Marché de la transformation du lait UHT

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial du traitement UHT du lait augmentera d'environ 7,3 % au cours de la période de prévision.

Le traitement UHT détruit les bactéries résistantes à la chaleur présentes dans le lait, garantissant ainsi sa sécurité pour les consommateurs. Les consommateurs soucieux d'économiser du temps et de l'énergie peuvent opter pour du lait transformé facilement disponible comme choix de consommation pratique.

Le lait UHT a subi un traitement à ultra-haute température (UHT). La stérilisation est obtenue en chauffant rapidement le lait à une température minimale de 135 °C et en la maintenant pendant quelques secondes. Le lait est ensuite rapidement refroidi à température ambiante. Ce traitement tue efficacement tous les micro-organismes présents dans le lait cru. Lorsqu'il est conditionné dans des contenants aseptiques, le lait UHT peut rester frais pendant plusieurs mois sans réfrigération jusqu'à l'ouverture de l'emballage. La durée de conservation du lait UHT est déterminée par les changements physiques, chimiques et enzymatiques du lait plutôt que par la croissance des micro-organismes. Ces changements comprennent les réactions de brunissement, la séparation de la crème, la formation de sédiments et la formation de gel.

Dynamique du marché

Facteurs déterminants du marché de la transformation du lait UHT

• Demande de produits alimentaires et de boissons à durée de conservation prolongée

Les gouvernements de divers pays sont de plus en plus préoccupés par la demande croissante de lait de la population mondiale. Le niveau croissant d'urbanisation suscite également des inquiétudes quant à la disponibilité du lait frais dans les villes urbaines. En conséquence, l' industrie laitière a adopté un traitement ultra-élevé et un emballage aseptique pour répondre à la demande croissante de lait. Le développement du marché du lait UHT est influencé par divers facteurs, tels que la demande croissante de lait sans lactose et les efforts visant à étendre la distribution par différents canaux. Cette demande croissante de lait à durée de conservation prolongée conduit à une augmentation de la part de marché de la transformation UHT sur le marché du lait.

Restrictions du marché de la transformation du lait UHT

• Investissement en capital élevé pour le traitement UHT

Les entreprises de transformation des aliments et des boissons doivent investir massivement pour acquérir et installer divers équipements pour le traitement UHT. Ces investissements sont généralement élevés et ont un impact important sur les marges opérationnelles et les bénéfices. De nombreux fabricants optent pour des options plus rentables au lieu d'installer des équipements de traitement UHT. L'investissement initial en capital pour les équipements de traitement UHT est élevé en raison de la nécessité d'équipements spécialisés pour traiter les produits souhaités et fabriquer divers emballages à partir de différentes matières premières. Tous ces facteurs découragent la croissance du traitement UHT sur le marché du lait.

Opportunités de marché pour la transformation du lait UHT

• Augmentation de la consommation de lait dans divers endroits

Auparavant, le lait était généralement consommé au petit-déjeuner ou au dîner. Ces dernières années, les habitudes alimentaires ont changé, ce qui a conduit à une consommation généralisée. Aujourd'hui, le lait est consommé par les individus dans divers contextes tels que les écoles, les terrains de jeux, les gymnases et les lieux de travail. La sensibilisation croissante aux bienfaits du lait pour la santé incite de nombreux consommateurs à en consommer. Dans de nombreux pays, le gouvernement a fourni du lait aux enfants pour leur croissance et leur développement. Les concurrents et les hommes d'affaires emportent souvent du lait avec eux pour le consommer rapidement. Cette tendance a eu un impact positif sur le développement du marché du lait UHT, car il peut être transporté en toute sécurité vers des endroits sans avoir besoin de réfrigération.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmenter par type

• Lait UHT entier

La principale différence entre ces laits réside dans leur teneur en matières grasses. Le lait entier est généralement standardisé pour contenir au moins 3,5 % de matières grasses. Le lait UHT entier est plus riche et plus crémeux que le lait UHT écrémé ou demi-écrémé, mais il contient également plus de calories et de graisses saturées.

• Lait UHT écrémé

Le lait écrémé est standardisé pour avoir une teneur maximale en matières grasses de 0,5 %. Le lait UHT écrémé est sans matières grasses car presque toute la matière grasse a été retirée. Le lait UHT écrémé contient moins de calories et de cholestérol que le lait UHT entier ou demi-écrémé.

• Lait UHT demi-écrémé

Le lait demi-écrémé est normalisé pour avoir une teneur en matières grasses comprise entre 1,5 % et 1,8 %. Il convient de noter que le lait demi-écrémé et le lait écrémé peuvent être qualifiés de lait « à faible teneur en matières grasses ». La teneur en matières grasses affecte le goût, la texture et la valeur nutritionnelle du lait. Le lait UHT demi-écrémé est un compromis entre le lait entier et le lait UHT écrémé, offrant un équilibre entre goût, texture et nutrition.

Segmenter par application

• Supermarchés et hypermarchés

Les supermarchés et les hypermarchés sont des magasins de détail de grande taille qui proposent une sélection variée de produits, englobant des aliments, des boissons, des articles ménagers et des articles de soins personnels. En règle générale, les magasins disposent d'une section spécifique dédiée aux produits laitiers. Le lait UHT est facilement disponible sur ce marché et offre aux clients des prix compétitifs et une large gamme d'options.

• Détaillants indépendants

Les détaillants indépendants sont des magasins de détail détenus et exploités par des particuliers ou des familles à petite échelle. Les détaillants indépendants proposent souvent du lait UHT en remplacement du lait frais, en particulier dans les régions où l'accès à la réfrigération est limité ou peu fiable.

• Dépanneurs

Les supérettes sont des points de vente au détail généralement de petite taille et stratégiquement situés à proximité de zones résidentielles ou commerciales. Elles proposent une sélection limitée de produits, principalement des collations, des boissons et d'autres articles essentiels. Les supérettes proposent souvent du lait UHT comme choix pratique pour les clients qui ont besoin de lait pour le café, le thé, les céréales ou pour cuisiner.

• Détaillants spécialisés

Les détaillants spécialisés sont des magasins de détail spécialisés dans la vente de produits ou de catégories spécifiques, tels que les aliments biologiques, les aliments diététiques ou les produits laitiers. Ils peuvent proposer divers produits laitiers UHT, notamment différentes marques, saveurs et types. Les détaillants spécialisés ont le potentiel d'attirer des clients à la recherche de produits laitiers UHT de haute qualité, haut de gamme ou de niche.

Analyse régionale

Amérique du Nord (États-Unis et Canada)

Il existe de nombreuses entreprises de fabrication en Amérique du Nord . Par conséquent, le commerce électronique dans cette région est en plein essor. Avec l'augmentation du commerce électronique, la demande de transport sûr et sécurisé augmente . L'industrie du transport a adopté diverses technologies pour transporter des marchandises de bonne qualité. De plus, le lait transformé UHT ne nécessite pas de réfrigérateur, car il n'est pas affecté par la température extérieure. La croissance du marché devrait être tirée par des facteurs tels qu'une diminution de la dégradation de la qualité des produits pendant le transport et l'élimination des coûts supplémentaires associés au stockage à froid.

Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Russie, Italie et le reste de l'Europe)

L'Europe est la région de la recherche et du développement. Elle met l'accent sur l'éducation et la connaissance. Ainsi, de nombreuses personnes sont soucieuses de leur santé. Le lait offre de nombreux avantages pour la santé comparables au lait pasteurisé et au lait UHT. Il contient une combinaison unique de nutriments, de calcium et d'autres nutriments essentiels au développement d'os et de dents solides. Le lait est une riche source de nutriments et de micronutriments essentiels au maintien d'une bonne santé. Il s'agit notamment de vitamine A, de vitamine B12, de phosphore, d'iode et de potassium. Par conséquent, les personnes qui font régulièrement de la gym et qui sont soucieuses de leur santé demandent plus de lait. Cela incite les détaillants ou les vendeurs à demander plus de lait de transformation UHT pour conserver le lait en stock plus longtemps sans se soucier des réfrigérateurs.

Asie-Pacifique (Chine, Japon, Corée du Sud, Inde, Asie du Sud-Est, reste de l'Asie-Pacifique)

Les pays d’Asie-Pacifique connaissent une augmentation significative des décès liés aux maladies non transmissibles (MNT). En conséquence, les MNT sont devenues la principale cause de décès et de charge de morbidité globale dans la région. Les maladies non transmissibles (MNT) entravent les progrès vers la réalisation des Objectifs du Millénaire pour le développement (OMD). Les maladies non transmissibles (MNT) les plus répandues sont les maladies cardiovasculaires (MCV), le diabète, le cancer et les maladies respiratoires chroniques. Par conséquent, le gouvernement fournit du lait gratuit aux enfants dans les écoles et les hôpitaux. Le lait a été associé à la réduction du risque de maladies chroniques comme l’obésité, l’hypertension artérielle et le cancer. Ce problème grave peut conduire à une croissance accrue du marché dans cette région.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

Le lait UHT est une forme de lait transformé très appréciée dans les pays en raison de ses nombreux avantages. Les grandes entreprises laitières privilégient l'utilisation de technologies de pointe qui offrent une plus grande efficacité. Le marché des fabricants d'équipements de transformation UHT dans ces régions est très prisé. Cela propulse la croissance du marché de la transformation UHT dans cette région.

Acteurs clés

1. Lactalis International
2. Nestlé SA
3. Groupe Coopératif Fonterra Limitée
4. Danone SA
5. Arla Foods Amba
6. Royal Friesland Campina NV
7. Producteurs laitiers d'Amérique Inc.
8. Saputo inc.
9. Aliments Dean
10. Groupe Yili

Développements récents

7 juillet 2023 : Nestlé a annoncé le lancement d'un partenariat avec The Yield Lab Latam, un fonds de capital-risque spécialisé qui investit pour aider à transformer le secteur alimentaire en Amérique latine. The Yield Lab Latam investit dans des startups technologiques opérant dans l'industrie agroalimentaire pour apporter des solutions technologiques innovantes de la production alimentaire aux méthodes agricoles. Il met en relation des investisseurs, des startups, des entreprises, des agriculteurs, le secteur public et des communautés de recherche pour promouvoir la transformation durable de cette industrie essentielle. Nestlé a engagé un investissement dans The Yield Lab Latam à partir de son Fonds de développement durable. Le Fonds investit dans des startups et des organisations innovantes travaillant dans deux domaines clés : la promotion de solutions d'emballage et d'infrastructures de recyclage qui contribuent aux économies circulaires et l'aide à la transition du secteur alimentaire vers une agriculture régénératrice.