Marché des colorants alimentaires naturels

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial des colorants alimentaires naturels augmentera d'environ 7,74 % au cours de la période de prévision.

Les colorants alimentaires naturels désignent les colorants, pigments ou autres substances provenant de légumes, d'animaux ou de minéraux. Ces substances ont la capacité d'ajouter de la couleur aux aliments ou aux médicaments. Les colorants proviennent de diverses sources, telles que les graines, les fruits, les légumes, les algues et les insectes. L'herbe, la betterave et le curcuma sont des exemples de sources naturelles utilisées pour extraire les couleurs. Les colorants peuvent améliorer l'apparence naturelle d'un plat et ajouter des éléments décoratifs à d'autres aliments. Les composés colorants sont une classe remarquable de substances en raison de leur diversité structurelle et de leurs propriétés chimiques et physiques très complexes. La couleur des aliments peut avoir un impact sur la façon dont nous percevons leur saveur. Il existe deux types de colorants alimentaires : artificiels et naturels. Il n'est pas surprenant que les colorants naturels soient un choix préférable, car ils sont entièrement dérivés de plantes.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Demande croissante de produits naturels et clean label

L'étiquetage propre est un terme couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, parmi les consommateurs et parmi les universitaires. Il fait référence à des étiquettes plus conviviales pour le consommateur et indiquant des produits naturels dignes de confiance. Les consommateurs préfèrent les emballages faciles à comprendre, ainsi que les produits fabriqués sans ingrédients artificiels ou difficiles à prononcer. Une tendance importante dans l'industrie alimentaire est la préférence croissante des consommateurs pour les aliments sains, naturels et durables. L'industrie a pris diverses initiatives pour répondre à ces attentes des consommateurs en réponse à cette demande. L'étiquetage propre est un aspect crucial des aliments emballés. La tendance à l'étiquetage propre est motivée par une sensibilisation croissante des consommateurs, ce qui a entraîné une croissance croissante de la part de marché des colorants alimentaires naturels.

• Coût élevé associé aux couleurs naturelles

Les colorants naturels sont nettement moins accessibles que les colorants artificiels, car leur production nécessite beaucoup de temps, d'efforts et de matériaux. Les colorants naturels sont chers car les matières premières nécessaires à leur production sont souvent rares et difficiles à acquérir. Après avoir collecté les matières premières, elles doivent subir un traitement pour se transformer en colorant. Le processus peut être complexe et prendre du temps, nécessitant des connaissances et des équipements spécialisés. Le processus est plus difficile et laborieux que le processus de coloration synthétique en usine. Par conséquent, son coût est élevé, ce qui peut entraver la croissance du marché des colorants alimentaires naturels.

Opportunité de marché

• Le nombre croissant d'applications d'utilisation finale

L'industrie de transformation des aliments utilise couramment ces colorants et arômes dans des produits tels que les produits de boulangerie et de confiserie, les plats cuisinés, les desserts laitiers et surgelés et les produits carnés. Les arômes et les colorants sont couramment utilisés dans les applications de boulangerie et de boissons. Les consommateurs s'éloignent des ingrédients synthétiques et adoptent des régimes à base de plantes et naturels. Ce changement dans les préférences des consommateurs contribue à la croissance du marché des ingrédients naturels pour les arômes et les colorants alimentaires . Les détaillants répondent à la demande croissante des consommateurs pour des produits à étiquette propre en fournissant leurs marques de distributeur. Le marché des colorants alimentaires naturels devrait connaître des opportunités de croissance en raison du nombre croissant d'applications d'utilisation finale. Cela peut être attribué aux attributs multifonctionnels de différents ingrédients naturels.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Couleur caramel

Le caramel est un colorant alimentaire soluble dans l'eau. La caramélisation est un processus qui consiste à chauffer des glucides (sucres) en présence d'acides, d'alcalis ou de sels. Ce traitement thermique provoque une transformation chimique des sucres, ce qui donne naissance au caramel. La substance est fortement oxydée par rapport au caramel, ce qui donne un arôme distinct de sucre brûlé et une saveur légèrement amère. Sa couleur peut varier d'une teinte jaune pâle à l'ambre ou même à une teinte brun foncé.

• Capsanthine

La capsanthine est un colorant rouge naturel qui appartient à la classe des caroténoïdes xanthophylles. C'est un colorant alimentaire que l'on trouve dans diverses plantes de l'espèce Capsicum annuum, comme le poivron rouge, le piment du Nouveau-Mexique et les piments de Cayenne. C'est également un constituant de l'oléorésine de paprika. La capsanthine est également présente dans certaines espèces de lys.

• Curcuma

Le cas de la curcumine biologique Le curcuma est utilisé depuis longtemps comme épice et additif alimentaire. Il est couramment utilisé pour améliorer le goût et la stabilité de stockage des aliments en ajoutant sa couleur jaune distinctive, sa saveur et ses propriétés antioxydantes.

• Caroténoïdes

Les caroténoïdes sont des pigments organiques que l'on trouve dans les plantes, les algues, les bactéries et les champignons. Ces pigments sont généralement de couleur jaune, orange ou rouge. Les caroténoïdes sont responsables de la couleur particulière des citrouilles, des carottes, des panais, du maïs, des tomates, des canaris, des flamants roses, du saumon, du homard, des crevettes et des jonquilles.

• Rocou

Le rocou est un condiment et un colorant alimentaire de teinte rouge orangé. Il est dérivé des graines de l'achiote (Bixa Orellana), un arbre originaire des régions tropicales des Amériques. Le curcuma est couramment utilisé pour ajouter une teinte jaune ou orange à divers aliments, bien qu'il soit également apprécié pour son goût et son parfum distinctifs. Son parfum est souvent décrit comme ayant un arôme légèrement poivré avec une pointe de muscade, tandis que sa saveur est dite légèrement noisetée, sucrée et poivrée.

• Carmin

Le carmin, ou cochenille, est un pigment rouge vif extrait de l'insecte cochenille. On l'appelle également extrait de cochenille, laque pourpre ou laque carmin. Ce pigment est dérivé du complexe d'aluminium formé à partir de l'acide carminique.

• Betterave rouge

La couleur distinctive de la betterave rouge est due à la présence de bétalaïnes, des pigments hydrosolubles contenant de l'azote. Le E-162 est un colorant alimentaire naturel couramment utilisé.

• Spiruline

La spiruline, une algue bleu-vert, est utilisée depuis des années comme colorant alimentaire. Connue pour sa couleur bleue vibrante, elle est fréquemment utilisée pour rehausser les teintes naturelles de divers produits alimentaires. Les fabricants de produits alimentaires la choisissent souvent en raison de son origine naturelle et des bienfaits qu'elle offre pour la santé.

• Chlorophylle

La chlorophylle est un pigment vert naturel présent dans les chloroplastes des plantes vertes. Son abondance naturelle en fait un choix idéal pour un colorant alimentaire naturel. Le pigment vert se trouve dans toutes les feuilles et tiges.

Segmentation par application

• Sauces soja

Les sauces soja contiennent souvent des colorants alimentaires naturels. Les carotènes sont couramment utilisés comme colorants dans les sauces soja claires, tandis que les anthocyanes sont fréquemment utilisés pour colorer les sauces soja foncées.

• Aliments

Les colorants alimentaires naturels sont couramment utilisés pour ajouter de la couleur à une grande variété d'aliments, tels que les fromages, les desserts et les collations. Par exemple, la bétanine est couramment utilisée comme colorant pour le fromage cheddar, tandis que les anthocyanes sont fréquemment utilisées pour colorer le yaourt.

• Boisson gazeuse

Les boissons gazeuses incorporent souvent des colorants alimentaires naturels pour la coloration, tandis que la chlorophylle est parfois utilisée comme agent colorant dans les boissons gazeuses aromatisées au thé vert.

• Boisson alcoolisée

Les colorants alimentaires naturels ajoutent parfois de la couleur aux boissons alcoolisées. Les anthocyanes sont parfois utilisés comme colorant pour les vins rouges.

Analyse régionale

Amérique du Nord (États-Unis et Canada)

L'Amérique du Nord compte plusieurs grandes entreprises agroalimentaires. Elle connaît une forte consommation de produits alimentaires emballés. La demande pour le marché des colorants alimentaires naturels dans cette région est stimulée par un nombre croissant d'interdictions de colorants synthétiques en raison de préoccupations écologiques et toxicologiques. L'urbanisation croissante et la culture occidentale en Amérique du Nord conduisent à une vaste consommation de fast-food. Le mode de vie chargé des gens les a amenés à consommer davantage d'aliments emballés, ce qui stimule le marché des aliments emballés. Ces produits alimentaires peuvent contenir des colorants alimentaires naturels, synthétiques ou artificiels selon les besoins. Le marché des colorants alimentaires naturels connaît une croissance significative en Amérique du Nord en raison de la forte demande des consommateurs pour diverses boissons gazeuses.

Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Russie, Italie et le reste de l'Europe)

Selon une étude psychologique sur les consommateurs, les colorants alimentaires sont essentiels pour influencer l'appréciation et l'acceptabilité de divers produits alimentaires et boissons. La couleur est largement considérée comme le signal sensoriel le plus important qui influence les attentes des clients quant au goût et à la saveur des aliments et des boissons. De nombreuses études en laboratoire ont montré que la modification de la couleur de divers aliments et boissons en changeant la teinte ou l'intensité/saturation peut influencer considérablement les attentes des consommateurs ou des participants et leurs expériences ultérieures. Par conséquent, de nombreux fabricants exigent des colorants alimentaires naturels de bonne qualité pour la production d'aliments et de boissons, propulsant la croissance de la part de marché du marché des colorants alimentaires naturels.

Asie-Pacifique (Chine, Japon, Corée du Sud, Inde, Asie du Sud-Est, reste de l'Asie-Pacifique)

Dans la région Asie-Pacifique, les gens s'inquiètent des colorants artificiels en raison de l'inclusion de produits chimiques nocifs. La sensibilisation croissante des gens aux colorants alimentaires naturels les aide à choisir des colorants naturels plutôt que des colorants artificiels. Cela a conduit à une plus grande attention portée aux colorants naturels. Les colorants synthétiques certifiés sont également populaires en raison de leur faible coût et de leur capacité à donner une couleur intense et uniforme. Mais ils sont également dangereux à utiliser dans les aliments, c'est pourquoi les gens les utilisent de moins en moins. De plus en plus de personnes se tournent vers les colorants naturels, car leur consommation n'est pas nocive. Ces facteurs stimulent la demande de colorants alimentaires naturels dans cette région.

Amérique du Sud (Mexique, Brésil et le reste de l'Amérique du Sud)

L'augmentation de la population de la région a entraîné une consommation importante de snacks prêts à consommer, créant une demande pour des couleurs variées dans ces snacks. L'augmentation de la population active dans la région est un facteur important contribuant à la croissance du marché des colorants alimentaires naturels dans la région.

Moyen-Orient et Afrique

Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à l'utilisation d'ingrédients naturels dans les produits alimentaires et les boissons. La croissance du marché des colorants alimentaires naturels est soutenue par les consommateurs de cette région qui savent lire les étiquettes et connaître les ingrédients. Avec l'augmentation du niveau d'alphabétisation et des droits des consommateurs, de plus en plus de personnes sont conscientes des produits qu'elles achètent, ce qui les amène à choisir des ingrédients naturels, stimulant ainsi le marché des colorants alimentaires naturels.

Acteurs clés

1. Archer Daniels Midland
2. Givaudan
3. Groupe Kerry, Plc
4. Arômes et parfums internationaux
5. Crinière
6. Sensible
7. Hasegawa
8. Firmenich
9. Robertet
10. Symrise
11. Saveurs synergiques
12. Amar Bio-Organics India Pvt. Ltd.
13. Taiyo International
14. Les Saveurs Gourmandes Ltd
15. Besmoke Ltée
16. Groupe Aromata
17. Saveurs et ingrédients alimentaires du Golfe FZCO
18. Société de parfums et d'arômes Seluz
19. Takasago
20. Hansen Holding A/S
21. Givaudan (Naturex)
22. Royal DSM NV
23. Technologies sensibles
24. Symrise SA

Développements récents

3 mai 2023 : En 2022, Sensient Technologies a acquis Endemix, une société turque intégrée verticalement spécialisée dans les colorants et extraits naturels. L'acquisition d'Endemix permet à Sensient d'étendre davantage son intégration verticale pour les colorants naturels clés et d'ajouter des capacités d'extraction et de raffinage, renforçant ainsi la position de l'entreprise en tant que fournisseur de premier plan de solutions de colorants naturels.