Marché des agents aromatisants alimentaires

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial des agents aromatisants alimentaires augmentera d'environ 4,1 % au cours de la période de prévision.

Les consommateurs étant à la recherche d'une alimentation de meilleure qualité et de solutions alimentaires plus saines, le marché des agents aromatisants alimentaires est en pleine expansion et en pleine évolution. Les avancées technologiques, les goûts des consommateurs et leurs préférences pour les produits naturels et de marque propre auront tous un impact important sur la croissance future de ce secteur dynamique. Les entreprises se concentrant sur la satisfaction de la demande des clients pour une variété d'options au goût sain, le marché des agents aromatisants alimentaires devrait se développer.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Progrès technologiques dans la diffusion des saveurs

La stabilité et la libération des arômes dans les aliments se sont améliorées grâce aux progrès réalisés dans le domaine de l'encapsulation et de la diffusion des arômes. Ces technologies améliorent l'expérience globale du consommateur grâce à une libération contrôlée et à une meilleure rétention du goût.

Restrictions du marché

• Allergénicité et problèmes de santé

Un certain nombre d'arômes artificiels ont été critiqués pour provoquer des réactions allergiques et d'autres problèmes de santé. L'inquiétude des consommateurs à ce sujet a conduit à un recours accru aux arômes chimiques naturels et à une augmentation du besoin d'évaluations approfondies de la sécurité.

Opportunités de marketing

• Expansion des canaux de vente au détail en ligne

Les fabricants d'agents aromatisants alimentaires ont désormais la possibilité d'accéder à un marché plus large grâce à la popularité croissante du commerce électronique et des achats en ligne. Les clients peuvent localiser et acheter une gamme d'agents aromatisants plus facilement et de manière transparente grâce aux marchés en ligne.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Modulateurs doux

Les modulateurs de douceur sont une classe d'ingrédients aromatisants utilisés pour modifier le goût sucré de certains aliments. Pour maintenir le degré de douceur approprié tout en minimisant le besoin de sucres supplémentaires, ils sont ajoutés aux plats et aux boissons. Afin de proposer des plats à faible teneur en sucre ou sans sucre qui répondent à la demande croissante des clients pour des options plus saines et plus soucieuses de leur apport calorique, les modulateurs de douceur sont essentiels.

• Modulateurs de sel

Les modulateurs de sel sont des substances aromatisantes qui réduisent la teneur réelle en sodium d'un plat tout en simulant le goût salé. On les appelle souvent substituts de sel ou réducteurs de sel. Ils aident à trouver des réponses aux problèmes causés par une consommation excessive de sel et ses conséquences néfastes sur la santé, notamment l'hypertension. Les fabricants de produits alimentaires peuvent développer des produits contenant moins de sodium sans compromettre la saveur ou le goût en utilisant des modulateurs de sel.

Segmentation par application

• Aliments

Les composés aromatisants alimentaires sont largement utilisés dans de nombreuses catégories d'aliments, comme les produits de boulangerie, les snacks, les produits laitiers, les sauces et les plats salés. Les produits chimiques aromatisants sont utilisés pour améliorer le goût, l'odeur et l'attrait sensoriel global des produits alimentaires afin de satisfaire les préférences des clients et de fournir une expérience culinaire unique et agréable.

• Boissons

De nombreuses boissons aromatisées, notamment des boissons gazeuses, des jus de fruits, de l'eau aromatisée et des boissons alcoolisées, sont fabriquées à l'aide d'agents aromatisants. Pour l'industrie des boissons, ils sont essentiels. Les boissons aux goûts uniques, à la fois séduisants et attrayants, attirent les clients à la recherche d'alternatives aux boissons énergisantes et satisfaisantes.

Analyse régionale

Le marché mondial des agents aromatisants alimentaires est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Le continent nord-américain, qui comprend les États-Unis et le Canada, dispose d'un marché considérable pour les arômes alimentaires. La demande croissante des consommateurs pour les aliments transformés et les produits de consommation courante ainsi que les préférences accrues des consommateurs pour les produits biologiques et clean label sont les principaux moteurs du marché. Les producteurs ont été contraints de créer des composés aromatisants innovants en raison du besoin de la région en saveurs distinctives et diversifiées.

Europe

L'Allemagne, le Royaume-Uni, la France et l'Italie détiennent une part de marché disproportionnée dans l'Union européenne pour les arômes alimentaires chimiques. Les préférences des consommateurs pour les arômes haut de gamme et authentiques sont influencées par la culture culinaire dynamique de la région et son dévouement à la création de produits alimentaires de haute qualité. Afin de répondre à leur besoin d'étiquetage propre, les consommateurs européens s'intéressent de plus en plus aux composants aromatiques naturels et biologiques.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique, qui comprend des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde et l'Australie, offre un potentiel de croissance important pour le marché des agents aromatisants alimentaires. La base de consommateurs vaste et diversifiée de la région ainsi que l'augmentation des revenus disponibles ont un impact sur la demande d'une grande variété d'articles culinaires aux goûts uniques et attrayants. Les producteurs les utilisent pour répondre aux exigences alimentaires locales et traditionnelles.

l'Amérique latine

L'Amérique latine compte des pays comme le Brésil, le Mexique et l'Argentine dans son marché en constante croissance pour les arômes alimentaires. Le riche patrimoine culinaire de la région et la consommation généralisée de plats traditionnels sont les forces motrices derrière le besoin d'agents aromatisants fabriqués à partir d'ingrédients naturels, notamment des herbes, des épices et des fruits. Pour tenter de s'adapter aux goûts changeants des consommateurs latino-américains, les fabricants expérimentent également de nouvelles combinaisons de saveurs.

Acteurs clés

1. DSM
2. Kerry
3. Ingrédion
4. Givaudan
5. Firmenich
6. Arômes et parfums internationaux
7. Symrise
8. Technologies sensibles
9. L'usine des saveurs
10. Arôme et parfum Carmi
11. Arômes chimiques
12. Sénomyx

Développements récents

Grâce aux progrès récents des techniques de profilage des arômes disponibles sur le marché pour les produits chimiques aromatisants alimentaires, il est désormais possible de reproduire les arômes naturels de manière plus précise et plus sophistiquée. De plus, les efforts de recherche et développement se concentrent sur la création d'alternatives clean-label aux arômes artificiels afin de répondre à la demande des consommateurs pour des composants alimentaires transparents et naturels.