clean Label et l'acceptation des aliments fonctionnels. La demande de substituts de gélatine à base de pectine ou d'algues augmente à mesure que la proportion de végétaliens et de végétariens en Europe augmente.

Asie-Pacifique

En raison de son énorme population et de l'expansion de son secteur agroalimentaire, la région Asie-Pacifique utilise une quantité importante de gélatine alimentaire. En raison de la taille de leurs marchés de confiserie et d'une longue tradition d'utilisation de la gélatine dans la préparation des aliments, la Chine et l'Inde sont des acteurs importants de ce secteur. La forte demande de plats et de produits transformés à base de gélatine est également influencée par l'urbanisation et le niveau plus élevé de revenu disponible de la région.

Acteurs clés

1. Gelée
2. Rousselot
3. Gélatines PB
4. Gélatine Nitta
5. Groupe Weishardt
6. Gélatine Sterling
7. Gélatine Ewald
8. Italgélatine
9. Gélatine de Lapi
10. Gélatine des Grands Lacs
11. Gélatines Junca
12. Gélatine Trobas
13. Norland
14. Gélatine El Nasr
15. Gélatine Yasin
16. Gélatines Narmada
17. Gélatine et produits chimiques en Inde
18. Sam Mi Industriel

Développements récents

Grâce aux progrès de la technologie de fermentation microbienne, il est désormais possible de produire des protéines de type gélatine sans utiliser de collagène obtenu à partir d’animaux, offrant ainsi une alternative moralement et écologiquement acceptable à la gélatine de qualité alimentaire.