Marché des poudres texturantes alimentaires

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché des poudres de texture alimentaire augmentera d'environ 5,7 % au cours de la période de prévision.

Les consommateurs délaissent les produits à l'étiquetage flou et aux additifs artificiels à mesure que la demande de plats préparés augmente. En conséquence, l'industrie des texturants alimentaires en poudre connaît une croissance significative à l'échelle mondiale. Pour toute une gamme d'aliments, notamment les glaces et les confiseries, les texturants alimentaires en poudre, tels que les dérivés de cellulose et les gommes, offrent une texture, une consistance et une expérience sensorielle globale qui sont particulièrement avantageuses.

L'un des facteurs clés de la croissance du marché est l'augmentation de la demande de plats préparés. L'urbanisation et les modes de vie trépidants devenant de plus en plus répandus, les consommateurs recherchent des alternatives de repas rapides, de qualité constante et à longue durée de conservation. Les texturants alimentaires en poudre, qui conservent systématiquement la sensation en bouche et la texture nécessaires à l'acceptation des clients, fournissent aux plats préparés leurs composants fonctionnels essentiels.

Les consommateurs sont de plus en plus enclins à choisir des plats à base d’ingrédients simples et naturels en raison de la volonté d’un étiquetage propre. Les gommes et les dérivés de cellulose sont deux exemples de texturants alimentaires d’origine végétale qui conviennent parfaitement à cette tendance. En tant qu’alternatives clean label aux produits chimiques synthétiques, ils offrent aux fabricants de produits alimentaires la possibilité de séduire les consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

Les compositions alimentaires qui utilisent des texturants alimentaires en poudre bénéficient, entre autres, de leur texture améliorée, de leur plus grande stabilité, de leur capacité à remplacer les graisses et de leurs qualités de rétention d'eau. Ces caractéristiques sont cruciales pour un certain nombre d'applications culinaires, telles que le pain, les produits laitiers, la confiserie et les plats préparés, où le succès du processus repose sur la création d'un produit avec la sensation en bouche et la texture appropriées.

Restrictions du marché

Certains additifs alimentaires, notamment ceux fabriqués à partir de sources allergènes ou ceux qui en contiennent des quantités excessives, peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes déjà sensibles à certains aliments. De plus, une application inappropriée ou excessive de texturants peut dégrader les attributs sensoriels du produit alimentaire fini, notamment la saveur et la texture.

Opportunités de marché

La création de texturants alimentaires innovants sous forme de poudre pourrait être le résultat d'études en cours sur la science des aliments et des techniques de transformation, l'innovation technologique et le développement de produits. Les fabricants peuvent envisager d'utiliser des méthodes d'extraction et des composants de pointe pour créer des arômes plus largement consommés.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Dérivés de la cellulose

Les parois cellulaires des plantes contiennent de la cellulose, un polymère naturel. Un groupe d'additifs alimentaires est appelé dérivés de la cellulose. Ce groupe de dérivés comprend la méthylcellulose, la carboxyméthylcellulose (CMC), l'hydroxypropylcellulose (HPC) et d'autres. Les dérivés de la cellulose sont parfaits pour améliorer la texture et la stabilité d'une gamme de plats car ils ont tendance à s'épaissir et à lier l'eau. Pour améliorer l'onctuosité et la consistance des plats comme la crème glacée et les pâtisseries, ils sont souvent utilisés sous forme de poudre.

• Gencives

Les gommes sont une catégorie unique d'additifs alimentaires en poudre à base d'exsudats provenant de graines ou de plantes. Les gommes couramment utilisées dans l'industrie alimentaire comprennent la gomme de guar, la gomme de xanthane, la gomme de caroube et la gomme arabique. Les gommes ont d'excellentes propriétés stabilisantes, émulsifiantes et épaississantes et sont extrêmement adaptables. Les gommes en poudre sont souvent utilisées dans les crèmes glacées et les confiseries pour fournir des textures lisses, empêcher la glace de cristalliser et prolonger la durée de conservation.

Segmentation par application

• Crèmes glacées

L’utilisation de texturants alimentaires sous forme de poudre est particulièrement importante pour l’industrie de la crème glacée. Les gommes et les produits à base de cellulose sont des composants essentiels des recettes de crème glacée, car ils maintiennent l’onctuosité, confèrent au dessert la texture idéale et empêchent la formation de cristaux de glace. Ces ingrédients confèrent aux crèmes glacées la texture crémeuse et onctueuse que recherchent les consommateurs tout en améliorant l’expérience sensorielle dans son ensemble.

• Confiserie

L'industrie de la confiserie utilise souvent des texturants alimentaires sous forme de poudre pour créer une gamme de produits, notamment des bonbons gélifiés, des bonbons, des chocolats et des gelées. Les gommes et les dérivés de cellulose sont utilisés comme stabilisants et épaississants dans les applications de confiserie pour réduire la teneur en humidité, améliorer la consistance et fournir une texture parfaite.

Analyse régionale

Le marché mondial des poudres texturantes alimentaires est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

En raison de l'industrie agroalimentaire bien établie de la région et de la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients aux étiquettes propres et d'origine naturelle, l'Amérique du Nord est un marché considérable pour les texturants alimentaires sous forme de poudre . Pour améliorer la qualité et les qualités sensorielles de leurs produits, les producteurs alimentaires comptent principalement sur les États-Unis et le Canada comme principaux marchés pour les texturants alimentaires. Les texturants en poudre à base de plantes tels que les amidons, les gommes et les dérivés de cellulose ont plus de possibilités maintenant que l'industrie se concentre sur les alternatives végétaliennes et à base de plantes.

Europe

La demande de texturants alimentaires est principalement tirée par les pays industrialisés comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni. L'acceptabilité des texturants alimentaires naturels et clean label sous forme de poudre a été impactée par la réglementation rigoureuse des additifs alimentaires de la région ainsi que par les initiatives clean label. Alors que les inquiétudes des consommateurs concernant la qualité et la sécurité de leurs aliments augmentent dans toute l'Europe, le secteur est en pleine expansion.

Asie-Pacifique

Le marché des texturants alimentaires en poudre se développe rapidement dans la région Asie-Pacifique en raison de l'expansion du secteur des aliments et des boissons dans la région ainsi que de la demande croissante de plats préparés. Les texturants alimentaires sont très demandés dans des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde et la Corée du Sud pour répondre aux différents goûts gastronomiques de ses habitants. Les habitants veulent des repas rapides avec des ingrédients sains, c'est pourquoi ils utilisent plus souvent des additifs alimentaires en poudre.

Acteurs clés

1. FMC Corp.
2. Groupe Lonza
3. Gommes anti-tiques
4. Ingrédients de première qualité
5. Puratos
6. Riken Vitamin Co., Ltd.
7. DSM
8. Taiyo Kagaku
9. DuPont
10. Fibrestar
11. Tate et Lyle
12. Archer Daniels Midland
13. Cargill

Développements récents

L’émergence de texturants végétaux créatifs tels que les hydrocolloïdes à base d’algues, d’amidon de riz et d’isolat de protéines de pois est l’une des tendances les plus récentes sur le marché des texturants alimentaires en poudre. Ces développements visent à satisfaire la demande des clients en ingrédients d’origine végétale et à fournir aux producteurs alimentaires des substituts utiles aux texturants conventionnels.