Marché de la vanille et de la vanilline

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché de la vanille et de la vanilline augmentera d'environ 4,3 % au cours de la période de prévision.

La vanille est un composant aromatique souvent issu d'orchidées tropicales qui grimpent aux arbres et appartiennent à la famille des Orchidacées. Le broyage de la gousse de vanille séchée et séchée, puis l'extraction de l'arôme de la gousse à l'aide d'alcool, est la première étape du processus de préparation. Le goût est obtenu en combinant une concentration d'extrait de vanille semi-solide foncé avec de l'alcool et de l'eau. Cela crée le produit final. D'autre part, la vanilline est un composant principal de l'arôme de la vanille et est une substance aromatique qui peut être isolée des gousses de vanille séchées. La vanilline est un ingrédient clé de l'arôme de vanille. La vanille et la vanilline sont deux ingrédients fréquemment utilisés dans la production de divers produits, notamment des cosmétiques, des produits pharmaceutiques et des produits alimentaires.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Croissance dans l'industrie agroalimentaire

La vanille et la vanilline sont utilisées comme édulcorants ou aromatisants alimentaires dans la préparation d'une variété d'aliments et de boissons, tels que le chocolat, les milk-shakes, les muffins, les glaces, les confitures, les gelées, les bonbons, les biscuits, les gâteaux et les biscuits, pour améliorer la saveur et l'arôme de ces produits. Ce facteur et l'expansion de l'industrie des aliments et des boissons sont parmi les facteurs les plus importants qui stimulent la croissance du marché mondial de la vanille et de la vanilline. En outre, la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires et les boissons transformés à faible teneur en calories en raison de la prise de conscience croissante de la population générale en matière de santé est un facteur de l'expansion du marché de la vanille et de la vanilline.

• Demande croissante de l'industrie laitière

L’une des principales causes de la demande mondiale de vanille et de vanilline est la consommation croissante de produits laitiers en raison des nombreux avantages associés à ces produits. Ces produits laitiers contiennent des nutriments essentiels qui contribuent à la formation des os et des muscles, à la régulation du système immunitaire, à la promotion du contrôle du poids et à l’amélioration de la santé intestinale.

Restrictions du marché

• Coût élevé de la vanille naturelle

La vanille est un ingrédient très utilisé, mais la plante ne pousse que dans quelques régions du monde. La plante est extrêmement difficile à cultiver et prospère principalement à Madagascar. Environ 80 % de l'approvisionnement mondial en vanille naturelle provient de l'île africaine. Pourtant, en raison d'un certain nombre de défis, notamment des tempêtes dévastatrices, des pressions liées à la déforestation et une main-d'œuvre intensive, il est extrêmement difficile de répondre à la forte demande. Plusieurs de ces facteurs ont contribué à la hausse du prix de la vanille. La vanille est la deuxième épice la plus chère au monde après le safran.

Opportunités de marché

• Croissance de l'industrie des soins personnels

L'utilisation de la vanille et de la vanilline dans la fabrication de produits de soins personnels et cosmétiques, tels que les shampooings, les après-shampooings, les crèmes hydratantes, les lotions, les masques pour le visage, les nettoyants pour le visage, les lotions et les fonds de teint, est en hausse. Ces produits comprennent des shampooings, des après-shampooings, des crèmes hydratantes, des lotions, des masques pour le visage et des nettoyants. En plus de l'augmentation des ventes de produits de soins personnels et cosmétiques, une bonne vue d'ensemble du marché de la vanille et de la vanilline est en train d'être créée.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Haricot

La vanille est le fruit d'une plante d'orchidée, qui se développe sous la forme d'une gousse longue, fine et brun foncé. L'extrait de vanille, un ingrédient fréquemment utilisé dans les produits de boulangerie et autres recettes culinaires, est produit à partir de gousses de vanille. L'extrait de vanille pure est fabriqué à partir de véritables gousses de vanille, tandis que l'extrait de vanille d'imitation est aromatisé à la vanilline synthétique. Les types de gousses contiennent de la vanille bourbon de Madagascar, de la vanille mexicaine, de la vanille indonésienne et de la vanille de Tahiti.

• Extrait

L'extrait de vanille est produit en trempant des gousses de vanille dans de l'alcool éthylique et de l'eau. L'arôme de vanille de l'extrait est dérivé d'une molécule appelée vanilline, présente dans les gousses de vanille. En raison de son application répandue comme agent aromatisant dans une grande variété de desserts occidentaux tels que les brownies, les cupcakes, les crèmes anglaises et les puddings, l'extrait détient la plus grande part du marché de la vanille et de la vanilline en termes de revenus. De plus, il est bénéfique pour la santé de nombreuses façons, notamment parce qu'il est un antioxydant, qu'il aide à réduire le taux de cholestérol et qu'il possède des propriétés anti-inflammatoires.

• Poudre

La poudre de vanille est fabriquée à partir de gousses de vanille séchées et transformées. Certains produits peuvent également contenir du dextrose ou de la fécule de maïs pour empêcher la poudre de s'agglutiner. Lorsque vous avez besoin d'un ingrédient sec ou sans alcool, la poudre de vanille est un excellent substitut à l'extrait de vanille. La poudre de gousse de vanille est un moyen pratique d'ajouter de la saveur, de l'arôme et de l'attrait visuel à vos recettes. Elle peut être utilisée à la place de l'extrait de vanille, des gousses de vanille entières ou de la pâte de gousse de vanille et peut même rehausser la saveur de la vanille. La vanilline est une poudre fine qui peut être utilisée comme ingrédient aromatisant et comme composant odorant pour créer des notes de vanille douces, pures, riches et crémeuses.

Segmentation par application

• Alimentation et boissons

Étant donné que la vanilline est utilisée pour ajouter de la saveur et améliorer la douceur des produits de boulangerie, des confiseries, des biscuits, des chocolats, des glaces et des smoothies, ce secteur industriel représente la plus grande part du marché de la vanille et de la vanilline. De plus, la demande toujours croissante de produits alimentaires transformés a un impact bénéfique sur le marché.

• Parfums

Un composant parfumé connu sous le nom de vanilline peut être extrait des gousses de vanille après leur maturation. La section d'application des parfums de Vanilline propose une sélection variée de produits qui peuvent être utilisés dans la production de parfums, d'arômes et de senteurs. La vanilline est l'un des composants responsables de l'arôme distinctif de la vanille. Sa douceur intense est utilisée pour masquer les odeurs dans l'industrie et les parfums de luxe coûteux, et elle peut être incorporée dans presque tous les parfums, des parfums boisés ou herbacés aux parfums « ambrés » et floraux. La vanille est un composant flexible qui se mélange en douceur avec une grande variété d'autres arômes ; par conséquent, elle est idéale pour une grande variété de formulations de parfums.

• Médicaments

La vanille est un composant aromatique issu des gousses d'orchidées et possède des propriétés antioxydantes, antibactériennes et antimutagènes. Elle joue un rôle dans la défense de l'organisme contre les bactéries, les moisissures et les levures, et elle aide à réduire la vitesse à laquelle les cellules subissent des mutations. De plus, elle permet à l'organisme de supprimer l'angiogenèse, qui fait référence au processus de production de nouveaux vaisseaux sanguins. Le marché est positivement affecté par des facteurs tels que l'utilisation croissante de la vanille et de la vanilline dans l'industrie pharmaceutique pour ajouter un goût sucré et de la viscosité à divers médicaments et la demande accrue de médicaments sur ordonnance.

Analyse régionale

Amérique du Nord (États-Unis et Canada)

L'utilisation intensive de ces agents aromatisants dans la préparation d'une variété d'aliments et de boissons, tels que la crème glacée, la confiture, les gelées, les bonbons et les smoothies, entre autres, pour rehausser la saveur et l'odeur de ces produits est le principal facteur qui stimule le marché de la vanille et de la vanilline en Amérique du Nord . De plus, l'augmentation des niveaux de revenu individuel et l'amélioration du niveau de vie des individus alimentent encore davantage l'expansion de l'industrie.

Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Russie, Italie, reste de l'Europe)

L'Europe est l'une des principales régions productrices de vanilline en raison de la demande croissante des économies émergentes. Sur le marché européen, la majeure partie de la vanilline est consommée par les industries agroalimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques/médicales. L'expansion du marché des produits biologiques résulte de la demande croissante de vanilline naturelle au Royaume-Uni. Les plus grandes industries cosmétiques d'Allemagne, de France et d'Italie augmentent la demande régionale de vanille et de vanilline.

Asie-Pacifique (Chine, Japon, Corée du Sud, Inde, Asie du Sud-Est, reste de l'Asie-Pacifique)

La région Asie-Pacifique est le marché le plus important pour la vanilline. L'un des facteurs clés qui stimulent la demande sur le marché de la vanilline en Asie-Pacifique est l'expansion de l'industrie alimentaire et des boissons. En outre, la production de bougies fait de plus en plus appel à la vanilline, ce qui contribue à la croissance du marché dans la région. En outre, les dépenses substantielles effectuées par les organisations publiques et privées, tant pour mener des activités de recherche et développement (R&D) afin d'augmenter le rendement de la production, sont un autre facteur qui stimule l'expansion du marché dans la région.

Amérique du Sud (Mexique, Brésil, reste de l'Amérique du Sud)

Les consommateurs d'Amérique latine sont de plus en plus intéressés par l'achat de produits alimentaires qui ne contiennent aucun produit chimique, ce qui contribue à une augmentation de l'utilisation de gousses de vanille naturelles dans les aliments produits dans cette région. Le marché de la vanille et de la vanilline connaîtra une demande accrue en raison du taux d'industrialisation croissant de la région.

Moyen-Orient et Afrique (Arabie saoudite, Émirats arabes unis, Égypte, Afrique du Sud et reste de la région Moyen-Orient et Afrique)

En Afrique de l'Est, la vanille est une alternative au café. Malgré les fluctuations des prix mondiaux, la vanille peut constituer une alternative ou un complément aux revenus des agriculteurs dans les systèmes intégrés. La région de Sava à Madagascar est la plus productrice de vanille au monde, avec plus de 50 000 producteurs. La région produit environ la moitié de la vanille mondiale. Le marché de la vanille et de la vanilline va donc augmenter dans la région africaine.

Acteurs clés

1. SMA
2. Biotechnologie avancée
3. Amoretti
4. Groupe d'arômes et de parfums de pomme
5. Le roi de la pâtisserie
6. Burke Candy＆Ingrédients
7. Chapelle
8. Classikool
9. Cuisine de la grand-mère
10. Évoluer
11. Frontière
12. Gym Food Nutrition Inc
13. Heilala Vanille
14. Reine de la vanille

Développements récents

Janvier 2021 - Kilimanjaro Vanilla est un nouvel extrait de vanille durable lancé par Blue Pacific Flavours, une entreprise basée aux États-Unis. Grâce à ce nouveau produit, l'entreprise a satisfait la demande des consommateurs pour des produits naturels, propres et fabriqués de manière durable.

Janvier 2020 – ADM a finalisé l'acquisition de Yerbalatina Phytoactives, un producteur réputé d'extraits et de composants à base de plantes. Grâce à cette acquisition, les activités d'ADM au Brésil ont augmenté et la position de l'entreprise sur le marché de la santé et du bien-être a été renforcée.